história curso de nutrição

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Introdução à nutrição
Histórico do Curso de Nutrição
Prof Luan Lisboa
Elaborado por Profª Maria Lúcia Nogueira Lima
A FORMAÇÃO DO NUTRICIONISTA NO BRASIL - Dietista
1926 
Prof. Pedro Escudero.
Instituto Municipal de Nutrição - Buenos Aires
Primeiro curso de graduação em Dietista.
Caracterização da formação:
Cuidados à saúde;
Tarefa religiosa;
Exercido na casa de enfermos;
Pautada na experiência empírica.
Substituição de mão-de-obra gratuita por assalariadas
“o dietista surgiu como uma vontade governamental, num momento de
busca da legitimação social de um governo, constituindo-se através da
administração, em restaurantes públicos, da alimentação para o
trabalhador, num instrumento mais de alívio de tensões sociais”.Ypiranga
Lieselotte Ornellas foi considerada a primeira nutricionista do Brasil, sua vida está
aliada à história da nutrição no Brasil, comemorando 67 anos de atividade profissional.
Organizadora dos primeiros cursos de
nutrição no Brasil. Enfermeira se
apaixonou pela dietética, graduou-se em
Dietista em Buenos Aires e retornando ao Brasil, foi a primeira professora a
ministrar uma disciplina mais tarde
privativa do nutricionista.
Os primeiros cursos de Nutrição surgiram : 
Região Sudeste:
1 em São Paulo(1939) e 3 no Rio de Janeiro(1940-UNIRIO/1944-UERJ/1948-UFRJ e mais tarde em 1968-UFF)
Região Nordeste:
1 na Bahia(1956) e 1 em Pernambuco(1957)
Formação do nutricionista no brasil
I CURSO
1939 - São Paulo
Surgiu na década de 30, no
período do governo de Getúlio Vargas. 
Alicerce: Graduar em um ano letivo, profissional subordinados à
profissão medica, como perfil de pratica semelhante ao da
Enfermagem.
Na década de 40 surgem no Rio
de Janeiro, os cursos da
Universidade do Rio de Janeiro - UNIRIO (30/4/1943)
Curso de Nutricionistas do SAPS
– Serviço de Alimentação da Previdência Social
Universidade Federal do Rio de Janeiro
O Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) é uma unidade de ensino, pesquisa e extensão da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Foi criado em 1946, a partir do Instituto de Tecnologia Alimentar, incorporado à então Universidade do Brasil por iniciativa do professor Josué de Castro. Localiza-se no prédio do Centro de Ciências da Saúde (CCS), na Cidade Universitária, Rio de Janeiro.[1] 
http://pt.wikipedia.org/wiki/Instituto_de_Nutri%C3%A7%C3%A3o_Josu%C3%A9_de_Castro
Josué de Castro
Fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas
Em 31 de agosto de 1949 – ABN, hoje ASBRAN – Associação Brasileira de
Nutrição. 
Razão pelo qual se comemora o Dia Nacional do Nutricionista - 31 de agosto.
Na década de 50 o Curso de Nutrição na Bahia – Universidade Federal
da Bahia – UFBA, por iniciativa do médico Adriano de Azevedo Pondé que criou o Curso de Nutricionistas em 12/4/1956
Até 1964 - 1 ano, em tempo integral. A partir de 1964, através da o MEC
fixou o primeiro currículo mínimo de matérias e a duração mínima ficou
de 3 anos para todos os cursos do País
Escola de Nutrição da UFBA
Distribuição de N° de Cursos até 2009
Regulamentação da Profissão do Nutricionista
1967 - Lei nº 5.276/67 regulamentando a profissão de Nutricionista.
1968 - Nutricionista foi enquadrado como profissional liberal
1972 - Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição – INAN.
Incentivo da formação de recursos humanos para desenvolvimento dos seus
programas e projetos, apoiando a formação de cursos de Nutrição no País.
1978 – Criação dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas. Lei nº 6.583/78 de 20/10/1978.
1991 - Aprovação da Lei nº 8.234/91 de 17/9/1991 - regulamenta o exercício profissional do Nutricionista.
ATIVIDADES PARTICIPATIVAS DOS NUTRICIONISTAS
I - elaboração de informes técnico-científicos;
II - gerenciamento de projetos de produtos alimentícios;
III - assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição;
IV - controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios;
V - atuação em marketing na área de alimentação e nutrição;
VI - estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição;
VII - prescrição de suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta;
VIII - solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico;
IX - participação em inspeções sanitárias relativas a alimentos;
X - análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados;
XI - participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação e nutrição.
RESPALDO PARA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA
RESOLUÇÔES
Diretrizes Curriculares Nacionais e Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição
Aula 02
Professora Maria Lúcia Lima
Portaria MEC n.º 2.051/04  
(SINAES)
Regulamenta os procedimentos de avaliação do Sistema Nacional de Avaliação da Educação
Superior (SINAES), instituído n a Lei nº 10.86 1, de 14 de abril de 2004.
Curso de Nutrição - UNIME
Perfil do egresso, matriz curricular, disciplinas básicas, profissionalizantes, optativas, ED (estudo dirigido), estágios e TCC (trabalho de conclusão de curso) e atividade complementar). Corpo docente. Sistema de avaliação em curso presencial. Auto-avaliação. Avaliação externa(MEC/ INEP/ SINAES - Senso, ENADE). Atividades Acadêmicas: Pesquisa, Ensino, Extensão . Monitoria. Avaliação de curso e Avaliação Institucional.Orientação seminários: Áreas de Atuação do Nutricionista. 
