01-Aminoácidos

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Aminoácidos e Proteínas
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR
INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
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AMINOÁCIDOS – Estrutura Geral
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PROTEÍNAS
 Aminoácidos essenciais – são aqueles que nosso organismo não tem capacidade de sintetizar.
Aminoácidos não-essenciais – são aqueles que nosso organismo tem capacidade de produzir (fígado).
AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS
Possuem atividade óptica
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L-aminoácido
 D-aminoácido
AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS
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AMINOÁCIDOS – Classificação baseada nos grupos R
Polar X Apolar
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PROTEÍNAS
Apolares e grupos R alifáticos
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PROTEÍNAS
Grupos R aromáticos
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PROTEÍNAS
Polares e grupos R não-carregados
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Polares e grupos R carregados positivamente (básicos)
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Polares e grupos R carregados negativamente (ácidos)
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AMINOÁCIDOS – Forma Zwitteriônica
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Zwitterions
Podem atuar como ácido ou como base
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AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação
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AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação
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Efeito do ambiente químico no pKa
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AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação
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AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação