Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas

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Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas Cacá Filho – MED 21 - UNIVASF 
 
Proteínas 
• São as mais abundantes macromoléculas biológicas e ocorrem em todas as células 
• São instrumentos moleculares através dos quais a informação genética é expressa 
• São construídas por 20 aminoácidos, específicos para isso, da natureza. 
o São enzimas, hormônios, anticorpos, fibras musculares e etc. 
 
Aminoácidos 
• Os aminoácidos são unidades monoméricas das quais as cadeias polipeptídicas são construídas. São os 
precursores biossintéticos dos compostos nitrogenados. 
 ATENÇÃO: Todos os aminoácidos são α-aminoácidos. 
 
 O carbono α é um centro quiral! 
 
 
 
 
 
 
• Os aminoácidos diferem entre si apenas no grupo R (radical). 
• O carbono alfa está ligado a 4 grupos diferentes (exceção a isso é a glicina). 
• A configuração absoluta dos açucares simples dos aminoácidos são especificadas pelo sistema D e L. 
• Os resíduos de aminoácidos nas proteínas são L isômeros 
o D aminoácidos tem sido encontrados em peptídeos de células bacterianas e peptídeos antibióticos 
• Existem aproximadamente 300 aminoácidos adicionais nas células e eles tem variadas funções também 
importantes, porém, nunca aparecem em proteínas 
• As proteínas podem ter resíduos criados por modificação de resíduos comuns incorporados em um 
polipeptídio. 
• Reações mais comuns: 
o Hidroxilação – prolina e lisina 
o Fosforilação – serina, treonina e tirosina 
o Carboxilação – Ácido glutâmico 
• Aminoácidos podem funcionar como ácidos e bases 
• Ponto isoelétrico 
o No pH isoelétrico, um aminoácido não apresenta carga líquida 
o Os aminoácidos diferem em suas propriedades ácido-básicas 
 
Peptídeos e Proteínas 
• São polímeros de aminoácidos 
• Peptídeos: cadeias de aminoácidos unidos por ligações peptídicas 
 
o Os peptídeos possuem um único grupo α-amino e α-carbonila livres 
Comentado [Cacá Fº1]: São como as letras alfabeto, que 
podem escrever infinitas proteínas. 
Comentado [Cacá Fº2]: O que o hidrogênio disse pra 
carboxila? 
O carbono tá ligadão na amina! 
EUAHEAUHEAUHEAUHEA 
Comentado [Cacá Fº3]: Eles também são classificados de 
acordo com o grupo R em cinco grandes classes baseadas 
nas propriedades desses grupos. 
- Grupos R alifáticos, não polares 
- Grupos R aromáticos 
- Grupos R não-carregados, mas polares 
- Grupos R carregados positivamente 
- Grupos R carregados negativamente 
Comentado [Cacá Fº4]: O termo “resíduo” reflete a perda 
dos elementos químicos da água, quando um aminoácido é 
unido a outro. 
Comentado [Cacá Fº5]: A carboxila de um aminoácido se 
liga na amina do outro, saindo água. 
o O comportamento ácido-básico de um peptídeo pode ser previsto pelos grupos livres bem 
como pela natureza e número de grupos R ionizáveis. 
• Peptídeos biologicamente ativos 
o Aspartame 
o Ocitocina 
o Bradicinina 
o Insulina 
o Glucagon 
• Os polipeptídeos tem composições diversas de aminoácidos, portanto a sua hidrólise produz uma 
mistura de aminoácidos livres. Assim, quando hidrolisados, cada tipo de proteína produz uma 
proporção ou mistura diversa dos 20 aminoácidos. 
 
Níveis de Estrutura das proteínas 
Estrutura Primária 
 Descrição de todas as ligações covalentes (principalmente as ligações peptídicas e dissulfeto) unindo 
resíduos de aminoácidos em uma cadeia polipeptídica. O elemento mais importante da estrutura primária é a 
sequência de resíduos dos aminoácidos. 
Estrutura Secundária 
 Refere-se aos arranjos particularmente estáveis dos resíduos de aminoácidos, dando origem a padrões 
estruturais recorrentes. 
Estrutura Terciária 
 Descreve todos os aspectos do dobramento tridimensional de um polipeptídio. 
Estrutura Quaternária 
 Quando uma proteína possui duas ou mais subunidades polipeptídicas. 
 
Aminoácidos e neurotransmissores 
• Duas classes de neurotransmissores são derivados simples de dois aminoácidos, a tirosina e o 
triptofano 
• O triptofano é convertido em serotonina (5-hidroxitriptamina) 
• A tirosina é convertida em catecolaminas (adrenalina e noradrenalina) 
 
- Baixos níveis de L-dopa estão envolvidos na doença de Parkinson 
- Adrenalina: causa liberação de glicose na corrente sanguínea e também estimula a função cerebral 
- Fenilcetonúria: doença genética do metabolismo de um aminoácido 
 
Trabalhando com proteínas 
• As proteínas podem ser separadas e purificadas 
• Os métodos de separação de proteínas levam em consideração 
 Tamanho 
 Carga 
 Propriedades de ligação 
• Cromatografia em coluna: método para fracionamento de proteínas 
 
 
 
 
Comentado [Cacá Fº6]: Algumas proteínas contém 
grupos que não são aminoácidos 
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