Educação Alimentar: Estágios de Mudança e Influência Familiar

Prévia do material em texto

Educação alimentar 
 
 Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação aos estágios de mudança do modelo transteórico, o estágio de Contemplação em 
relação ao comportamento alimentar corresponderia ( Concurso Público UFRN 2013 / 
Nutricionista) 
 
 
Ao indivíduo que preparou um plano alimentar com redução dos alimentos de alta 
densidade energética. 
 
Ao indivíduo que passou por uma reeducação alimentar e adotou uma dieta saudável há 
mais de um ano. 
 
Ao indivíduo que reduziu seu consumo de alimentos gordurosos, visando à melhora do 
seu perfil lipídico, e passou a reconhecer os primeiros benefícios da modificação de suas 
práticas alimentares anteriores 
 
Ao indivíduo que não reconhece suas práticas alimentares inadequadas ou não dispõe da 
motivação necessária para alterá-las. 
 Ao indivíduo que reconhece que tem um padrão alimentar pouco saudável, mas acredita 
que a falta de tempo, o preço ou o sabor desagradável de alimentos tidos como 
saudáveis não possibilitam a adoção de uma dieta adequada. 
 
 
2a Questão (Ref.:201710543902) Pontos: 0,1 / 0,1 
De acordo com cada uma das situações apresentadas, relacione as afirmações 
com o elemento que compõe o comportamento alimentar: 
a. Paciente submetido a cirurgia bariátrica, após orientação de alta, ingere 
diariamente seu suplemento de vitaminas e minerais. 
b. Mulher que após perder o emprego começa a comer compulsivamente e 
engorda 8 kg em 1 mês. 
c. Uma mãe, após receber o diagnóstico de alergia alimentar do seu bebê, 
procura a assistência social, pois sua renda é insuficiente para comprar a 
fórmula infantil especial. 
1. Afetivo 
2. Cognitivo 
3. Situacional 
 
 
 
d) b-1, a-2, b-3 
 
 a) b-1, a-2, c-3 
 
b) c-1, a-2, b-3 
 
c) a-1, c-2, b-3 
 
e) a-1, b-2, c-3 
 
 
3a Questão (Ref.:201710543824) Pontos: 0,0 / 0,1 
Mariana procurou nutricionista após várias tentativas para perda de peso sem sucesso. Tentou 
a dieta da proteína, mas deixou de seguir por alteração nos seus níveis de colesterol. Tentou 
substituições de refeições principais por "shakes" e perdeu peso, mas após reintroduzir os 
alimentos nestas refeições, voltou a ganhar peso. Fez a tentativa de retirar o glúten da dieta, 
mas logo se sentiu desanimada por sentir sua dieta monótona. A paciente deseja mudar de 
hábitos e seguir uma reeducação alimentar, pois já percebeu que as dietas "dietas da moda" 
não surtem efeito. Sabendo as fases do comportamento alimentar e a importância de 
reconhecer em qual fase seu cliente/paciente se encontra para escolher a melhor conduta 
nutricional, diagnostique de acordo com as informações expostas, qual fase comportamental 
Mariana se encontra: 
 
 Contemplação 
 
Manutenção 
 
Pré-contemplação 
 Ação 
 
Nenhuma das respostas anteriores 
 
 
4a Questão (Ref.:201710543727) Pontos: 0,1 / 0,1 
Analise as frases abaixo. 
1) Hábito pode ser definido como sendo um ato, uso e costume, ou um padrão de reação 
adquirido por freqüente repetição da atividade (aprendizagem). Assim, os alimentos ou tipo de 
alimentação que os indivíduos consomem rotineiramente e repetidamente no seu cotidiano 
caracterizam o seu hábito ou comportamento alimentar. 
2) A familiaridade com os alimentos é o primeiro passo para a criança aprender sobre o gosto 
dos alimentos. O acesso e a disponibilidade dos alimentos são fatores fundamentais no 
desenvolvimento do hábito alimentar 
3) A refeição familiar é o contexto social no qual a criança tem oportunidade de comer com os 
irmãos, amigos e adultos que lhe servem de modelo e que dão atenção a sua alimentação, ora 
elogiando-a e encorajando-a a comer, ora chamando a atenção do seu comportamento à mesa, 
o que levará ao desenvolvimento de seu hábito alimentar. 
4) As crianças que são pressionadas e/ou coagidas a comer um determinado alimento, que os 
pais acreditam ser bom para elas, em geral diminuem a sua preferência por este alimento ou 
sabor. 
5) Os pais podem influenciar no controle interno da criança para a fome e saciedade. Por 
exemplo, quando a criança fala que não deseja mais comer, porque está satisfeita, e os pais 
dizem "termine o que está no prato", fica claro para a criança a mensagem de que a sua 
sensação interna de saciedade não é relevante para a quantidade de comida que ela precisa 
consumir. 
Em relação as influências da família sobre a formação do hábito alimentar pode-se afirmar 
que estão corretas: 
 
 Apenas as afirmativas 2, 3 e 4 
 Apenas as afirmativas 3, 4 e 5 
 Apenas as afirmativas 1, 2 e 3 
 Todas as afirmativas 
 Apenas as afirmativas 1, 3 e 4 
 
 
 
5a Questão (Ref.:201710543901) Pontos: 0,0 / 0,1 
(CONCURSO PÚBLICO TAE - 2014) O estudo da transição nutricional é fundamental para 
fomentar a inserção das ações de alimentação e nutrição, no âmbito das estratégias de atenção 
à saúde, de forma multidisciplinar e promover o apoio e a incorporação qualificada do 
nutricionista, especialmente, na rede básica de saúde. Nesse sentido, análises de dados da 
transição nutricional demonstram que: 
 
 Houve a passagem de um modelo de situação epidemiológica representado pela 
Desnutrição Proteico Calórica (DEP), para um novo cenário dominado pelo sobrepeso 
e pela obesidade. 
 Houve o aumento da prevalência da Desnutrição Energético Proteica (DEP) e 
carências nutricionais específicas 
 
A característica dominante é a Desnutrição Energético Proteica (DEP), como evento de 
maior visibilidade epidemiológica. 
 
