3 Origem, histórico e importância econômica do café

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CULTURA DO CAFÉ
Prof. Amilton Ferreira da Silva
Sete Lagoas, Outubro de 2018
Culturas do Café e algodão
•Origem, histórico e importância 
econômica 
•Classificação botânica
CULTURA DO CAFÉ
Por que você toma café?
• Tradição de família (Avós e pais);
• Porque tira o sono;
• Cura dores de cabeça;
• É digestivo;
• Porque é gostoso (“segredo” para aumento do 
consumo);
ORIGEM E HISTÓRICO DO CAFÉ
• O café é uma planta originária do continente africano, das
regiões altas da Etiópia (Cafa e Enária);
• onde ocorre espontaneamente como planta de sub-bosque;
• Segundo a lenda:
• Um pastor chamado Kaldi observou que suas cabras ficavam
mais espertas ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele
experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge
da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma
infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.
Segure uma xícara exalando o aroma de um bom café e você 
estará com a história em suas mãos.
Origem e distribuição geográfica
Centro de origem (Coffea arabica) –
• Abissínia, hoje norte da ETIÓPIA
Mapa da África, mostrando a Etiópia
Etiópia
• Centro de origem (Coffea arabica) – Abissínia, hoje norte 
da ETIÓPIA
- Região montanhosa.
- Altitude de 1000 a 
2500 m.
- Florestas tropicais.
Origem e distribuição geográfica
• Abissínia – os primeiros a utilizar o café.
• Da Etiópia o café foi levado para a Arábia (século XV).
• No século XVI foi cultivado pela primeira vez no Iêmen.
• Holanda – primeiros europeus que
cultivaram na Indonésia (Java, Bornéu e Sumatra), a
partir de 1690.
– 1706 uma muda foi enviada ao Jardim Botânico de
Amsterdã.
–Quando frutificou, uma planta foi enviada como
presente ao rei da França, a qual foi plantada no
“Jardim das Plantas” em Paris (1714)*.
Origem e distribuição geográfica
Outra suposta forma de difusão do café pelo mundo:
* Até século XV  Restrito entre os Árabes.
* Cairo (Egito)  Chegada do café no século XVI.
* 1554 Chegada Constantinopla (Turquia), 1º café 
público do mundo.
* 1645
* 1651


Veneza
Londres
* 1659  Paris
Origem e distribuição geográfica
• O café era consumido por diversas classes sociais, inclusive
por intelectuais. Logo depois passou a ser consumido em
vários outros países europeus, chegando à França,
Alemanha, Suíça, Dinamarca e Holanda.
• Seguindo sua marcha de expansão pelo mundo, o café
chegou nas Américas;
• Foram os holandeses que disseminaram o café pelo mundo.
ORIGEM E HISTÓRICO DO CAFÉ
• Na Guiana Holandesa (hoje Suriname), foram introduzidas
mudas do Jardim Botânico de Amsterdã.
• Chegou à Guiana Francesa através do Governador de
Caiena que conseguiu, de um francês chamado Morgues,
algumas sementes semeando-as no pomar de sua
residência.
• A partir desse plantio o Sargento Francisco de Mello
Palheta transportou para o Brasil, para a cidade de Belém
(Pará) em 1727, algumas sementes e plantas ainda
pequenas.
ORIGEM E HISTÓRICO DO CAFÉ
• Foi levada nos anos seguintes para o Maranhão, chegando à
Bahia em 1770
• No ano de 1774 o desembargador João Alberto Castelo
Branco trouxe do Maranhão para o Rio de Janeiro algumas
sementes que foram semeadas na chácara do Convento dos
Frades Barbadinos.
• Então espalhou-se pela Serra do Mar, atingindo o Vale do
Paraíba por volta de 1820. De São Paulo, foi para Minas
Gerais, Espírito Santo e Paraná.
