SIMULADOS diversos

Prévia do material em texto

questões de UAN 
1a Questão (Ref.: 201302158422) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
O diretor de um Hospital ao definir a estrutura organizacional da Unidade de Alimentação e Nutrição definiu 
como características a divisão do trabalho e o desenvolvimento de especializações. Essa estrutura a qual gera 
multiplicidade de comando é do tipo: 
 
 Mista 
 Linear 
 Matricial 
 Comissional 
 Funcional 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302158170) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Modalidade de serviço onde a empresa contrata os serviços de uma empresa especializada, a qual utiliza as instalações das primeiras para o preparo das refeições 
 
 
Refeições convênio 
 
Concessão 
 
Refeições transportadas 
 
Auto-gestão 
 
Alimentação por ticket 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302010362) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
De acordo com a Resolução CFN N° 380/2005 a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade 
gerencial do serviço de nutrição e dietética onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-
administrativas necessárias para a produção de alimentos e refeições, até a sua distribuição para 
coletividades sadias e enfermas, além da atenção nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios. 
Analise as afirmativas abaixo descritas e marque somente as verdadeiras. 
 
 Um nutricionista que trabalhe em UAN não precisa fazer atendimento nutrcional a seus clientes 
internos e externos. 
 Um nutricionista que trabalhe em uma UAN só tem como sua responsabilidade técnica a de 
planejamento de cardápios. 
 Esta condição faz com que o nutricionista mesmo atuando em uma UAN desempenhe 
funções de educador nutricional, de dietoterapeuta entre outras atividades. 
 A educação nutricional para grupo de indivíduos, nos locais de trabalho, não é responsabilidade do 
nutricionista da UAN. 
 Um nutricionista que trabalhe em uma UAN precisa conhecer as ferramentas mais utilizadas na rotina 
de gestão da área de materiais, de recursos humanos, e de controle de custos de uma empresa. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302010372) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Marque as afirmativas como Verdadeiras (V) ou Falsas (F) em relação às classificações quanto ao tipo de 
serviço (modelo de atendimento), de acordo com Rego (1990) e Silva Filho (1996). 
( ) Serviço de Cafeteria - Quando a refeição é distribuída em balcões térmicos (quente ou frio), utilizando-se 
copeiros (Sistema convencional) ou podendo o comensal selecionar estas preparações de acordo com sua 
preferência (auto serviço). 
( ) À francesa e à inglesa - Sistema onde o comensal é servido na própria mesa, por garçom. 
( ) À americana - Sistema onde as preparações são dispostas em uma grande mesa no centro ou em ilhas 
em pontos estratégicos. 
( ) Esteiras rolantes ou esteira transportadora Sistema onde o comensal recebe a refeição em bandeja 
pronta, com embalagem inviolável, através de um guichê. 
( ) À americana - Sistema onde as preparações são servidos à mesa por atendentes. 
Selecione a sequência correta. 
 
 F, V, V, V, F 
 V, V, V, V, F 
 V, V, V, V, V 
 V, F, V, F, F 
 V, V, V, F, F 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302159622) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Assinale a afirmativa correta quanto as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). 
 
 A correta intervenção alimentar não representa um importante reflexo na saúde dos clientes de uma 
UAN, visto que, para diversos funcionários, a alimentação recebida na empresa constitui apenas uma 
refeição do dia. 
 O nutricionista deve verificar as necessidades nutricionais de seu cliente, hábitos e preferencias 
alimentares, perfil nutricional e doenças apresentadas, não sendo importante conhecer o tipo de 
trabalho executado. 
 A alimentação saudável preserva o valor nutritivo dos alimentos que devem ser qualitativa e 
quantitativamente adequados ao hábito alimentar e capazes de promover uma vida saudável, os 
aspectos sensoriais dos alimentos não são importantes. 
 Cabe ao nutricionista preocupar-se com a prevenção de doenças e a promoção da saúde, através de 
ações exercidas continua e globalmente sobre individuo ou população, conduzindo a uma vida mais 
longa, saudável e produtiva. 
 A refeição servida em uma UAN apresenta a função de bem nutrir, não interferindo na criação de 
hábitos alimentares adequados nos comensais. 
 
 
 
 
 
 
1a Questão (Ref.: 201302158423) Pontos: 0,1 / 0,1 
Considerando a classificação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) quanto aos seus objetivos e 
forma de gestão, a empresa MAXLIMP, transportadora de produtos de higiene e limpeza, contratou uma 
nutricionista para gerenciar sua Unidade de Alimentação e Nutrição localizada no interior empresa. Durante a 
contratação foi explicado que a UAN tinha um regime de gestão no qual todos os equipamentos, recursos 
humanos e matéria-prima eram gerenciados pela própria empresa. Com base em tais informações, qual a 
classificação dessa UAN quanto aos objetivos e quanto a forma de gestão respectivamente? 
 
 Autogestão e Industrial 
 Hospitalar e concessão 
 Institucional e autogestão 
 Social e refeição convênio 
 Industrial e concessão 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302124374) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Quase no final do século XX, a Teoria Geral da Administração (TGA), recebeu uma nova abordagem, a Teoria 
das Contingências. 
- Esta nova percepção preconizava que a estrutura das organizações dependem das circunstâncias 
ambientais e da tecnologia utilizada, disponível. Indicando que as estruturas das organizações são variáveis 
dependentes e contingentes em relação ao ambiente e à tecnologia. 
 - Seus conceitos revisam e atualizam as teorias administrativas que a precedem, com base na visão 
sistêmica (Teoria dos Sistemas). 
 
