PRODUÇÃO FISIOLÓGICA DO OVO

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
COLÉGIO TÉCNICO DE TERESINA
TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA 
 DISCIPLINA: AVICULTURA 
PROFº SOUSA JÚNIOR 
PRODUÇÃO FISIOLÓGICA DO OVO 
Caroline de Jesus; Dayane Castro; Luiz Fernando; Manoel Rodrigues; Mizivanne Sousa; Oscar Pessoa. 
OS OVOS DE GALINHA DE GRANJA, QUE SÃO CRIADAS SEM A PRESENÇA DOS GALOS, SÃO OVOS OU SÃO ÓVULOS?
OVIDUTO 
Infundíbulo, Magno, Istmo, Útero e Vagina.
REPRODUÇÃO DE FÊMEAS
Fonte: uff.br
Diferente dos mamíferos, deve-se considerar como oviduto da ave a parte do sistema genital que se estende desde o ovário até a cloaca.
O ovo inicia sua formação no ovário e vai se completando à medida que caminha nos diferentes compartimentos do oviduto. 
FORMAÇÃO DO OVO NA GALINHA DOMÉSTICA 
Formação do ovo 
REPRODUÇÃO DE FÊMEAS
No ovário ocorre a formação da gema através da incorporação ao citoplasma do ovócito de matéria prima, tais como: sais minerais, proteínas e lipídios. 
REPRODUÇÃO DE FÊMEAS
FOLÍCULOS OVARIANOS
Sofrem influências do LH e se desenvolvem produzindo estrogênio, androgênio e progesterona.
OVÁRIO
REPRODUÇÃO DE FÊMEAS
Ovário
Ovogônia
Ovócito
Podem sofrer mitoses até 3 ou 4 dias após o nascimento e depois entram na primeira fase da meiose se transformando em ovócito.
O citoplasma torna-se rico em um vitelo amarelo (gema);
Os ovócitos das aves são os maiores do reino animal. Chega a 20 g na galinha (cerca de 40mm de diâmetro).
FORMAÇÃO DO OVO
Ovário
A gema se forma em 3 fases distintas
Embrionária
Crescimento lento
Crescimento rápido
Até o 14º dia de incubação a ave já está com o ovário completamente formado e chega ao nascimento com uma população de oócitos em torno de 4.000 a 12.000. 
De 8-10 dias antes da ovulação até a ovulação, ocorre o aumento da gema na ordem de 0,5 a 2,8g/dia.
Após o nascimento e até 8-10 dias antes da ovulação as substâncias são incorporadas de forma lenta à gema.
FORMAÇÃO DO OVO
Aproximadamente 25 a 26 horas são necessárias entre a liberação do oócito e a expulsão do ovo completo.
Fonte: uff.br
ANATOMIA FEMININA DAS AVES
Útero
Glândula da casca
Istmo
Magno
Infundíbulo
calaza
Ovário
Casca
Membrana perivitelina
Albúmen
Membrana da casca
Disco germinativo
Intestino
É o ponto onde o espermatozoide penetra o ovo, pois após essa fase, a formação da albumina impede a fecundação.
INFUNDÍBULO
Estrutura tubular de 4 a 10cm , de parede fina, sendo percorrido pelo ovo em formação em cerca de 15 minutos.
FUNÇÕES:
Captar o ovócito;
 Servir de sede para a fecundação;
 Lubrificar a mucosa para a passagem do ovo;
 Formar a camada calazífera ou calaza.
Fonte: wisc.edu
FORMAÇÃO DO OVO
Dois espessamentos da clara retorcidos no sentido horário, que mantêm a gema no centro do ovo.
INFUNDÍBULO
FORMAÇÃO DO OVO
Formação da camada calaza
Mantém a gema suspensa protegendo das influências mecânicas. 
n
Fonte: uff.br
MAGNO
 Formação da base do Albúmen;
O albúmen tem cerca de 30 proteínas diferentes;
 Algumas proteínas do albúmen apresentam atividade bactericida;
Com 20 a 48cm de comprimento (é a parte mais longa);
O ovo em formação percorre o magno em cerca de 3 horas.
ISTMO
 Formação da membrana testácea (câmara 
aérea);
 Adiciona mais proteínas e água;
O ovo em formação percorre o istmo em
cerca de 1 hora e 15 minutos.
FORMAÇÃO DO OVO
Fonte: campoamesa.blogspot.com
ÚTERO 
Apresenta parede mais fina que a do istmo, mas apresenta-se com forte musculatura, pregas longitudinais e transversais;
O ovo em formação permanece cerca de 20 horas neste compartimento.
