A Cozinha Astrológica - Marie Geberg & Monique Maine
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A Cozinha Astrológica - Marie Geberg & Monique Maine


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EM FUNCHO 
 
(Para 4 pessoas) 
Quatro salmonetes; Sal, pimenta; 
,Seis ramos de funcho; Um limão. 
Meio copo de azeite; 
Amanhem os salmonetes, mas não os escamem. Num prato que 
vá ao forno, façam uma cama de funcho, ponham em cima os 
salmonetes, deitem sal, pimenta, reguem com azeite. Distribuam 
sobre os peixes o limão cortado às rodelas. Deixem assar quinze 
a vinte minutos em forno quente 
 
Sempre no limite da dieta, mas mesmo assim muito saboroso. 
SALMÃO EM PAPELOTES 
 
(Para 4 pessoas) 
Quatro postas de salmão; 75 g de manteiga; 
300 g de azedas; Quatro folhas de papel sulfurizado. 
Preparem, lavem as azedas, cortem-nas com tesouras. Em cada 
folha de papel sulfurizado façam uma cama de azedas, coloquem 
por cima uma posta de salmão, deitem sal, pimenta, cubram com 
outra camada de azedas e em cima de tudo ponham um pedaço 
de manteiga. Fechem o papelote. Metam no forno, aceso quinze 
minutos antes, deixem assar cerca de dez minutos 
Um peixe perfumado natural, uma excelente receita. 
 
 
FILETES DE PESCADA EM VAPOR 
 
(Para 4 pessoas) 
 
 
Quatro bons filetes de pescada; 100 g de manteiga; 
Uma panela de vapor; Sal, pimenta; 
Um ramo de salsa; Um limão. 
 
Lavem os filetes de pescada em água corrente. Encham de água a parte de 
baixo da panela, deixem ferver. Na parte superior da panela, coloquem os 
filetes de pescada. Ponham a parte de cima para baixo e deixem cozer em 
vapor durante vinte minutos. Escorram, deitem sal, pimenta. Disponham os 
filetes no prato de serviço, reguem com manteiga derretida e o sumo de um 
limão 
 
Esta sobriedade deverá seduzi-la. 
PESCADA DE TOMATADA 
 
(Para 4 pessoas) 
 
 
Um pedaço de pescada de cerca Um raminho de salsa picado; 
de 1 kg; Um copo de vinho branco seco: 
Três tomates; Sal, pimenta; 
Duas cebolas; 40 g de manteiga. 
 
Lavem o peixe, enxuguem-no. No fundo de uma travessa que vá 
ao forno, cortem as cebolas em rodelas finas e os tomates aos 
quartos. Ponham o peixe por cima, polvilhem com salsa e juntem 
a manteiga aos pedaços. Deitem sal, pimenta, reguem com vinho 
branco. Metam no forno, que deve estar aceso há já quinze 
minutos, e deixem assar durante vinte e cinco minutos. Sirvam 
com batatas cozidas em vapor 
 
Ainda no limite da dieta, portanto para lhe agradar. 
 
OS LEGUMES 
CENOURAS «VICHY» 
 
(Para 4 pessoas) 
1 kg de cenouras; Um ramo de salsa; 
50 g de manteiga; Sal, pimenta. 
Descasquem as cenouras, cortem-nas em rodelas finas, ponham-nas numa 
frigideira e cubram apenas com a água necessária. Deitem sal, pimenta, 
tapem, deixem cozer durante quarenta minutos, em fogo brando, a partir da 
ebulição. Escorram as cenouras, introduzam-nas numa saladeira, acrescentem 
a manteiga e a salsa picada. Misturem, sirvam imediatamente 
 
Este deveria ser o seu prato favorito. 
FRITADA DE SOJA 
 
(Para 4 pessoas) 
750 g de germes de soja; Sal, pimenta; 
Um limão; Um ramo de salsa. 
Três colheres de sopa de óleo 
de amendoim; 
Mergulhem a soja durante três minutos em bastante água fervente salgada. 
Escorram completamente. Numa frigideira, ponham a aquecer o óleo, juntem 
a soja, fritem em fogo médio, mexendo muitas vezes. Deixem ficar durante 
vinte minutos. Polvilhem com salsa e reguem com sumo de limão 
A soja é apreciada por todos aqueles que apreciam as dietas. 
 
CAROLO DE BERINJELAS 
 
(Para 4 pessoas) 
 
 
1 kg de berinjelas; 50 g de queijo ralado; 
Quatro ovos; Sal, pimenta; 
Azeite; Tomilho. 
 
Descasquem as berinjelas, cortem-nas em rodelas finas, polvilhem-nas de sal. 
Deixem-nas escorrer durante trinta minutos num passador. Envolvam-nas 
num pano, apertem-nas para esgotar toda a água. Numa frigideira, em azeite, 
fritem-nas até dourar. Escorram-nas novamente, passem-nas por um moedor 
de grelha fina. Adicionem sal, pimenta, polvilhem com algumas folhas de 
tomilho. Juntem os ovos completos um a um. Deitem a preparação num prato 
que vá ao forno. Polvilhem com o queijo ralado. Deixem assar no forno 
durante quarenta e cinco minutos 
 
Um maravilhoso prato de legumes que saberá agradar-lhe. 
COUVE-FLOR À INGLESA 
 
(Para 4 pessoas) 
 
 
Uma couve-flor; 75 g de manteiga; 
Dois ovos cozidos; Sal, pimenta. 
 
Cortem a couve-flor em ramos. Lavem-na, mergulhem-na em muita água 
fervente salgada. Deixem cozer cerca de quinze minutos. Escorram. 
Disponham os ramos de couve-flor de cabeça para baixo numa saladeira, 
voltem num prato de serviço, polvilhem com ovos cozidos picados e reguem 
com manteiga derretida 
 
Uma maneira sã e simples de comer a couve-flor. 
 
ARROZ CRIOULO 
 
(Para 4 pessoas) 
 
 
300 g de arroz agulha; 60 g de manteiga. 
 
Lavem o arroz num passador com água corrente, escorram-no. Mergulhem-
no em muita água fria salgada. Deixem cozer durante dezoito a vinte 
minutos. Escorram, enxágüem em água fresca, escorram novamente. O arroz 
está pronto. Para o aquecer, depositem-no num prato que vá ao forno com a 
manteiga cortada em quadradinhos. Façam aquecer em forno brando 
 
O melhor acompanhamento para os peixes no forno. 
AS SOBREMESAS 
 
PERAS EM XAROPE DE FRAMBOESAS 
 
(Para 4 pessoas) 
Quatro peras; 500 g de framboesas; 
350 g de açúcar mascavado; Um limão. 
Um pacotinho de açúcar baunilhado; 
Descasquem as peras, espremam sobre elas sumo de limão, para 
evitar que enegreçam. Ponham-nas de pé numa caçarola, 
cubram-nas de água, juntem 125 g de açúcar e o açúcar baunilhado. Deixem 
chegar à ebulição em fogo brando. Mantenham-na durante quinze a dezoito 
minutos. Escorram as peras numa grelha. Mantenham-nas frias. Durante este 
tempo, passem pelo mixer as framboesas e o açúcar, coem este purê pelo 
passador fino. Despejam-no num púcaro, guardem-no no frigorífico. No 
momento de servir, coloquem cada pêra numa taça, cubram com o molho de 
framboesas 
Estilo compota, mas requintado. 
 
SALADA DE LARANJAS 
 
(Para 4 pessoas) 
 
 
Seis boas laranjas; Um copo de xarope de açúcar de 
cana. 
 
Com uma boa faca, descasquem as laranjas, tirando-lhes a pele branca. 
Cortem-nas às rodelas e disponham-nas numa compoteira. Reguem com o 
xarope de açúcar de cana. Deixem uma hora no frigorífico 
 
Os outros convidados poderão acrescentar uma gota de rum. 
TARTE À RUIBARBO 
 
(Para 4 pessoas) 
 
 
250 g de farinha; 1 kg de ruibarbo; 
125 g de manteiga; 250 g de açúcar. 
Meio copo de água salgada; 
 
Preparem a massa trabalhando com a ponta dos dedos a farinha 
com a manteiga dividida em pedaços. Molhem com água, formem uma bola. 
Ponham-na trinta minutos no frio. Descasquem 
o ruibarbo, cortem-no em três pequenos pedaços. Estendam a 
massa com o rolo, forrem com ela uma forma de tarte ligeiramente untada. 
Piquem o fundo da massa com o garfo. Guarneçam o interior com ruibarbo, 
polvilhem com açúcar. Deixem cozer em forno quente, aceso quinze minutos 
antes, durante vinte e cinco a trinta minutos. Sirvam momo 
 
Uma tarte na qual muitas vezes não se pensa. 
 
 
PÊSSEGOS EM COMPOTA 
 
(Para 4 pessoas) 
 
 
1,5 kg de pêssegos brancos; 175 g de açúcar mascavado. 
250 g de mirtilos frescos 
 ou congelados; 
 
Descasquem os pêssegos, cortem-nos em dois, extraiam o caroço. 
Introduzam os frutos numa grande caçarola com o açúcar e dois copos de 
água. Deixem cozer vinte minutos. Deitem a compota numa compoteira, 
deixem esfriar. No momento de servir, salpiquem por cima com mirtilos 
 
Uma compota, uma vez que ela as aprecia. 
«MUESLI» 
 
(Para 1 pessoa) 
 
 
Duas colheres de sopa de flocos Uma colher de sopa de sumo de 
de aveia; limão; 
Oito colheres de sopa de água; 150 g de groselhas; 
Uma colher de sopa de leite Uma colher de sopa de 
mel. concentrado açucarado; 
 
De véspera, deixem os flocos