PROJETO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM TEORIAS E PRÁTICAS NA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE ABERTA DO BRASIL
A INFLUÊNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO PROCESSO DE APRENDIZAGEM
 
 Aluno (a): Elisângela Gomes Machado da Rosa
Professor Orientador: Humberta Porto
Alfenas
Outubro/2014
ELISÂNGELA GOMES MACHADO DA ROSA
A INFLUÊNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO PROCESSO DE APRENDIZAGEM
Trabalho apresentado á Universidade Federal de Alfenas. Curso de Especialização em Teorias e Práticas em Educação.
Professor Orientador: Humberta Porto
Alfenas
Outubro /2014
AGRADECIMENTOS
Agradeço á Deus, em primeiro lugar, que iluminou minha mente, durante essa caminhada. Á minha família que me deram muito apoio, encorajamento ao longo de minha formação. A professora orientadora pela sua dedicação. Á todos á minha eterna gratidão.
“Quando eu vejo uma criança, ela me inspira dois sentimentos: Ternura pelo que ela é, respeito pelo o que poderá ser.”
Piaget
RESUMO
É durante a infância que se devem estruturar hábitos alimentares adequados que poderão ser levados por toda vida. Uma alimentação balanceada e com variados nutrientes é fundamental para a saúde humana e para um bom rendimento na aprendizagem. O presente trabalho tem como propósito consolidar nos alunos da pré-escola hábito alimentar saudável, que beneficiará o ensino-aprendizagem. Trata-se de estudo de pesquisa bibliográfica e de um projeto de intervenção que foi aplicado, tendo como principal objetivo orientar e criar hábitos alimentares saudáveis desde a infância. A nutrição infantil é um tema de grande relevância, que deve ser considerado tanto dentro do âmbito familiar como escolar. Desta forma, os estudos realizados mostram a importância tanto dos pais como da escola em orientar e oferecer alimentos ricos em nutrientes. Diante dessa necessidade, o projeto foi pautado na necessidade de criar hábitos alimentares adequados de forma a contribuir para uma aprendizagem significativa e melhor desenvolvimento intelectual, de concentração e memória dos alunos. Assim, a pesquisa identificou como uma boa alimentação interfere no desenvolvimento físico e principalmente intelectual dos alunos. Na fase final da pesquisa pode-se concluir que os alunos demonstraram mudanças em seus hábitos alimentares e esse fator resultou num maior rendimento escolar.
Palavras chaves: Alimentação, Nutrição, Aprendizagem.
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO
Uma alimentação saudável e balanceada é fundamental desde os primeiros anos de vida e reflete durante toda vida.
Durante a infância é importante suprir todas as necessidades nutricionais, para que o indivíduo desfrute de uma vida ativa e de qualidade.
A alimentação está diretamente relacionada com o desempenho do processo ensino-aprendizagem. A nutrição infantil deve ser um tema discutido em todo ambiente escolar, porque é de suma importância tanto o desenvolvimento cognitivo, como para adquirir hábitos saudáveis que levarão por toda vida.
É durante a infância que hábitos alimentares saudáveis devem ser estruturados. A família é o principal responsável pelo tipo de alimentação que oferece para as crianças. Levando em consideração que, a família deve servir de modelo para a criança, pois se os pais tiverem uma alimentação equilibrada e saudável, com certeza esses hábitos serão incutidos nos filhos.
Devemos levar em consideração que a escola também deve contribuir para a formação de hábitos alimentares saudáveis, visto que, a alimentação influência no aprendizado.
Deste modo, a escola e os pais devem estar sintonizados na promoção de hábitos alimentares saudáveis, estimulando a formação de valores, hábitos e estilo de vida. Com isso em mente, a proposta pedagógica deve incorporar atividades e propostas pedagógicas que estejam relacionadas com nutrição, saúde e aprendizagem.
Portanto, o ambiente escolar deve ser um local propício para uma educação alimentar, pois geralmente é papel da escola formar cidadãos autônomos e críticos, assim também como deve ser formadora de hábitos que promovam saúde, como uma alimentação equilibrada.
Para isso, é preciso entender que a alimentação assume um papel importante na vida das pessoas, e está relacionada com aspectos sociais e culturais, e que envolve não somente o desenvolvimento fisiológico, mas influi também no desenvolvimento emocional e psicossocial. 
2. O PROJETO - PLANO DE PRÁTICA PEDAGÓGICA – PARTE I
O trabalho com projeto amplia a construção do conhecimento de uma forma mais dinâmica, intensificando o significado da aprendizagem. Proporcionando ao aluno o desenvolvimento das habilidades de pesquisa, de argumentação, respeito, de autonomia e responsabilidade, trazendo grande beneficio ao ensino- aprendizagem. 
2.I - Apresentação do campo e das condições de execução da ação pedagógica
Escola infantil
Município: Cambuí
Níveis de Ensino: Educação Infantil
Você trabalha nesta escola? (x) Sim () Não
Em caso positivo, há quanto tempo? 
11 anos
Em caso negativo, porque a escolheu como campo para a prática? 
