planejamento de olericolas

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1. Introdução 
A busca por uma melhor qualidade de vida e bem estar, tem feito com que o 
consumo de hortaliças pela população aumente, sendo necessário aumentar a produção 
agrícola. Em todos os tipos de restaurantes, há sempre a presença de algum tipo de 
hortaliça, demonstrando a importância dessa na mesa do brasileiro. 
O consumo insuficiente de frutas e hortaliças aumenta o risco de doenças crônicas 
não transmissíveis, como as cardiovasculares e alguns tipos de câncer, e está entre os 10 
fatores de risco que mais causam mortes e doenças em todo o mundo. Então, o consumo 
de hortaliças e frutas é necessário em todas as refeições, pois elas fornecem grande parte 
das vitaminas, sais minerais, fibras e pouca quantidade de carboidratos. 
A região sul do país é a que mais consome hortifruti, com média de 38,6 kg por 
pessoa, enquanto a média brasileira fica em 27 kg/pessoa. A renda é um fator que influi 
muito no consumo de hortaliças, tendo como maior mercado consumidor a classe média, 
pois é onde se encontra a maior parcela dos brasileiros. Porém, mesmo a classe alta sendo 
o maior consumidor per capita de frutas e hortaliças, perde em participação de mercado 
por conta da sua menor população frente às demais faixas de renda. 
O planejamento agrícola de uma área de produção de hortaliças deve levar em 
conta principalmente o que produzir, quanto e para quando produzir. Por exemplo, na 
produção de três tipos diferentes de frutas, folhas e raízes para um restaurante que serve 
300 refeições por dia, é preciso determinar a variedade da cultura, época de plantio e 
transplante escalonados, para que todas as culturas escolhidas possam ser colhidas na 
mesma época. 
2. Planejamento 
Foram elaborados dois cardápios de acordo com a disponibilidade das cultivares, 
da aptidão agrícola e edafoclimatica da região, sendo divididas em dois semestres, 
primavera/verão e outono/inverno, correspondente ao ano de março de 2015 a março de 
2016. O restaurante a ser atendido é o Da Telha, localizado em Rio do Sul – Santa 
Catarina. 
O cardápio é constituído de três tipos de hortaliças, sendo eles: fruto, folha e raiz, 
que são necessários para a alimentação saudável do consumidor. 
Na tabela 1 encontra-se o cardápio para os meses de primavera/verão, 
correspondentes aos meses de setembro de 2015 a março de 2016. E na tabela dois está o 
cardápio dos meses de abril de 2015 a agosto de 2015, relativos a outono/inverno. O 
objetivo é atender a demanda e servir 300 almoços por dia para o restaurante Da Telha. 
 
Domingo Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado 
Alface Rúcula Alface Alface Rúcula Alface Alface 
Tomate Tomate Vagem Vagem Tomate Vagem Tomate 
Cenoura Cenoura Rabanete Cenoura Rabanete Beterraba Beterraba 
Brócolis Brócolis Repolho Repolho Brócolis Repolho Brócolis 
Tabela 1. Cardápio de primavera/verão 
 
Domingo Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Sábado 
Pimentão Tomate Tomate Pimentão Pimentão Tomate Tomate 
Alface Couve Couve Alface Couve Alface Couve 
Beterraba Beterraba Beterraba Cenoura Cenoura Rabanete Rabanete 
Couve 
flor 
Couve 
flor 
Couve 
flor 
Repolho Repolho Brócolis Brócolis 
Tabela 2. Cardápio de outono/inverno 
 
 
 
 
 
