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Aula Sistema Digestivo e Nutrição

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Nutrição e Sistema Digestivo
1
Nutrição e Sistema Digestivo
Tipos de alimentos
Nutrientes Energéticos
Carboidratos e Lipídios
 Alimentos orgânicos (CHO)
 Fornecem energia às células
 Fontes:
 Mel (glicose)
 Cana de açúcar (sacarose)
 Pães (amido)
 Massas e cereais (amido)
 Manteiga (gordura sólida)
 Toucinho (gordura sólida)
 Amendoim (óleos)
 Soja (óleos)
2
Nutrição e Sistema Digestivo
Tipos de alimentos
Nutrientes Plásticos
Proteínas
 Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a fabricação de suas próprias proteínas.
 São as principais constituintes estruturais de nosso corpo.
 Fontes:
 Carnes
 Ovos
 Feijão
 Soja
3
Nutrição e Sistema Digestivo
Aminoácidos
Todas as nossas proteínas são formadas por 20 tipos de aminoácidos diferentes.
Naturais
Essenciais
São produzidos pelo próprioorganismo
Não são produzidos pelo organismo, necessitandoser adquiridos pela dieta
Alanina
Asparagina
Aspartato
Glutamato
Serina
Cistina
Hidroxiprolina
Histidina
Taurina
Arginina
Glutamina
Glicina
Prolina
Tirosina
Cisteína
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina
A mistura arroz e feijão, comum na alimentação do brasileiro, fornece quase todos os aminoácidos essenciais ao corpo.
4
Nutrição e Sistema Digestivo
Colesterol...
É um tipo de lipídio muito importante na constituição das membranas citoplasmáticas de células animais.
 Nosso organismo necessita de colesterol para a fabricação das membranas celulares e dos hormônios esteróides como a testosterona, estrógeno e progesterona.
 Porém... atualmente a fama do colesterol tem sido associada a doenças cardiovasculares, como o infarto do coração...
Parte do colesterol que necessitamos é produzida no fígado e outra parte necessita ser adquirido na alimentação.
5
Nutrição e Sistema Digestivo
Colesterol bom ou ruim? Você sabe diferenciá-los?
Efeitos do excesso de colesterol no organismo
6
Nutrição e Sistema Digestivo
O efeito dos fitosteróis sobre o colesterol
 Os fitosteróis são um tipo de gordura, estruturalmente semelhante ao colesterol, mas que ao contrário deste, têm origem vegetal.
 Os estudos atuais demonstram que os fitosteróis desempenham um importante papel na diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo.
 Contribuem para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares, parecem contribuir para um melhor controle das glicemias nos diabetes tipo 1 e 2 e prevenção do aparecimento de diversos tipo de câncer (cólon, mama e próstata).
Fonte: óleos vegetais pouco refinados, sementes, frutos oleaginosos, legumes, açaí vermelho e branco, buriti, castanha de cotia, castanha de sapucaia, castanha do Pará, inajá, jenipapo e outros...
Vídeo
7
Nutrição e Sistema Digestivo
Gordura Trans
 As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo formado a partir de ácidos graxos insaturados.
 formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. 
 Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados.
Vídeo Gordura Trans 
As gorduras Trans aumentam a taxa de LDL e diminuem a taxa de HDL favorecendo a ocorrência de doenças cardiovasculares.
8
Sistema Digestivo dos Herbívoros
Tubo Digestório dos Herbívoros não ruminantes
9
Sistema Digestivo dos Herbívoros
Tubo Digestório dos Herbívoros Ruminantes
10
Boca
Língua
Glândula salivar (parótida)
Glândula salivar (sublingual)
Glândula salivar (submandibular)
Faringe
Esôfago
Estômago
Jejuno (intestino delgado)
Ceco
Apêndice vermiforme
Colo descendente (intestino grosso)
Reto
Ânus
Fígado
Vesícula biliar
Pâncreas
Sistema Digestivo Humano
11
DEGLUTIÇÃO
Língua
Faringe
Esôfago
Laringe
Proeminência laringea 
(pomo-de-adão)
Epiglote
Traquéia
Alimento
Esôfago
Palato mole
Epiglote fechando a traquéia
Nutrição e Sistema Digestivo
Dentes: Transformam alimentos sólidos em pequenos pedaços, aumentando a superfície de contato e favorecendo a ação de enzimas digestivas. (Digestão mecânica).
Saliva: Produzida pelas glândulas salivares contém a enzima amilase salivar (ptialina) a qual atua sobre o glicogênio/amido produzindo moléculas de maltoses (pH = 7)
12
Nutrição e Sistema Digestivo
Digestão no Estômago
O bolo alimentar entra em contato com o suco gástrico
 Ácido clorídrico (HCL)
Pepsinogênio Pepsina Proteínas Peptídeos
Renina (infância) Coagulação de proteínas do leite
Lipase gástrica Lipídios Ácidos graxo + Glicerol
 pH do suco gástrico = 2 (ácido)
 Bolo alimentar  Quimo (permanecer por cerca de 4hs no estômago)
O quimo migra para o intestino delgado...
13
Nutrição e Sistema Digestivo
Digestão no intestino delgado
Dividido em 3 porções
 Duodeno
 Jejuno
 Íleo
Suco Pancreático
 Produzido pelo pâncreas
 Lançado no duodeno
 Solução alcalina pH = 8,0 (íons bicarbonato)
 Neutraliza a acidez do quimo
Enzimas
Tripsina 
Quimiotripsina
Amilase pancreática Amido Maltoses
Lipase pancreática Lipídios Ácidos graxos + glicerol
 Proteínas Peptídeos 
14
Nutrição e Sistema Digestivo
Digestão no intestino delgado
Dividido em 3 porções
 Duodeno
 Jejuno
 Íleo
Suco Entérico
 Produzido pelo intestino delgado (duodeno)
Enzimas
Enteroquinase Tripsinogênio Tripsina
Maltase Maltose Glicose + Glicose
Sacarase Sacarose Glicose + Frutose
Lactase Lactose Glicose + Galactose
Peptidase Peptídeos Aminoácidos
15
Nutrição e Sistema Digestivo
Digestão no intestino delgado
Dividido em 3 porções
 Duodeno
 Jejuno
 Íleo
Bile
 Produzido pelo Fígado
 Armazenada na vesícula biliar
 Não contém enzimas digestivas
 Emulsifica gorduras: transforma gotas lipídicas em gotículas microscópicas, favorecendo a ação das lipases.
Quimo  Quilo 
16
Nutrição e Sistema Digestivo
Absorção de nutrientes
Os nutrientes atravessam as células do revestimento intestinal e passam para o sangue, onde alcançarão as células.
Capilares sangüíneos
Microvilosidades
Corte de intestino delgado
Vilosidades intestinais
Nutrientes
17
Nutrição e Sistema Digestivo
Formação das fezes
Intestino Grosso
Quilo  Fezes
Grande absorção de água e sais minerais
Absorção de vitaminas produzidas pela flora bacteriana (B12 e K)
Ânus
Reto
Cólon ascendente
Cólon transverso
Cólon descendente
18
Nutrição e Sistema Digestivo
Funcionamento do sistema digestivo
Vídeo Sistema Digestivo
19

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