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BIOQUIIMICA HUMANA APLICADA A NUTRICAO - AV2

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Tais compostos precisam ser degradados em 
moléculas menores para que possam ser utilizados 
pelas células. Sobre o processo de digestão dos 
nutrientes marque a alternativa que descreve de 
forma correta a função da enzima no processo 
digestivo. 
 
a) A digestão do amido é realizada pelas lipases 
salivares e pancreáticas. 
b) A pepsina é uma enzima encontrada no estômago 
e tem por função a degradação de carboidratos. 
 
 
 
c) As enzimas carboxipeptidases e 
aminopeptidase são responsáveis pela 
degradação total da proteína e consequente 
liberação dos aminoácidos, dipeptídeo e 
tripeptídeos. 
d) No intestino delgado, a tripsina e a quimotripsina 
são ativadas para degradarem os triacilgliceróis, 
fosfolipídeos e colesterol. 
e) Nos seres humanos, o homoglicano celulose é 
degradado para liberação de glicose graças à 
ação conjunta da sacarase, maltase e lactase. 
GABARITO: C 
JUSTIFICATIVA: A alternativa correta é a letra C. A 
degradação do amido é realizada pela amilase salivar e 
pancreática. A pepsina, tripsina e quimotripsina são 
enzimas envolvidas na digestão de proteínas. As 
lipases são responsáveis pela degradação dos 
lipídeos. Os seres humanos não possuem enzimas 
digestórios para quebrar celulose. 
REFERÊNCIA: Livro texto paginas 40 e 41. 
 
6. A vitamina D engloba um grupo de lipídeos que 
apresentam características químicas comuns. A 
biossíntese das formas ativas da vitamina D 
envolve três órgãos: pele, fígado e rins. As formas 
ativas da vitamina D são hormônios que auxiliam 
na regulação tanto a absorção intestinal do cálcio 
quanto sua deposição nos ossos. Qual quadro 
clínico a seguir está associado à deficiência de 
vitamina D? 
 
a) Anemia perniciosa. 
b) Pelagra. 
c) Beribéri. 
d) Raquitismo. 
e) Cegueira noturna. 
GABARITO: D 
JUSTIFICATIVA: O raquitismo é característico em 
crianças que têm deficiência de vitamina D. É o 
resultado da mineralização deficiente de ossos em 
crescimento, caracterizado por anormalidades 
estruturais dos ossos. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 79 e guia de estudo 
2 pagina 6. 
 
7. A cetogênese é uma via metabólica que está 
estimulada em condições de jejum, em que a 
glicólise é diminuída e a gliconeogênese passa a 
ser ativada, de modo que os níveis de oxaloacetato 
diminuem significativamente. Sobre a formação 
dos corpos cetônicos, identifique a alternativa 
INCORRETA: 
 
 
 
 
 
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DISCIPLINA: BIOQUÍMICA HUMANA APLICADA À NUTRIÇÃO PROFESSOR (A): RONMILSON MARQUES 
 
 
a) como os níveis de oxaloacetato diminuem, 
observa-se uma redução na capacidade do ciclo 
de Krebs o que irá ocasionar o aumento da 
quantidade de acetil-CoA da β-oxidação. 
b) os corpos cetônicos podem ser formados 
quando se observa o aumento da ingestão de 
carboidratos, pois causará o aumento dos 
níveis de acetil-CoA. 
c) os corpos cetônicos são formados a partir do 
acetil-CoA. 
d) os corpos cetônicos são representados pelo β-
hidroxibutirato, acetoacetato, e acetona. 
e) em períodos longos de jejum, os corpos cetônicos 
são sintetizados em grande quantidade, atuando 
como substitutos da glicose como combustível 
principal às células do cérebro. 
GABARITO: B 
JUSTIFICATIVA: A alternativa B está incorreta. Os 
corpos cetônicos são formados em situações de jejum 
prolongado e o aumento dos níveis de acetil-CoA é 
ocasionado pelo estimulo da β-oxidação que gera 
acetil-CoA a partir das reservas endógenas. O excesso 
de carboidratos oriundo da deita vai aumentar os níveis 
de acetil-CoA, entretanto a sinalização é outra, é de 
excesso de energia e esse estímulo ira causar a 
lipogênese. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 92 e 93. 
 