 
3. Recomendações técnicas 
3.1 Alface 
A alface (Lactuca sativa) é uma das hortaliças mais conhecidas e mais cultivadas no 
mundo, e que tem um grande número de cultivares, que variam principalmente na forma, 
cor e textura das folhas. 
Nome Comum: Alface Nome Cientifico: Lactuca sativa 
Propagação: Sementes em bandejas/Mudas à 
campo 
Cultivar: Lechuga Olinda (crespo) 
Ciclo(meses): 55a 70 dias N° sementes/mudas/ha: 400 g 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura dever ser feita primeiramente 
em bandejas, onde posteriormente serão transplantadas quando atingirem 4 folhas. O 
espaçamento de 25x25cm. Os canteiros devem comportar de 5 a 6 fileiras de plantio. Os 
canteiros devem possuir corredores nas suas laterais para facilitar a colheita. Deve se utilizar 
de 300 a 400 g de sementes por hectare, o que resultara em 160000 plantas por hectare. 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: Uma grande importância nessa cultura é a irrigação devido a 
ampla área foliar e evapotranspiração intensiva, assim como o sistema radicular delicado e 
superficial. A cobertura de solo tem como objetivo o controle de plantas daninhas e manter a 
umidade do solo bem como o teor de matéria orgânica no solo. Se a cobertura do solo não for 
o suficiente no controle de daninhas deve ser efetuado capinas manuais ou mecânicas, pois não 
há agroquímicos registrados para a cultura. Para o controle fitossanitário deve se utilizar 
cultivares melhoradas que sejam tolerantes ou até resistentes para se evitar o uso de 
agroquímicos, pois o produto comercial é a folha. Para um bom desenvolvimento da cultura a 
faixa ideal de pH é de 6,0 a 6,8, sendo que a adubação de nitrogênio e fosforo são 
indispensáveis e que são recomendadas conforme a análise de solo. Experimentos mostram 
que o potássio não traz elevação na produção. A maior parte do nitrogênio deve ser feito na 
cobertura, dividindo-se em três aplicações. 
Colheita: Colhe-se toda a parte aérea da planta, a qual atinge seu ponto de colheita em torno 
dos 55 dias estendendo-se até os 70 dias. Após a colheita efetua-se uma lavagem e um possível 
descarte das folhas mais externas. 
 
 
3.2 Beterraba 
A beterraba (Beta vulgaris) é uma planta cultivada para o consumo de sua raiz primária. 
A maioria dos cultivares têm raízes de cor vermelha ou vermelha-arroxeada, mas também 
há cultivares amarelos, alaranjados e brancos. 
Nome Comum: Beterraba Nome Cientifico: Beta vulgaris 
Propagação: Sementes em bandejas/Mudas à 
campo 
Cultivar: Early Wonder 
Ciclo(meses): 75 a 90 dias N° sementes/mudas/ha: 10 kg 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura ocorre em bandejas, em 
seguida, após 30 dias quando as mudas atingirem 4 folhas são levadas para o campo. O 
espaçamento das mudas são de 25x10cm os canteiros devem suportar de 4 fileiras. Podem ser 
feita também a semeadura direta no entanto há vantagens e desvantagens. A vantagem é que 
aumenta a precocidade, diminui a mão de obra, embora ao mesmo tempo aumenta o número 
de sementes, ocorre falha nas fileiras, exige um desbaste ou raleio. 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: deve-se manter a cultura com a sua necessidade hídrica suprida, 
pois isto resulta diretamente na produtividade. As capinas podem ser feitas manuais ou 
mecânicas. A beterraba não apresenta grandes problemas fitossanitários, mas se deve ter uma 
atenção com cercospora beticola, pois pode comprometer a produção. Em questões químicas 
do solo, o pH ideal para a cultura deve-se variar entre 6,0 a 6,8. A adubação de plantio pode 
ser aplicada a lanço e incorporada ao leito do canteiro quando se efetua a semeadura direta. 
Quando for transplantada, a adubação deve ser incorporada ao sulco de plantio. Deve se haver 
uma atenção na aplicação de boro, devido à grande exigência. 
Colheita: A produção pode variar de 25 a 30 toneladas por hectare. Após a maturação da 
cultura á campo, ela pode permanecer durante 15 dias ainda ao solo, mantendo uma janela de 
15 dias de colheita. 
 
 
 
