AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

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Aminoácidos e Proteínas 
P R O F ª . E D L A A . H E R C U L A N O 
1. Aminoácidos 
 Unidades ou monômeros que se unem para formar as 
proteínas 
 carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio 
 Moléculas pequenas : PM = 130 
 Estrutura química básica: 
1. Aminoácidos 
Quais as principais características 
químicas dos aminoácidos??? 
1. Aminoácidos 
Carbono quiral 
Quais as principais características químicas dos 
aminoácidos??? 
1º) Carbono α – que é um carbono quiral ou 
assimétrico 
1. Aminoácidos 
Carbono quiral 
Quais as principais características químicas dos 
aminoácidos??? 
2º) Grupo amino (-NH2) = característica básica 
Grupo amino 
1. Aminoácidos 
Carbono quiral 
Quais as principais características químicas dos 
aminoácidos??? 
3º) Grupo carboxila (-COOH) = característica ácida 
Grupo amino 
Grupo carboxila 
1. Aminoácidos 
Carbono quiral 
Quais as principais características químicas dos 
aminoácidos??? 
4º) Grupo R – Cadeia lateral 
Grupo amino 
Grupo carboxila 
1. Aminoácidos 
4º) Grupo R – Cadeia lateral 
 
É a variedade de cadeias laterais que possibilitaram a 
descoberta de mais de 300 tipos de aminoácidos!! 
 
Classificação dos Aminoácidos 
quanto a dieta 
 Essenciais 
 São os aminoácidos necessários ao metabolismo, mas o 
organismo não consegue sintetizar (são 8); 
 Ex: fenilalanina, valina, triptofano, treonina, lisina, 
leucina, isoleucina e metionina 
 
 Não-Essenciais 
 Organismo consegue sintetizar, não sendo obrigatória a 
sua ingestão (são 12); 
 Ex: Glicina, alanina, serina, cisteína, tirosina, arginina, 
ácido aspártico, ácido glutâmico, histidina, aspargina, 
glutamina e prolina 
 
Classificação dos Aminoácidos 
quanto a cadeia lateral 
 Apolares – possuem radical R hidrofóbico 
 
 Polares – possuem radical R hidrofílico 
 
 Ácidos – possuem radical R carregado negativamente 
 
 Básicos – possuem radical R carregado positivamente 
 
Quais as características físicas dos 
Aminoácidos? 
 São sólidos a temperatura ambiente 
 Cristalinos 
 Incolores 
 A maioria apresentam sabor adocicado 
 Solúveis em água 
 Insolúveis em solventes orgânicos 
Quais as características físicas dos 
Aminoácidos? 
 Meio fisiológico  forma “ionizada” 
 
 
 
 
 Permite grande quantidade de interações 
entre essas moléculas 
2. Polipeptídeos 
2. Polipeptídeos 
 Representam a estrutura primária das 
PROTEÍNAS 
2. Polipeptídeos 
 Contêm de 2 a milhares resíduos de aminoácidos 
 30 são OLIGOPEPTÍDEOS 
 <30 são POLIPEPTÍDEOS 
 
 
PEPTÍDEOS COMUNS NA NATUREZA 
 Hormônios – oxitocina, glucagon 
 Antibióticos - gramicidina 
3. Proteínas 
 Protos -> “primeira” ou “mais importante” 
 Biomoléculas mais abundantes nos seres vivos 
 Presentes em todas as partes de uma célula 
 Diversas de funções biológicas 
3. Estrutura das Proteínas 
 As proteínas diferem entre si pelo 
número, tipo e sequência dos 
aminoácidos em suas estruturas 
 
 A sequência linear (inicial) de 
aminoácidos define sua 
ESTRUTURA PRIMÁRIA 
 
 É determinada geneticamente 
 
 É específica de cada proteína 
3. Estrutura das Proteínas 
ESTRUTURA SECUNDÁRIA 
 São interações do tipo pontes de hidrogênio 
entre partes do polipeptídeo 
α-hélice = escada helicoidal β-folha pregueada 
3. Estrutura das Proteínas 
ESTRUTURA TERCIÁRIA 
 As proteínas fazem 
outros tipos de ligações 
entre suas partes 
 