FUNÇÕES:
Adição de grande quantidade de água (chega a dobrar de peso);
Deposição de íons Ca + + formando a casca;
Secreção de porfirinas que dão cor a casca do ovo;
Formação da cutícula do ovo.
Fonte: wisc.edu
FORMAÇÃO DO OVO
Transporte do ovo para o meio externo;
 Retenção dos espermatozoides para futuras fecundações;
 Os espermatozoides permanecem viáveis na galinha por 10 a 14 dias e na perua por cerca de 50 dias;
 O ovo neste nível está praticamente formado e percorre este segmento em poucos segundos.
Fonte: wisc.edu
VAGINA
CLOACA
Este segmento não contribui em nada para a formação do ovo;
Para impedir que o ovo entre em contato com resíduos de fezes e urina presentes na cloaca, a vagina se projeta para fora no momento da postura.
FORMAÇÃO DO OVO
 94% de carbonato de Cálcio (CaCO3 );
 1,4% de Carbonato de Magnésio (MgCO3 );
 3% de glicoproteinas, mucoproteínas, colágeno e mucopolissacarídeos.
FORMAÇÃO DO OVO
COMPOSIÇÃO DA CASCA
COR DA GEMA
Devido a presença de pigmentos que se originam da alimentação (xantofilas, luteína, zeaxantina e carotina).
FORMAÇÃO DO OVO
Na formação da casca estão envolvidos os estrógenos e hormônios tireoideanos.
O Ca + + pode ser manejado e remanejado no organismo da fêmea pela ação dos estrogênios e dos hormônios tireoideanos.
A cor é um atributo genético, e os pigmentos da casca são as porfirinas.
Segundo Hoffmann & Volker (1969):
Quanto mais velha a ave, mais delgada será a casca do ovo.
 O que “dispara” a postura quando o ovo está pronto para ser posto é ainda desconhecido.
OVIPOSIÇÃO OU POSTURA
A produção anual de uma galinha doméstica gira em torno de 265 ovos de peso 58g. Esta produção estará na dependência de uma boa alimentação e de um plano de luz adequado.
A média de produção total de ovos durante toda a vida é variável, e pode chegar até 500 ovos.
Atualmente o tempo de manutenção de uma ave de produção em uma criação é de 52 semanas.
Diversas anormalidades são observadas nos ovos. Estas podem ser de origem fisiológica, alimentar, ou resultante de manejo inadequado. Vejamos as mais comuns:
Ovos muito pequenos: oriundos de galinhas novas no início do ciclo produtivo;
Ovos com duas gemas: é o resultado da ovulação de duas gemas ao mesmo tempo. São mais comuns em galinhas no início da postura;
Ovos sem gema: é o resultado da entrada de material estranho no oviduto, capaz de iniciar a formação do albúmen. Pode ser uma mancha de sangue, uma parte do folículo ou do ovário;
Ovos com casca grossa: consequência da inflamação do oviduto ou excesso de cálcio na ração.
POSTURA DE OVOS ANORMAIS
O manejo com os ovos deve ser realizado de forma muito cuidadosa e criteriosa, com a finalidade de evitar ovos sujos, marcados ou quebrados. A maneira mais indicada é manter as gaiolas e ninhos limpos e fazer coleta de ovos, ao menos, quatro vezes ao dia (o ideal é que se faça o maior número de coletas ao dia).
MANEJO E COLETA DE OVOS
CLASSIFICAÇÃO DE ACORDO COM O SEU PESO
Tipo 1 ou extra: peso mínimo de 60g por unidade ou 720 g por dúzia; 
Tipo 2 ou grandes: peso mínimo de 55 g ou 660 g por dúzia; 
Tipo 3 ou médio: peso mínimo de 50 g ou 600 g por dúzia;
Tipo 4 ou pequenos: peso mínimo de 45 g ou 540 g por dúzia.
Fonte Aula: FISIOLOGIA DA REPRODUÇÃO DAS AVES DOMÉSTICAS Prof. Ismar Araújo de Moraes. Universidade Federal Fluminense.
BAHR, J.M. e JOHNSON, P.A. Reproduction in poltry. In: Cupps, p.t. Reproduction in domestic animals. 4ª ed. Academic Press Inc. San Diego – California, p.555-575, 1991.
HOFFMANN & VOLKER. Anatomía e fisiología de las aves domésticas, Editorial Acribia, Zaragoza, Espana, 1969. 190p.
BIBLIOGRAFIA
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
COLÉGIO TÉCNICO DE TERESINA
TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA 
 DISCIPLINA: AVICULTURA 
PROFº SOUSA JÚNIOR 
PRODUÇÃO FISIOLÓGICA DO OVO 
Caroline de Jesus; Dayane Castro; Luiz Fernando; Manoel Rodrigues; Mizivanne Sousa; Oscar Pessoa.