Nível de Ensino em que a prática será executada: Pré II (5anos) 
Horário: 07h30min ás 11h30min
A ação planejada será realizada apenas por você ou contará com a participação de outros profissionais?
Será realizada pela professora regente e nutricionista.
Em caso positivo, indique: 
Número de profissionais que participarão da ação: Dois profissionais.
Área(s) de atuação dos profissionais envolvidos: Professor e Nutricionista.
Número estimado de estudantes abrangidos pela ação: 25 alunos.
Carga Horária prevista para a ação: 30h
Período de execução: 20/01/2014 á 03/02/2014 
2.2 PLANO DE PRÁTICA PEDAGÓGICA – PARTE II
2.2.1. Tema:
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, COMER, CRESCER E APRENDER.
2.2.2 Conteúdo:
Língua Portuguesa, Matemática, Ciências, Artes, Culinária.
2.2.3. Justificativa:
 
A escola como um estabelecimento de grande importância na vida das crianças, com grande influência na formação de valores, hábitos e atitudes, entre eles o da alimentação.
Uma proposta dessa natureza não se desenvolve plenamente tendo como alvo somente os alunos, todavia deve envolver toda a comunidade escolar (professores, alunos, funcionários e pais de alunos), tendo como objetivo a edificação de um conhecimento crítico que estimule a busca de um viver mais saudável.
Segundo os Temas Transversais que se encontram nos Parâmetros Curriculares Nacionais,
“Entende-se Educação para a Saúde como fator de promoção e proteção a Saúde e estratégia para a conquista dos direitos de cidadania. Sua inclusão no Currículo responde a uma forte demanda social, num contexto em que a tradução da proposta constitucional em prática requer o desenvolvimento da consciência sanitária da população e dos governantes para que o direito saúde seja encarada como prioridade. (1997, p.90).”
Neste sentido, podemos compreender que a promoção da saúde se faz por meio da educação, da conscientização, do conhecimento e da adoção de costumes de vida saudáveis.
No entanto, a escola sozinha, não levará os educados a adquirirem hábitos alimentares saudáveis, porém pode e deve fornecer elementos que os habilitem para uma vida saudável. Levando a criança a perceber-se como parte integrante e também como agente transformadora da sociedade.
A ação pedagógica tem como objetivo principal inserir no ambiente escolar, práticas alimentares e estilo de vida saudáveis, levando em consideração a segurança alimentar e nutricional, bem como, promover práticas de hábitos alimentares saudáveis, por meio de atividades educativas que informem e motivem escolhas individuais de alimentos saudáveis.
Assim sendo, cabe á escola introduzir e apoiar estes hábitos sendo que, começando pela própria alimentação oferecida aos alunos no horário do lanche, ou seja, umaalimentação diversificada e saudável. 
O professor deve proporcionar ao aluno informações, de preferência de forma lúdica, sobre os alimentos, juntamente orientando os alunos sobre o exagero que a mídia transmite através de propagandas, desenhos e programas de televisão de alimentos que não são saudáveis e podem prejudicar a saúde.
2.2.4. Objetivos:
2.2.5 Objetivo Geral:
Desenvolver hábitos de alimentos saudáveis e a conscientização de que uma alimentação saudável contribui para a promoção da saúde.
2.2.6 Objetivos Específicos:
Pesquisar e registrar sobre a alimentação da família; Identificar semelhanças e diferenças entre os hábitos alimentares dos alunos; Refletir sobre as sua ações diárias em relação a sua saúde, incluindo o cuidado e a preservação com o meio ambiente e com a higiene; Valorizar atitudes relacionadas à saúde e ao bem estar individual e coletivo; Valorizar o momento reservado à alimentação; Incentivar aos bons hábitos alimentares; Identificar as preferências alimentar dos alunos.
2.2.7 Metodologia:
O presente projeto foi realizado no Centro de educação Infantil Terezinha Lopes da Silva. Este projeto foi executado de forma interdisciplinar, tendo como objetivo favorecer hábitos de alimentação saudável como também oferecer uma aprendizagem que desperte o interesse dos alunos por meio de brincadeiras, jogos e experiências incentivadoras de uma alimentação saudável. Participaram do projeto 31 alunos juntamente com uma equipe de professores, profissionais da área e pais. Pra a execução do projeto foram utilizados materiais como: livros, sucatas, frutas trazidas pelos alunos, entre outros.
Com esses materiais em mãos passamos a executar o projeto através de conversa e registro (desenhos) sobre a alimentação preferida das crianças, informações sobre formas, cores e tamanhos das frutas, verduras e legumes, assim realizamos a construção de jogo da memória a partir de imagens de frutas, verduras e legumes recortadas pelos alunos. Após, os alunos construíram um prato que representasse uma alimentação saudável, também confeccionamos bolo.
Realizamos a implantação da horta escolar, registrando cada procedimento, houve uma palestra com uma nutricionista, juntamente com a visitação a uma feira, depois realizamos a preparação e degustação de receitas saudáveis, com identificação de semelhanças e diferenças entre hábitos alimentares dos alunos;
Em outro momento identificamos frutas, verduras e legumes através do olfato e tato, utilizamos a caixa surpresa, e conversamos sobre as preferências através da degustação.