 Dobram-se sobre si 
mesmas 
 
 Adquirem conformação 
tridimensional 
3. Estrutura das Proteínas 
ESTRUTURA QUATERNÁRIA 
 Quando ocorre associação de 
dois ou mais polipeptídeos 
para formar a proteína 
 
 Ex: hemoglobina 
3. Estrutura das Proteínas 
Metabolismo de 
Proteínas 
1. Digestão de Proteínas 
Como ocorre a digestão das 
proteínas? 
 
Onde ocorre? 
 
Quais as enzimas envolvidas? 
Proteínas 
Degradação mecânica 
na boca 
Proteínas 
Estômago 
PEPSINA 
PROTEÍNAS 
Pepsina 
PEPTÍDEOS 
Proteínas 
No intestino delgado 
recebem ação do 
suco pancreático 
TRIPSINA 
QUIMIOTRIPSINA 
PROTEÍNAS 
Tripsina 
 
Quimiotripsina 
PEPTÍDEOS 
Proteínas 
No intestino delgado 
recebe ação do suco 
pancreático 
CARBOXIPEPTIDASES 
AMINOÁCIDOS 
Carboxipeptidases 
PEPTÍDEOS 
2. Absorção de Proteínas 
 
Como ocorre a absorção das 
proteínas? 
2. Absorção de Proteínas 
Absorção por transporte ativo 
Enterócito 
Aminoácidos 
e 
Peptídeos 
3. Distribuição dos Aminoácidos 
 Apresentam absorção lenta 
 Distribuem-se no sangue 
 O excesso é retirado pelas células do corpo 
 Principalmente os hepatócitos 
Transporte ativo 
4. Destino dos A.A. nas células 
A. Armazenados na forma de proteína 
 
B. Liberados no sangue quando necessários: 
 Regular a concentração de proteínas 
plasmáticas 
 Síntese de proteínas em outros tecidos 
 
C. Catabolizados para obtenção de energia 
4. Destino dos A.A. nas células 
A. Armazenados na forma de proteína 
4. Destino dos A.A. nas células 
C. Catabolizados para obtenção de energia 
 Todas as células têm um limite de estocagem de 
proteínas 
 
 Passado esse limite ativam-se as enzimas 
AMINOTRANSFERASES (TGO e TGP) 
 
 Pela ação dessas enzimas os A.A. são degradados e 
transformados em energia 
4. Destino dos A.A. nas células 
C. Catabolizados para obtenção de energia 
Aminoácido 
Transaminação 
TGO e TGP 
α-cetoácido 
NH3 
Acetil-CoA 
Principal substrato do 
CICLO DE KREBS 
4. Destino dos A.A. nas células 
C. Catabolizados para obtenção de energia 
Aminoácido 
Transaminação 
TGO e TGP 
α-cetoácido 
NH3 
Amônia 
A amônia é extremamente TÓXICA!!! 
Precisa ser transformada em URÉIA 
A uréia pode ser excretada pelos rins 
Coma hepático??? 
Uréia 
Degradação obrigatória 
de proteínas 
Quando o indivíduo não ingere proteínas... 
Vai apresentar perda obrigatória de proteínas (30g por dia)!!! 
Por isso, deve-se ingerir cerca de 75g de proteínas/dia, como 
margem de segurança. 
Jejum prolongado 
 Após semanas de restrição calórica 
 Reservas de carboidratos e gorduras começam a se 
esgotar 
 1º são usados os A.A. do sangue 
 Proteínas teciduais começam a ser degradadas 
(125g/dia) 
Regulação hormonal do 
metabolismo protéico 
Hormônios que aumentam a síntese de proteínas 
 Hormônio do crescimento humano (HGH) 
 Insulina 
 Testosterona 
 Estrogênio (efeito pouco significante) 
Regulação hormonal do 
metabolismo protéico 
Hormônios que diminuem a síntese de proteínas 
 Glicocorticóides 
 Tiroxina