 A primeira assertiva é verdadeira e a segunda falsa e não há correlação entre as duas assertivas. 
 A primeira assertiva é falsa e a segunda verdadeira, embora haja correlação entre as duas 
assertivas. 
 Ambas as assertivas são falsas embora haja correlação entre as duas assertivas. 
 Ambas as assertivas são falsas e não há correlação entre as duas assertivas. 
 Ambas as assertivas são verdadeiras e há correlação entre as duas assertivas. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302014792) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Avalie as afirmativas com relação à política de compras adotada pela UAN. 
I - A opção pelo tipo just in time, reduz o estoque e consequentemente o volume de recursos parado, porém 
necessita de fornecedores confiáveis, para não ocorrer o desabastecimento. 
II - A compra do tipo mensal está diretamente relacionada a localização da UAN e a capacidade de 
abastecimento do mercado, pois economicamente não é uma boa opção. 
III - O abastecimento em um único dia da semana é o ideal, pois independe da capacidade de 
armazenamento da UAN e facilita o trabalho do almoxarife. 
IV - O abastecimento de semi-perecíveis, ocorre frequentemente quinzenalmente, se configurando em uma 
boa opção, embora dependa do volume de refeições produzidas e consequentemente da capacidade de 
estocagem. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 I, II e IV 
 I, II e III 
 I e III 
 II e IV 
 III e IV 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302159097) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
O processo administrativo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve atividades técnicas, 
operacionais e propriamente administrativas. Com base na definição de cada tipo de atividade assinale a 
alternativa que contem somente as proposições verdadeiras quanto à exemplificação de atividade técnica, 
operacional e administrativa, respectivamente. 
1 - Planejar cardápios, estabelecer padrões e fazer registros. 
2 - Coordenar equipe, estabelecer padrões e calcular indicadores. 
3 - Analisar resto-ingesta,elaborar requisições e supervisionar tarefas. 
4 - Planejar cardápios, fazer registros e comandar pessoal. 
5 - Estabelecer padrões, supervisionar tarefas e elaborar requisições. 
 
 Somente as alternativas 3 e 4 são verdadeiras 
 Somente as alternativas 2 e 3 são verdadeiras 
 Somente as alternativas 4 e 5 são verdadeiras 
 Somente as alternativas 1 e 5 são verdadeiras 
 Somente as alternativas 1 e 2 são verdadeiras 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302162715) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Frederick Taylor, engenheiro e seguidor da doutrina religiosa Quaker (extremamente austera e controlada) 
acredita que: 
A) Os operários eram negligentes e irresponsáveis. 
B) As mudanças deveriam ocorrer inicialmente no chão de fábrica. 
C) Os operários deveriam receber salário por sua produtividade. 
 
 Somente A está correta. 
 Somente A e C estão corretas, 
 Somente A e B estão corretas, 
 Somente B e C estão corretas, 
 A, B e C estão corretas, 
 
 
 
 
 
1a Questão (Ref.: 201302012842) Pontos: 0,0 / 0,1 
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído em 1976 com o objetivo de melhorar as 
condições de saúde e alimentação da classe trabalhadora, contribuindo paralelamente com o aumento da 
produtividade e a redução de acidentes. Desse modo, o referido programa estabelece que as pequenas 
refeições (desjejum, lanches) devem fornecer no mínimo: 
 
 350 a 450 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia 
 300 a 400 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia 
 350 a 500 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia 
 300 a 450 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia 
 350 a 400 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302012843) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído com o objetivo de melhorar as condições de 
saúde e alimentação da classe trabalhadora, contribuindo paralelamente com o aumento da produtividade e 
a redução de acidentes. O PAT estabelece que as grandes refeições devem fornecer no mínimo: 
 
 400 a 600 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 5% de NDpcal 
 500 a 700 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e máximo de 10% de NDpcal 
 400 a 600 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e máximo de 9% de NDpcal 
 600 a 800 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 6% de NDpcal 
 600 a 800 kcal com acréscimo de 20% de 2000 kcal dia e mínimo de 5% de NDpcal 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302158176) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Sobre o funcionamento das unidades de alimentação e nutrição, marque a alternativa falsa 
 
 
Os sanitários usados pelos funcionários não devem possuir comunicação direta com as áreas de produção de alimentos. 
 
