Desafio2019LECHEFGATO - ORIGINAL

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ANHANGUERA EDUCACIONAL
Unidade de Apoio Presencial – Polo Cidade/ESTADO
Curso de Tecnologia em CIENCIAS CONTABEIS
Nome aluno – RA: xxxxxxxxx
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Nome da Cidade
2019
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Curso de Tecnologia em CIENCIAS CONTABEIS
 
Desafio Profissional apresentado ao curso de Administração Universidade Anhanguera como requisito parcial à obtenção de nota para aprovação nas disciplinas DE EMPREENDEDORISMO; COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL, TECNICAS DE NEGOCIAÇÃO, DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL, GESTAO DO CONHECIMENTO.
Tutora a Distância: nome do tutor 
Tutor Presencial: nome do tutor
Nome da Cidade
2019
SUMÁRIO
1 - INTRODUÇÃO	4
2 - DESENVOLVIMENTO	5
2.1 – Empreendedorismo 	5
2.2 - Negociação E Comportamento Organizacional 	6
2.3 - Desenvolvimento E Gestão De Conhecimento 	7
2.4 - Analise SWOT Da Le Chef Gatô 	10
2.5 - Proposta De Consultoria Estratégica 	10
3 - CONSIDERAÇÕES FINAIS	12
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	13
1 - INTRODUÇÃO 
O Desafio está norteado pelas disciplinas Gestão de Pessoas, Matemática Financeira, Planejamento Estratégico, Responsabilidade Ambiental e Social e Metodologia Científica. O estudo tem o objetivo de compreender e aplicar o desenvolvimento das competências requeridas pelas diretrizes curriculares, atrás de projetos e modelos, envolvendo todo aprendizado do semestre, e capacitando diante da situação problema, através da aprendizagem teórica e pratica.
O presente estudo de viabilidade passou por algumas etapas para sua confecção. Embora não exista uma ordem rígida, o primeiro interesse do empresário, ao fazer um investimento é, sem dúvida, o retorno desse investimento. 
O hipotético cenário deste trabalho gira em torno de uma loja Le Chef Gatô, uma empresa especializada em doces e chocolates finos. E nosso desafio será analisar aspectos relacionados a gestão estratégica de um negócio, destacando as suas principais características e problemas, oferecendo ao final alternativas e soluções de melhoria.
2 - DESENVOLVIMENTO
Gestão estratégica nas empresas, significa a necessidade de resgatar o termo “estratégia”. A origem da palavra vem do grego strategos, que poderia ser traduzida como “a arte do general”. A estratégia deriva do âmbito militar, da arte do general em superar seus oponentes durante a guerra.
Após a Segunda Guerra Mundial que o termo “estratégia” foi incorporado ao mundo empresarial, passando a fazer parte do rol de competências dos gestores, que têm o objetivo de liderar seu time (exército) rumo ao sucesso, vencendo os concorrentes. A partir deste marco histórico, vários estudiosos passaram a definir o termo “gestão estratégica” no âmbito corporativo. Cada qual com sua visão de mundo, mas sempre com elementos bastante semelhantes.
2.1 - PASSO 1 - Empreendedorismo
	A Lê chef Gatô é um empreendimento voltado para a produção de doces finos e chocolates. Criada em 2011 com o principal objetivo de fornecer uma estrutura moderna e agradável para os clientes que proporcione. Espaço este que oferece aos que aos visitantes, um bom café, os melhores chocolates. Dentre eles os brigadeiros, bolos, doces especiais e outros produtos como ovos de páscoa, panetones e pão de mel.
Além das lojas a empresa oferece também produtos para eventos e festas de aniversário, casamentos, ou reuniões corporativas, oferecendo a entrega dos produtos. A Lê chef Gatô conta com um serviço de Delivery onde a empresa entrega o produto na residência do cliente, seu doce predileto da sem que a mesma sai de casa. O Programa de Fidelidade, beneficiam os clientes fidelizados e que consomem com frequência os produtos, seja o café ou os chocolates.
As funções administrativas e burocráticas são executadas por Claudia; e Ednei pelo o processo de desenvolvimento e fabricação dos produtos. O casal ainda acumula a função de vendas, captação de novos clientes, além de atender os antigos. A gestão financeira fica também sob a responsabilidade de ambos; gerando assim, uma sobrecarga de funções administrativas.
