Lactário
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Lactário


DisciplinaAdministração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Ua118 materiais147 seguidores
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LACTÁRIO 
Maria Cecília Borges Castro Posiadlo \u2013 Nutricionista CRN9 9334 
Legislação de base: Portaria n0400, de 06 de dezembro de 1977 
 
INTRODUÇÃO 
 
 Lactário é a unidade da UAN destinada ao preparo de fórmulas 
infantis (lácteas ou não) para alimentação de lactentes que estejam 
impossibilitados de amamentar-se no seio materno. 
 
 Todo lactário deve-se apresentar em conformidade com as condições 
e técnicas de assepsia, de maneira a oferecer à criança uma alimentação 
adequada, com o mínimo risco de contaminação. 
PLANEJAMENTO 
 O planejamento de um lactário apresenta dois grandes desafios: 
 
 - aspecto nutricional; 
 - aspecto bacteriológico. 
 
 
Etapas: 
- levantamento de dados, 
- previsão dos equipamentos necessários, 
- detalhamento do fluxograma, 
- cálculo da área necessária e sua localização, 
- desenvolvimento do layout; 
- avaliação. 
PRÉVIA 
esterilização de equipamento, mamadeiras, bicos, protetores, 
vasilhames em geral, com posterior colocação da fórmula já 
pronta. Aplicável a qualquer tipo de fórmula. 
 
TERMINAL 
colocação das fórmulas em mamadeiras lavadas, colocação dos 
bicos e posterior esterilização. O método elimina a possibilidade 
de contaminação e é mais fácil de ser executado. É utilizado para 
fórmulas que exijam diluição ou preparações. Ajusta-se a quase 
todo tipo de fórmula. 
Levantamento de dados 
 
\u2022Objetivo do lactário; 
\u2022Volume de operações (tipos de formas lácteas, número e volume 
de mamadas; 
\u2022Tipos de esterilização: 
 
\u2022 Número de funcionários - nutricionista, auxiliar de Nutrição, lactarista 
para os setores (sala de preparo, sala de higienização, sala de 
estocagem e distribuição) e para plantões noturnos. 
EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS 
 O dimensionamento desses itens é dependente das atividades 
desenvolvidas e do volume de trabalho. 
EQUIPAMENTO 
\uf0fc Autoclave, banho-maria (aquecedor); 
\uf0fc geladeira especial com portas para 2 lados (com termômetro -2 a 4o C), 
\uf0fc carros para transporte, relógio, liquidificador. 
\uf0fc balança com capacidade para 5 kg, 
\uf0fc fogões com 4 ou 6 queimadores. 
UTENSÍLIOS 
E 
VASILHAME 
\uf0fc escovas próprias para limpeza de mamadeiras e bicos (pêlos pretos), 
\uf0fc mamadeiras completas (em acrílico, resistente ao calor: mínimo 6/berço), 
\uf0fc galheteiros (cestos) em inox e carros para seu transporte, 
\uf0fc leiteiras graduadas e seringas de 20 ml (ou bureta de 250 ml), 
\uf0fc panelas, caldeirões e tigelas de louça de vários tamanhos, 
\uf0fc colheres de inox, colheres de sopa, facas de cozinha, 
\uf0fc baldes plásticos grandes com tampa, 
INSTALAÇÕES 
\uf0fc lavabos e saboneteiras próprias com sabão líquido (germicida), 
\uf0fc toalheiro de papel não reciclado, 
\uf0fc balcões e pias de aço inox, 
MOBILIÁRIO \uf0fc mesas e cadeiras, cestos com pedal. 
UNIFORMES \uf0fc uniforme padrão: touca descartável, roupão, bota e máscara. 
Utensílios Básicos 
ÁREA NECESSÁRIA E LOCALIZAÇÃO (LAYOUT) 
 O tipo e o tamanho do lactário dependerão do porte e da especialidade do 
hospital, assim como do número de leitos/berços a atender. 
 A área aproximada é de 0,3 m2/leito ou berço de pediatria, ou ainda, 25m2 
por 400 mamadeiras diárias (para hospitais com até 50 leitos). 
\uf0fc 50% Sala de Preparo 
\uf0fc 30% Sala de Higienização 
\uf0fc 20% Ante Sala (sala de higienização de pessoal, depósito de material e de 
suprimentos, sala de utilidades) 
 
A localização varia de acordo com o tipo do hospital e o seu tamanho. 
\uf0fc próximo à unidade de pediatria ou berçário; 
\uf0fc próximo ao serviço de nutrição e dietética; 
\uf0fc o mais afastado possível das áreas de circulação de pessoal, pacientes e 
visitantes; 
\uf0fc o mais afastado possível das áreas de casos de doenças infecciosas/ 
contagiosas e infecto-parasitárias. 
 