O revestimento cerâmico antiderrapante é aconselhado em todas as áreas da unidade de alimentação e nutrição, sem exceções 
 
A temperatura ambiente ideal para a área de pré-preparo de carnes e aves é de 18°C 
 
Uma das principais preocupações dos projetos físico-estruturais em unidade de alimentação e nutrição é evitar o fluxo cruzado de pessoas e equipamentos 
 
Chamamos de caixa de gordura o tipo de instalação que deve ser abastecida de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Não deve ser construída 
dentro das áreas de produção. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302158422) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
O diretor de um Hospital ao definir a estrutura organizacional da Unidade de Alimentação e Nutrição definiu 
como características a divisão do trabalho e o desenvolvimento de especializações. Essa estrutura a qual gera 
multiplicidade de comando é do tipo: 
 
 Matricial 
 Comissional 
 Linear 
 Mista 
 Funcional 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302582776) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Pode-se afirmar que os principais problemas envolvendo as mercadorias em estoque em unidades de alimentação e nutrição são: 
 
 
Sempre possui os recursos humanos com baixa escolaridade 
 
O controle direto do estoque pelo gestor; 
 
Custo envolvido, possíveis desvios, controle, inconsistência de dados e perda de material são os mais conhecidos. 
 
Ausência de câmaras frigoríficas para alimentos e resíduos orgânicos; 
 
O custo elevado dos semiperecíveis e descartáveis em relação aos demais gêneros.; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FARMACOLOGIA 
1a Questão (Ref.: 201302025027) Pontos: 0,1 / 0,1 
As membranas celulares são compostas de: 
 
 fosfolipídeos e proteínas 
 oligoelementos 
 fosfato e globulinas 
 DNA 
 carboidratos e proteínas 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302017225) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
A respeito das vias parenterais, identifique a alternativa CORRETA: 
 
 A via subcutânea é bastante indicada para pacientes em estado de coma. 
 A absorção lenta é fator limitante para o uso da via intravenosa. 
 As administrações parenterais são, em geral, mais fáceis de serem realizadas do que as enterais. 
 A via intravenosa não permite administração de grandes volumes de medicamento ao paciente. 
 A via intramuscular, assim como a subcutânea, depende do fluxo sanguíneo no local da aplicação. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302015163) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
A via de administração de um medicamento que permite ação mais rápida e efeito mais intenso do fármaco é 
a via: 
 
 subcutânea. 
 intravenosa. 
 oral. 
 intramuscular. 
 retal. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302016367) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Sobre Farmacologia é CORRETO afirmar: 
 
 A absorção, distribuição, biotransformação e eliminação são considerados processos 
farmacodinâmicos. 
 O efeito tóxico pode ser minimizado através de processos farmacodinâmicos como o metabolismo 
hepático. 
 A resposta terapêutica pode ser alterada por fatores farmacocinéticos como o metabolismo hepático. 
 São considerados processos farmacocinéticos os efeitos decorrentes das drogas. 
 A Farmacologia estuda a interação de compostos químicos com os organismos vivos, que é estático, 
apresentando sempre um padrão de resposta. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302017234) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
A respeito das vias de administração entéricas, determine a alternativa CORRETA: 
 
 A via oral é adequada para pacientes com distúrbios no trato digestório. 
 Formas farmacêuticas com revestimento entérico são regularmente utilizadas por via oral. 
 A via sublingual oferece absorção de doses grandes de medicamentos. 
 Formas farmacêuticas com revestimento entérico são regularmente utilizadas para via retal. 
 A via oral é importante por não depender da adesão do paciente ao tratamento. 
 
 
1a Questão (Ref.: 201302015169) Pontos: 0,1 / 0,1 
Avalie as afirmativas sobre as características das reações de biotransformação de fármacos. 
I. Nem todos os fármacos sofrem reações de fase I e II, nesta ordem. 
II. As reações de fase I dão origem a metabólitos mais polares. 
III. As reações de biotransformação são reações enzimáticas que ocorrem no fígado. 
IV. As reações de biotransformação servem para deixar a substância original menos tóxica. 
V. As reações de fase II também podem ser chamadas de reações de síntese. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 I e III 
 II e IV 
 I, II, III e V 
 II, III, IV e V 
 I,II e IV 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302026774) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
A via de administração de um fármaco que possui maior probabilidade de resultar em um efeito de primeira 
passagem é a via: 
 
 Intravenosa. 
 Intramuscular. 
 Oral. 
 Sublingual.Subcutânea. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302016356) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Sobre biodisponibilidade, avalie as afirmativas abaixo: 
I.O processo de industrialização e as propriedades da droga influenciam sua biodisponibilidade. 
II. O metabolismo de primeira passagem altera a ação farmacológica, influenciando a biodisponibilidade do 
fármaco. 
III. A biodisponibilidade total pode ser observada a partir de qualquer via de administração, desde que a 
droga seja lipossolúvel. 
IV. É a quantidade de fármaco que está disponível para ser absorvido e levado ao local de ação. 
V. Dois produtos farmacêuticos, apesar de apresentarem a mesma quantidade de fármaco, podem não 
apresentar a mesma biodisponibilidade. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 I, II, III e V 
 II e V 
 I e III 
 I, II e III 
 I, II, IV e V 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302016381) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
No que se refere aos processos de eliminação renal das drogas, podemos afirmar que: 
 
 Na filtração glomerular, as moléculas com peso molecular muito elevado atingem o filtrado glomerular. 
 Muitos fármacos, por serem ácidos ou bases fracas, alteram sua ionização com o pH do meio, o que 
não afeta sua eliminação renal. 
 Drogas ácidas, em meio ácido, são facilmente eliminadas. 
 O mecanismo mais eficaz de eliminação das drogas consiste na secreção tubular ativa por sistemas 
transportadores independentes. 
 As substâncias lipofílicas podem ser facilmente eliminadas pelos rins. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302016378) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
O corpo elimina drogas e outros compostos químicos exógenos e endógenos através da excreção. Para que 
isto ocorra, estas substâncias devem passar antes pela biotransformação. Sobre a metabolização de drogas, 
marque a alternativa CORRETA: 
 
 As duas formas de terminar a ação das drogas no organismo é através da reabsorção e do 
metabolismo inativador. 
 As reações de fase II são chamadas de reações de oxidação, redução e hidrólise, enquanto que as 
de fase I são as reações de conjugação. 
 O órgão central do metabolismo é o fígado. 
 Uma droga para ser eficientemente metabolizada, deve passar obrigatoriamente pelas reações de 
fase I e II. 
 As reações de fase II formam metabólitos menos polares. 
1a Questão (Ref.: 201302025027) Pontos: 0,1 / 0,1 
As membranas celulares são compostas de: 
 
 oligoelementos 
 carboidratos e proteínas 
 DNA 
 fosfato e globulinas 
 fosfolipídeos e proteínas 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302016371) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Marque a alternativa INCORRETA: 
 
 A biodisponibilidade de uma droga administrada por via dérmica é menor do que por via intravenosa. 
 Rápidos efeitos terapêuticos são conseguidos através da via intravenosa. 
 Para uma dose intravenosa de uma droga, a biodisponibilidade é de 100%. 
 A biodisponibilidade de uma droga administrada por via oral é sempre menor que 100%. 
 Uma droga administrada por via sublingual sofre efeito de primeira passagem. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302016378) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
O corpo elimina drogas e outros compostos químicos exógenos e endógenos através da excreção. Para que 
isto ocorra, estas substâncias devem passar antes pela biotransformação. Sobre a metabolização de drogas, 
marque a alternativa CORRETA: 
 
 As duas formas de terminar a ação das drogas no organismo é através da reabsorção e do 
metabolismo inativador. 
 As reações de fase II formam metabólitos menos polares. 
 Uma droga para ser eficientemente metabolizada, deve passar obrigatoriamente pelas reações de 
fase I e II. 
 O órgão central do metabolismo é o fígado. 
 As reações de fase II são chamadas de reações de oxidação, redução e hidrólise, enquanto que as 
de fase I são as reações de conjugação. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302015170) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação a eliminação de drogas, pode-se afirmar como verdadeiro que: 
I) A principal via de eliminação é a via renal. 
II) É o processo responsável pela remoção da droga do organismo para o meio ambiente. 
III) Somente fármacos que sofreram alterações metabólicas podem ser eliminados. 
 
 III está correta. 
 II e III estão corretas. 
 I e III estão corretas. 
 I, II e III estão corretas. 
 
I e II estão corretas. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302017216) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Identifique o item abaixo que não interfere na biodisponibilidade de drogas: 
 
 Solubilidade da droga 
 Via de administração da droga 
 Biotransformação de primeira passagem 
 Apresentação farmacêutica da droga 
 Forma farmacêutica da droga 
 
FISIOPATOLOGIA 
1a Questão (Ref.: 201302017136) Pontos: 0,0 / 0,1 
Na desnutrição, a deficiência de microelementos na dieta acarretará anorexia, alopecia, baixa imunidade, 
além de reduzir cicatrizações. Marque a alternativa correta em relação ao mineral envolvido nas complicações 
acima: 
 
 Ferro, dependente de carreadores protéicos para seu transporte 
 Fósforo, dependente de carreadores protéicos para seu transporte 
 Zinco, dependente de carreadores protéicos para seu transporte 
 Ferro, dependente de carreadores lipídicos para seu transporte 
 Zinco, dependente de carreadores lipídicos para seu transporte 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302014752) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Paciente R. T., sexo masculino, 66 anos, está internado com quadro de doença neurológica, disfagia e 
consequente prejuízo do reflexo de deglutição. Mantido em terapia de nutrição enteral. Quando o paciente 
recobrar o reflexo da deglutição o ideal é prescrever inicialmente uma dieta: 
 
 Normal; 
 Sem resíduo; 
 Branda; 
 
 Branda sem gordura; 
 
 Líquida completa com uso de espessante; 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302016720) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Pacientes com febre tem um aumento das necessidades de nutrientes causado pelo estado hipermetabólico 
do paciente, principalmente necessidades calóricas. Com relação as recomendações energéticas na febre é 
correto afirmar: 
 
 Lactentes necessitam de 30-40 kcal por Kg de peso corporal por dia para cada 0,550 C de elevação na 
temperatura corporal acima do normal, o que corresponde a aproximadamente mais 12% das calorias 
totais. 
 Adultos precisam de uma quantidade adicional de 50 kcal/kg para cada 0,550 C de elevação, o que 
representa um acréscimo de 10% nas calorias totais, para cada grau acima de 370 C. 
 Crianças precisam de uma quantidade de 20 kcal por kg de peso corporal por dia para cada 0,550 C de 
elevação na temperatura corporal acima do normal, o que representa um acréscimo de 13% nas 
calorias totais, para cada grau acima de 370 C. 
 Adultos precisam de uma quantidade adicional de 20 kcal por kg de peso corporal para cada 0,550 C 
de elevação na temperatura corporal acima do normal, o que representa um acréscimo de 16% nas 
calorias totais, para cada grau acima de 370 C. 
 Adultos necessitam de uma quantidade estimada em 500-600 kcal para cada 0,550C de elevação na 
temperatura corporal acima do normal, o que representa um acréscimo de 13% nas calorias totais, 
para cada grau acima de 370 C. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302162097) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Os exames bioquímicos são métodos objetivos utilizados na avaliação do estado nutricional, sendo que: 
 
