Carboidratos: Fonte de Energia e Funções

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BIOQUÍMICA I – Aula Carboidratos
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA 1 NUTRIÇÃO 
Aline Estivalet Reginato
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CARBOIDRATOS:
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituem a maior parte da alimentação humana e são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:
Fonte de energia;
Reserva de energia;
Estrutural;
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CARBOIDRATOS:
elementos estruturais de vários organismos
lubrificantes das articulações esqueléticas
sinalizadores na determinação da localização intracelular
reconhecimento imune (interação célula-célula)
são formados basicamente de carbono, oxigênio e hidrogênio 
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CARBOIDRATOS
O glicogênio é um polissacárido e a principal reserva energética nas células animais, encontrado, principalmente, no fígado e nos músculos.
O Amido é um polissacarídeo, sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. Sua função, portanto, é análoga ao do glicogênio nos animais.
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CARBOIDRATOS
São subdivididos em:
Complexos – amido e glicogênio - Os carboidratos complexos correspondem àqueles com estrutura química maior, mais complexa, como os polissacarídeos (amido, celulose). Devido ao tamanho de sua molécula, são digeridos e absorvidos lentamente.
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CARBOIDRATOS
Simples – açucares - Os carboidratos simples são aqueles com estrutura química molecular de tamanho reduzido. Fazem parte deste grupo os monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), os dissacarídeos (sacarose, lactose e maltose) 
E fibras alimentares.
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TIPOS DE CARBOIDRATOS
Monossacarídeos, de constituição mais simples. A glicose, monossacarídeo extremamente importante para a nossa vida como fonte de energia, é uma hexose, assim como a frutose e a galactose. 
Os monossacarídeos são chamados de trioses (3 carbonos), tetroses (4 carbonos), Pentoses 
 (5 carbonos), Hexoses (6 carbonos) e Heptoses 
 (7 carbonos). 
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ESTRUTURA:
Os monossacarídeos recebem o sufixo –ose, precedida pelo numero de carbonos que contém em sua fórmula.
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TIPOS DE CARBOIDRATOS
Dissacarídeos são moléculas solúveis em água, resultantes da união de dois monossacarídeos, por uma ligação denominada glicosídica. Quando ocorre esse evento, há a liberação de uma molécula de água (desidratação). Um dos monossacarídeos perde um hidrogênio (H) e o outro perde a hidroxila (OH). 
Sacarose (glicose + frutose), lactose (glicose + galactose) e maltose (glicose + glicose) são três exemplos bastante conhecidos.  
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TIPOS DE CARBOIDRATOS
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LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
Ligação glicosídica: é a ligação que une dois monossacarídeos.
Especificamente, o que ocorre é combinação da hidroxila de um monossacarídeo com a hidroxila de uma álcool ou com a hidroxila de qualquer carbono de outro monossacarídeo, produzindo água.
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LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
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TIPOS DE CARBOIDRATOS
Principais dissacarídeos
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TIPOS DE CARBOIDRATOS
Polissacarídeos são formados pela união de diversos monossacarídeos, sendo a celulose, amido e glicogênio os mais conhecidos e os de maior importância biológica. São formados por cadeias longas e podem apresentar moléculas de nitrogênio ou enxofre. Não são solúveis em água. 
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TIPOS DE CARBOIDRATOS
As moléculas de polissacarídeos são polímeros, ou seja, as moléculas que os constituem são idênticas ou semelhantes. A celulose participa da composição da parede celular dos vegetais. É o carboidrato mais abundante na natureza. 
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Exercícios
1) A produção de um dissacarídeo ocorre pela união de dois monossacarídeos com perda de uma molécula de água. Qual é o nome desse processo.
2) Das moléculas constituintes dos seres vivos, quais são responsáveis pela produção de energia para o organismo.
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Exercícios
3) O papel comum é formado, basicamente, pelo polissacarídeo mais abundante nas células. Esse carboidrato, tem a seguinte função:
A) revestir as organelas do citoplasma
B) acumular energia para as funções vitais
C) decompor moléculas orgânicas
D) compor a estrutura da membrana plasmática
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Exercícios
Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos.
a) Maltose e glicose.
b) Sacarose e frutose.
c) Glicose e galactose.
d) Lactose e glicose.
e) Frutose e lactose.
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Exercícios
As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de:
a) Amido;
b) Glicose;
c) Maltose;
d) Sacarose;
e) Glicogênio.
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Exercícios
Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas.
Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do __________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os ___________ apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e ___________.
a) Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.
b) Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
c) Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos.
d) Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
e) Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.