Atividade Laboratório: Reação Enzimática em Batatas

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28/03/2019
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Fundamentos da Fundamentos da 
BioquímicaBioquímica
Aula 07: Discussão em Sala da Atividade Laboratório em Casa 01
Prof. Luís Fernando Costa Jorge
Material NecessárioMaterial Necessário
• Uma batata pequena;
• 100 mL de peróxido de hidrogênio – H2O2 (Água oxigenada 10 a 30 volumes). A CREMOSA NÃO SERVE. Um
frasco é suficiente;
• Quatro copos;
• Uma panela pequena;
• Aquecedor (fogão, micro-ondas ou “banhomaria”);
• Um garfo e uma faca;
• Meio copo de suco de limão ou meia xícara de café ou meio copo de refrigerante à base de cola;
• Detergente;
• Quatro pires ou pratos pequenos;
• Papel e caneta;
• Celular para fazer fotos e vídeos.
Passo a PassoPasso a Passo
1. Descasque a batata;
2. Corte a batata em cubos médios (uma batata pequena pode ser cortada em seis e até em oito
pedaços);
3. Prepare em cada copo os seus “Meios de Reação”, com volume suficiente para cobrir os pedaços de
batata:
a. Água a temperatura ambiente (condição controle);
b. Água fervendo (condição experimental 1);
c. Suco de limão ou café ou refrigerante (condição experimental 2);
d. Detergente (condição experimental 3);
4. Adicione um ou dois pedaços de batata em cada um dos copos e marque o tempo. Deixe-os por um
minuto;
5. Retire os pedaços de batata e coloque-os sobre os pires separados, de modo que saiba identificar
cada um, as diferentes condições em que estiveram.
Passo a PassoPasso a Passo
6. Agora, adicione cerca de 20 mL de água oxigenada sobre as batatas (não precisa cobrir toda a
batata), espere um pouco e observe;
7. Registre todas as suas observações, compare o que você está vendo acontecer em cada pedaço
de batata;
8. Faça vídeos e fotos, compartilhe com os seus colegas e leve para a aula para conversar a
respeito;
9. Descarte o material utilizado, limpe tudo, lave, seque e guarde seus equipamentos;
10.Responda às questões a seguir.
Condição Controle (Água à Temperatura Condição Controle (Água à Temperatura 
Ambiente)Ambiente)
Condição Controle (Água à Temperatura Condição Controle (Água à Temperatura 
Ambiente)Ambiente)
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Condição Teste 01 (Água Fervente)Condição Teste 01 (Água Fervente) Condição Teste 01 (Água Fervente)Condição Teste 01 (Água Fervente)
Condição Teste 02 (Suco de Limão)Condição Teste 02 (Suco de Limão) Condição Teste 02 (Suco de Limão)Condição Teste 02 (Suco de Limão)
Condição Teste 03 (Detergente)Condição Teste 03 (Detergente) Condição Teste 03 (Detergente)Condição Teste 03 (Detergente)
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AtividadeAtividade
QuestõesQuestões
1. Defina o que é Sítio Ativo ou Sítio Catalítico.
2. Identifique quais são os substratos e produtos da enzima peroxidase.
3. Correlacione a formação do produto da reação enzimática às observações feitas a partir das
diferentes condições.
4. Como você espera que esteja a estrutura tridimensional da enzima em cada uma das
condições?
5. Explique o que houve com a enzima em cada condição testada.
Reação EnzimáticaReação Enzimática
HH22OO22 �������� HH22O + OO + O22
Obrigado!Obrigado!