 a transferrina é uma proteína sérica considerada menos sensível do que a albumina na detecção de 
desnutrição aguda. 
 a proteína ligadora de retinol tem boa sensibilidade à restrição calórica e proteica, pois apresenta 
meia-vida de apenas 10 horas e pode ser influenciada pela doença renal. 
 a pré-albumina atua no transporte da tiroxina e não é influenciada peladoença hepática. 
 a albumina é uma proteína que pode estar associada à desnutrição e é avaliada para essa finalidade 
por apresentar meia-vida curta. 
 o índice creatinina-altura menor que 60% está associado a depleção grave de massa muscular e risco 
aumentado para sepse e morte. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302014430) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
A desnutrição protéico-calórica pode ocorrer em 19 a 80% dos pacientes hospitalizados por diversos estados 
mórbidos. É considerada uma consequência da desnutrição: 
 
 Investigação diagnóstica; 
 Negligência. 
 Grande rotatividade dos profissionais de saúde; 
 Infecção; 
 Perda de apetite; 
 
1a Questão (Ref.: 201302011215) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os exames bioquímicos devem compor o protocolo de avaliação do estado nutricional (AEN). Este é considerado um método direto de AEN. Com relação aos dados bioquímicos, pode-se 
afirmar: 
 
 
A proteína transportadora de retinol é considerada um marcador de catabolismo músculo-esquelético. 
 
A 3-Metil histidina é uma proteína plasmática de alta sensibilidade, devido a isto apresenta pouca aplicação na prática clínica. 
 
Todas as afirmativas anteriores estão corretas. 
 
Como grande parte da proteína corpórea está sob a forma de hemoglobina, sua determinação é um bom indicador clínico-nutricional de estado protéico do organismo e níveis de 
ferro, ou seja, deve ser utilizada como parâmetro bioquímico na prática clínica. 
 
A transferrina é uma proteína plasmática que pode ser utilizada como indicador de reserva protéica visceral. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302012497) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
A avaliação nutricional do paciente hospitalizado é o primeiro passo da conduta dietoterápica. As medidas de 
dobra cutânea triciptal e circunferência muscular do braço indicam, respectivamente: 
 
 reserva adiposa e reserva protéica visceral 
 reserva adiposa e reserva muscular 
 reserva muscular e reserva adiposa 
 obesidade e desnutrição 
 reserva muscular e reserva muscular 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302011218) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
A Avaliação do Estado Nutricional (AEN) de indivíduos hospitalizados é fundamental para a definição dos 
compartimentos corporais e para a avaliação da ingestão alimentar, frente às necessidades nutricionais. Com 
relação a AEN, pode-se afirmar: 
 
 Todas as afirmativas anteriores estão corretas. 
 O paciente R.P.T., sexo masculino, 32 anos, apresenta CB (circunferência do braço)=17 cm e PCT 
(prega cutânea tricipital)=8 mm, consequentemente a sua CMB (circunferência muscular do braço)= 
13,8 cm. 
 A AEN deve ser realizada até o 15º dia de internação do paciente. 
 Um paciente com albumina sérica de 2,0 g/ dL apresenta depleção grave da reserva muscular. 
 Na semiologia nutricional, a bola de bichart representa a reserva de gordura. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302160176) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Com relação à desnutrição é correto afirmar: 
 
 Dados relacionados com a prevalência da desnutrição em um país não são indicativos da situação 
social e econômica deste. 
 A alimentação qualitativamente deficiente não é uma causa de desnutrição se, quantitativamente, 
estiver sendo atendida. 
 O marasmo é caracterizado, principalmente, pela presença de anasarca. 
 Desmame precoce e aspectos sócios econômicos e culturais são fatores de risco para a desnutrição. 
 A Kwashiorkor é causada pela deficiência na ingestão energética e caracterizada por perda de peso e 
preservação dos níveis sanguíneos de proteínas viscerais. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302016720) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Pacientes com febre tem um aumento das necessidades de nutrientes causado pelo estado hipermetabólico 
do paciente, principalmente necessidades calóricas. Com relação as recomendações energéticas na febre é 
correto afirmar: 
 
 Adultos precisam de uma quantidade adicional de 50 kcal/kg para cada 
0,550 C de elevação, o que representa um acréscimo de 10% nas calorias 
totais, para cada grau acima de 370 C. 
 Adultos necessitam de uma quantidade estimada em 500-600 kcal para 
cada 0,550C de elevação na temperatura corporal acima do normal, o 
que representa um acréscimo de 13% nas calorias totais, para cada grau 
acima de 370 C. 
 Lactentes necessitam de 30-40 kcal por Kg de peso corporal por dia para 
cada 0,550 C de elevação na temperatura corporal acima do normal, o 
que corresponde a aproximadamente mais 12% das calorias totais. 
 Adultos precisam de uma quantidade adicional de 20 kcal por kg de peso 
corporal para cada 0,550 C de elevação na temperatura corporal acima 
do normal, o que representa um acréscimo de 16% nas calorias totais, 
para cada grau acima de 370 C. 
 Crianças precisam de uma quantidade de 20 kcal por kg de peso corporal 
por dia para cada 0,550 C de elevação na temperatura corporal acima do 
normal, o que representa um acréscimo de 13% nas calorias totais, para 
cada grau acima de 370 C. 
 