8. A ureia é a principal forma de eliminação dos 
grupos amino derivados dos aminoácidos e 
representa mais de 90% dos componentes 
nitrogenados na urina. Todos os dias, em torno de 
11 a 15 g de nitrogênio são eliminados, na urina, 
em indivíduos saudáveis que se alimentam com 70 
a 100g de proteína ao dia. Qual o motivo para a 
excreção do nitrogênio dos aminoácidos? 
 
a) A amônia impedirá o metabolismo energético. 
b) O acúmulo de amônia causará o entupimento dos 
vasos sanguíneos. 
c) A amônia se liga de forma irreversível às enzimas 
envolvidas no metabolismo de carboidratos. 
d) O aumento dos níveis de amônia no corpo está 
associado aos erros inatos do metabolismo. 
e) Concentrações elevadas de amônia são 
tóxicas para as células. A maioria dos 
vertebrados terrestres convertem a amônia em 
ureia, a qual apresenta menor toxicidade. 
GABARITO: E 
JUSTIFICATIVA: O nosso corpo não pode armazenar 
aminoácidos na forma de proteínas. Os esqueletos 
carbônicos dos aminoácidos são empregados para a 
produção de novos tecidos e biossíntese proteica, 
produção de energia ou na biossíntese de lipídeos. 
 
 
 
Entretanto, a porção amina dos aminoácidos deve ser 
excretada do corpo. Na eliminação são liberadas 
moléculas de amônia que é uma substancia tóxica, 
então, no fígado a amônia é convertida em ureia 
através do cilo da ureia. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 111-113 
 
9. Da mesma forma que as vitaminas, os minerais 
são nutrientes necessários em pequenas 
quantidades, porém realizam funções vitais no 
organismo. Mais de 20 minerais são considerados 
nutrientes essenciais. Em relação aos principais 
minerais empregados em nosso metabolismo e 
suas propriedades, assinale a alternativa 
INCORRETA. 
 
a) O cálcio é um cátion bivalente e suas funções 
mais importantes estão relacionadas aos ossos e 
dentes. Nos ossos, os sais de cálcio são 
depositados na matriz de colágeno, 
desenvolvendo a rigidez óssea. 
b) O cálcio livre representa menos de 1% do total 
corporal, sendo os ossos como a única reserva de 
cálcio. 
c) Embora 85% do fósforo no organismo esteja 
localizado nos ossos, esse micronutriente não 
apresenta nenhuma relação direta com o 
cálcio. 
d) O fósforo encontra-se na natureza 
predominantemente como fosfatos inorgânicos. O 
fósforo é fundamental para as reações de 
transferência de energia na forma de ATP, ADP e 
AMP. 
e) O ferro é um micronutriente essencial. Sua função 
mais importante está associada a reações de 
oxirredução, sendo componente indispensável na 
composição da hemoglobina e da mioglobina. 
GABARITO: C 
JUSTIFICATIVA: A biodisponibilidade do cálcio é 
diminuída por agentes que se ligam a esse metal, 
dentre eles pode-se destacar os fosfatos. Além disso, a 
contribuição mais importante desse mineral está na 
formação de sais de cálcio nos ossos e dentes. 
Consumo excessivo de alimentos ricos em fósforos 
pode reduzir indevidamente a relação cálcio/fósforo da 
dieta. 
REFERÊNCIA: Livro texto pagina 142 e 145 
 
10. Nem todas as vias metabólicas acontecem ao 
mesmo tempo. Elas funcionam em resposta ao 
estado nutricional e hormonal do individuo em 
determinado momento. Nos processos metabólicos 
relacionados ao estado alimentado, assinale a 
alternativa correta: 
 
 
 
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DISCIPLINA: BIOQUÍMICA HUMANA APLICADA À NUTRIÇÃO PROFESSOR (A): RONMILSON MARQUES 
 
 
a) A degradação de triacilglicerídeos é estimulada. 
b) A síntese de glicogênio é ativada. 
c) O catabolismo de proteínas fica estimulado. 
d) A degradação dos estoques de glicogênio do 
fígado é aumentada. 
e) A gliconeogênese está estimulada. 
GABARITO: B 
JUSTIFICATIVA: O estado alimentado é uma 
sinalização em que está disponível substratos 
energéticos suficientes para repor os estoques. A 
glicose da alimentação pode ser convertida em 
glicogênio no fígado através da glicogênese. A 
degradação de triacilgliceróis é estimulada nos 
períodos de jejuns. A gliconeogênese é uma via que 
está ativa nos períodos de jejuns. A hidrolise de 
proteínas ocorre