3.3 Brócolis 
O brócolis (Brassica oleracea var. Italica) é uma planta que foi selecionada para o 
consumo de seus botões florais, que são colhidos quando as flores estão ainda fechadas. 
Há basicamente dois tipos de brócolis para o cultivo, os de cabeça e os de ramas. Os 
ramosos produzem várias inflorescências e são o tipo mais comum cultivado no Brasil. 
Os de cabeça, produzem umagrande cabeça no centro da planta e são comercializados 
com o nome de brócolis-ninja. 
Nome Comum: Couve-Brócolis Nome Cientifico: Brassica oleraceae var. italica 
Propagação: Sementes em bandejas/Mudas à 
campo 
Cultivar: Avenger 
Ciclo(meses): 90 a 110 dias N° sementes/mudas/ha: 120 g 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura é feita em bandeja e 
transplantada á campo quando atingem 4 folhas. O espaçamento é de 1,0x0,5m. Deve possuir 
2 fileiras por canteiro que vai resultar em 30.000 plantas por hectare. 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: É uma cultura com alta exigência em água, onde deve ser 
mantida a umidade na capacidade de campo. As capinas devem ser feitas manualmente ou 
mecânicas, sendo que devem ser superficiais para não haver dano mecânico nas raízes. Com 
as brassicas em geral devem se haver um cuidado com as bacterioses, Xanthomonas e Erwinia, 
sendo que se deve utilizar variedades tolerantes ou resistentes junto com medidas preventivas. 
O pH ideal para a cultura é de 6,0 a 6,8, onde respondem bem as adubações de nitrogênio e 
fosforo, as quais devem ser feitas conforme a análise de solo. Complementa-se com as 
adubações de N em cobertura geralmente de 2 a 3 aplicações. É aconselhável a aplicação de 
boro, pois a cultura é exigente. 
Colheita: Colhem-se as cabeças completamente desenvolvidas, com os botões florais ainda 
unidos. O período de colheita pode se estender por 20 dias após a maturação. 
 
 
 
3.4 Cebolinha 
A cebolinha (Allium schoenoprasum) é uma planta perene, que produz folhas verdes 
cilíndricas e fistulosas. Suas folhas formam um tubinho oco e têm um aroma suave de 
cebola, bastante apreciado em inúmeras receitas. 
Nome Comum: Cebolinha Nome Cientifico: Allium schoenoprasum 
Propagação: Sementes em bandejas/Mudas à 
campo 
Cultivar: Cebolinha Katana 
Ciclo(meses): 80 a 90 dias N° sementes/mudas/ha: 1 kg 
Recomendações antes e durante a semeadura: A propagação deve ser feita por mudas 
através da divisão de touceiras. O espaçamento deve ser de 15x15. 
 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: São feitas irrigações durante seu ciclo para manter o solo na 
capacidade de campo, e também feito capinas podendo ser manuais ou mecânicas para o 
controle de plantas daninhas. O solo deve estar adequado nas condições químicas e físicas, 
sendo que o pH ideal para a cultura é de 6,0 a 6,5. A cebolinha responde bem as adubações de 
macro nutrientes, onde a aplicações de N são feitas em cobertura sendo que a primeira é feita 
15 dias após o transplante, podendo ser parcelada as outras duas aplicações após 15 dias até 
chegar ao ponto de corte. Em relação ao controle fitossanitário deve se olhar a sanidade das 
mudas e alternar a área. 
Colheita: A colheita inicia-se quando a planta atingir 35 cm, que vai levar após o transplante 
em média uns 60 dias. Devido ao rebrote, pode ser feito vários cortes, que podem ser feitos a 
cada 50 dias. 
 
 
 
 
 