2.2.8 Atividades de Sensibilização:
Haverá uma apresentação slide (“Almoço colorido”) mostrando a importância da boa alimentação, juntamente com a apresentação da história: “Amanda no país da alimentação saudável” (Leonardo Mendes Cardoso), trabalhando coordenação motora grossa através da música “Somos saborosos”.
a variedade de frutas e legumes que temos Oficina de Culinária - Salada de frutas, 2.2.9 Atividade(s) para o desenvolvimento do tema:
1º Dia: Conversa informal na hora da rodinha. Entrevista sobre que tipo de alimentos os alunos gostam de comer. Música que fala sobre alimentos. Identificação de semelhanças e diferenças entre hábitos alimentares dos alunos;
2º Dia: Palestra com a nutricionista. Apresentação de slide, sobre os diferentes tipos de alimentos (saudáveis e não saudáveis). Desenhar o alimento que mais gosta e montar um mural na sala.
3º Dia: Solicitar que cada aluno traga de casa uma fruta, verdura ou legumes e conversar sobre as preferências através da degustação. Trabalhar cor, forma e tamanho dos alimentos.
4º Dia: Construir uma horta com os alunos na escola. Preparar a terra e sementes que serão plantadas, Explicar que a horta será regada e cuidada diariamente pelos alunos.
5º Dia: Levar os alunos á feira, Mostrar Mostrar como fazer a higienização das frutas, Contagem de frutas, cores, tamanho. Decorar a salada de frutas juntos com os alunos.
6ºDia: Explorar cores e texturas com as verduras. Oficina Culinária: Salada de verduras Confecção de carimbos com batata Expor em mural os trabalhos realizados pelos alunos.
7º Dia: Brincadeira: Cobra-cega: "Que alimento é esse?”.
MATERIAIS: Frutas e legumes cozidos, sacolinha de plástico ou de pano, faixa para vendar os olhos.
Atividade:
Dividir grupos em números iguais de crianças. Coloque as frutas e legumes no saco de plástico. Escolher um aluno e vendar os olhos. Tire um alimento do saco plástico e mostre para todos os alunos e pedir que não digam nada. A criança que esta com os olhos vendados terá que observar o odor, paladar e tato. Na primeira tentativa, vamos testar o odor: aproximar o alimento próximo ao nariz para a criança sentir o cheiro e dizer que alimento é. Se acertar ganha ponto. A segunda tentativa será o paladar: a criança deverá experimentar o alimento e descrever o sabor (doce, salgado, amargo). Na terceira tentativa (tato): a criança deverá segurar o alimento, observar seu formato e dizer qual alimento que está segurando. Ganha a brincadeira quem fizer mais pontos.
8º Dia: Matemática:
Jogo de frutas: jogar o dado com figuras de frutas e depois marcar no gráfico a quantidade de frutas tirada. Depois ligar a quantidade de frutas e alimentos ao numeral. Contagem de quantas frutas os alunos trouxeram de casa (quantas iguais, quantas da mesma cor, etc.).
9º Dia: Artes
Fazer uma maçã de garrafa Pet e pintar com guache vermelha. Modelar alimentos com massinha.
10º Dia: roda de conversa sobre alimentos não saudáveis. Mostrar que esse tipo de alimento deve ser consumido com moderação. Confeccionar um mural com alimentos não saudáveis e que devemos evitar. Exemplo: chicletes, pirulito, balas, refrigerantes, doces, entre outros. 
Culminância: 
Apresentação de teatro com fantoches realizados pelos alunos. Exposição de trabalhos, com visitação dos pais. Piquenique no parque com apresentação de vários tipos de frutas e alimentos saudáveis. (degustação).
2.2.10 Recursos: 
Cartazes, fantoches, vídeos, músicas, lápis coloridos, rótulos de alimentos, jogos, garrafas pet, massinhas, cozinha experimental, passeio na feira.
2.2.11 Monitoramento/avaliação:
O monitoramento do processo de execução da ação proposta será feito, pelo professor regente para garantir que os objetivos propostos sejam alcançados com êxito. Assim, o professor terá a oportunidade de fazer as adequações e correções necessárias, de modo a ampliar as possibilidades de realização do projeto de forma satisfatória.
2.2.12 Avaliação:
A avaliação ocorrerá de maneira coletiva, com a participação do grupo, através da observação da professora em relação à mudança de hábitos e comportamentos dos alunos. Os alunos se posicionarão sobre os pontos positivos e negativos do projeto, através de relatos expostos na sala de aula. 
2.2.13 Cronograma:
	Data
	Horas
	Atividades
	20/01/20014
	2h
	Conversa informal, musicas entrevista e identificação dos hábitos alimentares dos alunos.
	21/01/2014
	2h
	Palestra com a nutricionista e apresentação de slide.
	22/01/2014
	2h
	Trabalhar cor, forma e tamanho das frutas que os alunos trarão para sala, juntamente com a degustação das mesmas.
