Perguntas sobre alimentos e agrostologia

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1 – QUAL A IMPORTANCIA DOS ALIMENTOS NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL?
Desenvolvimento, ganho de peso e sobrevivência.
2 – QUAL É A FUNÇÃO DOS ALIMENTOS?
Formação dos tecidos, funcionamento do organismo, proteção contra doenças, fornecimento de calor, energia e força.
3 – COMO É CLASSIFICADOS OS ALIMENTOS? CITES EXEMPLO DELES.
Macronutrientes são aqueles que o nosso corpo necessita em grande quantidade, como carboidratos, lipídios e proteínas, enquanto os micronutrientes são aqueles que o organismo precisa em pouca quantidade, como vitaminas e sais minerais.
4 – O QUE É NUTRIÇÃO?
É a ciência que estuda os fenômenos Bioquímicos e fisiológicos, envolve um conjunto de processos que vão desde a ingestão de alimentos até o metabolismo dos nutrientes.
5 – O QUE É ALIMENTAÇÃO?
É um ramos da nutrição que estuda os alimentos utilizados pelos animais. Sendo essencialmente prática, visa o preparo dos alimentos e a melhor maneira de fornecê-los aos animais. Ou seja, são todas as operações que o homem realiza, com o fim de selecionar, preparar e distribuir os alimentos destinados aos animais
6 – QUAL É O NOME DADO EM COMPOSTOS QUIMICOS QUE AO SEREM INGERIDOS SÃO APROVEITADOS PELO ORGANISMO ANIMAL PREENCHENDO ALGUMA FUNÇÃO NUTRICIONAL?
Nutrientes.
7 – EXPLIQUE O QUE É RAÇÃO E O QUE É DIETA?
Ração: é a quantidade total de alimento que um animal recebe em um período de 24hs.
Dieta: é o ingrediente alimentar ou mistura de ingredientes, incluindo água, consumida pelos animais; portanto são todos alimentos ingeridos pelo animal.
8 - DEFINA RAÇÃO BALANCEADA?
É o total de alimento que um animal recebe em 24hs, sendo que esta ração deve conter todos nutrientes requeridos em quantidade e proporção adequada para satisfazer um conjunto conhecido como requerimento.
9 – QUAL A DIFERENÇA DE ALIMENTOS VOLUMOSOS E CONCENTRADOS? DE EXEMPLO DE CADA
Volumoso: Alto teor de fibra(18% ou mais de fibra bruta na matéria seca), pode ser aquoso (silagem) ou seco(Fenos)
Concentrado: Baixo teor de fibra(menos de 18% na matéria seca), Energético: menos de 20% de PB (Milho, aveia, trigo), Protéico: Mais de 20% de PB (Farelo de soja, algodão, F. carne).
10 – O QUE SÃO PROTEÍNAS?
São compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva.
11 – COMO SE MEDE ENERGIA ALIMENTAR?
Os valores para a energia alimentar são expressados em kilocalorias (kcal) e kilojoules (kJ).
12 – QUAL A DIFERENÇA DE ENERGIA ALIMENTAR DE ALIMENTOS ENERGÉTICOS?
Os alimentos energéticos são aqueles que dão energia ao organismo como cereais, gorduras ou carne.
– DIFERENCIE SUPLEMENTOS E ADITIVOS?
Suplementos: são alimentos associados com outros para melhorar o balanço nutricional.Ex: Vitaminas, Minerais. Aditivos: são ingredientes adicionados a dieta com ou sem valor nutritivo. Ex: Corante, Anti fúngica, Palatabilizante
– O QUE SIGNIFICA AGV?
Ácidos graxos voláteis.
– DO QUE É COMPOSTO A MICROBIOLOGIA DO RÚMEN?
Bactérias e protozoários
16 – COMO BACTÉRIAS E PROTOZOARIOS AUXILIAM NA DIGESTÃO NO RÚMEN?