3.5 Cenoura 
A cenoura (Daucus carota sativus) é uma das hortaliças mais populares do mundo. Os 
cultivares mais comuns têm raízes primárias de cor laranja, mas há também cenouras 
roxas, amarelas, vermelhas e brancas. Quanto à forma, as cenouras podem ser cilíndricas, 
cônicas ou arredondadas. 
Nome Comum: Cenoura Nome Cientifico: Daucus carota sativus 
Propagação: Semeadura direta Cultivar: Brasília 
Ciclo(meses): 80 a 100 dias N° sementes/mudas/ha: 5 kg 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura é feita direta no solo não sendo 
recomendado o transplante pois na maioria das vezes ocasiona a formação de raízes 
deformadas. Recomenda-se utilizar sementes peletizadas para ocorrer uma germinação mais 
uniforme e homogênea. Os canteiros podem possuir de 4 a 5 fileiras com espaçamentos de 20 
a 25 cm. 
Época semeadura/plantio: Plantio de setembro a fevereiro 
Recomendações de manejo: Deve se fazer o raleio se necessário, procurando deixar as plantas 
espaçadas de 3 a 4 cm entre plantas. As exigências hídricas são altas, por isso deve-se manter 
a umidade do solo na capacidade de campo, podendo até utilizar sistema de irrigação. A 
eliminação das ervas daninhas é imprescindível, não só pela baixa da produtividade, mas 
também como por elas afetarem as raízes das cenouras, que no caso é o produto comercial. No 
controle fitossanitário deve-se atenção para a queima-das-folhas que é a doença mais comum, 
onde pode ser evitado semear cultivares susceptíveis com o as europeias e recomenda-se 
utilizar as cultivares japonesas e brasileiras que possuem maior resistência. A cultura também 
pode sofrer com o nematoide das galhas, mas que pode ser resolvido com a rotação de culturas 
de grãos ou utilização de espécies que ajudam no controle como crotalaria. Por ser uma 
hortaliça tuberosa, ela exige que as condições físicas esteja ótimas, que podem ser melhoradas 
com adições de adubação orgânica. O pH ideal pra essa cultura é de 5,7 a 6,8, respondendo 
bem as aplicações de fosforo e potássio conforme a análise. Deve se ter cuidado com a 
aplicação de adubos orgânicos, que podem afetar a germinação se aplicados a menos de 20 
dias da semeadura. A cultura é exigente em boro, sendo que incorporada tem maior eficiência 
que as adubações foliares. 
Colheita: A colheita se inicia após 80 dias podendo se estender até 100 dias, sendo que o 
amadurecimento será alternado. O beneficiamento consiste na lavagem, no corte do talo, rente 
a raiz tuberosa, e na eliminação de radícolas e também da ponta afilada. Devido ao uso 
alternado das cultivares é possível ter a oferta do produto o ano todo. 
 
 
Nome Comum: Cenoura Nome Cientifico: Daucus carota sativus 
Propagação: Semeadura direta Cultivar: Nantes 
Ciclo(meses): 80 a 100 dias N° sementes/mudas/ha: 3 kg 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura é feita direta no solo não sendo 
recomendado o transplante pois na maioria das vezes ocasiona a formação de raízes 
deformadas. Recomenda-se utilizar sementes peletizadas para ocorrer uma germinação mais 
uniforme e homogênea. Os canteiros podem possuir de 4 a 5 fileiras com espaçamentos de 20 
a 25 cm e de 3 a 4 cm entre plantas. 
Época semeadura/plantio: Plantio de Março a Agosto 
Recomendações de manejo: Deve se fazer o raleio se necessário, procurando deixar as plantas 
espaçadas de 3 a 4 cm entre plantas. As exigências hídricas são altas, por isso deve-se manter 
a umidade do solo na capacidade de campo, podendo até utilizar sistema de irrigação. A 
eliminação das ervas daninhas é imprescindível, não só pela baixa da produtividade, mas 
também como por elas afetarem as raízes das cenouras, que no caso é o produto comercial. Por 
ser uma cultivar de inverno, podemos considerar que haverá menos ervas daninhas o que nos 
facilitara o manejo. No controle fitossanitário deve-se atenção para a queima-das-folhas que 
é a doença mais comum, onde pode ser evitado semear cultivares susceptíveis com o as 
europeias e recomenda-se utilizar as cultivares japonesas e brasileiras que possuem maior 
resistência. A cultura também pode sofrer com o nematoide das galhas, mas que pode ser 
resolvido com a rotação de culturas de grãos ou utilização de espécies que ajudam no controle 
como crotalaria. Por ser uma hortaliça tuberosa, ela exige que as condições físicas esteja 
ótimas, que podem ser melhoradas com adições de adubação orgânica. O pH ideal pra essa 
cultura é de 5,7 a 6,8, respondendo bem as aplicações de fosforo e potássio conforme a análise. 
Deve se ter cuidado com a aplicação de adubos orgânicos, que podem afetar a germinação se 
aplicados a menos de 20 dias da semeadura. A cultura é exigente em boro, sendo queincorporada tem maior eficiência que as adubações foliares. 
Colheita: A colheita se inicia após 80 dias podendo se estender até 100 dias, sendo que o 
amadurecimento será alternado. O beneficiamento consiste na lavagem, no corte do talo, rente 
a raiz tuberosa, e na eliminação de radícolas e também da ponta afilada. Devido ao uso 
alternado das cultivares é possível ter a oferta do produto o ano todo. 
 
 
 
3.6 Couve flor 
A couve-flor (Brassica oleracea var. Botrytis) produz uma cabeça que consiste de botões 
florais mal desenvolvidos. Cultivares com cabeças brancas são as mais comuns, mas há 
cultivares com cabeças laranjas, roxas e verdes. 
Nome Comum: Couve-flor Nome Cientifico: Brassica oleraceae var. botrytis 
Propagação: Sementes/muda à campo Cultivar: Couve-flor Piracicaba Precoce 
Ciclo(meses): 90 a 100 dias N° sementes/mudas/ha: 140 g 
Recomendações antes e durante a semeadura: Deve ser feita a semeadura e em seguida feito 
o transplante à campo. As plantas são transplantadas com 6 a 10 cm de altura onde geralmente 
possuem de 3 a 4 folhas. Para cultivares mais precoce utiliza-se o espaçamento de 80x40cm. 
Época semeadura/plantio: Outubro a Janeiro 
Recomendações de manejo: Cultura com alta exigência hídrica, onde é necessário manter na 
capacidade de campo. No manejo de plantas daninhas deve ser feito através capinas manuais 
e mecânicos. Para o controle fitossanitário deve ser ter uma atenção com as bacterioses no caso 
das Xanthomonas e Erwinia. Nas condições químicas o pH ideal deve estar em torno 6,0 a 6,8, 
responde bem a adubações de NPK e responde também a adubações de boro e molibdênio. 
Colheita: Colhem-se as cabeças quando ainda estão compactas e os botões florais ainda 
unidos, no caso na inflorescência. Colhe-se em médias de 2 a 3 vezes por semana. 
 
Nome Comum: Couve-flor Nome Cientifico: Brassica oleraceae var. botrytis 
Propagação: Sementes/muda à campo Cultivar: Couve-flor de quatro estações 
Ciclo(meses): 80 a 120 dias N° sementes/mudas/ha: 140 g 
Recomendações antes e durante a semeadura: Deve ser feita a semeadura e em seguida feito 
o transplante à campo. As plantas são transplantadas com 6 a 10 cm de altura onde geralmente 
possuem de 3 a 4 folhas. Para cultivares de inverno recomenda-se os espaçamentos de 
1,0x0,5cm. 
Época semeadura/plantio: Março a Setembro 
Recomendações de manejo: Cultura com alta exigência hídrica, onde é necessário manter na 
capacidade de campo. No manejo de plantas daninhas deve ser feito através capinas manuais 
e mecânicos, e por ser na estação fria, a incidência é menor. Para o controle fitossanitário deve 
ser ter uma atenção com as bacterioses no caso das Xanthomonas e Erwinia. Nas condições 
químicas o pH ideal deve estar em torno 6,0 a 6,8, responde bem a adubações de NPK e 
responde também a adubações de boro e molibdênio. 
Colheita: Colhem-se as cabeças quando ainda estão compactas e os botões florais ainda 
unidos, no caso na inflorescência. Colhe-se em médias de 2 a 3 vezes por semana. 
3.7 Couve folha 
As couves (Brassica oleracea var. acephala) são plantas da mesma espécie que o repolho, 
a couve-flor e o brócolis. Há cultivares com folhas de diversas formas e cores, podendo 
ser crespas ou lisas, largas ou estreitas, verde-escuras, verde-claras, roxas, rosadas, 
brancas ou esbranquiçadas. 
Nome Comum: Couve-folha Nome Cientifico: Brassica oleraceae var. acephala 
Propagação: Vegetativa Cultivar: Couve Manteiga 
Ciclo(meses): 80 dias N° sementes/mudas/ha: 200 g 
Recomendações antes e durante a semeadura: Diferente das demais brassicas, a couve-folha 
tem sido propagada vegetativamente, pelo plantio de rebentos laterais, onde estes devem 
permanecer em um viveiro adequado para formação da muda até atingirem 15 cm. O 
transplante deve ser feito no espaçamento de 1,0x0,5m. Uma das vantagens da couve-folha é 
a sua permanência produtiva por mais tempo. A população por hectare será de 20000 plantas. 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: Cultura que tem demanda hídrica alta, onde a cobertura de solo 
é uma boa alternativa para manter a umidade e também para o controle de planta invasoras. É 
feito o desbrote e eliminação das folhas velhas, promovendo assim a brotação de novas folhas. 
E uma cultura rustica, tolerando pH entre 5,5 e 6,5, respondendo a adubações de boro e dos 
macronutrientes mais especificados NPK. A cultura apresenta ataque de pulgões e lagartas que 
deve ser controlado com inseticidas a base de Bacillus Thuringiensis. Em relação a doenças 
pode ter ataques de Xanthomonas e Erwinia onde podem ser controladas com cultivares 
tolerantes ou resistentes e até mesmo aplicação de fungicidas. 
Colheita: A colheita pode ser iniciada após 80 dias do transplante pois o recomendado é que 
não se tire as primeiras folhas para um maior desenvolvimento da planta desde raiz a folha. A 
colheita pode se estender por 35 dias. 
 
