Abordagem metodológica para o diagnóstico do comportamento alimentar

Prévia do material em texto

ABORDAGEM METODOLÓGICA 
PARA O DIAGNÓSTICO DO 
COMPORTAMENTO ALIMENTAR 
Maria Helena B. Campello 
NATUREZA DOS DADOS PARA O 
ESTUDO DE COMPORTAMENTO E 
PRÁTICAS ALIMENTARES 
 Permitem descrever e compreender o fenômeno alimentar 
 
 Distribuição continua, indo do mais objetivo ao mais subjetivo. 
 
 Diversos conceitos metodológicos para coleta de dados: 
 
 Instrumento de anamnese ou rememoração 
 Descrição espontânea 
 Normas sociais do indivíduo 
ELEMENTOS PARA O DIAGNÓSTICO 
DE COMPORTAMENTO E PRÁTICAS 
ALIMENTARES 
 O estudo da alimentação é interdisciplinar 
 Envolve a participação de várias ciências. 
 
 Cada uma proporciona dados que norteiam 
as práticas e comportamentos alimentares 
individuais. 
Nutrição 
Antropologia 
História 
Psicologia 
Sociologia 
 O estudo das práticas alimentares envolvem 3 
tipos de problemas metodológicos: 
 
 Natureza dos dados com os quais trabalha o 
pesquisador 
 
 Diversidade dos métodos de coleta de dados 
 
 Vias de entrada no espaço social alimentar 
ELEMENTOS PARA O DIAGNÓSTICO 
DE COMPORTAMENTO E PRÁTICAS 
ALIMENTARES 
 Para análise de comportamentos e práticas 
alimentares tornam-se necessários instrumentos e 
métodos para distinguir os diversos dados. 
 
 Esses dados podem ser classificados em: 
 Dados observáveis 
 Representações 
 Valores 
 Normas 
 Práticas alimentares 
ELEMENTOS PARA O DIAGNÓSTICO 
DE COMPORTAMENTO E PRÁTICAS 
ALIMENTARES 
NATUREZA DOS DADOS COM OS 
QUAIS TRABALHA O PESQUISADOR 
 Norteia que tipos de dado coletar por meio de: 
 Avaliações das ações individuais; 
 Opiniões; 
 Atitudes; 
 Valores relacionados à alimentação 
 (visão generalista ou individualizada) 
 
Esses dados são representativos, porém não 
necessariamente são exatos! 
 1.Práticas Observadas: 
 Registradas por observação ou com ajuda 
de técnicas audiovisuais, depois 
decodificadas e utilizadas por meio de 
descritores. 
 
 Organizar quais aspectos a serem 
avaliados. 
NATUREZA DOS DADOS COM OS 
QUAIS TRABALHA O PESQUISADOR 
 Durante todos os dias úteis, compreendidos entre 
maio e outubro de 2004, foram entrevistados todos os 
acidentados do trabalho que deram entrada no 
referido serviço. 
 Foram caracterizados a situação socioeconômica, 
ocupacional, as práticas alimentares e o estado 
nutricional (peso, altura e circunferência de cintura), 
verificando médias e desvio-padrão, por meio de 
aplicação de questionário. 
NATUREZA DOS DADOS COM OS 
QUAIS TRABALHA O PESQUISADOR 
 2. Práticas reconstruídas 
 Solicita o avaliado a reviver, por meio da memória, 
suas próprias práticas. 
 
 São instrumentos metodológicos clássicos na área 
da nutrição. 
 
 A memória pode produzir distorções consideráveis, 
tanto de maneira consciente quanto inconsciente. 
 
 Pode subestimar ou superestimar. 
NATUREZA DOS DADOS COM OS 
QUAIS TRABALHA O PESQUISADOR 
NATUREZA DOS DADOS COM OS 
QUAIS TRABALHA O PESQUISADOR 
 3. Normas 
 
 Representadas por modelos de condutas 
seguidos por uma população. 
 
 3.1 Normas dietéticas: Conjunto de 
prescrições sustentadas em conhecimentos 
científicos nutricionais difundidos por 
profissionais na área de saúde. 
 Descreve em termos qualitativos e 
quantitativos o que é uma alimentação 
saudável. 
NATUREZA DOS DADOS COM OS 
QUAIS TRABALHA O PESQUISADOR 
 3. Normas 
 
 3.2 Normas Sociais: Conjunto de convenções 
relativas a composição estrutural de tomadas 
alimentares, seja durante ou fora das refeições 
convencionais. 
NATUREZA DOS DADOS COM OS 
QUAIS TRABALHA O PESQUISADOR 
 Símbolos 
 Conjunto de significações 
estruturadas e organizadas em 
sistemas de representações. 
 