1a Questão (Ref.: 201302013752) Pontos: 0,1 / 0,1 
Na cirurgia de ressecção distal do intestino delgado, ocorre a perda da capacidade de absorção de sais 
biliares conjugados e variadas alterações metabólicas, tais como: 
 
 Anemia megaloblástica, hipocalcemia e probabilidade de formação de cálculos renais 
 Deficiência de dissacaridases, cálculos biliares e hipovitaminose E 
 Deficiência de ácido fólico, hipocalcinúria e obstipação 
 Deficiência de vitaminas hidrossolúveis, hiperalbuminemia e hiponatremia 
 Anemia facilforme, hipercalemia e deficiência de B12 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302016706) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Com relação aos métodos de diagnóstico da doença célica marque a opção que contém a sequência correta 
de V para verdadeira e F para falso correspende as seguintes frases: 
I - No exame físico é realizada a investigação do uso de medicações e história alimentar detalhada. 
II - O registro alimentar deve ser diário, por um período mínimo de uma semana em situações em que o 
alérgeno não foi identificado. 
III - Nas dietas de eliminação são empregados alimentos de baixa alergenicidade por 2 a 3 semanas, no 
mínimo. 
IV - Na história clínica é realizada a investigação dos sintomas: verificado o tempo de aparecimento dos 
sintomas após a ingestão do alimento e de sua respectiva quantidade. 
 
 
V,V,F,V. 
 
F,V,F,V. 
 
V,V,V,V. 
 
F,V,V,F. 
 
F,V,V,V. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302014823) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Apresente a conduta nutricional favorável ao final da 2a fase (adaptação progressiva - até o 6º mês pós-
operatório) de recuperação dos pacientes com Síndrome do Intestino Curto, com preservação da válvula íleo-
cecal: 
 
 Manutenção da terapia nutricional por tempo indeterminado; 
 Alimentação oral lenta e progressiva, com grande fracionamento das refeições por dia, restrição de 
sacarose e lactose e controle dos lipídios. Estímulo a fibra solúvel; 
 Alimentação oral lenta e progressiva, com grande fracionamento das refeições por dia, restrição de 
sacarose e lactose e controle dos lipídios. Estímulo de fibras e resíduos; 
 
 Alimentação oral lenta e progressiva, com pequeno fracionamento das refeições por dia, restrição de 
sacarose e lactose e controle dos lipídios; 
 
 Alimentação oral, com restrição somente a sacarose; 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302014810) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
A etiologia da doença de Crohn é desconhecida até hoje, apesar de inúmeras investigações realizadas que 
demonstraram uma disfunção imunológica e um agente transmissor e atração pelo fator genético. Os 
pacientes são mentalmente normais, e as alterações do perfil psicológico que apresentam são angústias 
secundárias e próprias de indivíduos que sofrem de doençascrônicas. O tratamento nutricional na fase 
aguda disabsortiva, com preservação ainda do acesso oral, deve incluir: 
 
 Limitar a ingestão hídrica; 
 Ser pobre em resíduos; 
 Ter alto teor de fibras insolúveis; 
 Ter baixo valor calórico; 
 Ter alto teor de sódio; 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302015316) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Vários fatores que vem reduzindo a incidência das síndromes pós-cirurgias gástricas nos últimos anos, 
através da utilização de procedimentos mais benignos. Com relação às síndromes pós-cirurgias gástricas 
pode-se afirmar: 
 
 Deficiências de ferro, vitamina B12 e ácido fólico são observadas freqüentemente pós-cirurgias 
gástricas; 
 O quadro clínico da gastrite alcalina de refluxo pode incluir a perda ponderal, anemia e hemorragia; 
 A disfagia pós vagotomia pode ocorrer após a vogotomia troncular; 
 Todas as afirmativas anteriores estão corretas; 
 A síndrome de dumping tardia também pode ser denominada de hipoglicemia reativa; 
 
 
 
 
MATERNO 
1a Questão (Ref.: 201302017362) Pontos: 0,0 / 0,1 
Considerando as necessidades nutricionais protéico-calóricas de uma gestante adolescente após 5 anos de 
sua menarca, comparadas com as de uma gestante adulta, deve-se considerar a seguinte correspondência: 
 
 dobro 
 Um quarto 
 dois terços 
 igual 
 triplo 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302500571) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
A gravidez é acompanhada por alterações anatômicas, fisiológicas e psicológicas que afetam quase todas as funções orgânicas da gestante. Com relação a alterações fisiológicas, é correto 
afirmar a ocorrência de: 1. Ocorre aumento expressivo do volume plasmático e de glóbulos vermelhos (aproximadamente em 50%) 2. Ocorre aumento dos hormônios tireoideanos (T3 e T4). 
3. Ocorre aumento da excreção de nitrogênio. 4. Reduz a taxa de filtração glomerular. 5. Ocorre redução dos níveis plasmáticos de ácidos graxos, triglicérides e colesterol. 
 