História do café no Brasil
FRANÇA
Antilhas (1720)
Martinica (1733)
México, Colômbia, e 
Am. Central
ORIGEM E HISTÓRICO DO CAFÉ
• HOLANDA
• Suriname (1718)
• Guiana (1722)
• BRASIL (1727)
•Belém do Pará 
Francisco Melo Palheta 
(Missão secreta)
• 5 mudas e algumas 
sementes
PARÁ
Maranhão e estados vizinhos 
Bahia (1770)
Rio de Janeiro (1774) 
SÃO PAULO (1780-1825)
Vale do Paraíba e Ubatuba
Santos 
Campinas
(primeira cidade a cultivar racionalmente)
ORIGEM E HISTÓRICO DO CAFÉ
História do café no Brasil
 No Brasil, o desenvolvimento da cultura confunde-se com a
própria história do País devido a sua grande importância
econômica e social (o "Ciclo do Café");
• Abertura de fronteiras, abrindo estradas, fixando
povoações e gerando riquezas, com exploração de solos
virgens, ricos em nutrientes, e da mão-de-obra escrava de
baixo custo;
• São Paulo – condições ecológicas altamente
favoráveis;
• São Paulo – cultura migratória (ferrovias).
História do café no Brasil
• Início: Extrativista (SP, Norte PR e RJ)
• Derrubava-se a mata, plantava-se café, retirava-se
(colheita) tudo sem qualquer forma de adubação.
• Abolição: coincidiu com o desemprego na Europa.

• Imigração: surgido de povoados, vilas, cidades 
local de trabalho.
• Iniciou-se a construção de ferrovias escoamento
safras, normalmente financiadas pelos produtores;
• Principais  Araraquarense, Alta Paulista, Mogiana,
Sorocabana, Noroeste.
História do café no Brasil
• 1820: A partir dessa década, o Brasil passou a ser considerado
exportador de café com exportações contínuas do produto,
provenientes do Vale do Paraíba-SP, Araxá-MG e Goiás.
• 1845: O Brasil produz 45% do café mundial.
• 1857: Elevação dos preços internacionais devido à
recuperação da economia européia e redução da oferta de
café brasileiro, devido ao ataque do inseto "bicho mineiro"
nas lavouras e pela limitação de mão-de-obra escrava (lei
Eusébio de Queiroz). Os preços tiveram uma elevação de 50%,
o que causou grande expansão da produção nos anos
seguintes.
História do café no Brasil
• 1865: Os preços caíram devido à diminuição das exportações
para os Estados Unidos, que enfrentavam a Guerra de
Secessão.
• 1906: O mercado sofre a primeira grande intervenção do
governo motivada pelos preços baixos que mal cobriam os
custos da colheita.
• 1918: Grande geada reduziu a produção brasileira causando 
elevação de preços.
História do café no Brasil
• 1932: Queima de estoques devido à superprodução. Os estoques
chegaram a 33,5 milhões de sacas e até 1944 foram incineradas
mais de 78 milhões de sacas. Proibição de novos plantios de café.
• 1939 a 1945: A segunda guerra mundial causou queda nos
preços internacionais do produto.
• 1945/54: Melhoria dos preços após a guerra incentivou novos
plantios.
• 1955: Superprodução de 22 milhões de sacas.
História do café no Brasil
• 1962/67: Erradicação de 2 bilhões de pés de café. Em 1964,
a retenção de estoques chegou a 48 milhões de sacas, como
tentativa de elevação dos preços que estavam muito baixos.
• 1969: Geada no Paraná destruiu cerca de 80% da safra
seguinte causando elevação dos preços.
• 1970: O Governo Federal lança o plano de renovação dos
cafezais. Oferece financiamento farto, estimulando
principalmente os Estados do centro-sul (regiões Sul de
Minas, Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba), a aumentarem o
parque cafeeiro.
História do café no Brasil
O CAMINHO DO CAFÉ NO BRASIL
• 1977: Preços altos devido à geada em 1975, que dizimou a cafeicultura
no sul do País, com maiores efeitos no Paraná. Ocorrência da doença
"ferrugem alaranjada do cafeeiro", que foi se agravando desde a sua
introdução no Brasil em 1970. Nessa época os preços do café tiveram
seus valores mais altos da história, cerca de 400 dólares por saca.
• 1986: Longo período de seca e esgotamento dos cafeeiros no centro-
sul do país provoca forte elevação dos preços. Com esse aumento do
preço, as cláusulas do Acordo Internacional do Café deixaram de
funcionar. Começa a operar o mercado livre no exterior, resultando em
queda do preço, após curto período de elevação.
• 1987: Renovação do Acordo Internacional do Café e, apesar dos preços
em baixa, houve tendência de estabilização (120 a 140 cents de dólar
por libra peso).
História do café noBrasil
• 1989: Término do Acordo Internacional do café.