2.2 - PASSO 2 - Negociação E Comportamento Organizacional
Hoje no mercado competitivo é essencial que a empresa pense na negociação com o fornecedor e para que ocorra de uma forma correta, a empresa necessita está preparada para situação juntamente com os seus fornecedores. Podemos observar que ter apenas um fornecedor durante uma negociação não é uma boa estratégia, é interessante para organização ter outras opções, caso não se chegue a um acordo, na hora da compra. O empresário precisa ter um limite, seja de preço, prazo ou condições, muito claro na cabeça. Possuir bastante conhecimento da sua própria realidade, principalmente do ponto de vista financeiro. Estabelecer quais são seus limites e qual o preço máximo que pagaria. E importante destacar que essa informação não deve ser revelada ao outro negociador; uma relação onde todos vão na negociação tem como base a confiança. Construir um relacionamento com o fornecedor facilita a troca de informações e torna o momento da negociação menos crítico; antes de pedir desconto ou mais prazo para pagar, pense em que tipo de estratégia é mais vantajosa para seu negócio. A outra questão é mirar no seu valor alvo e forçosamente abrir a negociação. São estratégias diferentes que dependem de contexto, e da força de cada um na mesa de negociação; deixe a emoção de fora pois quando a emoção fala mais alto, os riscos de negociar mal aumentam. Com informações precisas em mãos, é mais fácil controlar a emoção na hora. Ao se prepara melhor, tem muito mais condição de ter um emocional mais equilibrado, colocar a comunicação de forma mais apropriada e também de conseguir entender melhor as coisas; e por último o empresário tem que ter cuidado com o que fala, pois, todas as informações dadas na negociação podem prejudicar o resultado final, ou seja, revele somente o necessário. 
A Le Chef Gatô não está sozinha no mercado e diante do cenário de concorrentes podemos citar algum como:
Cacau Show- O ambiente das lojas foi desenhado pelo mesmo arquiteto que projetou as lojas estrangeiras da Lindt e da Godiva. As lojas foram desenhadas com detalhes que direcionam não a uma loja de chocolates tradicional que comunica a presença de doces para crianças, mas com traços que trazem a sensação de aconchego, proximidade e carinho. A percepção que se tem do ambiente é a ideia na mente das pessoas de que aquele local transmite valores de afeto, o que está alinhado com a construção de que o chocolate pode se tornar um presente, dado com emoção para alguém.
São Brigadeiros- Uma cafeteria especializada em brigadeiros e bolos que no decorrer de suas atividades ganhou vários prêmios como o melhor brigadeiro da região do Grande ABC, ano 2014, de acordo com a revista "Veja Comer e Beber ABC". Produtos: Brigadeiros gourmets, Bolos, Macarons, Cafés, Chás, Água, Refrigerantes e Sucos.
Kopenhagen- Conhecida pela fabricação e comercialização de chocolates, também fabrica balas e confeitos, oferecendo mais de 300 itens, além de uma linha institucional que personaliza produtos, cestas comemorativas, linhas Páscoa e Natal. A Kopenhagen também administra uma rede de franchising para comercialização dos seus produtos. Voltada para as classes A e B, a Kopenhagen, fundada em 1928, possui atualmente mais de 226 lojas, que empregam aproximadamente 1.075 funcionários, e lidera o mercado de chocolates finos no Brasil.
Presente em mais de 55 cidades, as lojas da Kopenhagen são protagonistas neste processo que mantém a empresa na liderança do mercado de chocolates finos. Com ambientação sofisticada, o objetivo dos pontos de venda é comunicar os produtos e fazer um convite mais do que tentador a experimentar os produtos da marca. A Kopenhagen dispõe de umambiente aconchegante que atrai o público consumidor e pretende fazer sucesso na venda pela internet.
2.3 - PASSO 3 - Desenvolvimento E Gestão De Conhecimento
O desenvolvimento de pessoas a capacitação profissional tem que ser observado com frequência dentro da empresa e a todo momento melhorar a qualificação profissional de toda a equipe de trabalho. Para que isso ocorra os gestores da empresa devem deixar bem clara a política básica da empresa e da mesma forma ser claramente compreendida e aceita e apoiada pelos empregados da empresa.