O processo foi caracterizado pelo declínio das carências nutricionais específicas e do 
sobrepeso e obesidade. 
 
As anemias diminuem sua prevalência ao mesmo tempo e em ritmo oposto ao do 
aumento na prevalência da desnutrição. 
 
1a Questão (Ref.:201710543897) Pontos: 0,1 / 0,1 
Com relação aos fatores que influenciam os hábitos alimentares individuais é correto afirmar: 
 
 
O escassez de alimentos e o fator sócio-econômico tem pouco impacto sobre os hábitos 
alimentares do indivíduo 
 
O conhecimento e o esclarecimento são suficientes para provocar mudança de atitude no 
hábito alimentar do indivíduo 
 
A formação do hábito alimentar depende somente do aspectos cognitivos 
 
A propaganda tem pouca influência hábitos alimentares do indivíduo 
 Â estrutura e a forma de organização da sociedade agem sobre a aceitação ou rejeição 
de padrões alimentares 
 
 
2a Questão (Ref.:201710543703) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em estudo realizado com o objetivo de analisar a quantidade e a qualidade de 
produtos alimentícios veiculados por três redes de canal aberto da televisão 
brasileira, observou-se que, dos 5.338 anúncios transmitidos no período de 
acompanhamento, 1.395 (26%) eram anúncios de produtos alimentícios. A 
figura ao lado mostra o percentual desses 1.395 anúncios correspondente a 
cada grupo de alimentos. 
ALMEIDA, S.S. et al. Quantidade e qualidade de produtos alimentícios 
anunciados na televisão brasileira. Revista de Saúde Pública, 2002, 36(3):353-5 
(com adaptações). 
 
Tendo as informações apresentadas no texto acima e no gráfico abaixo apenas 
como referência inicial e considerando os fatores determinantes para a 
formação de hábitos alimentares, julgue os itens a seguir. 
 
I Existe correlação entre exposição à propaganda de alimentos veiculada na 
mídia televisiva e formação de hábitos alimentares. 
II Os resultados do estudo representam uma pirâmide alimentar invertida com 
relação à sua base, fenômeno típico de transição nutricional. 
III No Brasil, a inexistência de regulamentação de estratégias de propaganda e 
marketing de alimentos prejudica a promoção de hábitos alimentares 
saudáveis. 
IV Raízes, tubérculos e legumes pertencem ao mesmo grupo alimentar que 
responde, de acordo com a pesquisa, por 21,2% dos anúncios de produtos 
alimentícios transmitidos pelastrês redes de canal aberto de televisão 
estudadas. 
V O fenômeno da globalização bem como a variedade e a disponibilidade de 
produtos alimentícios são fatores que influenciam a formação do padrão 
alimentar contemporâneo. 
 
Estão certos apenas os itens: 
 
 
II, IV e V. 
 
I, II e III. 
 
I, III e IV. 
 I, II e V. 
 
III, IV e V. 
 
 
3a Questão (Ref.:201710543799) Pontos: 0,1 / 0,1 
Um nutricionista, ao prestar atendimento nutricional a um paciente que, por meio 
da anamnese alimentar, demonstra-se arraigado a crenças alimentares, deve: 
 
 Ensinar ao paciente, com o uso do conhecimento científico, como a crença nas 
qualidades mágicas ou maléficas de algum tipo especial de alimento causa erros 
alimentares que podem prejudicar sua saúde. 
 Proibir categoricamente a manutenção das crenças alimentares que possam trazer 
prejuízo à saúde do paciente. 
 Valorizar as práticas e percepções populares, porém, observando a adoção de práticas 
que podem acarretar distúrbios nutricionais com sérias implicações para a saúde e o 
bem-estar do cliente, problematizando-as junto a esse e sua família. 
 Mostrar ao paciente que a crença na cura e/ou prevenção de doenças atribuída aos 
alimentos não é real, persistindo como uma lenda pelos tempos. 
 Repudiar as crenças e práticas populares relativas aos hábitos alimentares, pois elas 
influenciam de forma significativa o estado nutricional das pessoas. 
 
 
 
4a Questão (Ref.:201710543842) Pontos: 0,1 / 0,1 
A aplicação do modelo transteórico parece ter um papel promissor em relação à melhor 
compreensão da mudança de comportamento alimentar, almejada nas intervenções nutricionais 
(TORAL; SLATER, 2007). Vamos supor um indivíduo obeso que sente a necessidade de 
emagrecer, pois seus exames acusaram alterações e ele se sente desconfortável com seu peso. 
Ele pretende procurar um nutricionista e seguir rigorosamente as orientações. Considerando 
esse exemplo, assinale a opção correspondente ao atual estágio de mudança de 
comportamento. 
 
 
Ação 
 
Pré-contemplação 
 
recaída 
 Contemplação 
 
Manutenção 
 
 
5a Questão (Ref.:201710543898) Pontos: 0,1 / 0,1 
Um nutricionista, ao prestar atendimento nutricional a um paciente que, por meio da anamnese 
alimentar, demonstra-se arraigado a crenças alimentares, deve: 
 
 
Mostrar ao paciente que a crença na cura e/ou prevenção de doenças atribuída aos 
alimentos não é real, persistindo como uma lenda pelos tempos. 
 Valorizar as práticas e percepções populares, porém, observando a adoção de práticas 
que podem acarretar distúrbios nutricionais com sérias implicações para a saúde e o 
bem-estar do cliente, problematizando-as junto a esse e sua família. 
 
Proibir categoricamente a manutenção das crenças alimentares que possam trazer 
prejuízo à saúde do paciente. 
 
