AVALIANDO BROMATOLOGIA

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ESTÁCIO EAD

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thiago oliveira

18.02.2019

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Código de referência da questão.
1a Questão (Ref.:201604026482)
Pontos: 0,1 / 0,1
A massa puba ou carimã é um produto tipicamente regional e característico das regiões Norte e Nordeste do Brasil, caracterizando também como um produto sazonal cuja produção ocorre através de processos fermentativos de raízes de mandiocas em recipientes com água. Após o período de maceração as raízes são esmagadas, trituradas, peneiradas e secas. (FERREIRA, DANIEL COSTA. Avaliação do teor dos compostos cianogênicos e identificação dos pontos críticos de controle químico no processamento de massa puba. PGALI - UFBA, 2010.)
Embora inexista legislação que estabeleça o seu padrão de identidade e qualidade, é perceptível que em processos inadequados a elevada atividade de água interfere na qualidade do produto final.
Você é o RT da planta de produção de massa de puba e precisa assegurar o processo. Para avaliar a padronização do processo dos lotes, calcule o percentual de perda de umidade pelo método de desidratação em estufa de ventilação forçada a 105ºC da massa de puba considerando:
cápsula de porcelana seca = 45,382g;
massa de puba = 4,999;
peso final (cápsula de porcelana + puba desidratada) = 42,734g
Assinale a resposta correta quanto à perda por desidratação:

Certo
47,03%

51,02%

52,97%

54,15%

33,78%

Código de referência da questão.
2a Questão (Ref.:201603696774)
Pontos: 0,1 / 0,1
Assinale a alternativa em que as etapas para a realização de uma análise alimentar esteja correta.

preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados.

amostragem - análise laboratorial - preparo da amostra - processamento dos dados - avaliação estatística.

amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados.
Certo
amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística.

preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística.

Código de referência da questão.
3a Questão (Ref.:201604527961)
Pontos: 0,1 / 0,1
Com relação a amostra bruta, assinale a alternativa correta:

Com relação ao transporte da amostra bruta, não há necessidade de acondicionamento diferenciado para nenhum tipo de amostra, seja está perecível ou não.

NDA
Certo
Amostra bruta é a o ponto reduzido do universo considerado (da amostra), deve ser coletada em diferentes partes do todo (alto, meio e fundo) após agitação e homogeneização.

Os produtos industrializados não poderão ser colhidos em suas embalagens originais, devendo-se abrir e fazer a coleta.

O quarteamento é realizado na amostra bruta.

Código de referência da questão.
4a Questão (Ref.:201604620275)
Pontos: 0,1 / 0,1
Das 61 amostras [de méis] analisadas, 11 foram consideradas adulteradas. (...) Das amostras coletadas no estado de São Paulo, seis apresentaram-se adulteradas, indicando que este é o estado com maior número de adulteradores, merecendo maior atenção por parte dos órgãos fiscalizadores (...)(SOUZA-KRULISKI et al., 2010). A partir deste trecho de reportagem e dos seus conhecimentos sobre classificação de alimentos, como podemos definir um alimento ADULTERADO:

Aquele que não sofreu nenhum processo tecnológico e se encontra in natura.

Aquele que contém algum agente vivo (vírus, bactérias, parasitas, etc.) tornando-o inapto ao consumo humano.

Aquele que sofreu alguma deterioração por causas naturais (físicas, químicas ou biológicas).
Certo
Aquele que sofre a adição de qualquer natureza, que tenha por objetivo ocultar alterações, deficiências de qualidade da matéria-prima ou defeitos na elaboração.

Aquele que tem a aparência e as características gerais do alimento legítimo e se denomina como este sem sê-lo ou que não procede de seus verdadeiros fabricantes.