	22/01/2014
	2h
	Trabalhar cor, forma e tamanho das frutas que os alunos trarão para sala, juntamente com a degustação das mesmas.
	23/01/2014
	3h
	Construção da horta escolar, feita pelos com os alunos e auxilio da professora.
	24/01/2014
	3h
	Passeio na feira, para compra de frutas, legumes e verduras que serão utilizados na alimentação dos alunos. Cozinha Culinária: salada de frutas, juntamente com a higienização das frutas.
	27/01/2014
	4h
	Explorar as verduras: cores e texturas. Cozinha Culinária: salada de verduras. Carimbo de batatas e construção do mural com trabalhos realizados pelos alunos.
	28/01/2014
	2h
	Brincadeira de cobra cega: “Que alimento é esse?”.
	29/01/2014
	2h
	Matemática: jogo de dado de frutas com cartelas de pingo.
	30/01/20144h
	Artes: confeccionar maça de garrafa pet. Modelar frutas com massinha ou argila.
	31/01/2014
	2h
	Trabalhar alimentos saudáveis e não saudáveis. Construção do mural com figuras de alimentos saudáveis e não saudáveis (rótulos).
	03/02/2014
	 4h
	Culminância: piquenique no parque e exposição de trabalhos e visitação dos pais
3. REFLEXÃO E ANÁLISE DA PRÁTICA
3.1 Relato reflexivo 
Toda criança desde o nascimento aos primeiros anos de vida necessita de uma alimentação saudável para que haja um bom desenvolvimento físico e cognitivo. Uma alimentação saudável desde a infância é analisada como um dos fatores mais respeitáveis para a saúde humana. Nesta fase, além de suprir as necessidades nutricionais, a alimentação é também uma das principais formas de contato com o mundo externo.
Neste sentido, 
“O alimento que ingerimos permite que nosso organismo desempenhe duas atividades básicas: obter energia para andar, pensar, trabalhar, praticar esportes, enfim, para manter-se vivo; fabricar mais matéria viva para crescer, e substituir células mortas e tecidos desgastados.” (SILVA JÚNIOR, 2000, p.39).
Refletindo sobre a importância de uma boa alimentação no processo de aprendizagem, o projeto “A Influência de uma Alimentação Saudável no Processo de Aprendizagem”, teve como objetivo estimular os alunos da pré-escola da Rede Municipal de Ensino Infantil, a desenvolverem hábitos alimentares saudáveis, promovendo a construção do conhecimento crítico e instigando uma vida mais saudável. 
O projeto alimentação saudável, apontou estratégias que envolveram toda comunidade educativa. Assim sendo, o projeto foi aplicado com o objetivo de promover hábitos de uma alimentação saudável de forma diligente e aprazível aos alunos da pré-escola. 
Para Piaget (1964), “o sujeito é um organismo que possui estruturas e que, ao receber os estímulos do meio, dá uma resposta em função dessas estruturas”.
Assim ao trabalhar com projetos implica em transformação de costume, o que estabelece um repensar do exercício pedagógico. Ao pensar em um projeto, passamos a observar a escola, transformando-a em espaço significativo de aprendizagem para todos, sem perder de vista a bagagem cultural que os alunos trazem de casa.
Deste modo, a função do projeto, é uma maneira de tornar a aprendizagem interessante, significativa, e atrativa para o aluno, por meio de um planejamento flexível.
Foi proposto as crianças, as diferentes etapas que devem compor um projeto de pesquisa. Primeiramente, desenvolveu-se o projeto analisando as seguintes etapas: pesquisa, tema, problematição, hipóteses, fontes, introdução, desenvolvimento, e conclusão, no qual utilizei exemplos práticos de diversas situações vivenciadas durante as refeições. Durante a roda de conversa, a problematização foi discutida, enfatizando o desperdício de comida e que muitos alunos recusavam comer verduras, legumes e frutas. Assim foi levantado algumas hipóteses como, “Como podemos evitar o desperdício de alimentos? Como fazer com que os alimentos in natura ficasse mais atraente?E porque experimentar esses alimentos?
Depois dessa analise, o projeto foi aberto com uma roda de conversa informal com os alunos, onde foi possível conhecer melhor os tipos de alimentos que eles gostavam e que estavam habituados a comer. Foi investigado se eles sabiam a diferença entre um alimento saudável e o alimento não saudável. Também foram cantadas músicas que falavam sobre alimentação saudável, assim foi possível nos descontrair de maneira dinâmica e com incentivo para uma boa alimentação. 
Nesta etapa foi possível cogitar alguns conteúdos curriculares que poderiam ser considerados, dentre eles: estudo e exploração de vários alimentos e suas características como: tamanho, cores, textura, cheiro, sabores, quantidade, entre outros. Também a assimilação e caracterização de alimentos saudáveis para o organismo, a compreensão da necessidade de se consumir alimentos variados e saudáveis; igualmente sobre a importância dos alimentos para o desenvolvimento humano e os cuidados que se deve ter com a alimentação.
