RELATÓTIO ESTÁGIO DE UAN

compartilhado. O consumidor gosta de se sentir diferente, sofisticado e eclético. O que, onde e 
o modo de consumo são maneiras encontradas por este em uma forma de comunicar um pouco 
de si aos outros. 
A cultura alimentar está estritamente ligada às características sociais e ambientais de 
um lugar, sendo vinculada também às correntes migratórias, as quais acabam por influenciar os 
hábitos das gerações subsequentes. Nesse sentido, pode- -se afirmar que a imigração 
japonesa contribuiu para formação de uma parcela dos hábito alimentares atuais no Brasil. 
Preparações como o sushi, sashimi e temakis são cada vez mais apreciadas pelos brasileiros, 
tanto que compartilham o espaço nos balcões de restaurantes self service com o churrasco ou 
a feijoada (ALCANTARA, 2009). 
Segundo Canesqui (1988), não é recente no Brasil o esforço antropológico de enfocar 
elementos culturais e ideológicos que presidem as práticas de consumo alimentar. Desse modo, 
o processo de decisão de consumo de alimentos envolve fatores utilitários e hedônicos 
(TAUBER, 1972 apud TO; LIAO; LIN, 2007). 
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Porém, o controle microbiológico deve ser mais eficiente com objetivo final de manter a 
saúde do consumidor e consequentemente a segurança alimentar. 
 
REFERÊNCIAS 
 
SAMPAIO, Joiza Angélica do Carmo. COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE COMIDA                   
JAPONESA: UM ESTUDO SOBRE ATRIBUTOS E VALORES. 2009. 101 f. Dissertação (Mestrado) -                         
Curso de Administração, Universidade Federal do CearÁ - Ufc, Ceará, 2009. 
CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade: uma história da alimentação. 7. ed. Rio de Janeiro:                           
Elsevier, 2003. 185 p 
 
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NO ESTABELECIMENTO E POR DELIVERY. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 32, n. 278/279,                         
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<http://docs.bvsalud.org/biblioref/2018/04/883096/276-277-site-53-57.pdf>. Acesso em: 10       
out. 2018. 
 
CARDOSO, Camila Silva. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIENICOSSANITÁRIA DE TEMAKIS                 
COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SANTOS, SP. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 32, n.                         
276/277, p.70-73, jan. 2018. Bimestral. Disponível em:             
<http://docs.bvsalud.org/biblioref/2018/04/883096/276-277-site-53-57.pdf>. Acesso em: 10       
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NOGUEIRA, Léa Lemos et al. RESÍDUOS DE ANTIMICROBIANOS EM SALMÃO DO ATLÂNTICO                       
(Salmo salar L. 1758): ASPECTOS ECONÔMICOS, AMBIENTAIS E SANITÁRIOS. Higiene                   
Alimentar , São Paulo, p.18-23, 2018. Disponível em:             
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Acesso em: 10 out. 2018 
 
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STOFFEL, Fernanda; PIEMOLINI-BARRETO, Luciani Tatsch. AVALIAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM                   
RESTAURANTE ESPECIALIZADO EM CULINÁRIA ORIENTAL. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 32,                     
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out. 2018. 
 
ANEXO IX - PESQUISA DE SATISFAÇÃO 
Pesquisa de Satisfação - Restaurante Ítalo 
 
1. Com qual frequência o Sr.(a) utiliza o restaurante? 
a. ( ) Todos os dias 
b. ( ) Duas vezes na semana 
c. ( ) Mais que três vezes na semana 
d. ( ) As vezes 
 
2. Qual a sua satisfação em relação a nossa variedade de preparações? 
a. ( ) Muito satisfeito 
b. ( ) Satisfeito 
c. ( ) Pouco satisfeito 
d. ( ) Insatisfeito 
e. ( ) Indiferente 
 
3. Qual a sua satisfação em relação ao atendimento como um todo? 
a. ( ) Muito satisfeito 
b. ( ) Satisfeito 
c. ( ) Pouco satisfeito 
d. ( ) Insatisfeito 
e. ( ) Indiferente 
 
4. Em relação a quantidade de sal utilizada nas preparações, responda: 
a. ( ) Bom 
b. ( ) Regular 
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c. ( ) Pouco 
d. ( ) Muito 
e. ( ) Indiferente 
 
5. Em relação a sobremesa servida, responda: 
a. ( ) Muito bom 
b. ( ) Bom 
c. ( ) Regular 
d. ( ) Ruim 
e. ( ) Indiferente 
 
6. Em relação ao suco servido, responda: 
a. ( ) Doce 
b. ( ) Muito doce 
c. ( ) Bom 
d. ( ) Ruim 
e. ( ) Indiferente 
 
7. Em relação ao espaço físico, responda: 
a. ( ) Muito bom 
b. ( ) Bom 
c. ( ) Regular 
d. ( ) Ruim 
e. ( ) Indiferente 
 
8. A cada dia da semana contamos com um “Festival” diferente em nosso 
cardápio. Com base nessa informação, responda: 
a. ( ) Conhecia 
b. ( ) Desconhecia 
c. ( ) Somente de alguns dias 
 
 
 
 
 
 
 
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