O plano de desenvolvimento profissional tem que ser assim esquematizados para contribuir e evitar possíveis problemas futuros: identificar competências profissionais e pessoais para curto e longo prazos baseado na sua missão, visão, estratégia, políticas e objetivos; identificar competências atualmente disponíveis na organização; identificar lacunas entre o que está disponível, o que é necessário no momento e poderá ser no futuro; implementar ações para melhorar e/ou adquirir competências; avaliar a eficácia; manter as competências adquiridas.
O desenvolvimento profissional tem que ser baseado nesses critérios e rigorosamente observado, pois a empresa que mantiver o desenvolvimento profissional e a gestão de conhecimento certamente terá grandes realizações com seus negócios.
Outro ponto a ser observado e o investimento em seleção criteriosa e no desenvolvimento dos empregados podendo gerar excelentes retornos para a empresa. A qualidade dos recursos humanos de uma empresa é um dos principais fatores de seu sucesso ou fracasso. Infelizmente alguns processos de recrutamento ainda realizam a seleção de empregados pensando naqueles com baixas pretensões salariais sem oferecer posteriormente oportunidades de capacitação para melhorar o desempenho nas atividades exercidas.
A falta de competência profissional dos trabalhadores é uma das razões para a baixa produtividade no trabalho. A falta de qualificação também diminui consideravelmente o tempo do trabalhador no mesmo emprego.
Embora seja de conhecimento de todos que os resultados de uma empresa estão diretamente relacionados à capacidade de seus profissionais, são poucas as organizações que priorizam a busca de um quadro técnico de excelência.
Habitualmente num processo de recrutamento e seleção, as pessoas com poucas ambições salariais são melhores “candidatas” do que as que têm maior qualificação, já que isso influencia diretamente no valor de salário pretendido.
Várias questões têm que ser pesadas antes de se optar por profissionais com baixa qualificação. Empregados qualificados dão agilidade à execução de tarefas, contribuem com a multiplicação de conhecimentos, propõem soluções para problemas decorrentes de processos mal desenhados e valem o investimento feito.
Caso a empresa incorporar uma pessoa menos qualificada no seu quadro de empregados, haverá maior probabilidade de atividades serem refeitas diversas vezes, consequentemente o tempo de execução aumenta e a produtividade cai. No caso de pessoas sem qualquer qualificação, ainda há o risco de insatisfação do contratante e consequente demissão do empregado implicando em gastos com rescisão contratual e com um novo processo seletivo.
A equipe de gestão de pessoas envolvida nesse processo deve ter consciência do que a empresa precisa para oferecer um diferencial no seu negócio independente do trabalho dela. É importante ficar atento ao processo de recrutamento, seleção e capacitação dos empregados. Empregados capacitados serão o diferencial para execução de atividades e a oferta de capacitação pode ser outro diferencial para o candidato que pretende trabalhar nela.
Algumas empresas preferem formar seus empregados evitando assim, vícios adquiridos em outros locais de trabalho. Caso a empresa opte por contratar pessoal sem experiência deve pensar em investir em capacitação. O retorno do investimento é alto, mas é bom lembrar que o dinheiro deve ser gasto com quem vale a pena, ou seja, aqueles que participam de programas de capacitação devem ter capacidade de absorver o aprendizado e até disseminá-lo para gerar o resultado esperado. Identificar um profissional com esse perfil deve também estar na mente dos recrutadores na ocasião da seleção. Lembre-se que o resultado de um empregado capacitado retorna rapidamente para a empresa o valor por ela investido.
Não é possível mensurar com precisão o retorno do investimento sobre uma capacitação. Há fatores mensuráveis como o aumento da produtividade e diminuição do absenteísmo, mas há outros fatores, como ganho de motivação, que são intangíveis. Para mais precisão na mensuração de resultados e melhorias, é necessário consultar as pessoas diretamente responsáveis para saber se mediante observação as competências dos subordinados foram desenvolvidas. Pode-se aplicar testes de avaliação de aprendizado, ou verificar se atividades/tarefas estão sendo melhor executadas: avaliação de indicadores.
A utilização de técnicas de mensuração do retorno sobre investimento pode servir para embasar futuros investimentos num programa de treinamento. E juntamente com essa técnica se faz necessário ter alguma medição de resultado, ainda que possa não ser 100% precisa.