Ensinar ao paciente, com o uso do conhecimento científico, como a crença nas 
qualidades mágicas ou maléficas de algum tipo especial de alimento causa erros 
alimentares que podem prejudicar sua saúde. 
 
Repudiar as crenças e práticas populares relativas aos hábitos alimentares, pois elas 
influenciam de forma significativa o estado nutricional das pessoas. 
 
1a Questão (Ref.:201710543826) Pontos: 0,0 / 0,1 
Quanto ao papel do EDUCADOR na COMUNIDADE indique quais afirmativas estão corretas: 
I - O educador não pode lutar por uma sociedade mais livre, se, ao mesmo tempo, não 
respeitar o conhecimento das pessoas da comunidade. 
II - Não deve ir além do senso comum da comunidade. 
III - A educação é importante e deve ser adaptada para cada grupo social. 
IV - A educação deve ser útil para a transformação desse grupo, visando melhorias nas suas 
condições de vida 
 
 
Somente II, IV. 
 
Somente I, II, IV. 
 Somente III, IV. 
 Somente I, III, IV. 
 
Somente IV. 
 
 
2a Questão (Ref.:201710543815) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação às tendências pedagógicas de ensino e sua aplicação na educação 
nutricional, podemos afirmar que: 
 
 A pedagogia crítica torna o indivíduo ativo, que expressa suas opiniões, aumentando 
assim seu desenvolvimento intelectual e sua resistência à dominação. 
 A pedagogia crítica torna o educando capaz de agir sobre seus hábitos alimentares, sem 
se preocupar com os fatores que o determinam. 
 A pedagogia crítica considera o professor como elemento mais importante do processo 
de ensino. 
 A pedagogia tradicional se preocupa com as determinações subjetivas das condições de 
vida do individuo, que limita muitas vezes o processo de aprendizagem. 
 O modelo de palestras tradicionais educativas caracteriza a pedagogia crítica 
 
 
3a Questão (Ref.:201710543821) Pontos: 0,1 / 0,1 
Segundo Paulo Freire, o educando que recebe passivamente os conhecimentos, torna-se um 
depósito de informações fornecidas pelo educador, sendo assim, educa-se para arquivar o 
que se deposita. A consciência bancária "pensa que quanto mais se dá mais se sabe". Mas a 
experiência mostra que neste sistema só se formam indivíduos medíocres, por não haver 
estímulo para a criação. Qual tendência pedagógica, Freire refere-se? 
 
 Reflexiva 
 Tradicional 
 Tecnicista 
 Nova 
 Crítica 
 
 
4a Questão (Ref.:201710543838) Pontos: 0,1 / 0,1 
Educar não significa simplesmente transmitir ou adquirir conhecimentos. Existe, no processo 
educativo, um arcabouço de representações de sociedade e de homem que se quer formar. 
Desta fora, ENUMERE (de 1 a 5) COLOCANDO EM ORDEM as etapas do planejamento de uma 
ação educativa: 
( ) Avaliação 
( ) Objetivos 
( ) Elaboração do plano de trabalho 
( ) Diagnóstico educativo 
( ) Escolhas das estratégias. 
Assinale a ordem CORRETA dessas etapas: 
 
 5,2,3,1,4 
 
3,1,4;5;2 
 
5,2,1,4,3 
 
4,2,3,5,1 
 
2,3,5,1,4 
 
 
5a Questão (Ref.:201710543859) Pontos: 0,1 / 0,1 
As práticas educativas devem ser norteadas pelas tendências pedagógicas, forma pela qual é 
compreendido o processo de ensino aprendizagem. Segundo o Ministério da Educação e Cultura 
(MEC, 1997), no sistema educacional brasileiro a tradicional foi por muito tempo predominante. 
São características dessa prática educativa: 
I. O papel da escola é transmitir conhecimentos disciplinares para a formação geral do aluno, 
formação esta que o levará, ao inserir-se futuramente na sociedade, a optar por uma profissão 
valorizada pela mesma. 
II. Os conteúdos são transmitidos pelo professor, o aluno absorve o conhecimento. 
III. O método de exposição é dialogado, lúdico e objetiva desenvolver o senso crítico da 
realidade. 
IV. O professor é a autoridade máxima, a relação com o aluno é vertical. 
V. Surge no governo militar 1964 até a década de 80 
Assinale a opção que corresponde à sequência correta: 
 
 
V, V, V, V, V 
 
F, V, V, F, F 
 
V, F, V, F, V 
 V, V, F, V, F 
 
F, V, F, V, V 
1a Questão (Ref.:201710543994) Pontos: 0,1 / 0,1 
A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática que visa 
promover a autonomia dos sujeitos na promoção de hábitos alimentares saudáveis. Acerca 
desse tema, analise as afirmações a seguir. 
I. A sustentabilidade alimentar inclui a dimensão ambiental, além das relações humanas, 
econômicas e sociais estabelecidas em todas as etapas do sistema alimentar. 
II. A soberania alimentar se refere ao direito dos povos de decidir seu próprio sistema 
alimentar, alinhando produção e consumo acima das exigências de mercado. 
III. A educação alimentar e nutricional deve considerar o sujeito coletivo, por incluir indivíduos 
em diferentes fases do curso da vida, núcleos familiares ou outras formas variadas de 
organização social. 
IV. A educação alimentar e nutricional deve ser transdisciplinar e intersetorial, visandopromover a autonomia de hábitos alimentares dos indivíduos. 
É correto o que se afirma em: 
 
 I, II, III e IV. 
 
II e III, apenas. 
 
III e IV, apenas. 
 
I e II, apenas 
 
I e IV, apenas. 
 