• 1991/93: Fase de preços muito baixos, chegando a menos
de 40 dólares em determinados períodos. Houve grande
erradicação de lavouras no centro-sul do Brasil e o
abandono das lavouras por grande parte daqueles que
permaneceram na atividade.
• 1994: Ocorrência de duas fortes geadas que atingiram
grandes áreas produtoras no Brasil. Praticamente todo o
Estado do Paraná, boa parte do Estado de São Paulo e áreas
consideráveis do Sul de Minas Gerais tiveram suas lavouras
seriamente atingidas. Um longo período de seca após as
geadas atrasa ainda mais a recuperação das lavouras. Os
preços sofreram altas históricas, chegando a ultrapassar
200 dólares/saca.
História do café no Brasil
• 1995: Grande redução da produção brasileira (cerca
de 12 milhões de sacas), resultado das geadas em
1994. O preço cai um pouco, estabilizando entre 150 e
180 dólares/saca em razão dos compradores
internacionais operarem com estoques mínimos.
• 1996: O Governo Federal cria o Conselho Deliberativo
de Política Cafeeira (CDPC), constituído por doze
membros, dos quais seis representam o governo e seis
o setor privado: CNC (02), CNA (01), FEBEC (01), ABIC
(01) e ABICS (01).
História do café no Brasil
• 2001: O preço do café atinge menos de $35/saca,
um dos preços mais baixos da historia.
• 2011: O preço do café mais do que dobra entre
2010 e 2011, alcançando $350/saca em março de
2011, um recorde de mais de 30 anos.
História do café no Brasil
• Em torno de 9 milhões de toneladas de grãos de café (Safra
2016/2017) são produzidos anualmente em 11,8 milhões de
hectares de mais de 50 países.
• 85% do total mundial – é produzida na América Central e do Sul
• Em torno de 85% do café produzido é “Arábica”
Importância econômica
O café no mundo
• Seu cultivo, processamento, comercialização, transporte e
mercado proporcionam milhões de empregos em todo o
mundo;
• Mais de 100 milhões de pessoas envolvidas desde produção
até processamento (1,6% da população mundial).
• 25 milhões cafeicultores: maioria pequenos produtores;
• Mesmo ainda sendo considerado uma "commodity", o café
vem ganhando status de "speciality" no mercado
internacional;
• "fair trade".
Importância econômica
O café no mundo
• Países maiores produtores
Fonte: *MAPA/SPAE/CONAB, OIC
Importância econômica
O café no mundo
Em milhões de sacas (60kg)
Importância econômica
O café no mundo
Produção dos principais países
Onde o café é cultivado hoje no mundo.
Importância econômica
O café no mundo
Onde o café é consumido no mundo.
Importância econômica
O café no mundo
Os maiores consumidores de café são os escandinavos. O consumo per capita 
na Noruega, Dinamarca e Finlândia é superior a 10 kg/pessoa por ano.
Importância econômica
• A atividade cafeeira pode ser considerada "a primeira atividade
mercantil não colonial“
• A produção da safra de 2017 foi estimada em 44,7 milhões de
sacas beneficiadas de café.
• Estimativa 2018: Entre 54,44 e 58,51 milhões de sacas
beneficiadas.
• A área total plantada no país com a cultura de café (arábica e
conilon) totaliza 2.21 milhões de hectares
•345.186,1 hectares (15,6%) estão em formação
•1.863.715,8 hectares (84,4%) em produção.
O café no Brasil
Fonte: Conab, 2017
• A área plantada do café arábica no país soma 1.781.924,0
hectares, o que corresponde a 81% da área existente com
lavouras de café.
• Minas Gerais concentra a maior área com a espécie, 1.218.812,0
hectares, correspondendo a 68,4% da área ocupada com café
arábica, em nível nacional.
• Para o café conilon a área é de 426.977,9 hectares.
• No estado do Espírito Santo está a maior área, 266.465,0 hectares,
seguido de Rondônia, com 83.339,0 hectares e logo após a Bahia,
com 49.121,0 hectares.
Importância econômica
O café no Brasil
Fonte: Conab, 2017
Importância econômica
• Para a safra 2017, considerando as duas espécies (arábica e
conilon), a produtividade média foi de 24,1 sc/ha
• Estimativa 2018: entre 28,4 e 30, 5 sacas por hectare
• Arábica: entre 27,1 e 28,9 sacas por hectare
• Conilon: entre 33,5 e 38,5 sacas por hectare
• O café arábica representa 76% da produção total (arábica e
conilon) de café do país.