Os conteúdos curriculares citados anteriormente foram desenvolvidos integrando objetivos, atividades, procedimentos, planejamentos que permitiam a interação, e comunicação de forma interdisciplinar. Diante dessas táticas de ensino foi elaborado o projeto de forma a integrar atividades como: jogos, dinâmicas, atividades de oralidade, trabalhando a arte e a ciência, de forma atrativa prazerosa, levando os alunos a compreenderem a importância de se ter uma alimentação saudável.
Seguindo essas estratégias, foi confeccionado, pelas crianças, um cartaz com os alimentos que eles mais gostavam de comer e os que eles não gostavam, juntamente com uma lista de alimentos naturais e os alimentos industrializados, foram discutidas as dúvidas e novos conhecimentos. Feito isso, foi escrita cartas aos pais e/ou responsáveis pelas crianças, solicitando-lhes uma parceria no desenvolvimento do Projeto.
O próximo passo, foi uma palestra realizada por uma nutricionista, onde foram apresentados um slides de alimentos saudáveis e não saudáveis, incentivando as crianças a se alimentarem bem e comerem todos os tipos de alimentos.
Num terceiro momento, foi solicitado que cada aluno trouxesse de casa uma fruta, verdura ou legumes e conversar sobre as preferências através da degustação. Os alunos puderam verificar a diferença de cor, forma e tamanho dos alimentos. A partir desse aprendizado, as crianças desenharam os alimentos saudáveis e montamos um mural, divulgando o Projeto e também solicitando ajuda para seu desenvolvimento. Eles foram afixados no interior da Escola.
Após esse processo, demos início a uma horta escolar. A horta escolar foi de suma importância para o desenvolvimento do projeto, porque despertou grande interesse dos alunos pela construção de canteiros, plantio e cultivo, além de trazer benefícios do contato com a terra.
Desta forma, começamos preparando a terra, fizemos canteiros e plantamos algumas mudas de cebolinha, couve, alface. Combinamos de todos os dias dois alunos irem regar nossa horta. Também providenciamos adubos orgânicos, como casca de diversos tipos de frutas e legumes. Durante a realização desde trabalho observei grande empolgação dos alunos. Assim, demos inicio a construção de nossa horta escolar, onde expliquei que em alguns dias estaríamos colhendo nossas verduras.
Após a realização dessa atividade, foi realizada uma Oficina culinária, onde realizamos a higienização das frutas, verificamos as diferenças de sabores, tamanhos e cores das frutas, esta atividade foi realizada como aluno de olhos vendados, assim a criança degustava a fruta e dizia se a fruta era azeda ou doce. Depois apalpava a fruta verificando qual o formato da fruta, se era redonda ou comprida, mole ou dura. Depois de verificar dizia que fruta era e qual a cor dessa fruta. Após essa dinâmica, fizemos uma salada de frutas que foi decorada pelos alunos. Assim alguns alunos puderam degustar de algumas frutas que antes rejeitavam, atingido de forma positiva os objetivos propostos pelo projeto.
Na etapa seguinte, realizamos atividades com jogos e brincadeiras, que ajudaram de forma dinâmica as crianças verem a importância de uma alimentação saudável. Como por exemplo: confeccionamos carimbos com legumes, confeccionamos frutas com masssinha, brincamos de jogo da memória com figuras de alimentos, jogo de bingo com figuras de vários tipos de frutas, integrando o, contudo a várias disciplinas (matemática, português, ciências, artes...).
Desta forma, atividades significativas e criativas foram realizadas durante a aplicação do projeto, como: livro de receitas todos trouxeram de casa receitas que as famílias costumam fazer, assim essas receitas foram digitalizadas e xerocadas, depois foram unidas em um livro de receita sendo compartilhada por todas as famílias. Após realizamos a construção de um alfabeto a partir de nomes de frutas, legumes, verduras e hortaliças, durante as aulasde português; atividades de colorir e recortar figuras e de alimentos saudáveis e colocar no envelope da letra que inicia o nome do alimento. Na aula de Ciências, confeccionamos uma pirâmide alimentar com figuras de alimentos recortadas de revistas.
Nos momentos das aulas de arte; além de transformarem a sala de aula em uma extensão da cozinha através da preparação de saladas coletivas, realizamos o ensaio com os alunos de uma peça teatral com fantoches para apresentação para os pais na culminância do projeto.
Após o desenvolvimento das atividades, observou-se que as crianças demonstraram envolvimento com as ações realizadas durante o projeto, e observamos que a maioria dos alunos responderam favoravelmente a proposta, e passaram a se alimentar melhor, a comer alguns legumes e frutas que antes não comiam. Também na questão do desperdício, houve uma grande queda. Embora alguns ainda continuem resistindo em comer alguns alimentos, continuaremos a oferecer diferentes tipos de legumes, verduras e frutas durante as refeições na escola, e continuamos a conscientizar os pais a importância de estar oferecendo esses tipos de alimentos em casa.
A realização desse projeto foi de grande valia para a aprendizagem das crianças, pois elas não tinham noção do que é alimentação saudável e os seus benefícios para a vida.
Durante a aplicação observei que algumas crianças mudaram seus hábitos alimentares, fizeram isso de uma forma natural, passaram a experimentar os alimentos, passando assim a apreciar variados alimentos e a descobrir novos sabores. 
