relatorio de bioquimica

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INTRODUÇÃO
As enzimas são moléculas polipeptídicas responsáveis pela catalise de reações do metabolismo de seres vivos. Elas atuam sobre moléculas específicas denominadas substratos enzimáticos, que são modificados para dar origem aos produtos de reação. Porém, essa atividade das enzimas pode ser reduzida por diversos tipos de substâncias químicas, num processo que recebe o nome de inibição enzimática.
Na inibição enzimática, a substância inibidora forma ligações químicas com as enzimas de modo a interferir na atividade catalítica. De acordo com a estabilidade da ligação entre e a enzima, a inibição pode ser de dois tipos: reversível e irreversível. 
Na inibição reversível as moléculas do inibidor e as moléculas da enzima se unem por ligações não covalentes, que por serem mais estáveis, podem ser rompidas, fazendo com que a enzima retorne a sua atividade posteriormente. A inibição reversível é subdividida em 2 classes: inibição competitiva_ os inibidores competitivos são substâncias que concorrem diretamente com a substância específica da enzima. Não-competitiva a substância inibidora pode ligar-se tanto a enzima quanto ao complexo enzima-substrato, mas num sítio de ligação diferente. Nesse caso a ligação do inibidor com a enzima não atrapalha a ligação do substrato mas gera uma alteração que impede a formação do produto da reação.
Na Inibição Irreversível a atividade enzimática é inativada definitivamente. Nesse tipo de inibição, a substância inibidora se une a enzima por ligação covalentes. 
OBJETIVO
Observar a inativação da enzima α- amilase por intermédio da elevação de temperatura.
MATERIAL
-Pipetas graduadas
-Bécker’s
-Reativo de Benedict
-Tubos de ensaio
-Amostra de saliva
-Banho-maria
-Solução de amido 1%
-Pipetas Pasteur
METODOLOGIA
Identificamos 2 tubos de ensaio como tubo-1 e tubo-2, logo após colocamos 15 gotas de salivas em cada tubo com 3 mL de H2O destilada, deixamos o tubo-2 no banho-maria por 10 minutos, depois adicionamos em cada tubo 1ml de solução de amido 1% e esperamos 10 minutos, retiramos 2 ml da solução de cada tubo e transferimos para os outros dois tubos e adicionamos 2 ml de Benedict em cada um deles. Levamos ao banho-maria fervente à 100º C por 30 minutos.
RESULTADOS
No tubo-1 houve mudança na cor do Benedict, indicando que a Alfa-amilse degradou o amido até glicose. No tubo-2 prevaleceu a cor do Benedict, indicando que a alfa-amilase não conseguiu degradar o amido, por causa da alta temperatura a que a enzima foi provavelmente submetida (90º c), havendo portanto, inativação enzimática.
 Obteve-se nas outras bancadas, tubos de ensaio com soluções de coloração verde e azul.
DISCUSSÃO
Nosso organismo se depara com um sistema orgânico lento e pouco espontâneo, que depende exclusivamente do trabalho das chamadas enzimas para que possa ter um funcionamento metabólico melhor, de maneira mais regular e específica. Dizemos que essas enzimas funcionam como catalisadores celulares, pois elas facilitam certas reações internas de nosso corpo, dando uma melhor agilidade quando de certa forma as coisas costumam ocorrer mais devagar. Se não fossem as enzimas, diversas reações do nosso metabolismo aconteceriam de maneira exageradamente lenta, o que iria prejudicar e muito o nosso sistema. Elas agilizam as reações químicas das células aumentando a velocidade com que elas trabalham, assim, a sua atuação se torna mais eficaz, fazendo com que haja um melhor desempenho. 
 
CONSIDERAÇÕES FINAIS
De acordo com a prática Inativação Enzimática, verificou-se que as enzimas são importantes nas reações do nosso organismo, cuja função é acelerar a velocidade de uma reação.
REFERÊNCIAS
www.academia.edc.bioquimica.com
www.estudopratico.com.br
RESPOSTAS DO QUESTIONÁRIO DO ROTEIRO
Qual o carboidrato mais abundante na dieta do ser humano?
R= Amido
Como se dá o início da digestão dos carboidratos em nossos organismo?
R= Inicia-se na boca com a mastigação, que fraciona o alimento e a mistura com saliva.
Qual a composição estrutural da molécula do amido?
R= Um polímero, é fruto da combinação de dois polissacarídeos, a amilase e amilo-pectina.
Explique a seguinte afirmativa: o amido está para os vegetais, assim como o glicogênio está para os animais.
R= O amido é reserva energética dos vegetais e o glicogênio é a reserva energética dos animais e seres humanos.
Por que a reação de Benedict dá positiva para glicose e maltose?
R= Por que na glicose e na maltose existe a presença de açúcares redutores.