 
2a Questão (Ref.:201710543984) Pontos: 0,0 / 0,1 
A promoção da saúde do escolar pode ocorrer no ambiente da sala de aula e em outros espaços 
da escola e da comunidade. Por isso, ao verificar o baixo consumo de hortaliças entre os seus 
alunos, uma escola desenvolveu um programa de educação nutricional, que incluía a 
implantação de uma horta escolar cultivada por educadores e alunos na própria escola. Como 
proposta de tendência crítica da pedagogia, vários objetivos podem ser alcançados através 
dessa atividade, com exceção da alterativa: 
 
 
o fortalecimento do vínculo aluno-professor na realização de um trabalho coletivo que 
permita experiência lúdica. 
 
a capacitação das merendeiras na montagem de cardápios conforme a disponibilidade 
de hortaliças. 
 o despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar 
pela atividade prática vivenciada. 
 
o aumento da oferta de alimentos para as famílias das crianças, uma vez que a horta 
pode ser reproduzida nos domicílios. 
 a inclusão de conteúdos relacionados à produção de alimentos em larga escala na 
disciplina de ciências. 
 
 
3a Questão (Ref.:201710543846) Pontos: 0,1 / 0,1 
O grande desafio para os pais e os educadores é diversificar a alimentação das crianças, 
garantindo-lhes todos os componentes nutricionais para este período de metabolismo de 
intenso do crescimento. As atividades de educação nutricional podem ser realizadas nas 
unidades escolares (UDESC ⋅ Universidade do Estado de Santa Catarina/2012) Assinale a 
alternativa incorreta, em relação às ações do nutricionista nesses espaços: 
 
 
É preciso entender os fatores determinantes, para que seja possível propor processos 
educativos efetivos para a mudança do padrão alimentar da criança, para que os hábitos 
alimentares saudáveis permaneçam ao longo da vida. 
 
A escola é um dos melhores locais para a promoção da educação alimentar e nutricional, 
principalmente onde a maior parte das crianças permanece em período integral. 
 
A dificuldade é fazer com que a criança aceite uma alimentação variada, aumentando 
suas preferências e adquirindo um hábito alimentar mais adequado, uma vez que muitas 
crianças têm medo de experimentar novos alimentos e sabores, fenômeno este 
denominado neofobia alimentar. 
 As estratégias de educação alimentar e nutricional são implantadas com a finalidade de 
incentivar hábitos alimentares mais saudáveis apenas das crianças, pois os pais e 
professores são resistentes às mudanças no dia a dia. 
 
O nutricionista realiza trabalhos avaliando, com a coordenação pedagógica e a psicóloga 
da escola, a real aplicabilidade das atividades propostas nas estratégias de educação 
nutricional já existente na unidade. 
 
 
4a Questão (Ref.:201710543856) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre as diferenças entre educação (1) e orientação nutricional (2), relacione as colunas e 
assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
1. Educação Nutricional. 
2. Orientação Nutricional. 
A. Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos. 
B. Ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo. 
C. Preocupação com as representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as 
atitudes e a valoração da alimentação para a saúde, além da mudança de práticas alimentares. 
D. A preocupação precípua é a mudança de práticas e o seguimento da dieta. 
E. O objetivo do processo é estabelecido em função de metas definidas pelo profissional, para 
controle dos processos patológicos. 
F. O objetivo do processo é estabelecido em função das necessidades detectadas que são 
discutidas com o paciente e das perspectivas e esperanças do cliente ou paciente. 
G. As mudanças necessárias ao controle das doenças, entre elas as relativas à alimentação, 
devem ser buscadas em uma perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: 
físico, emocional e intelectual. 
H. As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento da dieta. 
 
 
1A, 1B, 1F, 1G, 2C, 2D, 2E, 2H. 
 
1A, 1B, 1G, 1H, 2C, 2D, 2E, 2F. 
 
1C, 1E, 1F, 1H, 2A, 2B, 2D, 2G. 
 1B, 1C, 1F, 1G, 2A, 2D, 2E, 2H. 
 
1B, 1C, 1D, 1E, 2A, 2F, 2G, 2H. 
 
 
5a Questão (Ref.:201710543700) Pontos: 0,1 / 0,1 
Segundo Boog (1997), "a educação nutricional é um desafio atual, considerada 
atividade privativa do nutricionista". 
Considere as frases a seguir. 
I - As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento 
da dieta. 
II - O processo de modificar e melhorar os hábitos alimentares deve ocorrer a 
médio e longo prazos. 
III - Os aspectos de relacionamento profissional/cliente devem ser enfatizados. 
 
É(São) princípio(s) da educação nutricional: 
 
 I, II e III. 
 I e III, apenas. 
 I e II, apenas. 
 I, apenas. 
 II e III, apenas. 
 
 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
 
1a Questão (Ref.:201710442196) Pontos: 0,1 / 0,1 
Na análise do perfil nutricional de populações dos países não desenvolvidos, 
as variáveis, índices e indicadores comumente utilizados podem ser reunidos 
em dois grandes grupos: indiretos e diretos. Fazem parte do segundo grupo: 
 
 Taxas de mortalidade infantil e cobertura vacinal 
 Produção de alimentos per capita e índice de dentes cariados, perdidos e obturados 
 Indicadores de condições de moradia e disponibilidade de energia per capita por dia 
 Índice de analfabetismo e cobertura de serviços de saneamento básico 
 Índice de Massa Corporal (IMC) e baixo peso ao nascer 
 
 
2a Questão (Ref.:201710442391) Pontos: 0,1 / 0,1 
Nas pesquisas de diagnóstico do perfil nutricional em populações, são observados indicadores, 
índices e variáveis, que podem ser agrupados em indiretos e diretos. Do segundo grupo, fazem 
parte: 
 
 
Indicadores de condições de moradia /disponibilidade de energia per capita. 
 
Taxa de mortalidade infantil /cobertura vacinal. 
 
Produção de alimentos per capita/ índice de dentes cariados, perdidos e obturados. 
 Índice de massa corporal/baixo peso ao nascer. 
 
Índice de analfabetismo /cobertura de serviços de saneamento básico. 
 