 
 
LACTÁRIO: área física 
ELEMENTOS ÁREA MÍNIMA EM m2 
 50 Leitos Até 150 Leitos 
 
Sala de Encarregada - 8 
Sanitário anexo á sala da Encarregada - 2 
Sala de preparação e esterilização de mamadeiras - 12 
Sala de guarda de mamadeiras e alimentos preparados - 8 
Sala de vestiário - 4 
 
Observação: O lactário poderá estar localizado no Serviço de 
Alimentação, na Unidade de Berçário ou em outro local 
afastado de contaminação e tráfego, desde que permita boa 
supervisão e fácil acesso aos locais de consumo. 
PORTARIA N.º 400/MS, DE 06 DE DEZEMBRO DE 1977 
\uf075 Sala de limpeza: receber, enxaguar, lavar e escovar as 
mamadeiras, bicos e protetores, galheteiros e outros 
utensílios. 
 
\uf075 Sala de preparo: as mamadeiras, bicos e protetores e 
galheteiros são limpos, preparo das mamadeiras, 
distribuição das mamadeiras. 
 
\uf075 Ante-sala: isolar a sala de preparo de mamadeiras, do 
Hospital; pode ter um escritório; local onde os 
funcionários possam lavar e escovar as mãos, vestir 
seus uniformes, antes de entrar para a sala de preparo 
de mamadeiras (pequeno vestiário). 
 
DESENVOLVIMENTO DO LAYOUT 
 Além desses setores, é ideal que tenha setores definidos para: 
\u2022 supervisão (nutricionista), 
\u2022 higiene de pessoal, 
\u2022 recepção e higienização de mamadeiras, 
\u2022 preparo e esterilização, 
\u2022 armazenamento e distribuição, 
\u2022 estoque. 
ENFERMARIA 
\uf0ea 
recolhe 
\uf0ea 
apaga as etiquetas \uf0e8\uf0e8 SALA DE HIGIENIZAÇÃO 
 \uf0ea 
 lava 
 \uf0ea 
SALA DE PREPARO \uf0e7\uf0e7\uf0e7enxágua 
 \uf0ea 
 seca 
 \uf0ea 
 prepara 
 \uf0ea 
 envasa 
 \uf0ea 
Autoclava \uf0e8\uf0e8 SALA DE ESTOCAGEM E DISTRIBUIÇÃO 
 \uf0ea 
 resfria 
 \uf0ea 
 estoca 
 \uf0ea 
 aquece 
 \uf0ea 
ENFERMARIAS \uf0e7\uf0e7\uf0e7\uf0e7\uf0e7\uf0e7\uf0e7\uf0e7distribui 
Fluxograma 
Tipo de Construção 
\uf0d8 Pisos e parede devem ser lisos, 
\uf0d8 Comunicação entre as salas deve-se dar por meio de guichês; 
\uf0d8 Facilidade na supervisão do preparo de fórmulas; 
\uf0d8 Espaço apropriado para entrega de mamadeiras. 
 
 
Característica Físicas: 
 
Deve-se, ainda, obedecer aos seguintes critérios técnicos: 
 
\uf0a7 piso resistente, impermeável, de fácil conservação e higienização; 
\uf0a7 pé direito mínimo de 3,0 m (o ideal é 3,5 m, com revestimento de 
azulejo no mínimo até a altura de 1,50 m ou totalmente azulejado); 
\uf0a7 rodapé arredondado; 
\uf0a7 forro-laje que facilitam a pintura periódica; 
\uf0a7 janelas teladas, evitar o uso de cortinas ou persianas (acúmulo de 
poeira); 
\uf0a7 Visores amplos envidraçados de uma sala para outra; 
\uf0a7 ventilação recomendada: ar condicionado com filtro de ar; 
\uf0a7 Iluminação adequada; 
\uf0a7 armários: evitar prateleiras e armários suspensos, preferindo-se o uso de 
espaços sob os balcões. 
Recursos humanos 
 O número de funcionários designados para trabalhar no lactário, depende: 
\uf075 Nº de leitos de berçário e pediatria; 
\uf075 Área física destinada; 
\uf075 Equipamentos; 
\uf075 Qualificação; 
\uf075 Tipos de formulações. 
 Não existe um número certo de pessoal, porém na prática preconiza-se: 
 
Nº de leitos de berçário e 
pediatria 
Nº de funcionários do 
lactário 
Até 50 leitos 2 a 3 
Mais de 50 leitos 1 para cada 20 leitos