Código de referência da questão.
5a Questão (Ref.:201604457775)
Pontos: 0,1 / 0,1
A escolha do método analítico depende de uma série de fatores, como, por exemplo, a matéria-prima a ser analisada, a quantidade do analito na matriz, custo, dentre outros. Assim, os métodos convencionais são os mais utilizados, pois:

Certo
normalmente são os métodos oficiais

pode ser executado em qualquer condição analítica

são mais precisos e exatos

precisa de mão-de-obra qualificada

são de custo mais elevado

Código de referência da questão.
1a Questão (Ref.:201604026482)
Pontos: 0,1 / 0,1
A massa puba ou carimã é um produto tipicamente regional e característico das regiões Norte e Nordeste do Brasil, caracterizando também como um produto sazonal cuja produção ocorre através de processos fermentativos de raízes de mandiocas em recipientes com água. Após o período de maceração as raízes são esmagadas, trituradas, peneiradas e secas. (FERREIRA, DANIEL COSTA. Avaliação do teor dos compostos cianogênicos e identificação dos pontos críticos de controle químico no processamento de massa puba. PGALI - UFBA, 2010.)
Embora inexista legislação que estabeleça o seu padrão de identidade e qualidade, é perceptível que em processos inadequados a elevada atividade de água interfere na qualidade do produto final.
Você é o RT da planta de produção de massa de puba e precisa assegurar o processo. Para avaliar a padronização do processo dos lotes, calcule o percentual de perda de umidade pelo método de desidratação em estufa de ventilação forçada a 105ºC da massa de puba considerando:
cápsula de porcelana seca = 45,382g;
massa de puba = 4,999;
peso final (cápsula de porcelana + puba desidratada) = 42,734g
Assinale a resposta correta quanto à perda por desidratação:

Certo
47,03%

33,78%

52,97%

51,02%

54,15%

Código de referência da questão.
2a Questão (Ref.:201606404087)
Pontos: 0,1 / 0,1
Uma dona de casa estava no supermercado e resolveu observar com maior atenção os rótulos de duas marcas do mesmo tipo de biscoito e compará-los. A dona de casa percebeu que, embora se tratasse do mesmo tipo de biscoito, a porção do biscoito da marca A apresentava cerca de 15% menos calorias que a porção do biscoito da marca B. Com relação a esta situação hipotética, é possível afirmar corretamente que o biscoito da marca A:

Pode ser considerado tanto do tipo diet quanto do tipo light porque a alteração ocorreu no valor calórico.

Pode ser considerado como do tipo diet.
Certo
Não pode ser considerado nem do tipo diet e nem do tipo light.

Pode ser considerado como do tipo light.

Não pode ser considerado como do tipo light porque a redução ocorreu apenas no valor calórico.

Código de referência da questão.
3a Questão (Ref.:201604560338)
Pontos: 0,1 / 0,1
Na rotulagem Nutricional de alimentos embalados, é obrigatório declarar as seguintes informações:

valor calórico (cal e kJ), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e cálcio.

valor calórico (kcal e kJ), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, ferro, zinco e ácido fólico
Certo
valor calórico (kcal e kJ), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio

valor calórico (cal e kJ), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e ferro.

valor calórico, carboidratos (kcal e kJ), proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol e sódio

Código de referência da questão.
4a Questão (Ref.:201604246773)
Pontos: 0,1 / 0,1
De
acordo com a Bromatologia alimento é definido como: toda a substância ou mistura de substância, que ingerida pelo homem fornece ao organismo os elementos normais à formação, manutenção e desenvolvimento. Quando não atendem as normas legais são classificados como não aptos para consumo. Sobre os alimentos não aptos para consumo julgue as seguintes assertivas:

Certo
Alimentos Contaminados: são aqueles alimentos que contém agentes vivos (vírus, bactérias, parasitas, etc.) ou substâncias químicas minerais ou orgânicas (defensivos, metais pesados, etc.) estranhas à sua composição normal.
Certo
Alimentos Adulterados: São aqueles que tem sido privado, parcial ou totalmente, de seus elementos úteis ou característicos, porque foram ou não substituídos por outros inertes ou estranhos.
Certo
Alimentos Alterados: são os alimentos que por causas naturais, de natureza física, química ou biológica, derivada do tratamento tecnológico não adequado, sofrem deteriorações em suas características organolépticas, em sua composição intrínseca ou em seu valor nutritivo.
Certo
Alimentos Falsificados: São aqueles alimentos que tem aparência e as características gerais de um produto legítimo e se denominam como este, sem sê-lo ou que não procedem de seus verdadeiros fabricantes, ou seja, são alimentos fabricados clandestinamente e comercializados como genuínos (legítimos).
Certo
Odor característico da carne no início do estágio de decomposição, o borbulhar do mel (fermentação), ou latas de conservas estufadas (enchimento excessivo ou desenvolvimento de microorganismos) são exemplos de alimentos alterados.