 
3a Questão (Ref.:201711244241) Pontos: 0,1 / 0,1 
São considerados fatores determinantes do consumo alimentar de um indivíduo ou população, 
EXCETO: 
 
 hábito alimentar, avaliação bioquímica e espécies produzidas. 
 
renda e acesso, oferta regional, espécies produzidas. 
 
produção de alimentos, oferta regional, renda e acesso. 
 
produção de alimentos, renda e acesso, sazonalidade. 
 
hábito alimentar, distribuição intrafamiliar e sazonalidade. 
 
 
4a Questão (Ref.:201710442166) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os métodos qualitativos de avaliação do consumo alimentar têm como principal 
objetivo o conhecimento do hábito alimentar do paciente. É um exemplo desse 
método a(o) 
 
 anamnese alimentar. 
 registro alimentar de 3 dias. 
 diário alimentar. 
 registro alimentar de 7 dias. 
 recordatório de 24 horas. 
 
 
5a Questão (Ref.:201710442414) Pontos: 0,0 / 0,1 
Com relação aos instrumentos utilizados na avaliação do consumo alimentar das pessoas, 
julgue os itens a seguir: 
I. O questionário de freqüência alimentar é um método retrospectivo de avaliação da ingestão 
de alimentos em determinado período. 
II. O recordatório de 24 horas é um método de avaliação de consumo alimentar que permite 
inferir acerca do grau de adequação do consumo de macronutrientes. 
III. A importância da avaliação do consumo alimentar em crianças reside no fato de que 
deficiências quantitativase(ou) qualitativas do consumo acarretam, no curto prazo, atrasos 
pôndero-estaturais. 
IV. A relação cintura-quadril é um indicador que possibilita uma estimativa do consumo de 
gordura total a partir dos 10 anos de idade. 
Assinale a alternativa correta: 
 
 
I e IV 
 I e II 
 II e III. 
 
II, III e IV 
 
I, III e IV 
1a Questão (Ref.:201710442248) Pontos: 0,1 / 0,1 
Com relação aos métodos de avaliação nutricional, assinale a alternativa correta. 
 
 A circunferência muscular do braço avalia as reservas de tecido muscular e de 
proteína visceral. 
 O exame físico é um método simples que possibilita identificar vários estágios e graus 
específicos da deficiência de micronutrientes 
 A bioimpedância elétrica é um método rápido e não invasivo que se baseia no 
princípio de que os componentes corporais oferecem uma resistência diferenciada à 
passagem da corrente elétrica 
 A história dietética é um método rápido de avaliação do consumo alimentar que 
apresenta como vantagem possibilitar resultados padronizados 
 A concentração de albumina sérica, pouco utilizada na prática clínica para validação do 
estado nutricional, pode estar alterada em virtude de doenças hepáticas de viroses 
 
 
2a Questão (Ref.:201710442169) Pontos: 0,1 / 0,1 
Paciente do sexo feminino, 45 anos, apresenta como resultado do 
hemograma: Eritrócitos: 3.57 milhões /mm3 (VN: 4,0 a 5,5milhões/mm3); 
Hemoglobina: 11,3 g/dl (VN:12 a 16,g/100ml); Hematócrito: 34,6% (VN: 37 
a 42 %); VCM:89,6 fl (VN: 80/100fl). Com base no hemograma, o diagnóstico 
mais provável é: 
 
 Anemia ferropriva 
 Anemia megaloblástica 
 Anemia perniciosa 
 Talassemia 
 Anemia por doenças crônicas 
 
 
3a Questão (Ref.:201710442384) Pontos: 0,1 / 0,1 
A obesidade é caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal. Esse quadro pode ser 
classificado a partir de um índice antropométrico, calculado a partir da divisão do peso do 
indivíduo pelo quadrado de sua altura. Esse parâmetro é conhecido como: 
 
 
OMC. 
 
ICM. 
 IMC. 
 
OMC. 
 
CMC. 
 
 
4a Questão (Ref.:201710442166) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os métodos qualitativos de avaliação do consumo alimentar têm como principal 
objetivo o conhecimento do hábito alimentar do paciente. É um exemplo desse 
método a(o) 
 
 registro alimentar de 7 dias. 
 recordatório de 24 horas. 
 diário alimentar. 
 registro alimentar de 3 dias. 
 anamnese alimentar. 
 
 
5a Questão (Ref.:201710442336) Pontos: 0,1 / 0,1 
A Avaliação Subjetiva Global(ASG) é mais um método diagnóstico que pode ser utilizado pelo 
nutricionista em sua prática clínica. Este método consiste em avaliar: 
 
 a perda de peso passado-recente, alteração dos hábitos alimentares, capacidade 
funcional, alterações gastrointestinais e exame físico. 
 
a perda de peso passado-recente, alterações da ingestão alimentar e exames 
bioquímicos. 
 
somente a perda de peso passado-recente. 
 
somente diminuição da massa muscular. 
 
perda de tecido adiposo e exames bioquímicos. 
 
 
 
1a Questão (Ref.:201710442162) Pontos: 0,0 / 0,1 
De acordo com a avaliação das curvas de crescimento proposto pelo Ministério da Saúde 
(Organização Mundial de Saúde), marque a resposta certa em relação a inclinação da curva: 
 
 Traçado ascendente: crescimento adequado; traçado horizontal: situação de perigo 
(alerta); traçado descendente: crescimento insatisfatório (grande perigo). 
 Traçado ascendente: situação de perigo (alerta); traçado horizontal: crescimento 
adequado; traçado descendente: crescimento insatisfatório (grande perigo). 
 Traçado ascendente: crescimento inadequado; traçado horizontal: crescimento 
inadequado; traçado descendente: crescimento insatisfatório (grande perigo). 
 Traçado ascendente: crescimento adequado; traçado horizontal: crescimento 
adequado; traçado descendente: crescimento insatisfatório (grande perigo). 
 Traçado ascendente: crescimento inadequado; traçado horizontal: situação de perigo 
(alerta); traçado descendente: crescimento insatisfatório (grande perigo). 
 