Infelizmente durante a aplicação do projeto houve certa resistência por parte de alguns alunos, que não aceitaram alguns tipos de verduras, legumes e frutas, até mesmo com alguns choros durante as refeições. Mas com muita conversa e atividades realizadas durante a aplicação do projeto, estamos conseguindo alguns resultados satisfatórios.
Finalizamos o projeto com a culminância, com apresentação de teatro de fantoches realizados pelas crianças, assim como a exposição de trabalhos realizados por elas. Fizemos um delicioso piquenique, com uma variedade de frutas e alimentos saudáveis, e houve grande empolgação por parte dos alunos. 
Dentro das práticas que realizamos durante a aplicação do projeto podemos verificar o que enfatizam os Temas Transversais (1997) “compreender que a saúde é um direito de todos e uma dimensão essencial no crescimento e desenvolvimento do ser humano”.
Portanto, o projeto Alimentação foi um trabalho que permitiu às crianças aprenderem e viverem experiências novas e positivas durante a aplicação das atividades propostas. Durante o projeto, puderam assumir a responsabilidade como agentes na construção de seus próprios conhecimentos. Foi um processo que levou os alunos de uma turma de Educação infantil a se organizar, para a construção saberes e aptidões com prazer e significado.
O trabalho com este projeto favoreceu a construção da autonomia e da autodisciplina, adequando às crianças a uma a implementação de compromisso em realizar a atividades em conjunto, tornando nos sujeitos ativos e atuantes dentro contexto escolar e social.
4. REFLEXÃO TEORIA
4.1 Construções De Hábitos Alimentares Saudáveis
Uma alimentação saudável é fundamental para o desenvolvimento físico e cognitivo do ser humano. Desde o nascimento e durante os primeiros anos de vida as necessidades nutricionais devem ser supridas. Diante desta necessidade a criança deve ter uma alimentação balanceada e saudável tanto em casa como na escola, para que o processo de aprendizagem ocorra com facilidade.
Segundo Freitas (2002, p.15),
Alimentação saudável e balanceada é um dos fatores predominantes em nossa saúde, pois somos constituídos por aquilo que comemos. Nosso sangue, nossos nervos, nossos músculos, todas as nossas células são constituídas e renovadas de acordo com o que ingerimos. 
Considerando esses aspectos é bastante relevante a aquisição de hábitos alimentares saudáveis desde a infância. Assim, tanto a família como a escola exercem um papel fundamental na formação de tais hábitos.
Por isso, para Vigotsky, (2000, p. 322) “... a criança adquire certos hábitos e habilidades numa área especifica antes de aprender a aplicá-los de modo consciente”
Diante disso, Vigotski defende que a criança é capaz de aprender hábitos e atitudes e apropriarem-se destes. Assim sendo, a participação dos pais é de grande relevância para o desenvolvimento de uma alimentação saudável.
De acordo com Santos (1989, p.161):
“Os pais tem grande responsabilidades na alimentação das crianças, cabe a eles a levar as crianças a preferir alimentos saudáveis, indispensáveis ao desenvolvimento, esta tarefa não é feita só com palavras, sobretudo com exemplos, a criança deve compreender que comer bem não significa comer muito, nem comer apenas coisas gostosas, mas alimentar-se adequadamente e de forma equilibrada.”
Deste modo, os pais são os primeiros responsáveis por uma alimentação saudável e equilibrada, motivando a criança a alimentar-se adequadamente, contudo, dando o exemplo, para que haja uma construção de hábitos alimentares saudáveis, possibilitando a criança o desenvolvimento físico e cognitivo.
Então, temos a família como primeira referência e principal responsável pela transmissão de hábitos alimentares. Pois, durante o convívio familiar que a criança aprende sobre a sensação de fome e saciedade, e desenvolve a percepção de sabores, escolhendo suas preferências formando assim seu comportamento alimentar.
A escola assim como os pais, tem grande influência na alimentação das crianças. Cabe a esta oferecer uma alimentação balanceada e saudável diariamente, promovendo hábitos de alimentares saudáveis.
Quando a criança tem uma alimentação adequada e controlada tanto em casa como na escola, seu aprendizado, sua capacidade física, atenção, memória e concentração, são desenvolvidos de forma significativa.
Entretanto, para que esse desenvolvimento se concretize é necessário que a criança receba uma alimentação diversificada, contendo vários tipos de nutrientes como: carboidratos, proteínas, sais minerais, água, fibras e vitaminas na quantidade adequada, acompanhado de exercícios físicos.
Contudo, o ambiente escolar é um local excelente para oferecer esse tipo de alimentação. Levando em consideração que, muitas crianças devido sua condição socioeconômica fazem apenas refeições no ambiente escolar.
Todavia, para a escola fornecer uma alimentação equilibrada, é necessário que haja um acompanhamento por um profissional na área nutricional, para que as refeições atendam as necessidades nutricionais dos alunos.