Código de referência da questão.
5a Questão (Ref.:201604213305)
Pontos: 0,1 / 0,1
A análise de Umidade em alimentos é uma das principais técnicas utilizadas na Bromatologia por apresentar resultados importantes, diante disso, quais dos itens abaixo justifica a análise de umidade em alimentos.

Contribui: Vida de prateleira e estocagem; Não contribui: Armazenamento e suculência
Certo
Contribui: Vida de prateleira e estabilidade do produto. Não contribui: Rotulagem nutricional e adulterantes

Contribui: Textura e suculência; Não contribui vida útil do alimento e perecibilidade.

Contribui: Características sensoriais e processamento; Não contribui: Escolha de embalagem e estocagem;

Contribui: Estocagem e processamento; Não contribui: Características sensoriais e embalagem
Código de referência da questão.
1a Questão (Ref.:201604594910)
Pontos: 0,0 / 0,1
A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. Sobre os métodos para determinação da umidade, é correto afirmar que:

Errado
V- O método por destilação é muito utilizado pois é rápido, protege a amostra contra oxidação e aumenta a decomposição pela alta temperatura da secagem direta; porém é pouco usado para matéria volátil.
Errado
I- O método por secagem em estufas é o método mais utilizado e simples, necessita apenas de uma estufa e de cadinhos, 6 a 18 horas entre 100°C e 105°C, ou até peso constante. Na evaporação até o peso constante pode ocorrer uma superestimação da umidade por perda de substâncias voláteis ou por reações de decomposição.
Errado
IV- Na secagem em fornos micro-ondas a amostra é misturada com cloreto de sódio para evitar que a amostra seja espirrada para fora do cadinho, e o óxido de ferro absorve a radiação do micro-ondas acelerando a secagem.
Errado
II- Produtos com alto conteúdo de açúcar e carnes com alto teor de gordura devem ser secos em estufa a 100°C pois alguns açúcares se decompõem em baixas temperaturas.
Certo
III- O peso da água evaporada vai ser igual à diferença entre o peso da amostra úmida e o peso da amostra seca (umidade = peso amostra úmida - peso amostra seca).

Código de referência da questão.
2a Questão (Ref.:201604613546)
Pontos: 0,1 / 0,1
As cinzas dos alimentos são constituídas por minerais que são classificados em macrominerais e microminerais. São exemplos de macrominerais:

Zn e Hg

Cu e Mn

Al e Fe

I e F
Certo
K e Na

Código de referência da questão.
3a Questão (Ref.:201604474952)
Pontos: 0,1 / 0,1
Historicamente o homem preserva alimentos por desidratação, salga, adição de açúcar, métodos baseados na redução do conteúdo de água, e o congelamento e resfriamento reduzem a mobilidade da água. Portanto uma forma eficiente de conservação de produtos é o entendimento de ¿atividade de água¿. Todos os produtos tendem a entrar em equilíbrio com a umidade relativa do ambiente que o envolve, inclusive dentro da embalagem (micro-ambiente). Para entrar em equilíbrio cada produto depende de tempo, velocidade, força de ligação. Nesse contexto, ___________ é a relação entre a atividade de água (aw) e umidade do produto em uma determinada temperatura. Cada produto tem uma __________ única, a forma Sigmoidal é a mais comum para os alimentos. O texto e o esquema abaixo referem-se à:

Água livre

Constante dielétrica da água

Água combinada

Condutividade elétrica
Certo
Isoterma de sorção de umidade

Código de referência da questão.
4a Questão (Ref.:201604624406)
Pontos: 0,1 / 0,1
(Nutricionista - Instituto Brasileiro Machado de Assis, 2016) Existem métodos físicos, químicos e físico-químicos para esterilização. O calor seco é um método físico bastante utilizado e o equipamento de laboratório que o utiliza como método de esterilização é:

Certo
Estufa

Centrífuga

Autoclave

Capela

Nenhuma das respostas anteriores

Código de referência da questão.
5a Questão (Ref.:201604527961)
Pontos: 0,1 / 0,1
Com relação a amostra bruta, assinale a alternativa correta:

NDA

Com relação ao transporte da amostra bruta, não há necessidade de acondicionamento diferenciado para nenhum tipo de amostra, seja está perecível ou não.
Certo
Amostra bruta é a o ponto reduzido do universo considerado (da amostra), deve ser coletada em diferentes partes do todo (alto, meio e fundo) após agitação e homogeneização.

Os produtos industrializados não poderão ser colhidos em suas embalagens originais, devendo-se abrir e fazer a coleta.

O quarteamento é realizado na amostra bruta.

Código de referência da questão.
1a Questão (Ref.:201604620670)
Pontos: 0,1 / 0,1
As biomoléculas polares podem se dissolver na água, por que substituem facilmente as interações água-água por água-soluto. Com base na influência da água sobre os alimentos responda: I. Alimentos concentrados pela adição de açúcar podem sofrer alterações visíveis como o processo de cristalização devido à absorção de umidade. Esse é muito comum após o processo, podendo comprometer a estabilidade do alimento, quando armazenado em condições de alta umidade e ou, temperaturas muito baixas. II. O teor de água livre de um alimento é expresso, pela relação entre a pressão de vapor de água em equilíbrio no alimento e a pressão de vapor da água pura na mesma temperatura. III. A água de constituição ou ligada, apresenta propriedades diferentes da água livre presente no mesmo alimento. Possui mobilidade restrita, porém não está imobilizada. IV. Água livre também conhecida como umidade de superfície, geralmente está presente na superfície externa do alimento e funciona como solvente. Essa água é facilmente evaporada, é congelável, e está disponível para o crescimento dos micro-organismos. Ela é fracamente ligada entre si. Assinale a opção correta:

I, II e III

II, III e IV

I e IV
Certo
Todas estão corretas

Todas estão erradas

Código de referência da questão.
2a Questão (Ref.:201606345899)
Pontos: 0,0 / 0,1
A pasteurização é um método de conservação de alimentos que visa a eliminação da microbiota nativa e patogênica, além do aumento da vida de prateleira de alimentos. O processo de controle de qualidade do leite em que são utilizadas temperaturas de 72-75°C, seguido de resfriamento a 4 °C, onde a atividade enzimática deve estar ausente, indicando que o processo de pasteurização foi efetivo, é da enzima:

Polifenoloxidase

Lactato redutase

Catalase
Certo
Fosfatase alcalina
Errado
Peroxidase

Código de referência da questão.
3a Questão (Ref.:201606345853)
Pontos: 0,1 / 0,1
O mel é um adoçante natural rico em componentes nutritivos e terapêuticos conhecidos pelo valor energético, estimulador, digestivo e reconstituinte do organismo. É um alimento energético, que possui dois açúcares: glicose e frutose; sais minerais (cálcio, enxofre, ferro, cobre, cloro, sódio, fósforo e magnésio). Em termos terapêuticos, o mel vem sendo utilizado na medicina convencional e pela população em geral, em função das suas propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias, antioxidantes e como melhorador para o sistema imune (CARDOSO FILHO et al., 2012). Para avaliar a qualidade do mel é utilizada a reação de Lund que tem por objetivo determinar a presença de:

leveduras

hidroximetilfurfural

cristais de açúcar

açúcar invertido
Certo
substâncias albuminóides

Código de referência da questão.
4a Questão (Ref.:201604630663)
Pontos: 0,1 / 0,1
No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto, sendo parte inerente ao plano de controle de qualidade de uma indústria. Com relação às condições gerais para a análise sensorial de alimentos, podemos afirmar, exceto:

O fator horário da prova é muito importante, pois o apetite (tanto exacerbado quanto ausente) pode interferir no resultado.