 
 
2a Questão (Ref.:201710442241) Pontos: 0,1 / 0,1 
Algumas crianças no ambulatório foram identificadas com sobrepeso e antecedentes de 
desnutrição. Assinale a alternativa que descreve o comportamento dos indicadores. 
 
 Peso/idade alto + estatura/idade normal 
 
Peso/idade baixo + estatura/idade baixa 
 Peso/idade normal + estatura/idade baixa 
 Peso/idade alto + estatura/idade baixa 
 Peso/idade baixo + estatura/idade alta 
 
 
3a Questão (Ref.:201710442466) Pontos: 0,1 / 0,1 
Com relação aos métodos de avaliação nutricional em adultos, indique se são verdadeiros (V) 
ou falsos (F) os enunciados abaixo. 
( ) Na impossibilidade de aferir a altura de um indivíduo, podemos utilizar algumas medidas 
indiretas para estimar a altura, entre as quais destacamos: altura recumbente; extensão dos 
braços e altura do joelho. 
( ) O peso é a medida antropométrica mais utilizada em avaliação nutricional. Como o peso 
representa a soma de todos os compartimentos corporais, podemos considerar isso sua maior 
limitação. 
( ) As pregas cutâneas em diferentes sítios corporais ou o somatório delas podem fornecer a 
estimativa das reservas de gordura corporal do indivíduo. O maior benefício do seu emprego é a 
avaliação em série, durante certo período de tempo. 
( ) A prega cutânea subescapular é a mais utilizada na prática clínica para monitoramento do 
estado nutricional, pela sua fácil aferição e a possível obtenção do % de adequação. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo. 
 
 V - V - V - F 
 
F - F - F - F 
 
F - F - V - F 
 
V - F - F - V 
 
V - V - F - V 
 
 
4a Questão (Ref.:201710442359) Pontos: 0,1 / 0,1 
A medida antropométrica de suma importância no recém-nascido, no qual o crescimento 
demasiado rápido costuma constituir o primeiro sinal de uma hidrocefalia, enquanto que o 
abrandamento do dito crescimento costuma corresponder ao encerramento prematuro dos 
ossos do crânio ou a um atraso do desenvolvimento do cérebro, é: 
 
 
Perímetro Toráxico 
 
Altura 
 
Circunferência Cintura 
 
Perímetro Braquial 
 Perímetro Cefálico 
 
 
5a Questão (Ref.:201710442168) Pontos: 0,1 / 0,1 
A adolescência é um período marcado por inúmeras mudanças no desenvolvimento 
humano que causam alterações fisiológicas, psicológicas e comportamentais. O uso 
do Índice de Massa Corporal (IMC) ajustado à idade é um parâmetro utilizado para 
avaliação do estado nutricional nessa fase da vida. A classificação do estado 
nutricional de um adolescente, com IMC/I no percentil 80, é: 
 
 sobrepeso. 
 baixo peso. 
 obesidade. 
 risco de sobrepeso. 
 eutrofia. 
 
 
1a Questão (Ref.:201710442416) Pontos: 0,1 / 0,1 
As alterações fisiológicas e anatômicas decorrentes do processo de envelhecimento têm 
repercussões na saúde e na nutrição do idoso, principalmente quando associadas a outras 
doenças de ocorrência frequente nesta população. Considerando a elaboração de um plano 
alimentar para uma pessoa de 79 anos de idade, do sexo feminino, que não consegue manter-
se em equilíbrio sobre uma balança e que é portadora de uma doença infecciosa, avalie as 
afirmações a seguir: 
I. A avaliação nutricional pela antropometria pode ser feita com a adoção de fórmulas de 
estimativa de peso que utilizam as circunferências do braço e da panturrilha, além da dobra 
cutânea subescapular e altura do joelho. 
II. O colesterol sérico pode ser utilizado como marcador de desnutrição, pois a 
hipocolesterolemia é resultado da menor síntese hepática e da secreção de lipoproteínas. 
III. Na avaliação bioquímica do estado nutricional, pode ser feita a mensuração da albumina 
sérica, uma vez que,no caso da idosa, a redução dessa proteína indicaria perda de peso e de 
massa muscular. 
IV. Na estimativa da estatura, pode-se medir o comprimento ou a altura do joelho, por se 
considerar que a medida em membros inferiores não é afetada pela diminuição das dimensões 
ósseas. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
I e II 
 
I e III 
 I, II e IV 
 
II, III e IV 
 
III e IV 
 
 
2a Questão (Ref.:201710442387) Pontos: 0,1 / 0,1 
Na primeira consulta de pré-natal, a avaliação nutricional da gestante, com base em seu peso e 
sua estatura, permite conhecer seu estado nutricional atual e subsidiar a previsão do ganho de 
peso até o final da gestação. Considerando uma gestante com estado nutricional inicial 
classificado como adequado, segundo o IMC, a previsão de ganho de peso, até o final da 
gestação é de: 
 
 
7,0 a 11,5 Kg durante toda a gestação. 
 
12,5 a 16,0 Kg durante toda a gestação. 
 11,5 a 16,0 Kg durante toda a gestação. 
 
7,0 Kg durante toda a gestação. 
 
12,5 a 18,0 Kg durante toda a gestação. 
 
 
3a Questão (Ref.:201710442381) Pontos: 0,1 / 0,1 
Para uma mulher que apresenta IMC pré- gestacional igual a 22,0 kg/m2 , é desejável que ao 
final da gestação ela ganhe entre: 
 
 11,5 a 16,0 kg. 
 
15,0 a 16,5 
 
8,0 a 15,0 kg. 
 
10,0 a 14,0 kg. 
 
12,0 a 15,5 kg. 
 
