Alimentos

Prévia do material em texto

O Mundo é seu - Professor Jarbas C. S. Junior
Alimentos 
 Os alimentos são substâncias que ingerimos periodicamente, necessárias ao nosso crescimento e desenvolvimento. Ao correr, andar, dançar, estudar, chorar, trabalhar e até dormir, gastamos energia. Essa energia será reposta através da alimentação.
 Cada alimento possui um atributo
 - Água: Um adulto necessita de dois litro de água por dia. è fundamental para a ralização das diversas reações químicas que acontecem nas nossas células.
 - Sais minerais: Necessários na regulação e construção do organismo.
 - As vitaminas: Atuam com co-fatores enzimáticos, regula as atividades das células.
 - Os carboidratos (açúcares ou glicídios) e lipídios são energéticos
 - As proteínas: São construtuores, compõem os anticorpos e os hormônios.
As vitaminas
Vitamina - Alimentos Reguladores
 As vitaminas são nutrientes orgânicos necessários, em pequena quantidade, a uma variedade de funções bioquímicas. Geralmente, não podem ser sintetizadas pelo organismo e devem, portanto, estar presentes na dieta. Existem basicamente duas classes de vitaminas: as hidrossolúveis (B - C - Biotina - Ácido Fólico) e as lipossolúveis (A - D - E - K). As hidrossolúveis são dissolvidas em água e não se acumulam no organismo, isto é, o excesso é eliminado através do suor ou da urina, por exemplo . As lipossolúveis se dissolvem em gordura e costumam se acumular no organismo.
Nota
Vitamina B1 . Cuidados: Pode ser tóxica se ingerida em altas dosagens. Deficiência: Causa fraqueza dos músculos e atrofia; distúrbios do sistema nervoso (beribéri).
Vitamina B2 . Cuidados: Não há indícios de toxicidade em altas doses. Deficiência: Estomatite que pode se estender para a região urogenital. 
Vitamina B3 . Cuidados: Altas doses podem causar coceira, vermelhidão e rubor na face, nariz e braços. Algumas pessoas podem sofrer náuseas, dores de cabeça, cãibra e diarréia. Deficiência: Causa dermatites, diarréias e até demência. 
Vitamina B5 Cuidados: Não é tóxico. Deficiência: Vômitos, fadiga abdominal, insônia e fraqueza indefinida 
Vitamina B6 . Cuidados: Altas doses podem causar danos neurais graves. Deficiência: Não foi relatada qualquer doença por falta desta vitamina. 
Biotina. Cuidados: Não há indícios de toxicidade. Deficiência: Provoca a não-atuação dos sistemas enzimáticos, produção inadequada de energia, dores musculares, depressão e fraqueza. 
Vitamina B12 . Cuidados: Não há casos de intoxicação, mas é melhor ingeri-la por via oral. Deficiência: Anemia perniciosae alterações neurológicas. 
Ácido Fólico. Cuidados: Não há casos de intoxicação, mas a suplementação do ácido fólico pode revelar sintomas de outras deficiências vitamínicas. Deficiência: Pode causar anemia. 
Vitamina C . Cuidados: Não há casos de toxicidade, mas o excesso pode facilitar a formação de cálculos renais, principalmente se a pessoa ingere muito cálcio. Deficiência: Queda de resistência imunológica, escorbuto. 
Vitamina A. Cuidados: É altamente tóxica em excesso e pode causar má formação congênita se ingerida durante a gravidez. Por esse motivo, prefira a vitamina A pré-formada (betacaroteno), que não é tóxica. Deficiência: Pode causar atraso no crescimento e desenvolvimento, cegueira noturna, alteração do epitélio do olho e manchas de Pitot - manchas brancas no olho. 
 Os vegetais não são produtores de vitamina A ativa, sintetizam pigmentos amarelos denominados caroternos. Os animais adquirem o caroteno, por exemplo da cenoura e transformam em vitamina A ativa. 
Vitamina D . Cuidados: Altas doses podem causar hipercalcemia (aumento do nível de cálcio no sangue) e calcificação dos tecidos lisos. Deficiência: Causa o raquitismo. 
Na pele humana existe uma substãncia derivada do colesterol, denominada ergasterol. Em presença de raios ultra violeta do sol, o ergasterol converte-se em vitamina D. 
Vitamina E . Cuidados: O excesso causa intoxicação. Deficiência: Raramente acontece, mas causa anemia e aumento do baço. 
Vitamina K . Cuidados: O excesso causa intoxicação e altíssimas doses podem até ser fatais. Deficiência: Pode causar hemorragia e o nascimento prematuro de bebês. 
Vitamina PP (Niacina) . Deficiência: Causa a Pelagra(dermatite, diarréia e demência - intenso nervosismo). Conhecida como doença dos 3 d.