 
 
3.8 Feijão vagem 
A vagem (Phaseolus vulgaris L), é uma variedade do feijão comum que é cultivada e 
consumida como hortaliça. 
Nome Comum: Feijão-Vagem Nome Cientifico: Phaseolus vulgaris 
Propagação: Sementes Cultivar: feijão-vagem macarrão baixo 
Ciclo(meses): 60 a 70 dias N° sementes/mudas/ha: 15 a 20kg 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura deve ser realizada diretamente 
no sulco do plantio, com profundidade de 3cm. O espaçamento deve ser de 100 cm entre 
fileiras, e de 100x20 cm entre plantas. 
Época semeadura/plantio: Verão 
Recomendações de manejo: Deve ser tutorada, o que exige maior mão de obra, onde acarreta 
em maior custo. Começa com o desbaste deixando-se duas plantas juntas em um espaçamento 
de 20 cm entre plantas. Não requer tanta exigência hídrica, sendo assim mais rustica. Pode ser 
atacado por ferrugens, bacterioses e antracnoses. Para evitar ou controlar, deve-se utilizar 
agroquímicos e manejos adequados. Nas exigências químicas o pH ideal deve ser em torno de 
5,6 e 6,8. Responde a aplicações de fosforo e cálcio e não havendo resposta a aplicação de 
potássio. Importante lembrar que é uma Fabácea, onde possui atividade de fixar seu próprio 
nitrogênio, mas não possui sua própria estirpe para inoculação. 
Colheita: A colheita é manual, onde se inicia aos 70 dias, podendo se estender até 100 dias. 
As vagens são colhidas imaturas, ainda tenras. 
 
 
 
 
 
 
 
3.9 Pimentão 
Os frutos do pimentão (Capsicum annuum) podem ser colhidos ainda verdes ou maduros. 
Na maioria dos cultivares, os pimentões maduros são vermelhos, mas há cultivares com 
frutos de várias outras cores. Os frutos também variam no formato e no tamanho, havendo 
cultivares com frutos menores ou maiores, e frutos mais quadrados, mais retangulares ou 
mais cônicos. 
Nome Comum: Pimentão Nome Cientifico: Capsicum annuum 
Propagação: Sementes/muda à campo Cultivar: Pimentão Cascadura 
Ciclo(meses): 110 a 120 dias N° sementes/mudas/ha: 180 g 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura é feita em bandeja, e quando 
atingem 4 a 5 folhas definitivas deve ser feito o seu transplante. O espaçamento deve ser feito 
de 1,0x0,5 m. 
Época semeadura/plantio: Verão 
Recomendações de manejo: As condições químicas exigentes pela cultura são de pH em torno 
de 5,5 a 6,8, respondendo a adubações de macro nutrientes em especial magnésio e enxofre e 
também o cálcio como micro. O cálcio possui grandes respostas em produtividade. As 
adubações são feitas conforme análise química. Cultura não muito exigente em agua, mas que 
o solo esteja em sua capacidade de campo onde possa ter 80 % de agua disponível 
principalmente na frutificação. São efetuadas capinas para controle de daninhas, e essa capina 
deve ser superficialpara não afetar as raízes. O desbaste dos frutos dever ser feitos quando 
ocorrer anomalias nos frutos. O controle de doenças, como nas demais solanáceas o pimentão 
também apresenta problemas, porém com menor intensidade em relação ao tomate e a batata. 
O controle deve ser feito com cultivares tolerantes ou resistentes, sementes e mudas sadias, 
controle de irrigação e drenagem e um bom manejo de transplante. 
Colheita: A colheita se inicia com 100 dias e prolonga-se por um período de 1 mês. Os frutos 
para colheita, atingem seu tamanho ideal com 15 cm e corta-se o pedúnculo a uma distância 
de 1 a 2 cm do fruto para prevenir podridões e conservar pós colheita. 
 
