Aula 10 - Biquímica dos Carboidratos

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Bioquímica dos Carboidratos
Prof. Dr. Orleâncio G. R. de Azevedo, Ph.D.
Definição 
Componentes formados por uma cadeia carbônica principalmente utilizados para a geração de energia
Carbono, Hidrogênio e Oxigênio
Funções
Energética
Parede celular
Lubrificantes nas articulações
Classificação quanto a presença de grupamentos químicos
Polidroxialdeído (Aldose)
Contem vários grupos aldeídos na molécula
Polidroxicetona (Cetose)
Contém vários grupos cetona na molécula
Isomeria
Isomeria é o fenômeno de dois ou mais compostos apresentarem a mesma fórmula molecular (F.M.) e estruturais diferentes
Isomeria óptica
Isomeria plana
Isomeria de cadeia
Isomeria de posição
Isomeria de função
Isomeria de compensação
Isomeria dinâmica
Isomeria espacial
Isomeria geométrica
Isomeria óptica
É um caso de isomeria espacial cujos isômeros apresentam a propriedade de desviar o plano de vibração da luz polarizada.
Desvio para direita (D) e desvio para esquerda (L)
Geralmente substância quimicamente ativas são levógiras
Isomeria geométrica
Um composto apresenta isomeria geométrica ou cis-trans quando
tiver dupla ligação carbobo-carbono, e
tiver ligantes diferentes a cada carbono da dupla ligação.
Classificação
Classificação
Monossacarídeos
Os monossacarídeos são carboidratos com reduzido número de átomos de carbono em sua molécula. 
São relativamente pequenos, solúveis em água e não sofrem hidrólise.
Monossacarídeos
Oligossacarídeos
Os oligossacarídeos são carboidratos resultantes da união de duas a dez moléculas de monossacarídeos.
Ligação glicosídica
Formado pela união de dois monossacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Os polissacarídeos são carboidratos, formados pela união de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia.
São insolúveis em água não alteram o equilíbrio osmótico das células
Os polissacarídeos possuem duas funções biológicas principais, armazenadora de energia e como elementos estruturais.
Polissacarídeos
Ligação glicosídica
Principais carboidratos
Glicose (C6H12O6)
Carboidrato mais importante no organismo
As células a usam como a principal molécula para obtenção de energia
É o principal produto da fotossíntese e respiração celular
Maltose (C12H22O11)
É a principal substância de reserva da célula vegetal, é também a junção de duas moléculas de glicose
Função energética
A maltose é produzida em cereais em germinação, tais como a cevada.
Frutose (C6H12O6)
É conhecido como o açúcar das frutas
A frutose também é encontrada em cereais, vegetais e no mel
Como possui 6 carbonos, é considerada uma hexose
Como possui um grupo cetona como grupo característico, a frutose é considerada uma cetose
Lactose (C12H22O11)
É o açúcar presente no leite e seus derivados
A lactose é formada por dois monossacarídeos
Glicose 
Galactose
O leite humano contém de 6-8% e o de vaca, de 4-6%
É hidrolisada pela ação da lactase
Intolerância a Lactose
É o termo utilizado para pessoas que não conseguem digerir produtos lácteos (leite e seus derivados)
Principais causas
Decorrente de causa congênita adquirida após o nascimento
Decorrente de doenças intestinais (como a diarreia) – bastante comum em crianças no primeiro ano de vida. Geralmente manifesta-se após episódio de diarreia infecciosa. 
Decorrente da diminuição progressiva da capacidade de digestão da lactose
Lactose (C12H22O11)
População dividida em capazes de digerir a lactose chamados lactase-persistentes (LP), e os incapazes de digerir a lactose ou lactase-não-persitentes (LNP)
Principal motivo polimorfismo genético 
Sacarose (C12H22O11)
É um tipo de glicídio formado pela junção de uma molécula de glicose e uma de frutose produzido pelas plantas ao realizar o processo de fotossíntese
É o conhecido açúcar comercial
É extraída principalmente da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum)
Amido (C6H10O5)n	
É um polissacarídeo, sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética
Função análoga a do glicogênio nos animais
O amido é sintetizado a partir da polimerização de moléculas de glicose e armazenado em organelas denominadas plastídios
Hidrólise do Amido
Nessa reação a molécula de amido é reduzida em moléculas menores
Realizado pela enzima amilase
Saliva e suco pancreático
Glicogênio (C6H12O6)n
É um polissacárido e a principal reserva energética nas células animais, encontrado, principalmente, no fígado e nos músculos. 
Também é encontrado nos fungos
Ocorrem no interior das células como grânulos
Hidrólise do glicogênio
Nessa reação a molécula de glicogênio é reduzida em moléculas menores
Realizado pela enzima amilase
Saliva e suco pancreático
Metabolismo dos Carboidratos
Digestão e absorção
Inicia na boca onde são reduzidos a moléculas menores pela ação enzimática pela ação da amilase 
O processo termina com a hidrolise dos sacarídeos no intestino
Gliconeogênese
Gliconeogênese é a biossíntese de glicose a partir de substâncias que não são carboidratos, como lactato, glicerol, oxaloacetato, aminoácidos; e a partir de alguns carboidratos. 

Este conjunto de reações ocorre no citosol e utiliza muitas enzimas da via glicolítica, mas na direção inversa. 
Gliconeogênese
Gliconeogênese e Glicogenólise