 Opiniões 
 Expressão verbal e consciente 
que emite um posicionamento. 
 Sujeito a modificações 
 Valores 
 Premissas básicas que 
envolvem questões 
antropológicas. 
 Não é tão influenciável. 
 Atitudes 
 Conjunto de 
predisposição individual em 
relação a um objeto ou a 
uma prática. 
NATUREZA DOS DADOS COM OS 
QUAIS TRABALHA O PESQUISADOR 
DIVERSIDADE DE MÉTODOS DE 
COLETA 
 Coletar a informação de cunho alimentar de modo retrospectivo ou atual. 
 
 A depender da metodologia empregada para análise do comportamento alimentar 
haverá uma diversidade na análise dos dados. 
 1. Observação do participante 
 Consiste em se integrar a um grupo social e participar 
da sua vida, da maneira mais concreta possível, 
durante um longo período. 
 Pesquisador torna-se um membro da própria pesquisa. 
 Pode ser desenvolvido de duas maneiras: 
 
 Transparente Grupo detém conhecimento do pesquisador. 
 
 Opaca pesquisador esconde sua identidade atrás de outro papel 
social. 
MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE 
COLETAS DE DADOS 
 2. Questionário 
 
 Instrumento central nas pesquisas que envolvem pessoas, pois permite a coleta de grandes quantidades de 
dados que serão objeto de tratamento. 
 
 Permite trabalhar uma grande gama de dados variáveis. 
 
 Dados: 
 Representações 
 Opiniões 
 
 
MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE 
COLETAS DE DADOS 
 
2.1 Entrevista pessoal: 
 Método mais confiável. 
 Conduzidos por entrevistadores treinados. 
 Utiliza grande número de questões e questionamentos 
complexos. 
 Cautela com o “papel” do entrevistador 
 
MUITAS VEZES OS ENTREVISTADOS SUBSTIMAM AS 
RESPOSTAS AO SABER A PROFISSÃO DO 
ENTREVISTADOR 
 
MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE 
COLETAS DE DADOS 
 Exemplos de questionários 
 
2.2 Entrevista por autoadministração: 
 
 Entrevistado preenche questionário que lhe é proposto em 
lugares e em contextos diversos. 
 Não precisa ser preenchido pontualmente. 
 Possui vantagens de evitar interferência do entrevistador 
em relação ao entrevistado 
 Pode haver dificuldade de preenchimento por parte da 
população entrevistada. 
 Cautela ao grupo que for aplicar. 
 Ex: Anamnse alimentar ( modelo enviado, rastreamento 
metabólico), Carnê alimentar 
 
MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE 
COLETAS DE DADOS 
MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE 
COLETAS DE DADOS 
MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE 
COLETAS DE DADOS 
 
 1.1.3 Entrevista Telefônica: 
 
 Visa uma coleta de dados simples e 
estruturadas ( VIGITEL) 
 
 Inapropriada para inquéritos que envolvem 
fotos ou lista de alimentos 
 
 Muito útil em institutos de pesquisas 
 
 Cautela na linguagem ao abordar o 
entrevistado (respeitar o regionalismo 
alimentar) 
 
 2.3 História de Vida alimentar: 
 
 Consiste em fazer o indivíduo reconstruir sua história de 
vida alimentar. 
 
 Busca emergir as grandes transformações de práticas, 
gostos, estatuto ponderal, dentro do contexto biográfico. 
 
MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE 
COLETAS DE DADOS 
VIAS DE ENTRADA NO ESPAÇO 
SOCIAL E ALIMENTAR 
 Considera a disponibilidade e acessibilidade aos alimentos 
 Acesso a dados de compras ( avaliação do carrinho) 
 Acesso a dados pelas práticas domésticas (preparação e consumo de alimentos). 
 Acesso a dados pelas práticas alimentares ( UAN ou domicílio). 
DESCRITORES DE 
COMPORTAMENTOS E PRÁTICAS 
ALIMENTARES 
 Alguns autores afirmam que existem 5 dimensões estruturais voltadas 
para as práticas alimentares: 
 
 Estrutura das refeições ( nº de tomadas alimentares, tipos de alimentos, tipos de refeições- 
formais ou informais) 
 Implantação Temporal ( momento das refeições, tempo de duração) 
 Sincronização social ( contexto social que influencia nas escolhas alimentares) 
 Localização 
 Ritualização ( dimensão macro, traduzcomo um conjunto de lógicas funcionais aos quais 
correspondem formas particulares do aparelho normativo alimentar) 
CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 O espaço social alimentar traz contribuições importantes para análise do 
fenômeno alimentar. 
 
 Contribui para o delineamento de estudos e intervenções nutricionais. 
 
 Não basta diagnosticar para intervir, é necessário aprofundar a análise do 
problema alimentar para melhorar as estratégias traçadas em prol da 
reeducação alimentar e nutricional. 
OBRIGADA E ATÉ A PRÓXIMA 
AULA!