Digerem em torno de 70-85% da MS digerível da ração, produzindo ácidos graxos voláteis, dióxido de carbono, metano , amônia e células microbianas.
17 – CITE 8 AMINOÁCIDOS PRESENTES EM MONOGÁSTRICOS?
Lisina, Metionina, Cistina, Triptofano, Treonina, Argenina, Glicina, Isoleucina
18 – QUAIS SÃO AS ENZIMAS RESPONSÁVEIS PELA DIGESTÃO?
Ptialina, pepsina, amilase pancreática, bile, peptidases.
19 – DESCREVA OS FATORES ANATOMOFISIOLÓGICOS NAS AVES?
Pouca relação química e física e nutritiva como comportamento gustativo das aves. As aves ingerem alimentos doces ou amargos sem distinção. O tamanho da partícula do alimento deve ser da capacidade bucofaringiana, entanto as rações fareladas não são bem aceitos por causa da aderência destas rações na cavidade bucal
20 - DESCREVA OS FATORES ANATOMOFISIOLÓGICOS NOS CARNÍVOROS?
o estômago é constituído por um único compartimento em forma de saco - estômago.
21 – QUAIS SÃO AS FORMAS DE ANÁLISE DOS ALIMENTOS?
Água, matéria seca, matéria orgânica, matéria mineral, Proteína Bruta (PB), Extrato Etério (EE) – Gordura Bruta (GB), Fibra Bruta (FB)
22 – QUAIS SÃO OS NUTRIENTES REQUERIDOS PELOS ANIMAIS?
A energia(Carboidratos e Lípidios), proteína, minerais, vitaminas e água.
23 – COMO SE OBTEM ENERGIA?
A energia resulta da interação de todos os nutrientes(Proteína, lípidios e Carboidratos), enquanto que as vitaminas e os minerais representam as vias de mobilização desta energia. Ocorre um processo de transferência de energia, ou seja, a energia química se transforma em energia mecânica( atividade muscular) ou calorífica(regulação corporal) ou ainda passa de uma para outra para síntese de gordura a partir dos carboidratos.
24 – QUAIS SÃO AS UNIDADES DE MEDIDA ENERGÉTICA?
Pequena Caloria: A abreviatura é cal e corresponde a quantidade de calor necessária para elevar uma grama de água de 14,5ºC para 15,5ºC
Grande Caloria: A abreviatura é Cal e corresponde a quantidade de calor necessário para elevar um quilograma de água de 14,5ºC para 15,5ºC. Para evitar confusão foi adotado a abreviatura Kcal.
Mega caloria: A abreviatura é Mcal corresponde em elevar a 1000kg.
25 – DIFERENCIE ENERGIA DIGESTÍVEL, ENERGIA METABOLIZADA E ENERGIA LIQUIDA?
Energia Digestível: É uma medida de quantidade de energia que é absorvida pelo animal depois de consumir um determinado alimento.
ED = EBruta consumida – EF
Energia Metabolizável (EM): É utilizada principalmente em cálculos de ração para aves. Não é totalmente aproveitada pelo organismo. Parte dela é perdida através de gases combustíveis e outra parte pela urina através de substâncias não nitrogenada.
EM = ED – (EG + EU)
Energia liquida: A energia metabolizável segue duas vias no organismo. Parte desta energia é perdida nos trabalhos de digestão e absorção dos alimentos. Quando ao animal ingere o alimento acontece varias coisa:, Perda de energia devido aos trabalhos mecânicos de apreensão, mastigação ruminação e evacuação, Atividades bacterianas, Perda pelo aumento do batimento cardíaco, Perda de energia devido a intensificação do metabolismo através dos desdobramentos e síntese das substância. Esta energia sobrante é denominada energia liquida. EL = EM - IC
26 – QUAL É O OBJETIVO DE CONSUMIR ENERGIA NOS ALIMENTOS?
Manutenção, crescimento, produção de leite, lã, gordura ou trabalho.
