Aula de introdução a nutrição e ao exercício - Geórgia 2015.1

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08/03/2015 
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Curso de Nutrição 
Disciplina de Nutrição Esportiva 
Profa. Geórgia Sampaio F. Cavalcante 
Fisiologia do exercício; 
 Nutrição para a performance 
 Água; 
 Nutrição para a performance: carboidratos; 
 Nutrição para a performance: proteínas e lipídios; 
 Nutrição para a performance: micronutrientes; 
 Necessidades e recomendações nutricionais para 
populações especiais; 
Recursos Ergogênicos; 
 Recursos Ergogênicos II; 
Doping; Planejamento Dietético para o praticante de 
atividade física. 
Disciplina Nutrição esportiva 
Objetivos gerais: 
 
• Compreender as particularidades da nutrição para os 
atletas e praticantes de atividade física; 
 
 
• Discutir e refletir de uma forma critica, através de 
evidencias cientificas atuais, estratégias 
relacionadas com nutrição, alimentação, 
suplementação, exercício, emagrecimento e 
hipertrofia muscular. 
Objetivos da disciplina Nutrição esportiva 
 Distinguir as necessidades hídricas específicas do 
esportista; 
 
 Compreender as necessidades nutricionais diferenciadas de 
macro e micronutrientes do esportista; 
 
 Diferenciar as particularidades dos atletas adolescentes, 
crianças, idosos, mulheres, vegetarianos e viajantes; 
 
 Compreender como são classificados os suplementos 
alimentares segundo a Legislação Brasileira vigente bem 
como os seus mecanismos de ações; 
Objetivos da disciplina Nutrição esportiva 
Objetivos específicos 
 Compreender os métodos e substâncias proibidas pelo 
Comitê Olímpico Internacional (COI) e Agência Mundial 
Anti-Dopagem (WADA) bem como os efeitos adversos 
após a utilização de esteróides anabolizantes; 
 
 Compreender as particularidades de uma avaliação 
nutricional voltada para atletas e praticantes de atividade 
física; 
Compreender como proceder e realizar alterações no 
planejamento alimentar para ganho de massa magra e 
perda de gordura corporal. 
Objetivos da disciplina Nutrição esportiva 
Objetivos específicos 
Curso de Nutrição 
Disciplina de Nutrição Esportiva 
Profa. Geórgia Sampaio F. Cavalcante 
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 Pode ser compreendida como qualquer movimento 
corporal produzido para contração da musculatura 
esquelética, acompanhado de gasto energético. 
EXERCÍCIO FÍSICO 
Prática regular 
Reversão Prevenção Controle 
Diversas enfermidades 
 “Indivíduos que realizam exercícios físicos com 
determinada regularidade, frequência e duração, com 
objetivo de promoção e manutenção da saúde ou com 
intenção de atingir padrões estéticos por modificações da 
composição corporal, normalmente em um contexto de 
lazer, recreação e integração social.” 
PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA 
MELHORAR A QUALIDADE DE VIDA E MANUTENÇÃO 
DE UM ORGANISMO SAUDÁVEL 
NUNES et al., 2012. 
 Indivíduos que praticam exercícios físicos 
com intuito competitivo, ou seja, realizam 
atividades com intensidade, frequência e 
duração de treinamentos mais rígidos e com 
maiores graus de exigência e disciplina. 
ATLETAS 
EVITAR 
INFECÇÕES 
RECUPERAÇÃO DESEMPENHO 
EVITAR LESÕES 
NUNES et al., 2012. 
NUTRIÇÃO ESPORTIVA 
  É a parte da ciência da Nutrição 
que estuda os efeitos que determinados 
fatores nutricionais exercem no 
desempenho, na recuperação e na 
manutenção da saúde de atletas e 
praticantes de Exercício Físico. 
 É uma área que envolve conhecimentos em: 
Nutrição, fisiologia e bioquímica 
NUTRIÇÃO ESPORTIVA 
Melhorar o 
desempenho 
Promover 
saúde 
Otimizar a 
recuperaçã
o pós-
exercício 
Objetivos Principais: 
INDIVÍDUOS ATIVOS 
 
INDIVÍDUOS NORMAIS 
SAUDÁVEIS 
Processos 
fisiológicos 
normais 
+ 
Necessidades 
energética do 
exercício 
ALIMENTAÇÃO 
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ATLETAS 
     GET (4x >) 
 ≠ Necessidade de nutrientes 
 Tipo de atividade 
 Fase do treinamento 
 Períodos de competição 
GET 4 X > que de 
indivíduos sedentários 
 Composição corporal 
 Nível de atividade 
 Desenvolvimento muscular 
 Estado Nutricional 
do Indivíduo 
Treinamento 
A composição da dieta pode afetar significativamente as 
respostas metabólicas ao exercício  DESEMPENHO 
Resistência 
MODIFICAÇÕES NUTRICIONAIS 
PERFORMANCE 
Planejamento dietético 
Avaliação Nutricional no Esporte 
Avaliação clínica 
Exames bioquímicos 
NECESSIDADES ENERGÉTICAS 
Dados alimentares 
Dados antropométricos 
Dados do exercício 
DIRETRIZES 
 Position of the American Dietetic Association, Dietitians 
of Canada, and the American College of Sports Medicine: 
Nutrition and Athletic Performance, 2009; 
 