 
Estão corretas as alternativas 1, 2 e 3 
 
Está correta apenas a alternativa 5 
 
Estão corretas as alternativas1, 4 e 5 
 
Estão corretas as alternativas 2, 3 e 4 
 
Está correta apenas a alternativa 2 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302016152) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
A respeito das causas de anemia na gestação e da deficiência de ferro no período fetal, assinale a alternativa 
correta : 
 
 A baixa reserva de ferro no período pré concepcional e o baixo consumo dietético são causas de 
anemia na gestação. 
 A elevada reserva de ferro no período pré concepcional é uma das causas de anemia na gestação. 
 O baixo consumo dietético e baixa necessidade do mineral em razão da formação de tecidos são 
causas da anemia na gestação. 
 O segundo trimestre de gestação é o período no qual ocorre o mais importante aumento de peso e de 
armazenamento de ferro no feto. 
 Recém natos de mães deficientes em ferro durante o período gestacional tem reservas de ferro 
elevadas, porém podem desenvolver anemia no 1º ano de vida. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302016142) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
A respeito das Deficiências Nutricionais no Grupo Materno Infantil, considerando as afirmativas, assinale a 
resposta correta : 
I. A deficiência de ferro resulta quando as perdas desse mineral excedem a absorção, de modo que o ferro é 
mobilizado das reservas corporais, acarretando a anemia ferropriva microcítica ; 
II. A anemia ferropriva representa a forma mais grave de deficiência de ferro e ocorre quando a 
concentração de hemoglobina (Hb) é reduzida devido a falta desse mineral; 
 III. Os principais componentes dos requerimentos de ferro na gestação estão relacionados ao aumento da 
massa de eritrócitos e ao crescimento fetal; 
 IV. As necessidades de ferro não se distribuem de maneira uniforme durante a gestação. O crescimento 
exponencial do feto no último trimestre da gestação representa mais de 80% das necessidades de ferro 
desse período, de modo que os requerimentos totais de ferro aumentam nas últimas 6 semanas de gestação. 
 
 As afirmativas I, II e III estão corretas. 
 As afirmativas II, III e IV estão corretas. 
 Todas as afirmativas estão corretas. 
 A afirmativa IV está incorreta. 
 As afirmativas II e III estão corretas. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302017292) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Em gestantes a partir do 2º trimestre de gestação, é comum o aparecimento de anemia, principalmente por 
deficiência de ferro. que se caracteriza por valores de: 
 
 Ht < 30% e Hg > 10g/dl 
 Ht < 32% e Hg < 10g/dl 
 Ht < 33% e Hg < 11g/dl 
 Ht < 31% e Hg < 11g/dl 
 Ht < 33% e Hg > 9g/dl 
 
 
1a Questão (Ref.: 201302017293) Pontos: 0,0 / 0,1 
A difusão simples, a difusão facilitada e o transporte ativo são mecanismos de transferência de nutrientes via 
placentária de, respectivamente: 
 
 Ácido graxos, água, aminoácidos 
 Glicose, água, ácidos graxos 
 Água, glicose, aminoácidos 
 Ácidos graxos, água, oxigênio 
 Aminoácidos, glicose, oxigênio 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302161588) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Sobre a Pré-Eclâmpsia (PE) assinale a alternativa correta 
 
 
O cálcio em concentração plasmática alta favorece o aumento do paratohormônio e da renina o que ocasiona vasodilatação e, desta forma, diminui a pressão arterial. 
 
Os possíveis mecanismos de prevenção da pré eclâmpsia por meio de uma ingestão adequada de ácido fólico são: redução da homocisteína e implantação e desenvolvimento 
adequados da placenta. 
 
A suplementação de 1,5g/dia de cálcio é recomendada a partir do momento em que é confirmada a gestação. 
 
A suplementação de ferro não é indicada para pacientes com pré eclâmpsia, tendo em vista que este mineral favorece a hemodiluição e a peroxidação lipídica. 
 
Indica-se para os casos de pré eclâmpsia a restrição do consumo de sal em 4 g/dia e a manutenção de alimentos ricos em sódio: enlatados, conservas, embutidos etc. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302017383) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
O Ministério da Saúde recomenda que a suplementação de ferro para todas as gestantes deve ser feita a 
partir da : 
 
 20ª semana 
 16ª semana 
 14ª semana 
 12ª semana 
 8ª semana 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302157707) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Sobre os distúrbios hipertensivos específicos da gestação, a adequada dieta adequada para controle da pressão arterial é: 
 
 
NORMOSSÓDICA E HIPERPROTEICA 
 
HIPOSSÓDICA E NORMOPROTEICA 
 
NORMOCALÓRICA E HIPOPROTEICA 
 
NORMOLIPÍDICA E HIPOPROTEICA 
 
HIPERPROTÉICA E HIPOSSÓDICA 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302017339) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
Para a gestante A.M.B, apresentando peso pré-gestacional de 54kg e estatura 1,65m, a faixa de ganho de 
peso total recomendada é: 
 