27 – O QUE SÃO MOLÉCULAS DE LIPÍDIOS?
São compostos orgânicos, formados por átomos de C, H, O podendo apresentar N e P sob forma de ácidos gordurosos. São insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos como éter, benzeno, álcool.
28 – COMO É CLASSIFICADO OS LIPÍDIOS?
Lipídios simples: São ésteres de ácidos graxos de diferentes álcoois
Glicerídios: Ésteres de ácidos graxos e do glicerol(Gorduras neutras).
Cerídios: Ésteres de ácidos graxos e álcoois superiores (ceras)
Esterídios: Ésteres dos esterois.
29 – DEFINA LIPÍDIOS COMPLEXOS? COMO SÃO DIVIDIDOS?
Lipídios Complexos: São ésteres de ácidos graxos, compreendendo um grupamento suplementar, outro álcool e ácidos graxos.
Fosfolipídios - lecitina, cefalina, esfingomielina.
Glicolipídios - Compostos de ácidos graxos e glicídios.
Cerebrosídios.
30 – COMO SÃO CLASSIFICADOS OS DERIVADOS LIPÍDICOS? EXPLIQUE CADA UM.
Derivados Lipídicos: São substancias obtidas por hidrolise.
Saponificáveis: Convertem em sabão transforma um éster em ácido e álcool.
Insaponificáveis: São álcoois de elevado peso molecular. Nos animais a forma mais importante é o colesterol e nos vegetais o ergosterol que se transforma por irradiação ultra violeta em VIt. D.
31 – COMO SÃO CLASSIFICADOS OS ÁCIDOS GRAXOS?
Saturados e Insaturados
32 – DIFERENCIE ACIDOS GRAXOS SATURADOS DE INSATURADOS?
Saturado: são aqueles que não apresentam ligações duplas,estado sólidos(Butírico, Palmítico, Esteárico).
Insaturados : São aqueles que apresentam ligações duplas e estão em estado líquido(Oléico, linoléico,Araquidônio, Linolênico). Reduz o colesterol.
33 - EXPLIQUE A CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS PELO NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO?
Ácidos graxos voláteis: Ácidos de 2 até 10 átomos de carbono. São solúveis em água.
Ácidos graxos verdadeiros: Ácidos com mais de 10 átomos de carbono. São insolúveis em água.
34 – QUAIS SÃO AS FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS?
Fonte de alta densidade energética pois uma grama de lipídios produz 9,3 Kcal de energia, Fonte de ácidos graxos essências, Age como isolante térmico, Proteção as cavidades corporais a fim de proteger os órgãos internos, principalmente os rins, síntese de vitaminas Lipossolúveis(A, D, E, K), aumenta eficiência energética na utilização das dietas
35 - QUAIS SÃO AS VANTAGENS DA ADIÇÃO DE GORDURA NA DIETA DOS ANIMAIS?
Correção do nível energético; Adição de ácido graxo essencial; Facilita a peletização da ração; Evita a formação do pó, diminuindo as perdas; Aumenta a vida útil dos maquinários
36 – E QUAIS SÃO AS DESVANTAGENS DA ADIÇÃO DE GORDURA NA DIETA DOS ANIMAIS?
Aumento do custo; Exige cuidados na conservação devido a facilidade de rancificação
37 – O QUE SÃO CARBOIDRATOS?
Compostos orgânicos também chamados de hidratos de carbono ou glicídios constituídos de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio(CHO). Cerca de 80% da matéria seca dos grãos e 75% da matéria seca dos volumosos é constituída de carboidratos portanto, os carboidratos representam a fonte mais abundante e barata de energia para animais.
38 - QUAL É A FORMA QUE A ENERGIA QUÍMICA DOS CARBOIDRATOS SÃO ARMAZENADOS?
glicogênio nos animais e na forma de amido nos vegetais
39 – COMO É CLASSIFICADO OS CARBOIDRATOS?