 
Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte, 2003 32009. 
 Tipo de atividade 
 Duração 
 Intensidade 
 Frequência 
Recomendações 
Nutricionais 
RECOMENDAÇÕES GERAIS 
 Consumo de energia adequado a sua atividade física 
 Consumo de uma ampla variedade de alimentos 
  ↑ o número de refeições e lanches 
 Atingir um %GC adequado para otimizar a saúde, o estado 
nutricional e o desempenho. 
  Carboidratos > 
 Proteínas até 15% do VCT 
 Lipídios  
 Vitaminas e minerais (antioxidantes e Vit. B) 
 Hidratação 
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ATUAÇÃO PROFISSIONAL 
“ Prestar assistência e educação nutricional a coletividade 
ou Indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas 
ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, 
prestar assistência e treinamento especializado em 
alimentação e nutrição, prescrever suplementos 
nutricionais necessários à complementação da dieta e 
solicitar exames laboratoriais necessários ao 
acompanhamento dietético.” 
Conforme a resolução do Conselho Federal de Nutricionistas 
(CFN) nº 380/2005 (p.31), compete ao nutricionista, no 
exercício de suas atribuições na área de nutrição em 
esportes: 
CAMPOS DE TRABALHO 
•Academias 
•Clubes esportivos 
•Consultórios particulares 
•Clínicas integradas 
•Instituições de reabilitação 
•Spas 
•Escolas 
•Comunidades 
•Universidades 
•Residências / Condomínios 
•Lojas especializadas 
•Ensino 
•Pesquisa 
ATUAÇÃO PROFISSIONAL 
O nutricionista da área esportiva torna -se cada vez mais 
solicitado: 
 
 grande preocupação dos frequentadores de academias 
em buscar uma nutrição ideal e adequada ao tipo de treino; 
 
 falta de conhecimentos; 
 
 hábitos alimentares inadequados; 
 
 influência dos treinadores e da mídia. 
(SILVA et al., 2010) 
DIETA ADEQUADA PARA O EXERCÍCIO 
Mudanças favoráveis: 
 
•Composição corporal 
•Desempenho esportivo 
 
Importante: 
 
•Profissionais qualificados 
•Suplementação em casos necessários 
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL 
Modificação primárias: 
 
•Conscientização 
•Mudança de comportamento 
Modificação secundárias: 
 
•Quantidade, qualidade, harmonia e 
adequação  Alimentação saudável 
 Prescrição dietética 
 
 Características individuais 
 Massa corporal 
 Volume de AF (intensidade / freqüência / duração) 
 DOS OBJETIVOS DOS ATLETAS: 
 
- Necessidade de aumento de massa muscular 
- Necessidade de diminuição de gordura corporal 
- Desempenho 
A CONDUTA DEPENDE: 
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 DIMINUEM A ADERÊNCIA: 
 
•Muitas mudanças recomendadas ao mesmo tempo 
•Clientes que moram sozinhos 
•Quanto + irregular for a rotina 
 
AUMENTAM A ADERÊNCIA: 
 
•Quanto + simples e claros forem os objetivos 
•Quanto + satisfeito o cliente estiver com o tratamento 
•Envolvimento do cônjuge na programação 
EFICÁCIA 
• Relacionamento estreito, de confiança e longo prazo 
• Identificar medo, ansiedade, preocupação e expectativa 
do cliente 
• Agendar série de sessões para assegurar mudanças 
comportamentais do cliente 
• Enfatizar alimentos que o cliente possa comer 
• Valorizar o sabor 
ROTINA DE ATENDIMENTO1ª consulta: 
 
•Avaliação nutricional 
•Diagnóstico nutricional 
•Estabelecimento das metas 
•Prováveis estratégias 
•Orientações gerais 
 
Análise dos dados 
Planejamento da dieta 
 Planejamento do cardápio e orientações específicas 
 Entrega do plano/Esclarecimentos 
ROTINA DE ATENDIMENTO 
2ª consulta (retorno): 
 
Avaliação nutricional 
Investigação da aderência 
Dificuldades/Dúvidas Dificuldades/Dúvidas 
Novas estratégias 
Orientações gerais 
Acompanhamento 
 
•ALCANCE DOS DOS DOS DOS OBJETIVOS 
•PESO 
•CORPORAL CORPORAL 
•HÁBITOS ALIMENTARES 
•QUALIDADE DE VIDA 
•REABILITAÇÃO 
•DESEMPENHO 
RESULTADOS ESPERADOS 
DIETA 
 PROFISSIONAL AUTÔNOMO: 
 
•consultas 
•consultoria (hora) 
•contratos 
•Parcerias 
 
 
 CONTRATO 
 FUNCIONÁRIO 
EXPECTATIVAS SALARIAIS 
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