 15,0 - 20,0kg 
 7,0 - 11,5kg 
 11,5 - 16,0kg 
 7,0 
 12,5 - 18,0kg 
 
1a Questão (Ref.: 201302016450) Pontos: 0,0 / 0,1 
A respeito da DHEG (doença hipertensiva específica da gravidez), assinale a alternativa : 
I. A DHEG, na sua forma pura, caracteriza-se pelo aparecimento, em grávida normotensa, após a vigésima 
semana de gestação, da tríade sintomática : hipertensão, proteinúria e edema; 
II. A OMS destaca que as síndromes hipertensivas estão entre as principais causas de morbimortalidade 
materna e fetal, aumentando o risco de baixo peso ao nascer, asfixia e morte fetal; 
III. O tratamento das síndromes hipertensivas inclui o repouso físico e psíquico e o uso de medicamentos; 
IV. A avaliação do estado nutricional pré gestacional e gestacional deve ser realizada de forma criteriosa 
seguindo as mesmas orientação para gestante adolescentes ou adultas. 
 
 As alternativas I , II e IV são verdadeiras.As alternativas II, III e IV são verdadeiras. 
 Todas as alternativas são verdadeiras. 
 Somente as alternativas I e IV são verdadeiras. 
 As alternativas I, III e IV são verdadeiras. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201302017325) 
 Pontos: 0,0 / 0,1 
A amamentação é o método alimentar de escolha para todos os bebês normais, e não deve ser contra-
indicada na seguinte situação: 
 
 Neoplasia 
 Tuberculose 
 Dependência química 
 Mastite 
 Síndrome da imunodeficiência adquirida 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201302018111) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Analise as afirmativas abaixo com relação à amamentação, assinale a alternativa correta : 
 I. Quando o bebê nasce, as mamas já estão prontas para produzir leite materno, sendo possível observar, 
ao final da gestação, a saída de colostro ao se comprimir um pouco a região da aréola e do mamilo; 
 II. O risco de desenvolver câncer de mama é menor entre as mulheres que têm mais filhos e amamentam 
por um período maior; 
 III. O recém-nascido normal deve receber soro glicosado ou leite artificial nas primeiras 6 horas de vida; 
 IV. A prolactina, produzida na hipófise anterior, é o hormônio que atua na glândula mamária, agindo nas 
células produtoras de leite; 
V. Ao final da mamada o leite materno apresenta maior percentual de gordura, mecanismo que auxilia no 
controle do apetite da criança. 
 
 Somente a afirmativa I está correta 
 Somente as afirmativas I, II, IV e V estão corretas 
 Somente as afirmativas I, II e III estão corretas 
 Somente as afirmativas IV e V estão corretas 
 Somente as afirmativas I, IV e V estão corretas 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201302017908) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Avalie as afirmativas a seguir e coloque F para as afirmativas falsas e V para as afirmativas verdadeiras. 
( ) A digestão de proteínas é complexa no recém-nascido e depende da ação combinada de várias enzimas 
proteolíticas, por esse motivo deve-se evitar a oferta excessiva de proteínas em razão do risco de sobrecarga 
renal e desequilíbrio ácido-base e acidose metabólica. 
( ) Os movimentos de mastigação e o controle dos lábios se tornam mais eficientes em torno dos seis aos 
sete meses de idade, e a partir dos dois anos a criança passa a apresentar movimentos mais complexos o 
que possibilita a introdução de alimentos mais fibrosos. 
( ) O recém-nascido apresenta preferência ao sabor doce, apresentando indiferença ou rejeição aos sabores 
salgados, amargos ou azedos. 
( ) A principal fonte de energia para o recém-nascido são os carboidratos, com limitação a digestão da 
lactose. 
( ) As proteínas de origem plasmática estão em maior concentração no colostro. 
Marque a opção com a sequência correta: 
 
 V - V - V - F - V 
 F - V - V - F - V 
 V - V - F - F - V 
 V - V - V - F - F 
 F - V - V - F - F 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201302018134) 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Embora a decisão de amamentar ou não o filho seja da própria mãe, esta por sua vez sofre influências de 
uma série de fatores. Portanto, a promoção do aleitamento materno deve incluir diferentes ações. Com base 
nesse pressuposto, são feitas as seguintes afirmativas : 
I. Compete ao profissional da saúde o papel de liderança na promoção do aleitamento materno e todas as 
categorias devem estar envolvidas nas diversas atividades; 
II. A falta de experiência anterior com a prática da amamentação, desmame precoce do filho anterior, baixa 
escolaridade, mãe adolescente e trabalho fora do lar, são situações consideradas de risco para não 
amamentar; 
III. O estímulo gerado pela sucção do bebê é imprescindível para uma lactação bem-sucedida, uma vez que 
são os hormônios prolactina e ocitocina, os responsáveis, respectivamente, pela produção e pela apojadura 
do leite materno; 
 IV. Estímulos auditivos e visuais assim como sentimentos maternos de ansiedade, dor ou dúvidas, podem 
interferir no reflexo da descida do leite, diminuindo a produção de ocitocina. 
Estão corretas as afirmações : 
 
 II e III. 
 I, II e IV. 
 II, III e IV. 
 I e IV. 
 Todas estão corretas.