• A produção do conilon representa 24% da produção total
(arábica e conilon) de café do país,
Importância econômica
O café no Brasil
Importância econômica
Importância econômica
Importância econômica
Café total (arábica e conilon) - comparativo de área em produção,
produtividade e produção - safras 2017 e 2018.
Regiões Produtoras de Café no Brasil
Mapeamento do café no estado de Minas Gerais
Importância econômica
• Evolução do consumo interno de café no Brasil
Fonte: ABIC
Importância econômica
Consumo per capta de café no Brasil
Importância econômica
Importância econômica
MERCADO: PREÇOS!
Importância econômica
Preços baixos
Desequilíbrio com os 
custos de produção
Redução do poder de 
compra
Redução nos tratos culturais
Redução na produtividade 
Menor rentabilidade
Mau trato e Abandono 
Redução da produção
Redução dos estoques 
REDUÇÃO DA OFERTA
Aumento da oferta
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Ciclos e fases da cafeicultura
CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA DO 
CAFÉ
Classificação Botânica
Reino - Plantae
Divisão - Spermatophyta
Sub-divisão - Angiospermae
Classe - Dicotyledoneae
Sub-classe - Chloripetalae 
Ordem - Rubiales 
Família - Rubiaceae
Sub-família - Coffeoideae
Tribo - Coffeaceae
Sub-tribo - Coffeineae
Gênero - Coffea
Espécies e Variedades
• De acordo com a classificação de AUGUSTE
CHEVALIER (1940), existem 66 espécies reunidas
em 4 seções e 5 sub-seções, sendo esta a
classificação mais utilizada.
Fonte: Brasil (1986), Carvalho & Fazuoli (1993)
Classificação Botânica
De acordo com CHEVALIER (1940), dentro do gênero
Coffea, as espécies são agrupadas em 4 seções:
(1) EUCOFFEA – 24 espécies (+ cultivado na África)
(2) MASCARACOFFEA – 18 espécies (+ cultivado em Madagascar)
(3) ARGOCOFFEA – 11 espécies (+ cultivado na África Ocidental)
(4) PARACOFFEA – 13 espécies (Índia, Sri Lanka, Java,Tailândia.)
Fonte: Brasil (1986), Carvalho & Fazuoli (1993)
Classificação Botânica
(1) EUCOFFEA – é a mais importante pois agrupa as espécies de
maior interesse econômico e mais cultivadas no mundo, num total
de 24 espécies divididas nas sub-seções:
- Erythrocoffea – C. arabica (produtividade, qualidade da bebida).
C. canephora (resistente à condições climáticas 
adversas e nematóides).
C. congensis (resistente à nematóides).
- Pachycoffea – C. liberica (resistente a nematóide, bicho-mineiro).
C. dewevrei (resistente a nematóide, bicho-mineiro).
- Mozambicoffea – C. racemosa (resistente à seca).
C. salvatrix (resistente ao bicho-mineiro).
- Melanocoffea – C. stenophylla (resistente ao bicho-mineiro)
- Nanocoffea – C. montana
Fonte: Brasil (1986), Carvalho & Fazuoli (1993)
Classificação Botânica
Características das principais espécies
Coffea arabica Coffea canephora
Nome comum Café arábica, nacional, 
comum, típica
Café robusta, conillon
Distribuição geográfica Sudoeste da Etiópia, 
Sudeste do Sudão, Norte 
do Quênia
Região ocidental e central 
tropical e subtropical da 
África
Condição climática 1000-1200 m de altitude 
Temperatura amena
Pequena altitude 
Temperatura quente
Adaptação Baixa Ampla
Características Tetraplóide (2n = 44) 
Autofecundação e de 7 a 
15% de fecundação
cruzada (insetos e vento)
Diplóide (2n = 22) 
Fecundação cruzada
Qualidade Maior Menor
Teor de cafeína 1,2% 2,2%
Variedades Mundo Novo, Catuaí, 
Icatu, Acaiá, Arara, Tupi
Robusta, Conillon,Guarani, Apoatã
Fonte: www.graogourmet.com
Fonte: www.coffeebreak.com.br
OBRIGADO