AVA PITAGORAS EMPREENDEDORISMO

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Faculdade Pitágoras- Polo Uberlândia
NOME DO ALUNO
QUESTÃO DISCURSIVA: BASE DA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Atividade avaliativa apresentada à Pitágoras, para a disciplina base da nutrição e dietética, do 3º período, do curso de Nutrição. 
Profa. xxxxxx
Uberlândia
2019
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INTRODUÇÃO
Nos últimos anos, em âmbito mundial, a variedade de comidas existentes cresceu de maneira exorbitante. Ter essas inúmeras possibilidades de alimentos e cardápios nos traz a seguinte indagação? Será que, somos capazes de escolher de forma correta o melhor caminho para uma alimentação saudável em meio a infinitas alternativas? 
No que tange a relação entre uma boa alimentação, o aumento de opções e até mesmo o pouco tempo que temos, que se faz importante uma boa organização. É neste momento que o planejamento alimentar entra em ação com a finalidade de otimizar tanto o tempo, quanto o cardápio do dia-dia, além é claro de possibilitar uma alimentação benéfica e que proporcione uma qualidade de vida às pessoas. Para o nutricionista, o desenvolvimento de um cardápio que contemple todas estas características, vai muito além do simples facilitar a alimentação do dia-dia.
Uma alimentação balanceada [...] é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador. Esta se encontra diretamente relacionada com o rendimento do trabalhado, aumentando a produtividade e diminuindo os riscos de acidentes de trabalho. [...] Estudos científicos confirmam a combinação entre uma alimentação equilibrada e a produtividade, assim como o baixo rendimento do trabalho quando ocorre ingestão calórica inadequada. Sabe-se que a má nutrição pode desencadear consequências relacionadas à redução da vida média, da produtividade, da resistência às doenças�.
Para a implementação de uma dieta, de um cardápio, o nutricionista deve levar em consideração diversos fatores como: hábitos alimentares, condição financeira cultural e social e até mesmo religiosos interferem diretamente na implementação de um cardápio que seja ou não eficiente. 
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ESTUDO DE CASO
A conduta nutricional é a decisão tomada pelo nutricionista a respeito do tratamento do paciente. A intervenção dietética é planejada a partir dessa decisão, que deve prevenir doenças, proteger e promover uma vida saudável. A prescrição dietética deve ser baseada no estado de saúde, condições socioeconômicas, culturais e religiosas. Trata-se de um ato privativo do nutricionista e deve ser pautado em conhecimento científico e no código de ética profissional.
Faça a prescrição dietética para um homem de 29 anos, eutrófico, sedentário, com uma necessidade de energia de 2.300 kcal e consumo alimentar de 1.500 kcal. Ele possui dentição completa e mastigação adequada. Ele é adventista e, no momento, está desempregado, recebendo auxílio-desemprego.
	Horário
	Alimento
	Medida Caseira/g/mL
	Café da Manhã
(8:00 horas)
Local:
	-Pão francês
-Café com açúcar (infusão)
- Queijo tipo Muçarela
	- 1 Unidade (50 g)
- 1 Copo americano (200 mL)
- 1 Fatia Fina (13,5 g)
	Colação
(9:00 horas)
Local:
	Banana, prata, crua
	- 1 Unidade Pequena
	Almoço
(12:00 horas)
Local:
	Arroz branco (cozido)
• Feijão cozido (50% grão/caldo)
• Berinjela (cozida)
• Batata (cozida)
•Omelete simples (Unidade pequena com 2 ovo)
• Repolho branco (cru)
• Cenoura (cozida)
• Limão taiti, cru
• Salada de frutas completa (laranja, banana, mamão, abacaxi, uva, melão, maçã, pera).
	- 3 Colheres de arroz cheias (45 g por colher).
- 1 colher de Servir (70 g)
- 4 colheres de sopa cheia (25 g)
- 2 Colheres de sopa picada (17,39 g)
- Unidade pequena (65 g)
- 2 Colheres de sopa cheia picado (18g)
- 2 Colheres de sopa cheia (picada) (25g)
- fruta (5.1 cm diâmetro): 1 unidade
-Xícara de chá (250g): 1)
	Lanche da Tarde 1
(16:00 horas)
	• Suco de laranja com açúcar
• Maçã, Argentina, com casca, crua (
	- 1 Copo médio (200ml)
- 1 Unidade média
	Lanche da Tarde 2
(17:30)
	•Rosca recheada (Unidade: 1)
• Café com açúcar (infusão)
	- 1 Unidade média
- 1 Copo americano (150ml
	
Jantar
(19:00)
	
Macarrão (cozido)
• Molho de tomate (
• Soja (cozida)
• Milho verde
• Suco de abacaxi com açúcar.
	
- 1 Prato cheio (250g)
-1 Xícara de chá (190g)
-1 Colher de servir (43g
- 2 Colheres de servir (39g)
- 1 Copo médio (200ml)
	Valores de alguns Nutrientes
	Valor Calórico total da refeição
	2.302 Kcal
	Proteína
	65,75g
	Lipídeo
	54,87g
	Carboidratos
	406,14g
	Fibra
	31,81 g
Lista de substituição de alguns alimentos do cardápio:
	Alimento
	Substituição por equivalentes Calóricos
	Pão Francês
	Bisnaga - Seven Boys - 3 unidades
ou
2 fatias Pão de batata - Nutrella®
	Banana, prata, crua
	Laranja, lima, crua – 1 unidade e meia ou 1 Maça média ou 2 fatias de melão ou 2 fatias de Mamão
	Arroz branco (cozido)
	1 unidade de Batata doce cozida ou 1 Unidade de batata inglesa cozida ou 1 Prato raso de Macarrão (220g)
	Rosca recheada
	- 5 unidades de Pão de mel
BIBLIOGRAFIA
VANIN, Michele; SOUTHIER, Naiara; NOVELLO, Daiana, FRANCISSHETTI, Vivian Acorse. Adequação nutricional do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição de Guarapuava – PR. Revista Salus-Guarapuava-PR. jan./jun. 2007; 1(1): 31-38.
� VANIN, Michele; SOUTHIER, Naiara; NOVELLO, Daiana, FRANCISSHETTI, Vivian Acorse. Adequação nutricional do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição de Guarapuava – PR. Revista Salus-Guarapuava-PR. jan./jun. 2007. P.32.