08-Estudo dirigido carboidratos

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS
DEPTO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR
CARBOIDRATOS 
Como você pode deduzir, a partir da estrutura, se uma molécula é um carboidrato?
Para a D-glucose, represente: a) sua fórmula de Fischer; b) Fórmula de Haworth.
Com relação aos açúcares abaixo, indique os que são: a) epímeros; b) enantiômeros; c) diastereoisômeros; d) dextrogiros; e) anômeros
 	 	CHO		CHO		CHO		CHO		CH2OH
 (		 (		 (		 (		 (
 HCOH	 HOCH HOCH HCOH C = O
 ( (		 (		 (		 (
 HOCH HOCH HCOH HOCH HOCH
 ( ( ( ( (
 HCOH HCOH HOCH HOCH HCOH
(		 (		 (		 (		 (
 HCOH HCOH HOCH HCOH HCOH
 ( ( ( ( (
 CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
 
 D(+) Glucose D(+) Manose L(-) Glucose D(+) Galactose D(+) Frutose
Se (-D-glucose pura for dissolvida em água, a (-D-glucose logo aparecerá. Explique como isto é possível. 
Responda:
O que são açúcares redutores?
Todo açúcar que apresenta mutarrotação é redutor? 
A maltose, lactose e sacarose são açúcares redutores? Justifique.
O que é açúcar invertido?
Por que podemos digerir amido, mas não celulose?
Com relação aos polissacarídeos glicogênio, quitina, celulose e amido, responda:
Quais são as unidades monoméricas?
Quais são os tipos de ligações glicosídicas?
Qual a função biológica de cada um deles?
Observando as informações contidas nos itens abaixo, faça a estrutura do trissacarídeo em questão:
11.1 É constituído de (-D-glucose (10 monossacarídeo), do seu epímero galactose (20 monossacarídeo) e de (-D-frutose.
11.2 As ligações glicosídicas presentes são (1(3) e (1(4)
 
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