Visto que, a alimentação exerce um importante papel no rendimento escolar, devem não somente oferecer uma alimentação de qualidade como fornecer orientação de uma prática de bons hábitos alimentares, pois assim, os alunos bem alimentados terão melhor rendimento nas atividades escolares, atingindo uma boa saúde e hábitos saudáveis que levarão por toda vida.
Cavalcanti (2009), p. 23 afirma que:
“É importante trabalhar o tema alimentação e nutrição nas escolas em decorrência do papel da alimentação na prevenção de doenças e na manutenção na qualidade de vida”.
A escola não deve apenas buscar uma qualidade de ensino, mas propor também atividades, projetos que auxiliem o desenvolvimento de hábitos alimentares que levem os alunos, além de aprender, acarretarem experiências que sejam significativas, como propor brincadeiras, teatros, prática de receitas saudáveis dentro da sala com a colaboração dos alunos, explicando as consequências de uma alimentação inadequada e os benefícios de uma alimentação equilibrada e saudável.
Para Cavalcanti, (2009, p.25):
“‘A escola se destaca como espaço privilegiado, uma vez que o indivíduo a frequenta por longo período de sua vida. É nesse ambiente que ocorre experiências favoráveis á construção de valores, hábitos e atitudes com intuito intrissecamete pedagógico, porém tendo em vista também o desenvolvimento e a aprendizagem para formaçãosocial do cidadão.”
Portanto, a alimentação além de influênciar no processo de aprendizagem, é direito de toda criança ter acesso a uma alimentação de qualidade que supra todas as necessidades nutricionais diárias. 
Neste sentido, é papel da escola, oferecer um cardápio rico em nutrientes, que promova o desenvolvimento do raciocínio, da aprendizagem e da concentração, juntamente com uma conscientização de hábitos alimentares favoráveis que serão utilizados no decorrer dos anos.
4.2 Relação Entre Alimentação E Aprendizagem
 Uma alimentação adequada é um dos fatores que influenciam o rendimento escolar de forma satisfatória juntamente com crescimento e o desenvolvimento do indivíduo. Assim, quando o aluno satisfaz suas necessidades nutricionais com certeza, este alcançará melhores resultados no processo de aprendizagem. Isto quer dizer que a alimentação está vinculada ao rendimento escolar, ou seja, é um dos elementos que são vitais para a aprendizagem significativa. 
 Em contra partida, uma alimentação desequilibrada pode contribuir para a uma aprendizagem insatisfatória. Crianças que se alimentam inadequadamente tem dificuldade de concentração e ficam com o raciocínio lento. Alimentos pobres em nutrientes podem provocar alterações no funcionamento cerebral, comprometendo o desenvolvimento cognitivo. Isso ocorre devido à deficiência de certos nutrientes como: ferro, zinco, e iodo, que acarretam um impacto negativo no rendimento escolar, analisando esses fatores, vemos a importância de uma alimentação rica em hortaliças.
Quando há uma defasagem de nutrientes na alimentação, o celebro torna-se menos eficiente, afetando o rendimento das habilidades mais importantes como: percepção, memória, raciocínio lógico, entre outras. Por outro lado, quando uma criança se alimenta de forma correta, o celebro desempenha suas funções com melhor qualidade.
Conforme Dinis (2006) salienta: “Acredita-se na força da nutrição, na produção da memória, equilíbrio do humor, concentração e consequentemente na aprendizagem”.
Partindo desse pressuposto, a forma como a criança se alimenta é essencial para a produção da inteligência, equilíbrio das emoções e comportamento.
Desta forma, a alimentação na escola, influência positivamente em vários aspectos, principalmente numa educação de qualidade. Assim, quando a escola oferece uma alimentação de qualidade , a criança se sente motivada a realizar ativamente nas atividades escolares, pois tem mais energia para gastar e interagir dentro do ambiente escolar.
Uma criança bem nutrida tem maior facilidade para aprender, pois somente através de uma alimentação diversificada encontramos nutrientes necessários para manter o celebro ativo. 
Segundo Perroni (2013, p. única): 
“Tudo aquilo que ingerimos exerce um grande impacto sobre a função cerebral, podendo interferir no humor, no pensamento, no comportamento, na memória, no aprendizado e no envelhecimento celular. Através de uma alimentação colorida e variada, podemos fornecer os nutrientes necessários para manter o cérebro ativo e saudável.”
Uma alimentação equilibrada fornece nutrientes essenciais para o bom funcionamento do celebro, melhorando o desenvolvimento cognitivo, assim como uma melhor aprendizagem. Mas é importante ressaltar que para uma aprendizagem significativa devemos pensar nos diversos fatores que estão interligados com a alimentação saudável, para que ocorra de forma eficaz o desenvolvimento da aprendizagem.
Entre os pesquisadores do desenvolvimento e do processo ensino-aprendizagem encontramos Piaget e Vygotsky, que em seus estudos revelam como os indivíduos se desenvolvem e se comportam nas diferentes fases da vida. Embora haja uma diferença de pensamento entre eles,ambos compartilham de pontos de vistas semelhantes.Tanto Piaget como Vygotsky viram que desenvolvimento da criança não acontece de maneira automática ,estático ou mecânico,mas de maneira ativa e continua durante toda a vida.
