Revisar envio do teste_ Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - _
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DisciplinaAdministração Aplicada à Produção de Alimentos123 materiais132 seguidores
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04/06/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
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 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5
(AOL 5) - Questionário(AOL 5) - Questionário
Usuário Jussilene Alves Amorim
Curso 10132 . 5 - Administração Aplicada À Produção de Alimentos -
20191.AB
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Iniciado 25/05/19 09:01
Enviado 25/05/19 09:12
Status Completada
Resultado
da
tentativa
9 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
10 minutos
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exibidos
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Pergunta 1
A responsabilidade direta pelo acompanhamento e avaliação do
colaborador é do seu gestor, e as etapas devem ser de autoavaliação,
avaliação do gestor, entrevista de feedback entre ambos e
planejamento de desenvolvimento individual e coletivo feito pelo
gestor da equipe. Deverá, assim, ser estabelecido um contato maior
entre gestor e funcionários, por meio de uma observação sistemática
do desempenho individual, contribuindo com seu incentivo, apoio e
providências necessárias para o progresso dos colaboradores e para
a eficiência da empresa como um todo. Não basta somente a empresa
cumprir uma determinação de fazer avaliações constantes de seus
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
Jussilene Alves Amorim 10
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Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
funcionários, se for somente obrigação burocrática para ficar
arquivado, sem eficácia alguma sobre a produtividade.
I) Para conectar pessoas aos resultados esperados, é importante:
estipular objetivos avançados, monitorar e proporcionar feedback
positivo da avaliação de desempenho, identificar como aprimorar
tarefas diárias.
II) Para avaliação individual de colaboradores, pode ser usada uma
ficha com critérios a serem analisados, por exemplo: iniciativa,
relacionamento, espírito de equipe, qualidade no trabalho,
conhecimento do trabalho, responsabilidade, equilíbrio emocional,
assiduidade e pontualidade, produtividade. Descreve-se o que se
espera de cada critério para poder utilizar como parâmetro na análise
do funcionário.
III) Após a avaliação do desempenho do funcionário pelo gestor,
entrega-se uma ficha com os resultados da avaliação, de preferência
com a descrição dos parâmetros em anexo e faz-se a discussão entre
os dois. Além disso, essa ficha de avaliação pode ser feita em forma
de autoavaliação pelo funcionário e após comparada e debatida com a
avaliação realizada pelo gestor.
Estão corretas as alternativas I, II, III.
Estão corretas as alternativas I, II, III.
Está correta somente a alternativa III.
Está correta somente a alternativa II.
Está correta somente a alternativa I.
Estão corretas somente as alternativas I, III
Pergunta 2
Para definir a produtividade, é necessário levar em consideração
fatores como qualidade do produto, satisfação do cliente e,
principalmente, considerar as pessoas envolvidas. Profissionais com
visão de gestão precisam compreender a natureza humana e a
necessidade de melhoria da qualidade de vida no trabalho de seus
colaboradores.
I) A produtividade está diretamente relacionada ao gerenciamento de
processos e pode ser medida da seguinte forma: produtividade do
trabalho = produção ÷ tempo empregado na produção; produtividade
gerencial = objetivos alcançados ÷ objetivos programados.
II) A produtividade está diretamente relacionada com: categoria
ambiental: setores, equipamentos e sua manutenção, ambiência,
0 em 1 pontos
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Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
layout; categoria tecnológica: máquinas, equipamentos e métodos
empregados; categoria humana: influência mais importante em um
SA.
III) Os fluxos existentes no serviço não alteram a produtividade, porém
auxiliam na organização, facilitando o trabalho dos funcionários.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação II está correta.
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
Apenas a afirmação III está correta.
Apenas a afirmação I está correta.
Pergunta 3
Em um SA, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade,
precisando ser controlado tanto com relação ao alimento quanto a
água, energia, materiais de higiene, materiais descartáveis, materiais
de escritório, telefone, tempo etc.
I) Com relação aos alimentos, três fatores de desperdício predominam
\u2013 fator de correção (FC) ou indicador de parte comestível (IPC) ou
índice de correção (IC): perda em relação ao peso inicial,
representada pela remoção de partes não comestíveis do alimento,
retiradas no processo de pré-preparo; sobras: alimentos que foram
produzidos, porém não foram distribuídos; restos: alimentos distribuí-
dos e não consumidos.
II) Avaliação do fator de correção serve para verificar se os produtos
que estão sendo recebidos são de boa qualidade, se os colaboradores
estão suficientemente capacitados quanto às técnicas dietéticas, se
há qualidade nos utensílios e equipamentos utilizados.
III) Avaliação de restos \u2013 serve para verificar eficiência do
planejamento e da produção de alimentos, se está havendo
problemas em relação à estimativa do número de refeições servidas,
se o cálculo de per capita está superestimado, se o porcionamento ou
utensílios de servir estão inadequados, se as preparações não estão
satisfazendo aos hábitos da clientela ou se estão mal preparadas, se
a aparência ou apresentação está insatisfatória.
IV) Avaliação de sobras \u2013 serve para verificar se está havendo
integração com a clientela. Quanto maior o valor deste índice, menor a
satisfação do cliente. Alguns fatores podem contribuir: planejamento
1 em 1 pontos
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Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e. 
inadequado de refeições, preferências alimentares, treinamento dos
funcionários para produção e porcionamento dos alimentos, tamanho
do prato ou quantidade e tamanho dos utensílios utilizados podem
induzir os clientes a se servirem de uma quantidade maior que a
possibilidade de consumo.
Estão corretas somente as alternativas I, II.
Está correta somente a alternativa II.
Estão corretas somente as alternativas III, IV.
Está correta somente a alternativa III.
Estão corretas somente as alternativas I, II.
Está correta somente a alternativa I.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
a.
Qualidade indica o nível de excelência daquilo que é produzido
(produto ou serviço). Há qualidade quando se atinge e excede as
expectativas do cliente tomando a atitude certa, de maneira correta,
desde a primeira vez, e melhorando a cada vez. Outros pesquisadores
ainda definem que a qualidade