microbiologia aplicada à ciencias agrárias
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Microbiologia Básica para Ciências Agrárias
Chapter · January 2011
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Microbiologia Básica para
Ciências Agrárias
Coleção
Bacia do Conhecimento Agrário
1
Editor
Eduardo Robson Duarte
Prof. Adjunto do Instituto de Ciências Agrárias
Universidade Federal de Minas Gerais
Instituto de Ciências Agrárias da UFMG
Montes Claros \u2013 MG
2011
Microbiologia Básica para
Ciências Agrárias
 
Copyright© 2011: Instituto de Ciências Agrárias da UFMG
Reitor: Prof. Clélio Campolina Diniz
Pro-Reitora de Graduação: Profa. Antônia Vitória Soares Aranha
Diretor do ICA: Prof. Delacyr da Silva Brandão Junior
Revisão linguística: Prof. Alex Fabiani de Brito Torres e Luciano Vieira Lima
Normalização: Biblioteca Comunitária do ICA/UFMG
Revisão: Bibliotecária Edélzia Cristina Sousa Versiani
Capa: Gilson Vieira
Impressão: Gráfica UNI-SET Ltda.
Tiragem: 300 exemplares
O conteúdo dos capítulos é de responsabilidade exclusiva de seus 
autores, quanto à autenticidade, ao caráter técnico e científico.
Permitida a cópia, desde que citada a fonte.
ELABORADA PELA BIBLIOTECA COMUNITÁRIA DO ICA/UFMG
D812m
2011
Duarte, Eduardo Robson. 
Microbiologia Básica para Ciências Agrárias/Eduardo
Robson Duarte, 
Ciências Agrárias da UFMG, 2011.
(ed.). Montes Claros: Instituto de 
129 p.: il. (Bacia do Conhecimento Agrário, 1).
Inclui referências por capítulo.
ISBN: 978-85-64190-02-3.
1. Microbiologia \u2013 Ciências Agrárias. 2. Vírus. 3. 
Bactérias. 4. Fungos. I. Duarte, Eduardo Robson. II. 
Título.
CDU: 579
Apresentação
A coleção Bacia do Conhecimento Agrário, desenvolvida no 
Instituto de Ciências Agrárias, Campus Regional de Montes Claros, tem como 
escopo a produção de materiais didáticos, em formatos impresso e digital, 
para apoiar o ensino na área das Ciências Agrárias. A presente obra é o 
primeiro livro publicado nessa coleção, tendo como objetivo principal 
capacitar alunos das Ciências Agrárias com enfoque na Microbiologia Básica. 
Os capítulos foram escritos com o apoio dos alunos do ICA, na busca de uma 
linguagem interativa. O conteúdo é fruto de resumos e de interpretações de 
livros consagrados em Microbiologia e sintetiza as informações mais 
relevantes para os leitores. Os capítulos foram enfatizados e enriquecidos 
com relatos de pesquisas no âmbito das Ciências Agrárias para as regiões 
tropicais e para o norte de Minas Gerais.
Bacia do Conhecimento consiste na integração de ações da Rede 
de Desenvolvimento de Práticas de Ensino Superior da UFMG (GIZ) 
que tem como meta o reconhecimento e qualificação das atividades de 
ensino na Universidade Federal de Minas Gerais.
Prof. Eduardo Robson Duarte
Editor
Edélzia Cristina Sousa Versiani
Bibliotecária
Prefácio
Quem de nós, enquanto educando, teve a oportunidade de estudar 
com materiais didáticos que abordem conceitos relacionados ao nosso 
contexto, de maneira a nos motivar, exemplificar e ilustrar nossos 
questionamentos? E se tais materiais didáticos também estivessem 
integrados em diferentes mídias de maneira a possibilitar múltiplos olhares, 
respeitando a diversidade e possibilitando análises complementares?
Ou seja, um material com uma valorização do contexto do educando, de sua 
práxis enquanto sujeito do conhecimento. Seria esse material inovador? 
Relevante? Interessante?
Pois acredito ser exatamente esse o papel desempenhado pelo projeto Bacia 
do Conhecimento Agrário. Materiais elaborados sobre a ótica dos próprios 
educandos e de seus educadores, realizados por meio do diálogo e com a 
proposta de contextualizar as Ciências Agrárias com a temática da 
Microbiologia Básica, sendo motivador (para os estudantes), criterioso (para 
os professores) e provocador (para ambos).
Agora, o limite desse trabalho se encontra exatamente em sua qualidade, 
qual seja: a de respeitar o estudante como sujeito do conhecimento, ativo e 
participante do processo, corresponsável pela relação de ensino-
aprendizagem.
A ação relevante da equipe coordenada pelo Professor Eduardo Robson, 
composta por professores e alunos do ICA, contribuiu para o entendimento 
do processo de ensino aprendizagem como um desafio a ser realizado com 
diálogo, com alegria e, acima de tudo, com qualidade.
Demerson Luiz de A. Barbosa
Equipe Giz
Mesmo as pequenas criaturas revelam o
esplendor e a sabedoria da Criação Divina.
Eduardo R. Duarte
Agradecimentos Especiais
À Universidade Federal de Minas Grais, à Pro-Reitoria de Graduação, ao 
Instituto de Ciências Agrárias da UFMG, à Rede Colaborativa de 
Desenvolvimento de Práticas no Ensino Superior (GIZ).
À Coordenadora do GIZ Juliane Corrêa, ao Assessor Pedagógico do ICA 
Demerson Luiz de Almeida Barbosa, à Bibliotecária Chefe Edélzia Cristina 
Sousa Versiani e demais colaboradores.
Aos professores e autores do ICA, Anna Christina de Almeida, Eduardo 
Robson Duarte, Fernando da Silva Rocha, Igor Viana Brandi, Maximiliano 
Soares Pinto e Nilza de Lima Pereira Sales.
Aos alunos e autores do ICA, Ana Luiza Amaral Pereira, Cláudio Eduardo Silva 
Freitas, Flávia Oliveira Abrão, Hugo César Rodrigues Moreira Catão, 
Kellerson Luiz da Silva e Matheus Henrique Souto.
Sumário
Capítulo 1
Introdução e importância da microbiologia .....................................
Capítulo 2
Classificação e evolução de micro-organismos ................................
Capítulo 3
Estrutura e organização celular dos micro-organismos .....................
Capítulo 4
Genética Microbiana ..................................................................
Capítulo 5
Metabolismo microbiano .............................................................
Capítulo 6
Controle físico e químico de Micro-organismos ................................
Capítulo 7
Antimicrobianos ........................................................................
Capítulo 8
Microbiologia ambiental ..............................................................
Capítulo 9
Interações microbianas e interações hospedeiro com micro-organismo 
Capítulo 10
Agentes fitopatogênicos .............................................................
15
25
35
49
61
73
83
95
105
117
Capítulo 1
Introdução e importância da microbiologia
Prof. Eduardo Robson Duarte
Prof. Luiz Carlos Ferreira
Kellerson Luiz Silva
Resumo
Os micro-organismos ou micróbios foram descritos pela primeira vez 
por Antony Van Leeuwenhoek no período compreendido entre 1670 a 1680. 
No entanto, permaneceram na obscuridade ou como meras curiosidades até 
meados do século XIX, quando Louis Pasteur, considerado o Pai da 
Microbiologia, e Robert Koch com experimentos elegantes e clássicos deram 
à Microbiologia a importância devida, fundando-a como ciência e disciplina. 
Micro-organismos causam efeitos negativos como