09 - Aminoácidos e proteínas

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Aminoácidos e proteínas 
Prof. Dr. Luis Alexandre Muehlmann 
Núcleo de Sistemas Biológicos 
Disciplina: Do Átomo à Vida 1 
Aula teórica 
Proteínas 
Aminoácidos 
Blocos para construção de proteínas 
Seres humanos têm 20 blocos desses 
Aminoácidos 
Monômeros que compõem os biopolímeros 
chamados polipeptídeos/proteínas 
 
Aminoácidos 
Alfa-Amino 
Alfa-Carboxil 
Carbono Alfa 
Radical variável 
(cadeia lateral) 
Aminoácidos 
L-alanina D-alanina 
Aminoácidos são encontrados na natureza na configuração L 
Aminoácidos 
L-alanina D-alanina 
Aminoácidos 
Aminoácidos podem ser classificados 
de acordo com a natureza química de 
seus grupos R 
Grupos R apolares alifáticos 
Glicina Alanina Prolina Valina 
Leucina Isoleucina Metionina 
Grupos R aromáticos 
 Fenilalanina Tirosina Triptofano 
Grupos R polares, não carregados 
Serina Treonina Cisteína 
Asparagina Glutamina 
Grupos R carregados positivamente 
 Lisina Arginina 
 Histidina 
Grupos R carregados negativamente 
 Aspartato Glutamato 
Aminoácidos são zwitteriônicos 
Glicina 
Grupos R ionizáveis influenciam na curva de 
titulação de aminoácidos 
Glutamato 
Grupos R ionizáveis influenciam na curva de 
titulação de aminoácidos 
Histidina 
Ligação peptídica une dois aminoácidos 
-H2O 
ligação peptídica 
Estrutura de proteínas 
PRIMÁRIA SECUNDÁRIA TERCIÁRIA QUATERNÁRIA 
A ligação peptídica é rígida 
A ressonância confere rigidez à ligação, 
 como se fosse duas duplas ligações 
A ligação peptídica é rígida 
Estrutura secundária de proteínas 
Organização espacial decorrente da interação 
entre aminoácidos distantes até 10 posições 
em sequência em uma cadeia peptídica 
Estrutura secundária de proteínas 
α-Hélices -Folha 
α-Hélices 
α-Hélices 
C=O ---- H-N 
α-Hélices 
-Folha 
-Folha 
Antiparalela 
Paralela 
Curvas 
Curvas 
Composição de aminoácidos em estruturas 2ªs 
Colágeno 
A cola do nosso corpo 
Colágeno 
Colágeno 
Queratina 
Estrutura terciária 
-Folha 
α-Hélice Globular 
Estrutura terciária 
Cadeia alfa da hemoglobina 
Grupos prostéticos 
Heme 
Estrutura terciária - distribuição de aminoácidos 
hidrofóbico 
hidrofílico 
Estrutura terciária – motivos ou enovelamentos 
Estrutura terciária – hemolisina é um poro 
Estrutura quaternária 
Hemoglobina 
Principais interações químicas que mantêm a 
estrutura das proteínas 
Estrutura Primária 
Ligação covalente (peptídica) 
 
Estrutura Secundária 
Pontes de hidrogênio 
 
Estruturas Terciária e Quaternária 
Pontes de hidrogênio, forças de dispersão, interações 
hidrofóbicas, interações iônicas (atração ou repulsão), 
covalentes (ex.: ponte dissulfeto) 
A soma de várias interações fracas resulta 
em uma interação forte 
Ponte dissulfeto 
Cisteina 
Cisteina 
Cistina 
Estado nativo; 
Cataliticamente ativa 
 
Estado desnaturado; 
Cataliticamente inativa 
 
Estado nativo; 
Cataliticamente ativa 
 
 
Adição de 
desnaturantes 
Remoção dos 
desnaturantes 
Enzima 
ribonuclease 
Queratina 
Referência recomendada 
Nelson, David L.; Cox, Michael M. Princípios de 
Bioquímica de Lehninger. A partir da 4a edição.