Quanto ao numero: São carboidratos incluídos na fração fibra bruta (celulose e Hemicelulose) e na fração não nitrogenada (amido e açucares). Podendo ser classificados: Monossacarídeos, dissacarídios, trissacarídios, tetrassacarídios. Carboidratos não estrutural: Presente na fração extrativo não nitrogenada. São os açucares simples e os polissacarídios (amido). O amido é um polímero de alto peso molecular cuja a unidade básica é a glicose. . Carboidratos estruturais: Presente na fibra bruta, sendo nesta fração além da celulose e da hemicelulose também entram a lignina, sílica e cutina que não são carboidratos
40 – COMO FUNCIONA O MECANISMO DE UTILIZAÇÃO DE FONTE DE ENERGIA?
Os animais não dispõem de mecanismos para utilizar carboidratos estrutural (fração fibrosa dos alimentos) como nutrientes, porem os microorganismos ruminais e intestinais transformam a fração fibrosa em açucares simples (glicose, frutose, xilose) que são fermentados produzindo os ácidos graxos voláteis que são absorvidos e utilizados pelo organismo do animal como fonte de energia.
41 – DO QUE É COMPOSTO AS PROTEÍNAS?
alfa-aminoácidos, através de ligações denominadas ligações peptídicas. Uma proteína é um conjunto de no mínimo 20 aminoácidos, mas sabemos que uma proteína possui muito mais que essa quantidade, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos.
42 – COMO É CLASSIFICADO AS PROTEÍNAS QUANTO A ESTRUTURA MOLECULAR?
Proteínas constituídas somente por aminoácidos como, por exemplo, a queratina (cabelo). A hidrólise completa dessas proteínas produz unicamente α-aminoácidos. Proteínas complexas, conjugadas ou heteroproteínas: proteínas que apresentam a cadeia de aminoácidos ligada a um radical diferente (grupo prostético). Dependendo do grupo prostético, as proteínas podem ser classificadas em:
Glicoproteínas: o grupo é um glicídio. Exemplos: mucina (saliva) e osteomucóide (ossos).
Cromoproteínas: o grupo é um pigmento. Exemplos: clorofila (vegetais verdes) e hemoglobina (sangue).
Fosfoproteínas: o grupo é o ácido fosfórico. Exemplos: vitelina (gema do ovo) e caseina (leite).
Nucleoproteínas: o grupo é um ácido heterocíclico complexo.	
A hidrólise completa dessas proteínas produz α-aminoácidos e grupos prostéticos
43 - QUAIS SÃO AS FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS?
Estrutural ou plástica: São aquelas que participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistência e elasticidade. São proteínas estruturais: colágeno (, actina e miosina, queratina, fibrinogênio, albumina.
Hormonal: Exercem alguma função específica sobre algum órgão ou estrutura de um organismo como, por exemplo, a insulina.
Defesa: Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas. O fibrinogênio e a trombina são outras proteínas responsáveis pela coagulação do sangue e prevenção de perda sanguínea em casos de cortes e machucados.
Energetica: Obtenção de energia a partir dos aminoácidos que compõem as proteínas
Enzimática: Enzimas são proteínas capazes de catalizar reações bioquímicas como, por exemplo, as lipases. As enzimas não reagem, são reutilizadas (sempre respeitando o sítio ativo) e são específicas. As enzimas reduzem a energia de ativação das reações químicas. A função da enzima depende diretamente de sua estrutura. Proteínas altamente especializadas e com atividade catalítica.
Condutoras de gases: O transporte de gases (principalmente do oxigênio e um pouco do gás carbônico) é realizado por proteínas como a hemoglobina e hemocianina.
44 – O QUE SÃO ANTICORPOS E NO QUE SÃO ESPECIALIZADOS?
Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas
45 – COMO OCORRE A DESNATURAÇÃO DE UMA PROTEÍNA?
quando a proteína perde sua 2ª e/ou 3ª estrutura, assim, automaticamente, a proteína perde sua função e forma
46 - QUAIS SÃO OS FATORES QUE CAUSAM DESNATURAÇÃO?
Aumento de temperatura (cada proteína suporta um certo calor, se isso é ultrapassado ela desnatura)
Redução do PH (Acidez)
Substancias caotrópicas (ex: Uréia)
47 – O QUE É AMINOÁCIDOS E É COMPOSTO POR QUAIS MOLÉCULAS?
Um aminoácido é uma molécula orgânica formada por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio, e nitrogênio unidos entre sí de maneira característica.
48 – COMO SÃO DIVIDIDOS OS AMINOÁCIDOS?
o grupo amina (NH2), grupo carboxílico (COOH), hidrogênio, carbono afa (todas partes se ligam a ele), e um radical característico de cada aminoácido.
49 – DIFERENCIE AMINOÁCIDOS NÃO-ESSENCIAIS DE AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS?
Aminoácidos não-essenciais são aqueles os quais o corpo pode sintetizar: alanina, asparagina,cisteína, glicina, glutamina, histidina, prolina, tiroxina, ácido aspártico, ácido glutâmico. Aminoácidos essenciais: Os aminoácidos essenciais são aqueles que não podem ser produzidos pelo corpo humano. eles: arginina, fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, serina, treonina, triptofano e valina
50 - COMO OS AMINOÁCIDOS SÃO CLASSIFICADOS NUTRICIONALMENTE?
Essenciais e não-essenciais
51 – COMO É FORMADO UM MINERAL?
É em resultado da interação de processos físico-químicos em ambientes geológicos.
52 – COMO É A CLASSIFICAÇÃO QUIMICA DOS MINERAIS?
Silicatos, carbonatos, sulfatos, halóides, óxidos, sulfetos, fosfatos e elementos nativos.
53 – DESCREVE SOBRE CADA CLASSIFICAÇÃO DOS MINERAIS?
Silicatos: O grupo dos silicatos é de longe o maior grupo de minerais, sendo compostos principalmente por sílica e oxigénio, com a adição de catiões como o magnésio, o ferro e o cálcio. Alguns dos mais importantes silicatos constituintes de rochas comuns são o feldspato, o quartzo, as olivinas, as piroxenas, as granadas e as micas.
Carbonatos: O grupo dos carbonatos é composto de minerais contendo o anião (CO3)2- e inclui a calcite e a aragonita (carbonatos de cálcio), a dolomita (carbonato de magnésio e cálcio) e a siderita (carbonato de ferro). Os carbonatos são geralmente depositados em ambientes marinhos pouco profundos, com águas límpidas e quentes, como por exemplo em mares tropicais e subtropicais
Sulfatos: Todos os sulfatos contém o catião sulfato na forma SO4. Os sulfatos formam-se geralmente em ambientes evaporíticos, onde águas de alta salinidade são lentamente evaporadas, permitindo a formação de sulfatos e de halóides nainterface entre a água e o sedimento. Também ocorrem em sistemas de veios hidrotermais sob a forma de minerais constituintes da ganga associada a minérios de sulfetos
Haloides: O grupo dos halóides é constituído pelos minerais que formam os sais naturais, incluindo a fluorite, a halite (sal comum) e o sal amoníaco (cloreto de amónia).
Óxidos: Um óxido é um composto químico formado por átomos de oxigênio com outros elemento. Os óxidos constituem um dos grupos mais importantes de minerais por formarem minérios dos quais podem ser extraídos metais. Ocorrem geralmente como precipitados em depósitos sitos próximo da superfície, como produtos de oxidação de outros minerais situados na zona de alteração cerca da superfície ou ainda como minerais acessórios das rochas ígneas da crusta e do manto.