É importante reforçar alguns procedimentos, como lavar a boca com água em cada troca de amostra.
Certo
A temperatura no local da análise deve estar relacionada com as características primárias de textura do produto a ser avaliado, pois esse parâmetro pode influenciar na viscosidade e dureza de um determinado alimento.

O local dos testes deve possuir cabines preferencialmente individuais, com espaço suficiente para acomodar confortavelmente o juiz e as amostras.

As paredes do local onde é feita a análise sensorial devem ser brancas ou de cores neutras, e a área de preparo das amostras não deve ser visível aos juízes.

Código de referência da questão.
5a Questão (Ref.:201604620254)
Pontos: 0,0 / 0,1
Em restaurantes e lanchonetes é comum a oferta de alimentos preparados pelo método de cocção por calor seco como, por exemplo, a técnica de fritura por imersão. Esta técnica, além de provocar comprometimento no sabor e no aroma do alimento, pode colocar em risco à saúde do consumidor, caso haja degradação da gordura com formação de substâncias tóxicas. Com base nessas informações e considerando as atribuições do Nutricionista, quais as condições deverão ser observadas para a utilização do óleo de fritura?

Errado
Manter a temperatura constante de 200°C e utilizar o óleo até três vezes em panela refratária.

Manter a temperatura ambiente e, para reutilizar o óleo, filtrar e armazenar em utensílio opaco.

Usar equipamento dotado de termostato e, após o uso, manter o óleo nele estando completamente tampado.
Certo
Usar o óleo à temperatura máxima de 180°C e, para reutilizá-lo, filtrar e armazenar em utensílio opaco e tampado sob refrigeração.

Usar utensílio profundo com abertura larga e controlar a temperatura a 200°C.

Código de referência da questão.
1a Questão (Ref.:201603621251)
Acerto: 0,2 / 0,2
A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, é correto afirmar

Os resultados das análises de composição centesimal de determinado alimento não serão influenciados pelas técnicas de amostragem, visto que a amostragem ocorre na indústria, enquanto as análises ocorrem no laboratório.

A determinação da umidade é realizada em estufa a 80 oC por 6 a 18h, ou até peso constante.
Certo
A composição centesimal refere-se apenas aos teores de proteína, gordura, carboidrato, umidade, fibras e cinzas.

A rotulagem de alimentos deve ser sempre realizada a partir de análises bromatológicas de composição centesimal.

Na determinação da umidade, a utilização de tempo de secagem pré-estabelecido pode trazer problemas, como a remoção incompleta de água, enquanto a secagem até peso constante não trará nenhum tipo de erro no resultado desta análise.

Código de referência da questão.
2a Questão (Ref.:201604446196)
Acerto: 0,2 / 0,2
Nas titulações de volumetria de neutralização, o uso de indicador tem a função de:

Indicar a presença de ácido na solução.

Determinar o pH da solução.

Indicar a cor da solução.
Certo
Determinar o ponto final da reação.

Indicar a presença de sais na solução

Código de referência da questão.
3a Questão (Ref.:201604034770)
Acerto: 0,2 / 0,2
A atividade de água (Aw) é definida como a reação entre a pressão de vapor de um produto e a pressão de vapor da água pura à mesma temperatura. Em relação Aw assinale a opção CORRETA:

Certo
Se a Atividade de água de um determinado alimento é maior que a do ambiente de armazenamento a tendência é ocorrer a desidratação do produto.

A água combinada atua como meio para as reações químicas e influencia a velocidade das reações microbianas.

Atividade de água é um dos fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano nos alimentos

Aw determina a água que se encontra disponível para o crescimento microbiano e o avanço das diferentes reações enzimáticas

O conhecimento da atividade de água (Aw) é menos importante que o percentual de umidade de um alimento

