Lista de exercicios sobre padronizacao de leites e derivados

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Lista de exercícios sobre padronização de leites e 
derivados 
1. Você recebeu 50 mil litros de leite com 4,3% de gordura. O laticínio 
quer padroniza-lo para 3,3% de gordura e o creme com 50% de 
gordura. Qual a quantidade de creme com 50% de gordura e de leite 
padronizado serão obtidos? (Resp: 1070,66 litros de creme com 50% 
de gordura e 48,929,04 litros de leite com 3,3%) 
2. No desnate de uma amostra de leite foram obtidos 100 kg de creme 
com 40% de gordura e 900 kg de leite desnatado com 0,5% de 
gordura. Qual a quantidade de leite inicial e seu teor de gordura? 
(Resp: 1000 kg de leite integral com 4,45% de gordura) 
3. A adição de 10 kg de leite desnatado (0,1% de gordura) a 20 kg de 
creme resultou em um produto com 30% de gordura. Qual a 
quantidade do produto final e o teor de gordura do creme adicionado? 
(Resp: 30kg de produto e o creme a 44,95% de gordura) 
4. Dissolvendo-se 1000 kg de leite em pó integral (26% de gordura, 40% 
de lactose e 30% de proteína e sais) em 9 kg de água, obtém-se leite 
reconstituído. Qual a composição do leite após a recomposição? 
5. Adiciona-se, por engano, 11 litros de leite desnatado (0% gordura) à 
32 litros de leite com 4,5% de gordura. Como deseja-se padronizar o 
leite para 3% de gordura, pergunta-se: 
a. Qual a quantidade de gordura (creme a 40% de gordura) ou 
leite desnatado que deve ser adicionado para atingir essa 
concentração? 
6. Supondo que você tenha 43 litros de leite desnatado com 3,477% de 
gordura, qual a quantidade de leite desnatado com 0,5% de gordura 
que deve ser adicionado para padroniza-lo para 3% de gordura? 
7. Dispõe-se de 200 kg de leite com 2,5% de gordura que deve ser 
padronizado a 3% de gordura. Qual o peso do creme a 40% que deve 
ser adicionado para padroniza-lo? 
8. Qual a quantidade de leite em pó desnatado e de creme com 50% de 
gordura necessários para a obtenção de 10 mil kg de leite reconstituído 
a 2% de gordura? 
9. Devido a uma falha técnica, um volume desconhecido de leite foi 
adicionado a 1000 kg de leite integral com 4% de gordura. Após as 
análises, verificou-se que o produto final correspondeu a 1400 kg com 
3,5% de gordura. Qual o volume e o teor de gordura do leite 
adicionado? 
10.Um laticínio recebeu 3 carretas de leite contendo: 5000, 10000 e 
15000 kg de leite com 3,2%; 3,5% e 4% de gordura respectivamente. 
Qual a composição média do teor de gordura do leite recebido?