 
 
3.10 Rabanete 
O rabanete (Raphanus sativus) é uma hortaliça que possui cultivares europeus e cultivares 
orientais. 
Nome Comum: Rabanete Nome Cientifico: Raphanus sativus 
Propagação: Sementes/muda à campo Cultivar: Rabanete Redondo Vermelho 
Ciclo(meses): 25 a 40 dias N° sementes/mudas/ha: 16 a 25 kg 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura é feita direta, em sulcos com 1 
cm de profundidade. A largura dos canteiros é de 1,2 m. Efetua-se um raleio quando as plantas 
atingem 5 cm de altura, deixando as mais vigorosas em uma distância de 8 a 10 cm. 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: Possui alta exigência hídrica por ser de ciclo curto e por interferir 
em sua qualidade. Em condições químicas, o seu pH ideal é de 5,5 a 6,8, responde bem a 
adubação de macro nutrientes e aplicações de boro, que no caso a sua deficiência pode vir a 
causar rachaduras na raiz. Por ser uma cultura de ciclo curto, o manejo de daninhas se feito 
com qualidade no preparo do canteiro terá poucos problemas durante seu cultivo. 
Colheita: A colheita pode-se iniciar aos 25 dias estendendo-se até os 40 dias. 
 
3.11 Repolho 
Os repolhos (Brassica oleracea var. capitata) produzem uma cabeça compacta de folhas 
durante seu ciclo de vida. 
Nome Comum: Repolho Nome Cientifico: Brassica oleraceae var. capitata 
Propagação: Sementes/muda à campo Cultivar: Repolho Coração de Boi 
Ciclo(meses): 70 a 80 dias N° sementes/mudas/ha: 200 g 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura é feita em bandejas, e em 
seguida levadas a campo para o transplante. São transplantadas em fileiras duplas com 
espaçamento de 70x40 cm. 
Época semeadura/plantio: Fevereiro a Outubro 
Recomendações de manejo: Possui demanda hídrica alta, o manejo de ervas daninhas deve 
ser feito com capinas manuais ou mecânicas, mas que sejam superficiais para não haver danos 
às raízes. No início sofre com lagartas, mas a aplicação de inseticidas a base de bacillus já pode 
resolver. Pode também sofrer com bacterioses, no caso de Xanthomonas e Erwinia, onde seu 
controle é feito com tratos culturais, sementes sadias, tratadas, rotação de culturas, cultivares 
tolerantes ou resistentes e por último o uso de fungicidas cúpricos. 
Colheita: Inicia-se a colheita quando as cabeças se apresentarem bem formadas e compactas, 
isso antes da emissão do pendão floral. A colheita pode-se estender por 15 dias. 
3.12 Rúcula 
A rúcula (Eruca sativa) é uma planta anual cujas folhas são consumidas cruas, cozidas 
ou refogadas. 
Nome Comum: Rúcula Nome Cientifico: Eruca sativa 
Propagação: Sementes/muda à campo Cultivar: Rucula Astro 
Ciclo(meses): 30 a 50 dias N° sementes/mudas/ha: 10 kg 
Recomendações antes e durante a semeadura: Semeadura direta no canteiro de cultivo, com 
espaçamentos de 25x5 cm. É feito o raleio quando necessário. 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: Nas condições químicas, o pH ideal é entre 6,0 e 6,8, 
respondendo bem as adubações de fosforo e nitrogênio em cobertura. Deve se ter uma atenção 
na adubação, pois sendo ela bem feita resultara em maior número de cortes durante o ciclo. 
Colheita: A colheita inicia-se após aos 45 dias da semeadura, podendo ser feitos vários cortes, 
mas com intervalos de 35 dias. A colheita estende-se 10 dias. 
 
