Aula 7 - Rotulagem de leites e carnes

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Rotulagem Nutricional
Leites e carnes
PROF: MSC. MARIANA REIS GUEDES
DISC. COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
CURSO: NUTRIÇÃO
Como criar um rótulo nutricional de alimentos?
Informações importantes: Valores de Calorias
= 17kJ
= 17kJ
= 37kJ
SOMATÓRIO
CHO
PTN
LIP
Kcal
kJ
Informações importantes: Valor Energético
Rótulo nutricional – Iogurte - Porção
Informações importantes: Valor Energético
125kcal 200mL 1 copo
Elaboração
Elaborar um rótulo nutricional de iogurte de morango:
- Porção de 200g/mL
- Medida caseira 1 copo
Rótulo nutricional – Iogurte - Porção
Informações importantes: TBCA
Informações importantes: TBCA
Informações importantes: TBCA
Informações importantes: TBCA
Elaboração – Cálculos dos nutrientes
Carboidratos:
100g – 13,9g de CHO
200g -- ???
Carboidratos: 27,8g
Proteínas:
100g – 2,63g de PTN
200g -- ???
Gorduras totais:
100g – 2,09g de LIP
200g -- ???
Proteínas: 5,26g Gorduras totais: 4,18g
Elaboração – Cálculos dos nutrientes 
Ácido graxo saturado:
100g – 1,4g
200g -- ???
Ác graxo saturado: 2,8g
Fibras:
100g – 0,11g
200g -- ???
Sódio:
100g – 42mg
200g -- ???
Fibras: 0,22g Sódio: 84mg
Elaboração – Cálculos das calorias
Carboidratos: 27,8g x 4 Proteínas: 5,26g x 4 Gorduras totais: 4,18g x 9
Carboidratos: 99,2kcal Proteínas: 21,04kcal Gorduras totais: 37,62kcal
157,86kcal
Elaboração – Cálculos das calorias
Carboidratos: 27,8g x 17 Proteínas: 5,26g x 17 Gorduras totais: 4,18g x 37
Carboidratos: 472,6kj Proteínas: 89,42kj Gorduras totais: 154,66kj
716,68kj
Valores declarados
Valores arredondamento
Informações importantes: Valores Diários (%VD)
Atividade: Elaboração de rótulo nutricional
Elaborar um rótulo de atum ralado:
- Porção de 60g
- Medida caseira 3 colheres de sopa