 
4a Questão (Ref.:201710442382) Pontos: 0,1 / 0,1 
Dentro das orientações nutricionais quanto às recomendações energéticas e ganho de peso 
para uma gestante, deve ser primariamente avaliado(a): 
 
 IMC pré-gestacional; 
 
restrição de proteínas de baixo valor biológico. 
 
presença de alergias alimentares; 
 
consumo de frutas e hortaliças; 
 
ausência de carboidratos simples na dieta; 
 
 
5a Questão (Ref.:201710442388) Pontos: 0,1 / 0,1 
Com o processo de envelhecimento, a composição corporal se altera, e ocorre redistribuição do 
tecido adiposo. Classificamos como magreza no idoso,de acordo com Índice de Massa Corporal, 
o valor , em kg/m2, igual a: 
 
 
30 
 
23 
 
25 
 
26 
 21 
 
Fisiologia 
Em relação ao potencial de ação do neurônio pode-se afirmar que : 
 
 
Na fase de hiperpolarização ocorre a abertura apenas dos canais Ca2+ 
 
Não é necessário atingir o limiar para que ocorre a propagação do potencial de ação. 
 
Na fase de repolarização os canais de Na+ permanecem abertos 
 
A repolarização é a fase que torna a polaridade da membrana plasmática mais positiva. 
 A despolarização é a fase que ocorre uma inversão das cargas elétricas. 
 
 
2a Questão (Ref.:201710591005) Pontos: 0,0 / 0,1 
As sinapses elétricas são caracterizadas por: 
I- Acoplamento elétrico entre as células. 
II- Bidirecionalidade do impulso. 
III- Nenhum retardo sináptico. 
IV- Comunicação indireta entre as células. 
V- Possibilidade de trânsito de moléculas entre as células. 
Assinale o item CORRETO: 
 
 
II, III são incorretas. 
 I e III são corretas. 
 II está incorreta e IV está correta 
 
IV e V são corretas. 
 
IV e V são incorretas 
 
 
3a Questão (Ref.:201710589607) Pontos: 0,1 / 0,1 
Atenção ao texto e responda ao que se pede: "Os diversos sistemas de controle das funções 
corporais têm um objetivo comum: a manutenção das condições quase estáticas, ou quase 
constantes do meio interno, entendendo-se como meio interno o meio que envolve as células, 
ou seja liquido intersticial nos tecidos e o plasma no sanguíneo". 
O texto acima se refere a: 
 
 
Processos de difusão em meio celular 
 
Transporte transmembrana 
 Homeostasia 
 
Potencial de Ação 
 
Propagação do Impulso Nervoso 
 
 
4a Questão (Ref.:201710591414) Pontos: 0,1 / 0,1 
Diante de uma diminuição da concentração do íon sódio no sangue, um mecanismo hormonal 
compensatório é ativado com a liberação do hormônio aldosterona pelas glândulas adrenais. 
Esse hormônio promove um aumento da reabsorção de sódio pelos néfrons, elevando 
novamente as concentrações deste íon no sangue. Desta forma, a resposta citada acima 
descreve um mecanismo de controle homeostático do tipo: 
 
 
Controle hídrico. 
 
Ação parácrina. 
 
Retroalimentação positiva. 
 Retroalimentação negativa. 
 
Controle alostérico. 
 
 
5a Questão (Ref.:201710590985) Pontos: 0,1 / 0,1 
Tanto o tegumento das aves quanto o dos mamíferos contribuem para o seguinte mecanismo 
homeostático: 
 
 Regulação da temperatura do corpo. 
 
Regulação do teor de uréia no sangue. 
 
Regulação da taxa respiratória. 
 
Regulação do teor de água no organismo. 
 
Regulação do teor de açúcar no sangue. 
 
Ao localizar sua presa, um animal apresenta taquicardia, dilatação de pupila e tremor geral do 
corpo. Esse fato se deve à liberação de: 
 
 
Acetilcolina, pelo sistema nervoso parassimpático. 
 
Acetilcolina, pelo sistema nervoso central. 
 
Adrenalina, pelo sistema nervoso parassimpático. 
 
Acetilcolina, pelo sistema nervoso simpático. 
 Adrenalina, pelo sistema nervoso simpático. 
 
 
2a Questão (Ref.:201710590613) Pontos: 0,1 / 0,1 
A homeostase é um dos principais conceitos da fisiologia humana e está relacionada as 
condições operacionais do meio interno. Qual das alternativas que segue foge as condições 
ideais de homeostase. 
 
 
Temperatura 36.5 ºC. 
 
Glicose após 1h da refeição de 140 mg/dL. 
 Glicemia de jejum 180 mg/dL. 
 
pH do sangue 7,35. 
 
Glicemia de jejum 99 mg/dL. 
 
 
3a Questão (Ref.:201710592162) Pontos: 0,1 / 0,1 
Quando falamos do processo de homeostase, sabemos que nosso corpo tem efeitos próprios de 
como buscar sempre o equilíbrio, por isso existem as retroalimentações. Com relação as 
retroalimenntações, marque a afirmação correta: 
 
 
Nenhuma das afirmações acima. 
 
Retroalimentação negativa, é quando nosso corpo não apresenta uma resposta do 
estímulo inicial. 
 Retroalimentação negativa, é quando nosso corpo apresenta uma resposta ao 
contrário do estímulo inicial. 
 
Retroalimentação positiva, é quando nosso corpo apresenta uma resposta ao contrário 
do estímulo inicial. 
 
Retroalimentação positiva, é quando nosso corpo não apresenta uma resposta ao 
estímulo inicial. 
 
 
4a Questão (Ref.:201710592168) Pontos: 0,0 / 0,1 
Homeostase foi um termo criado pelo fisiologista francês Claude Bernard quando ele estudava 
os sistemas biológicos. Assinale abaixo a alternativa que melhor define este termo: 
 
 
Estado no qual reverte-se qualquer mudança no meio interno. 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 
Estado de desequilíbrio do meio interno. 
 