Sulfetos: é a combinação do enxofre (estado de oxidação) com um elemento químico ou um radical. Muitos sulfetos são também economicamente importantes como minérios metálicos, incluindo-se entre os mais comuns a calcopirita (sulfeto de cobre e ferro) e a galena (sulfeto de chumbo).
Fosfatos: O grupo dos fosfatos inclui todos os minerais com uma unidade tetraédrica de AO4 onde A pode ser fósforo, antimónio, arsénio ou vanádio. O fosfato mais comum é a apatite, a qual constitui um importante mineral biológico, encontrado nos dentes e nos ossos de muitos animais. Esta classe inclui os minerais de fosfatos, vanadatos, arseniatos e antimonatos.
Elementos nativos:O grupo dos elementos nativos inclui os metais e amálgamas intermetálicas (como as de ouro, prata e cobre), semi-metais e não-metais (antimónio, bismuto, grafite e enxofre). Este grupo inclui também ligas naturais, como o electrum (uma liga natural de ouro e prata), fosfinos (hidretos de fósforo), nitritos e carbetos (que geralmente são só encontrados em alguns raros meteoritos
54 – COMO É DESIGNADO UM MINERAL DIETÉTICO?
Designam-se por minerais dietéticos os compostos inorgânicos necessários à vida, incluindo aqueles que devem fazer parte da boa nutrição humana. Entre estes minerais inclui-se o sal de cozinha e compostos contendo nutrientes e oligoelementos como o potássio, o cálcio, o ferro, o zinco, o magnésio e o cobre.
55 – COMO OCORRE O METABOLISMO MINERAL?
Os elementos minerais são absorvidos no trato gastro intestinal (TGI) por método ativo ou passivo. A absorção ativa indica que o mineral e bombeado para as paredes do intestino, desde a digesta até as células intestinais.Os elementos absorvidos ativamente são: Ca, P, Na. A maioria dos minerais são absorvidos passivamente. Ou seja apenas difundem da digesta para a parede intestinal.
56 – DEFINA MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES?
Macrominerais: As necessidades do animal são expressas em porcentagem do total da ração ou em grupos por dia. Inclui neste grupo o Ca, P, Na, Cl, K, S e mg. Os quatro primeiros são fornecido aos ruminantes já que as necessidades do animal superam o que é fornecido pelo volumoso. O restante é adicionado somente em casos específicos.
Microminerais: Também chamados de oligoelementos ou elementos traços. As necessidades do animal são mínimas ainda que qualitativamente importantes, sendo expressos em ppm ou mg por animal por dia. Inclui neste grupo o Fe, Cu, Zn, Mg, I, Co, Se, Cr, F, Mo, Ni, e Silício (Si).
57 – O QUE SÃO VITAMINAS?
são substâncias orgânicas, presentes em pequena quantidade nos alimentos naturais, essenciais para o metabolismo normal e cuja carência na dieta pode causar doenças. Não podem ser sintetizadas pelo homem, pelo menos em quantidades apreciáveis.
58 - COMO É CHAMADA A DEFICIENCIA DE VITAMINAS NOS ORGANIMOS?
De ipovitaminose ou avitaminose
59 – COMO SÃO CLASSIFICADOS AS VITAMINAS DE ACORDO COM SUA SOLUBILIDADE? CITE EXEMPLOS.
Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo alcançando níveis tóxicos. São as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C.
60 – EM CASO DE DEFICIENCIA DE VITAMINAS, QUE TIPO DE DOENÇAS PODEM CAUSAR?
beribéri, escorbuto, raquitismo e xeroftalmia.
61 – QUAIS SÃO OS TIPO DE VITAMINAS QUE DEVEM HAVER UM CONSUMO DIARIO RECOMENDADO?
Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D,Vitamina E ,Vitamina K, Vitamina B1Tiamina, Vitamina b2 Riboflavina Niacina ,Vitamina B6 Piridoxina, Folato, Vitamina B12 ,Cianocobalamina, Biotina, Vitamina B5 Ácido Pantotenico