Portanto, aprendizagem é um processo de transformação de comportamento que ocorre através da experiência construída por fatores alimentares, emocionais, neurológicos e sociais. 
Ao ressaltar o papel determinante da aprendizagem, Piaget define a escola como um ambiente que deve estimular e favorecer esse processo de autoconstrução. O professor, tornando-se mediador entre conhecimentos e aluno, facilitando assim a descoberta de conhecimentos e a elaboração dos saberes e das competências, e apresentá-lo à criança sob uma forma preestabelecida.
Piaget diz que o indivíduo está constantemente interagindo com o meio ambiente e dessa interação resulta uma mudança contínua, a qual ele denomina adaptação.Visto que para Piaget (2000), adaptação do sujeito baseia-se em dois mecanismos com a assimilação e a acomodação. 
A assimilação consiste numa familiarização dos dados do mundo exterior a fim de torná-los unificáveis à estrutura própria do sujeito.,ou seja,a criança um novo objeto ou deia ao conhecimento consolidados pela criança.
Acomodação consiste nas modificações dos sistemas de assimilação por influência do mundo externo. 
Os dois processos (acomodação e assimilação) são indissociáveis e interagem durante todo o desenvolvimento. Desta forma, cabe ao professor como mediador de aprendizagem ressignificar sua prática, sempre levando em consideração que para uma aprendizagem satisfatória é necessário estimular todos os fatores que são essenciais para o processo de aprendizagem,inclusive hábitos alimentares saudáveis que propiciarão maior rendimento na aprendizagem. 
 Enquanto Piaget se interessava em como se constrói o conhecimento e como ocorre na mente do indivíduo, Vygotsky,estava interessado em como fatores sociais e culturais influenciam o desenvolvimento intelectual, valorizando sempre o papel do ambiente social para o desenvolvimento e a aprendizagem.
Segundo Vygotsky (2003), a aprendizagem da criança começa muito antes da aprendizagem escolar. A aprendizagem escolar nunca parte do zero. Toda a aprendizagem da criança na escola tem uma pré-história.,traz consigo uma bagagem que deve ser o ponto inicial para aquisição de novos saberes.
Visto que a interiorização cultural é um dos pontos principais para que ocorra aprendizagem ´, é importante que a escola ofereça vários recursos que estimulem a aprendizagem, oferecendo cardápio saudável e familiar ,para que a criança possa se sentir motivada a experimentar novos alimentos que servirão como fonte de nutrição e energia para que a criança possa realizar as demais atividades que influenciarão no desenvolvimento da aprendizagem.
 Segundo Freitas (2002, p.15), 
“A alimentação influi em nossa disposição, em nosso estado emocional e até nossa inteligência. Neste sentido, uma alimentação que atende todas as necessidades nutricionais possibilita o desenvolvimento da aprendizagem, do raciocínio e da concentração”.
Visto que, a alimentação desempenha um papel vital no funcionamento cognitivo, fisiológico, psicológico, social e cultural, entende-se que, a melhor alimentação é a mais variada possível. Diferentes tipos de alimentos garantem que todas as necessidades nutricionais sejam adquiridas influenciando na inteligência e aprendizagem do individuo durante a vida escolar, como no futuro. 
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CONSIDERAÇÕES FINAIS:
Nesta pesquisa, analisou a importância de uma alimentação saudável e adequada para se ter uma vida de qualidade.
De acordo com os estudos realizados, a infância é a fase ideal para a formação de hábitos alimentares saudáveis, minimizando problema de saúde que a má alimentação pode provocar, podendo interferir numa vida futura e qualidade.
Também foi ressaltado que, os pais são os principais responsáveis pela transmissão de hábitos alimentares, principalmente dando exemplo para que a criança possa aprender a importância de se alimentar de forma adequada.
Os pais devem introduzir no cardápio da criança alimentos diversificados, para que desde cedo possa se acostumar-se com frutas, legumes e verduras, pois esses alimentossão fontes de nutrientes que influenciarão na prevenção de doenças como no processo de aprendizagem.
Visto que, a educação exerce um importante papel para uma qualidade de vida. Um fator preponderante que foi abordado neste trabalho, foi à construção de hábitos alimentares saudáveis dentro do ambiente escolar. 
Quando o aluno satisfaz suas necessidades nutricionais, com certeza alcançarão melhores resultados no processo de aprendizagem. Com isso, pode se afirmar que uma alimentação saudável está totalmente vinculada ao rendimento escolar.
A alimentação saudável deve ter como enfoque alimentos naturais, que devem ser consumidos desde os primeiros anos de vida até a velhice, para assegurar uma vida satisfatória e com qualidade.
Contudo, uma alimentação saudável é essencial para um bom desenvolvimento físico, emocional e cognitivo, promovendo assim uma vida saudável.
REFERÊNCIAS:
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Freitas, Paulo G. Saúde em Estilo de Vida. Baseado no Equilíbrio de Quatro Pilares. São Paulo: IBRASA, 2002.
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 São Paulo
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