Estudo Dirigido Gestão de Pessoas

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Estudo Dirigido – Gestão de Pessoas 
 
 
QUESTÃO 01: 
A taxa de absenteísmo (TA) corresponde à taxa de ausência diária e serve como indicador, utilizado na 
administração de recursos humanos, para avaliar o desenvolvimento da organização como um todo. Qual a 
TA (%) de uma Unidade de Alimentação e Nutrição que fornece diariamente 10.000 refeições, tem no seu 
quadro técnico 70 funcionários fixos e registra a média de ausências diárias de 5 funcionários? 
(A) 14% 
(B) 7% 
(C) 15% 
(D) 3% 
(E) 5% 
 
QUESTÃO 02: 
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um dos auxiliares de cozinha sofreu um grave corte na 
mão ao subdividir a carne, sem as luvas de malha de aço. O gerente da UAN justificou que o dono da 
empresa não providenciou o equipamento de proteção individual (EPI), adequado, porque o funcionário não 
concordou com o desconto das parcelas referentes ao fornecimento do uniforme completo e houve 
investimentos em equipamentos de proteção coletiva (EPC). Nesse caso: 
(A) a empresa não está infringindo a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), art. 166, nem a Norma 
Regulamentadora 6 (NR 6), ao não fornecer gratuitamente os EPI, uma vez que investiu na aquisição dos 
EPC, que são de uso mais aconselhável e possuem abrangência maior. 
(B) a responsabilidade é do trabalhador, mesmo porque a legislação prevê penalidades que vão da 
advertência à demissão por justa causa, caso ele se negue a usar corretamente os equipamentos de 
segurança. 
(C) a responsabilidade é do empregador porque, pela legislação, ele deve adquirir o EPI adequado à 
atividade do empregado, aprovado pelo Ministério do Trabalho e Emprego e com Certificado de Aprovação – 
CA, fornecer gratuitamente o EPI, orientar o empregado e tornar seu uso obrigatório. Todo EPI deve ser 
substituído, imediatamente, quando danificado ou extraviado. 
(D) a ocorrência de um acidente com lesões corporais (cortes) configura uma fatalidade, vez que o 
trabalhador não é obrigado a adquirir o próprio EPI e a empresa fez opção pelo uso do EPC. 
(E) Nenhuma das alternativas anteriores. 
 
QUESTÃO 03: 
Atualmente, quando se fala em Gestão de Pessoas, deve-se considerar que as pessoas que trabalham em 
uma organização dependem dela para sua existência e sucesso pessoal, assim como a organização depende 
das pessoas para funcionar e continuar competitiva no mercado. Para que sejam efetivamente parceiras da 
organização, as pessoas: 
(A) devem concentrar seus esforços em seus cargos e funções, pois são recursos produtivos da organização. 
(B) devem preocupar-se com o cumprimento das normas e regras, e da subordinação ao chefe para garantia 
do sucesso. 
(C) devem ser executoras das tarefas atribuídas a elas e são mão-de-obra com dependência da chefia para 
qualquer tomada de decisão. 
(D) devem trabalhar com comprometimento e cooperação entre colegas, em equipes, preocupadas com os 
resultados no atendimento e na satisfação do cliente. 
(E) Nenhuma das alternativas anteriores. 
 
QUESTÃO 04: 
O processo de obtenção de recursos humanos envolve atividades ligadas ao recrutamento, à seleção e à 
admissão. Faz parte das técnicas de seleção a(o): 
(A) identificação da necessidade de pessoal. 
(B) análise de requisição de empregados. 
(C) descrição do cargo. 
PRÁTICAS DE SERVIÇO DE 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
 
(D) ficha de avaliação de funcionários. 
(E) teste psicométrico. 
 
QUESTÃO 05: 
O cálculo de pessoal em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) poderá ser baseado no somatório das 
refeições diárias servidas. Desse modo, sabendo-se que uma determinada UAN hospitalar adota a jornada de 
8 horas diárias de trabalho para seus funcionários e que produz 960 refeições ao dia, marque a opção 
CORRETA referente ao Indicador de Pessoal Fixo (IPF) para a UAN referida. 
(A) 30 
(B) 180 
(C) 20,6 
(D) 10,4 
(E) 127 
 
QUESTÃO 06: 
Sabe-se que uma UAN que mantém 50 empregados, em um período de 06 meses, registra uma média de 03 
ausências diárias e 05 desligamentos. Nesse mesmo período, as taxas de absenteísmo - TA e rotatividade de 
pessoal - RP serão, respectivamente, de: 
(A) 6 e 8% 
(B) 6 e 10% 
(C) 5 e 8% 
(D) 5 e 10% 
(E) 3 e 5% 
 
