ALDEÍDOS E CETONAS

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ALDEÍDOS E CETONAS
 - DEFINIÇÃO
Funções orgânicas caracterizadas por apresentarem em sua estrutura a carbonila. 
 
 
A diferença entre as funções é basicamente que as cetonas possui o grupo carbonila entre dois carbonos, sendo assim, carbono secundário; Já os aldeídos têm a carbonila ligada a um hidrogênio e uma estrutura carbônica, então sempre será um carbono primário.
-NOMENCLATURA 
Nas cetonas usa-se o sufixo (–ONA), 
 
Propanona ou “acetona” pentanodiona – 2,4
Nos aldeídos usa-se o sufixo (–AL), 
 
propanal ou aldeído propílico etanodiol ou aldeído etano(di)ílico
- PROPRIEDADES 
A maioria das cetonas e aldeídos possuem um momento de dipolo em torno de 2,7D e isso explica a magnitude dos pontos de ebulição desses compostos que é intermediário entres os hidrocarbonetos e os álcoois que também possuem o mesmo peso molecular.
Os aldeídos de baixo peso molecular têm odores desagradáveis, enquanto as cetonas nas mesmas condições geralmente têm odores bastante agradáveis, inclusive usadas em perfumes e aromatizantes.
A solubilidade das cetonas em água é maior que a dos aldeídos em razão de sua maior polaridade por causa do grupo carbonila, que estabelece ligações de hidrogênio. O grupo carbonila também torna as cetonas muito reativas.
- SÍNTESE
Dentre as várias formas de obtenção das cetonas em laboratório, podemos destacar a ozonólise de alcenos, hidratação de alcinos, método de Piria e a síntese de Frields-Crafts. Porém, o método mais utilizado é a oxidação de álcoois secundários. 
Oxidação de álcoois secundários:
Método de Piria (O método de Piria resume-se no aquecimento a seco de sal de cálcio ou bário de ácido carboxílico, para obter a cetona).
Os aldeídos podem ser obtidos pela desidrogenação de um álcool cataliticamente usando um metal que absorva o H2, pela redução de ácidos carboxílicos ou o mais comum que é a oxidação parcial do álcool primário.
Oxidação do álcool primário:
Desidrogenação de um álcool (cataliticamente usando um metal que absorva o H2)
- USO
A acetona é sem dúvida a cetona mais importante, pois é um excelente solvente orgânico. Em esmaltes, tintas, vernizes, como também na extração de óleos e na fabricação de fármacos.
O formol (ou formaldeído) é um gás incolor em temperatura ambiente que tem a propriedade de desnaturar proteínas, essas ficam mais resistentes não sendo degradadas pela ação de bactérias, daí o porquê do formol ser aplicado como fluido de embalsamamento.
- APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA
Na indústria alimentícia, as cetonas possuem uma importante utilização: extração de óleos e gorduras de sementes, as plantas usadas neste processo são o girassol, amendoim e a soja.
O odor dos aldeídos que têm baixo peso molecular é irritante, porém, à medida que o número de carbonos aumenta, torna-se mais agradável. Os aldeídos de maior peso molecular, que possuem de 8 a 12 átomos de carbono, são muito utilizados na indústria de cosméticos na fabricação de perfumes sintéticos.