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Objetivo
O curso de nutrição da UNIME tem por objetivo dotar o profissional dos conhecimentos requeridos para o exercício das competências e habilidades mencionadas neste PPC de modo que lhe seja conferida capacidade acadêmica e profissional, considerando as demandas e necessidades sociais conforme o quadro epidemiológico da região.
Perfil do Egresso
Atuar em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentam fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde para a prevenção e tratamento de doenças de indivíduos ou grupos populacionais de forma ética, humanista e crítica .
Áreas de atuação
Definição de Competência
Mobilização de conhecimentos, habilidades, atitudes e valores para a solução de problemas e construção de novos conhecimentos.
O que o egresso necessita conhecer bem para ser capaz de desenvolver suas atividades nas diversas áreas de atuação de sua profissão?
Competências
Conhecer e realizar diagnóstico, intervenção e acompanhamento do estado nutricional de indivíduos e coletividades
Conhecer e atuar em políticas e programas de educação e saúde, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária
Conhecer os métodos de investigação e aplicação de conhecimentos com visão holística do ser humano, integrando grupos de pesquisas equipes multiprofissionais na área de atenção especial à saúde coletiva
Conhecer, diagnosticar e realizar acompanhamento do estado nutricional no contexto dietoterápico
Conhecer, planejar, prescrever e implementar dietoterapia;
Conhecer sobre a composição, propriedades e transformações dos nutrientes e seu aproveitamento pelo organismo humano, planejando, prescrevendo e implementando plano alimentar na atenção dietética
Conhecer técnicas de marketing em alimentação e nutrição e de gerenciamento de clínicas.
Conhecer os métodos de investigação e aplicação de conhecimentos com visão holística do ser humano, integrando grupos de pesquisas equipes multiprofissionais na área de alimentação e nutrição.
Conhecer técnicas de marketing em alimentação e nutrição.
Conhecer métodos de técnicas dietéticas e segurança alimentar para, planejar, organizar, dirigir, controlar e assessorar unidades de alimentação e nutrição, visando produzir e/ou distribuir alimentos seguros para coletividades sadias ou enfermas
Conhecer, desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares, visando sua utilização na alimentação humana
Conhecer legislação e políticas públicas na área de alimentação e nutrição
Definição de habilidades
Visando uma integração entre o Saber, o Fazer,
o Ser e o Conviver, o curso de Nutrição desenvolve nos alunos não apenas uma nova mentalidade, mas um conjunto de habilidades procedimentais e atitudinais que contribuem para formação cidadã.
Quais habilidades são essenciais para o egresso do curso de desenvolver bem suas atividades nas diversas áreas de atuação de sua profissão?
Habilidades
Relações Interpessoais
Interdependência multiprofissional
Liderar
Criatividade
Tomada de decisão
Comunicação
Racionar de forma lógica
Trabalhar em Equipe Multiprofissional
Ética
Raciocinar de forma crítica e analítica
Liderança
Comunicação
Trabalho em equipe multiprofissional
Negociar
Planejamento, análise e interpretação
Argumentação
Legalidade do Curso
O Curso de Nutrição da UNIME : Autorizado pela Portaria nº 1.283 de 25 de abril de 2002
“O ministro de Estado da Educação, usando da sua competência resolve”:
“Art 1°Autorizar o funcionamento do curso de Nutrição,bacharelado, a ser ministrado na Avenida Luis Tarquínio Pontes n°600, na cidade de Lauro de Freitas, no Estado da Bahia,...........”
“Art 2°Esta portaria entra em vigor na data de sua publicação.”
(Diário Oficial – Nº 80- seção 1, sexta feira, 26 de abril de 2002)
Matriz curricular - 2014
Atribuições do Coordenador do curso
Coord. Juliana Martins Cerqueira
Acompanhamento da implantação e adequação do projeto pedagógico e do cumprimento da matriz curricular;
 Seleção do corpo docente
 Atendimento aos alunos,
Realização de reuniões com os professores e colegiado e com líderes de turma e Diretório Acadêmico,
Revisão dos planos e regimentos de atividades acadêmicas
Definição dos horários das aulas;
Acompanhamento da trajetória discente;
Mediação entre os órgãos administrativos e os demais segmentos da faculdade;
Colegiado do Curso
Coord. Juliana Martins – Presidente
Prof. Aline Brito – Representante Área Social
Prof. Graziela Brandão- Representante Área Clínica
Prof. Maria Lúcia Lima – Representante Área de Alimentos.
ATRIBUIÇÕES DO colegiado
São acadêmicas de acompanhamento, atuante no processo de concepção, consolidação e continua atualização do PPC do curso:
1) Contribui na consolidação do perfil do egresso
2) Zela pela integração curricular interdisciplinar
3) Indica formas de incentivo ao desenvolvimento de linhas de pesquisa e extensão oriundas de necessidades da graduação, do mercado de trabalho e aliada com as políticas publicas
4) Zela pelo cumprimento das DCN – diretrizes curriculares nacionais.
Referencia: Resolução no 01 de 17/06/2010 do CONAES (Comissão Nacional de Avaliação da
Educação Superior
Estágio Supervisionado
De acordo com o regulamento do Estágio Supervisionado em Nutrição, este tem por objetivo “oportunizar ao discente a realização de atividades práticas em situações reais de trabalho, enquanto componente da formação profissional, seja pelo desenvolvimento da competência técnico-científica, seja pelo compromisso político-social frente à sociedade.”
Estágio em Clínica
Estágio em Social
Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição
Trabalho de Conclusão de Curso (TCC)
O Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) é uma oportunidade para o aluno integrar e aplicar conhecimentos adquiridos ao longo do curso. Neste sentido, pressupõe-se que o trabalho desenvolvido tenha cunho prático ou aplicado.
O produto final do TCC do curso de Nutrição compreende um artigo científico cuja apresentação final consiste de defesa pública.