QUESTÃO 07: 
A Norma Regulamentadora nº 7 - NR7 - estabelece a obrigatoriedade da elaboração e implementação, por 
parte dos empregadores, do Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional - PCMSO, com o objetivo 
de promoção e preservação da saúde do conjunto dos seus trabalhadores, incluindo a realização de exames 
médicos. Assim, o PCMSO deve: 
(A) considerar as questões incidentes sobre o indivíduo e a coletividade de trabalhadores, privilegiando o 
instrumental clínico-epidemiológico da relação saúde/doença. 
(B) ser parte integrante do conjunto mais amplo de iniciativas da empresa no campo da saúde dos 
trabalhadores, não se articulando obrigatoriamente com o disposto nas demais NR. 
(C) ter caráter direcionado somente ao rastreamento e diagnóstico dos agravos à saúde relacionados ao 
trabalho, inclusive de natureza subclínica, além da constatação da existência de casos de doenças 
profissionais. 
(D) incluir, entre outros, a realização obrigatória dos exames médicos admissional, periódico, de retorno ao 
trabalho, de mudança de função e demissional, compreendendo avaliação clínica e exames complementares. 
(E) Nenhuma das alternativas anteriores. 
 
QUESTÃO 08: 
O dimensionamento de pessoal de uma UAN é um aspecto importante a ser considerado para a qualidade 
das refeições servidas. Na análise do quantitativo dos recursos humanos necessários ao funcionamento de 
uma UAN hospitalar, considerando que a UAN fornece 950 refeições/dia e os funcionários trabalham com 
jornada de 12h/36h (considere 168 dias de folga e 30 dias de férias), o número total de funcionários será igual 
a: 
A) 43. 
B) 20. 
C) 45. 
D) 24. 
E) 46. 
 
QUESTÃO 09: 
Quanto aos métodos utilizados para o dimensionamento de pessoal para uma Unidade de Alimentação e 
Nutrição que atende a coletividade sadia é correto afirmar que: 
A) o indicador de pessoal total inclui o número de nutricionistas necessários ao serviço; 
B) o indicador de período de descanso avalia o período de descanso que um substituto cobre no ano; 
C) o cálculo do indicador de pessoal fixo considera somente o total de refeições do almoço; 
D) a rotatividade influencia no cálculo do indicador de pessoal substituto de dias descanso; 
E) o indicador de pessoal fixo considera 15 minutos o tempo médio gasto na produção de uma refeição. 
 
QUESTÃO 10: 
Qual o número de funcionários necessários a uma UPR (Unidade produtora de refeições) que fornece 3500 
refeições por dia, considerando uma jornada de 8 h por dia: 
(A) 52. 
(B) 70. 
(C) 110. 
(D) 73. 
(E) 35. 
 
QUESTÃO 11: 
Qual o valor que um determinado funcionário irá receber no mês, sendo que seu salário base é R$ 724,00 e o 
mesmo trabalhou 4 horas extras (não no mesmo dia) em dias de semana e 4 horas extras (não no mesmo 
dia) em domingos: 
OBS: Considere uma jornada de 220 h mensais e um desconto de 9 % no salário base referente à INSS. 
(A) R$ 658,84 
(B) R$ 682,61 
(C) R$ 750,12 
(D) R$ 704,90 
(E) R$ 700,75 
 
QUESTÃO 12: 
Uma empresa faz o pagamento de seus funcionários no 5° dia útil de todo mês. O cozinheiro chefe desta 
empresa tem o salário base de R$ 1086,00. Quanto o cozinheiro chefe irá receberá no 5° dia útil do mês em 
que ele gozará férias? 
OBS: Considere uma jornada de 220 h mensais e um desconto de 9 % no salário base referente à INSS. 
(A) Nada, pois, as férias são recebidas no mês anterior ao gozo. 
(B) R$ 2305,94. 
(C) R$ 1976,52. 
(D) R$ 1317,68. 
(E) R$ 2534,00 
 
QUESTÃO 13: 
Se uma empresa demitir um funcionário sem justa causa exatamente no dia em que este completa 8 meses 
de trabalho na empresa, calcule o valor que este funcionário irá receber da empresa, sendo que o salário 
base do mesmo era R$ 724,00, o INSS descontado era de 9% e oFGTS total depositado durante este 
período de trabalho foi de R$ 465,00: 
OBS: Demonstrar todos os cálculos e o somatório final 
 
 
QUESTÃO 14: 
Trata-se de uma UAN Siderúrgica que produz 800 refeições/dia entre almoço e jantar. O padrão do cardápio 
é médio com 4 opções de salada, 2 opções de Prato Principal; 1 guarnição, acompanhamentos ( arroz e 
feijão), Sobremesa e suco. Considerando a carga horária de funcionários de 42 horas semanais e um 
funcionamento da unidade de 24 horas responda: 
 
1) Qual o número de funcionários que essa UAN deve possuir? 
2) Como você faria a alocação de pessoal dessa unidade? 
3) Quais os pontos que você considera importante para realizar o dimensionamento de pessoal em um 
serviço de alimentação? 
 
 
QUESTÃO 15: 
1) Calcular IPF, IPD e ISD, de uma UPR que serve 300 refeições por dia (15 min). Folgas: 52 domingos e 
10 feriados. 
2) Elaborar uma escala para o mês de novembro, considerando uma escala de 6x1. Diariamente o 
contingente deve atingir o IPF, considerando que 4 colaboradores são mulheres.