Estado no qual está potencializada a mudança do meio interno 
 Estado de manutenção dos parâmetros fisiológicos quase equilíbrados no meio interno. 
 
 
5a Questão (Ref.:201710590246) Pontos: 0,1 / 0,1 
É comum ouvir expressões como estas: "Meu coração disparou", "Fiquei tão nervoso que 
comecei a suar", "Senti a boca seca". Estas reações são características de um estado emocional 
alterado, e são controladas sob a ação do(s): 
 
 Sistema nervoso autônomo. 
 
Hormônios da glândula Tireóide. 
 
Centro nervoso medular. 
 
Sistema nervoso somático. 
 
Nervos do cerebelo. 
1a Questão (Ref.:201710590238) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os anestésicos, largamente usados pela medicina, tornam regiões ou todo o organismo 
insensível à dor porque atuam: 
 
 
no corpo celular dos neurônios, bloqueando o metabolismo. 
 nas sinapses, impedindo a transmissão do impulso nervoso. 
 
nos dendritos, invertendo o sentido do impulso nervoso. 
 
nos axônios, aumentando a polarização das células. 
 
na membrana das células, aumentando a bomba de sódio. 
 
 
2a Questão (Ref.:201711233861)Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação às partes que compõe uma célula nervosa (neurônio) é correto afirmar, exceto: 
 
 
O axônio é o prolongamento único que tem origem de uma região especializada do corpo 
celular chamado cone axônico, onde se origina o impulso nervoso. 
 
Os dendritos são processos finos e ramificados que se estendem a partir do corpo do 
neurônio e tem como função primária servir de área receptora de sinais de entrada. 
 
No corpo celular estão localizados o núcleo e todas as organelas citoplasmáticas 
necessárias para a realização das atividades celulares. 
 O destino final dos sinais transportados pelo axônio só pode ser um músculo. 
 
O impulso elétrico é captado pelo corpo celular para depois ser passado para o axônio pelo intermédio 
dos dendritos e assim a informação ser passada ao neurônio seguinte. 
 
 
3a Questão (Ref.:201710591016) Pontos: 0,1 / 0,1 
Conecta-se com a hipófise por meio de neurônios originados nos núcleos supra-óptico e 
paraventriculares. 
 
 
Cerebelo 
 
Bulbo 
 Hipotálamo 
 
Ponte 
 
Mesencéfalo 
 
 
4a Questão (Ref.:201710589607) Pontos: 0,1 / 0,1 
Atenção ao texto e responda ao que se pede: "Os diversos sistemas de controle das funções 
corporais têm um objetivo comum: a manutenção das condições quase estáticas, ou quase 
constantes do meio interno, entendendo-se como meio interno o meio que envolve as células, 
ou seja liquido intersticial nos tecidos e o plasma no sanguíneo". 
O texto acima se refere a: 
 
 
Potencial de Ação 
 
Propagação do Impulso Nervoso 
 
Transporte transmembrana 
 
Processos de difusão em meio celular 
 Homeostasia 
 
 
5a Questão (Ref.:201710591002) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação ao sistema nervoso simpático é correto afirmar: 
 
 As fibras pré ganglionares se originam na região tóraco lombar. 
 
A noradrenalina é liberada pela fibra pós ganglionar e pode se ligar a receptores 
nicotínicos ou muscarínicos para exercer suas ações. 
 
Possui fibras pré ganglionares adrenérgicas e pós ganglionares colinérgicas. 
 
Todas as alternativas estão corretas 
 
A fibra pré ganglionar secreta acetilcolina e a pós ganglionar secreta serotonina. 
 
 
1a Questão (Ref.:201710591580) Pontos: 0,1 / 0,1 
Indique a opção que contenha, apenas, enzimas digestivas liberadas pelo pâncreas: 
 
 
lactase, amilase 
 
amilase, pepsina 
 tripsina, quimotripsina 
 
pepsina, tripsina 
 
pepsina, lactase 
 
 
2a Questão (Ref.:201710591895) Pontos: 0,0 / 0,1 
É acionado quando a ventilação pulmonar fica acima do normal. Contribui tanto com a 
inspiração quanto com a expiração. Provê sinais expiratórios para os músculos abdominais. 
Essas são características do: 
 
 
Grupo respiratório dorsal 
 Núcleo do trato solitário 
 Grupo respiratório ventral 
 
Nenhuma alternativa anterior 
 
Centro pneumotáxico 
 
 
3a Questão (Ref.:201710591604) Pontos: 0,0 / 0,1 
A cada ciclo respiratório que executamos, um certo volume de ar entra e sai de nossas vias 
respiratórias durante uma inspiração e uma expiração, respectivamente. A soma do volume dos 
gases na caixa torácica após uma expiração normal é a capacidade? 
 
 
Vital 
 
volume corrente 
 Residual Funcional 
 
De reserva inspiratória 
 De reserva expiratória 
 
 
4a Questão (Ref.:201710591582) Pontos: 0,0 / 0,1 
Assinale a alternativa correta. Na pequena circulação ou circulação pulmonar dos mamíferos, o 
sangue oxigenado flui: 
 
 Dos pulmões ao átrio esquerdo do coração através das veias pulmonares. 
 
Dos pulmões ao ventrículo direito do coração através das artérias brônquicas. 
 
Do ventrículo esquerdo do coração para os pulmões através das artérias pulmonares. 
 
Do ventrículo direito do coração para os pulmões através das artérias pulmonares. 
 Dos pulmões ao átrio direito do coração através das veias pulmonares. 
 
 
5a Questão (Ref.:201710591585) Pontos: 0,1 / 0,1 
A pepsina e o HCl são produtos da ação glandular durante a digestão dos alimentos. Estas 
substâncias são produzidas nos seguintes tipos de glândulas: 
 
 
fígado. 
 
pâncreas. 
 
salivares. 
 
nenhuma das alternativas. 
 gástricas.