2.4 - PASSO 4 - Analise SWOT Da Le Chef Gatô
Quadro 1 –Análise SWOT
	
	REFORÇAR
	CORRIGIR
	AMBIENTE EXTERNO
	Oportunidades
	Ameaças
	
	Novos clientes; 
Novos mercados
Espaço fisico
	Impostos altos
Falta de capital para novos investimentos
	AMBIENTE interno
	Força
	Fraquezas
	
	Fabricação própria
Serviços delivery
Brigadeiros e ovos de pascoa que são o diferencial.
	Desperdício de matéria prima
Estrutura organizacional deficiente
Fonte: Elaborado pelo autor
2.5 - PASSO - Proposta De Consultoria Estratégica
Diante do exposto podemos orientar os gestores que para a satisfação dos clientes se faz necessário oferecer produtos e serviços com valor compatível ao oferecido por seus concorrentes que vão desde a oferta de novos produtos e serviços, passando pela capacitação da equipe de trabalho e qualificação dos profissionais nas várias áreas da empresa.
É importante também ter ciência que para ter um resultado competitivo no futuro, a empresa tem que entender a importância dos valores organizacionais voltada a buscar a proximidade e os relacionamentos tanto dos clientes, fornecedores e empregados. Deixar a ideia que a empresa não e apenas uma vendedora de chocolates, mas também proporciona momentos de carinho e felicidades entre as pessoas. Essas devem ser bem tratadas.
Outro ponto a se destacar é fazer entender que a inovação abrange todo o processo produtivo dos produtos da empresa e não somente a linha de produção. Como por exemplo; o fornecedor entender que ele pode crescer junto com a Le chef Gatô, e dessa forma fornecer a matéria-prima de melhor qualidade e influenciando assim, no resultado final dos chocolates e doces da empresa.
Diante da inovação podemos citar cestas com chocolates diferenciados, novas embalagens para os produtos, constante reavaliação do processo produtivo ou até mesmo do modelo do negócio vão ser pilares para ter um negócio coerente com a proposta perante o mercado e a sociedade.
Por último podemos destacar e chamar a atenção para a sobre carga de funções sobre os proprietários. Sem dúvida a delegação de funções na parte administrativa e industrial seria importante para melhorar as técnicas de gestão. Com o auxílio do Recursos Humanos daria mais eficiência aos processos organizacionais.
3 - CONSIDERAÇÕES FINAIS
Esse desafio teve como meta, expor os ensinamentos adquiridos em plano de negócio em expansão no mercado, e colocarmos em pratica todo conhecimento adquiridos durante esse semestre, com a proposta essencial de desenvolver as competências e habilidades que se faz requerida na atuação profissional futura.
Neste plano de negócio, usamos como ferramenta de estudo, do grupo familiar Le Chef Gatô, uma empresa de origem familiar, tendo como Ednei e sua esposa Claudia. Uma empresa que temcrescido bastante, especializada em doces e chocolates finos.
A Le Chef Gatô, é um empreendimento de sucesso, e como todo investimento necessidades de esta se atualizando para melhor desenvolvimento e crescimento diante de um mercado que tem se tornando competitivo. Foi sugerido a implantação de ajuste nas entregas dos produtos da empresa, bem como, no desenvolvimento e capacitação de seus colaboradores. Para uma gestao de sucesso é necessário que tanto Ednei, como Claudia, administre melhor suas funções dentro da organização, foi diagnosticado um excesso de funções, o que pode gerar uma estafa física, e uma administração da empresa deficiente.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
FERREIRA, Fernando Coelho Martins; MENEGON, Letícia Fantinato; BALIAN, José Eduardo Amato. Le Chef Gatô: criação e expansão de uma empresa de doces e chocolates finos. Revista Brasileira de Casos de Ensino em Administração, [S.l.], p. c10, dez. 2017. Disponível em: <http://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/gvcasos/article/view/72273>. Acesso em: abril/2019.
KOTLER, Philip; ARMSTRONG, Gary. Princípios de marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2007. Acesso em: abril/2019.
NOGUEIRA, Eduardo de Faria. Desafio Profissional do Curso Superior de Tecnologia em Administração – 8ª Série. [Online]. Valinhos, 2018, p. 01-12. Disponível em: <www.anhanguera.edu.br/cead>. Acesso em: abril/2019.