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FICHA TÉCNICA - Cobertura de doce de leite
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FICHA TÉCNICA Nome da Preparação: Cobertura de doce de Leite Categoria: Confeitaria Ingredi- entes Medida caseira Peso bruto Peso líquido IPC IC IR Per capita Porção Leite de amêndoas ½ Xíc. 500 ml 19g Leite de coco 80 ml Açúcar demerara 150g Pasta de amendoin 100 g Modo de Preparo: Colocar todos os ingredientes na panela, mexer bem, levar ao fogo baixo, mexer constantemente até reduzir e engrossar, por aproximadamente 1 hora. Utensílios e Equipamentos: - 1 Panela - 1 Colher de silicone - 1 Balança - 1 Jarra graduada Tempo de Preparo: 1 Hora Rendimento: 74 g Custo total: R$ 13,01 Custo por porção: R$ 1,62
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