3.13 Salsinha 
A Salsa (Petroselinum sativum) é uma planta herbácea, formando uma roseta de folhas 
muito divididas, e o seu sabor é suave, tornando-a numa das mais populares ervas 
aromáticas. É bastante resistente a flutuações de temperatura. 
Nome Comum: Salsinha Nome Cientifico: Petroselinum sativum 
Propagação: Sementes/muda à campo Cultivar: Perijil Liso 
Ciclo(meses): 50 a 60 dias N° sementes/mudas/ha: 2 a 3 kg 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura pode ser feita diretamente no 
local definitivo, não havendo necessidade na produção de mudas. O espaçamento é de 25x10. 
Devem ser semeadas a uma profundidade de 5 cm. 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: É uma cultura que não possui tanta exigência hídrica, em 
condições químicas exige um pH entre 5,5 e 6,7, responde a adubações em cobertura após os 
cortes, não tendo muitas dificuldades com doenças desde que bem manejadas. O manejo de 
ervas daninhas pode ser realizado por capinas manuais ou mecânicas. 
Colheita: A colheita inicia-se 60 dias após o plantio, quando as plantas atingirem 20 
centímetros. As folhas devem ser colhidas com os talos e não devem ser retirados mais que 1/3 
das folhas. 
3.14 Tomate 
O tomate (Lycopersicun esculentum) é um dos frutos mais cultivados do mundo, havendo 
milhares de cultivares que variam na forma, tamanho, cor e sabor. A principal 
característica que varia é o habito de crescimento, sendo dividia em determinado, 
indeterminado ou intermediário. O determinado forma moitas e produz todos os frutos 
em um curto período de tempo, já o indeterminado os ramos continuam crescendo, 
necessitando de tutoramento, e produzem seus frutos enquanto crescem. O intermediário 
apresenta um crescimento limitado, necessitando também de tutoramento. 
Nome Comum: Tomate Nome Cientifico: Lycopersicun esculentum 
Propagação: Sementes/muda à campo Cultivar: Tomate Altair 
Ciclo(meses): 90 a 110 dias N° sementes/mudas/ha: 120 g 
Recomendações antes e durante a semeadura: A semeadura é feita em bandeja, e em seguida 
é feito o transplante. O tomateiro é uma cultura tutorada com espaçamentos de 1,0x0,5m. 
Época semeadura/plantio: Ano todo 
Recomendações de manejo: Possui alta exigência hídrica, que influencia não só na 
produtividade, mas também na qualidade dos frutos. Inicialmente exige poda para haver 
melhor equilíbrio entre a vegetação a frutificação. Assim como a desbrota que consiste no 
arranque frequente e sistemático dos brotos. Deve ser feito o raleamento dos frutos visando 
uma melhor qualidade dos que permanecem. No início o tomate é muito sensível a competição 
com plantas daninhas, por isso deve ser feito capinas manuais ou mecânicas para o controle. 
O tomate sofre muito com doenças, por isso é necessário que os agentes causais sejam 
identificados para que as medidas de controles sejam tomadas corretamente. Baseado nisso, a 
nutrição da planta e o método de irrigação se utilizados para não haver molhamento foliar são 
indispensáveis. Nas condições químicas, o tomate exige um pH em torno 5,5 a 6,5 respondendo 
bem a aplicação de macro nutrientes e especialmente cálcio e magnésio que auxiliam no 
controle de doenças. 
Colheita: A colheita se inicia aos 80 dias, estendendo-se até os até 140 dias. São colhidos 
quando atingem o ponto de maturação fisiológica apresentando-se amarelados ou ligeiramente 
rosados. Após colhidos são lavados e separados conforme seu tamanho para distribuição. 
 
4. Escalonamento 
O escalonamento é uma prática importante para evitar riscos climáticos, reduzindo 
riscos de perdas de produtividade. No caso das hortaliças, mantem o fluxo de produção, 
tendo produtos sempre frescos para o seu consumidor.As tabelas com o escalonamento de cada cultura estão em anexo. 
5. Conclusão 
Podemos concluir com o referente trabalho, a importância de se fazer o 
planejamento para implantação de uma horta com o objetivo se ter um fornecimento 
continuo de diferentes culturas. 
Devido a pesquisa feita pelo grupo há uma preocupação referente aos custos de 
implantação e manutenção do projeto, não sabendo se seria viável ou não ao agricultor, 
ter somente esta atividade, levando em consideração a área implantada e a grande 
diversidade de culturas. E a grande intensidade de mão de obra que exige esta atividade. 
Outro aspecto observado seria em relação ao planejamento ter sido realizado com 
40 % além do estimado, podendo que esta não seja utilizado, seria então recomendado ter 
outra alternativa para destinar esta produção extra caso necessário.