Código de referência da questão.
4a Questão (Ref.:201604447065)
Acerto: 0,2 / 0,2
O alimento é definido como qualquer substância que fornece elementos necessários ao organismo humano para a sua manutenção, formação e desenvolvimento. Podem ser classificados em relação a sua qualidade para o consumo humano em aptos e não aptos. Julgue as assertivas que se segue: I. Alimentos aptos são os que se enquadram dentro das especificações dos padrões de identidade e qualidade determinados por lei. II. Alimentos alterados são aqueles que têm aparência e características gerais de um produto legítimo e se denomina como este, sem sê-lo. III. Alimentos adulterados são aqueles que têm sido privados, parcial ou totalmente, de seus elementos úteis ou característicos, sendo ou não substituídos por outros inertes ou estranhos.

as afirmativas I e II são verdadeiras

todas as opções são verdadeiras

as afirmativas II e III são verdadeiras
Certo
as afirmativas I e III são verdadeiras

apenas a III é verdadeira

Código de referência da questão.
5a Questão (Ref.:201604584546)
Acerto: 0,2 / 0,2
Os alimentos impróprios para o consumo são os alimentos que sofreram algum tipo de alteração em suas características genuínas, podendo ser estas modificações químicas, físicas ou biológicas ou que tiveram contato com substância contaminante. Essas modificações muitas vezes são prejudiciais à saúde e não atendem às especificações legais. Sobre alimentos adulterados, marque a opção INCORRETA

Certo
Por substituição
da matéria-prima anunciada na embalagem, por outra parecida, porém de maior valor e qualidade nutricional;

Por substituição no produto, de um ou mais de seus constituintes;

Por substituição de alimento original, por outro elaborado artificialmente;

Por subtração de constituintes dos alimentos;

Por subtração e adição de constituintes, simultaneamente;

Código de referência da questão.
6a Questão (Ref.:201604446237)
Acerto: 0,2 / 0,2
Um reagente para ser padrão primário deve satisfazer a vários requisitos. Um deles é:

Ser higroscópico para evitar absorção de umidade.

Ser completamente incompatível com os componentes da reação
Certo
Ter um indicador suficientemente sensível para assinalar o término da reação.

Ser insolúvel no início da reação.

Ter um peso equivalente baixo para reduzir erros de pesagem

Código de referência da questão.
7a Questão (Ref.:201604446219)
Acerto: 0,2 / 0,2
Uma solução 150 ppm é o mesmo que:

150 g do soluto. Kg-1 da solução.

150 mg do soluto. 103Kg-1 da solução

150g do soluto. 103g -1 da solução.
Certo
150 mg do soluto. Kg-1 da solução.

1,7 mg do soluto. Kg-1 da solução

Código de referência da questão.
8a Questão (Ref.:201604584530)
Acerto: 0,2 / 0,2
Um pequeno produtor rural, adicionou ao leite que produziu, água oxigenada e soda cáustica, substâncias que mascaram um produto com falhas de origem. Além disso, tornam o processo mais barato e causam oxidação das vitaminas A e E. Sobre esse tipo de fraude, marque a opção correta.

Fraude por sofisticação.

Fraude por falsificação.

Nenhuma das respostas acima.

Fraude por alteração.
Certo
Fraude por adulteração

Código de referência da questão.
9a Questão (Ref.:201604584533)
Acerto: 0,2 / 0,2
Um azeite nacional tem sido comercializado por um supermercado como, um azeite importado de alto valor. O fornecedor desse produto envasou o azeite nacional, em garrafas de azeite de uma marca espanhola, que só é comercializada em importadoras. Sobre esse tipo de fraude, marque a opção correta.

Certo
Fraude por sofisticação.

Fraude por alteração.

Nenhuma das respostas acima.

Fraude por falsificação.

Fraude por adulteração

Código de referência da questão.
10a Questão (Ref.:201604445082)
Acerto: 0,2 / 0,2
A fiscalização e a avaliação do controle de qualidade de alimentos são alguns dos principais ramos da Bromatologia. Leia o trecho da reportagem abaixo: "A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor detectou, mais uma vez, resíduos de agrotóxicos ilegais ou acima do nível permitido por lei em frutas e verduras vendidas pelo varejo. (...) O que chamou a atenção, no entanto, foi a couve orgânica (...). 'Por ser cultivado de maneira distinta e dispensar o uso de adubos químicos ou agrotóxicos, é preocupante que tenha sido encontrado resquícios de pesticida em uma amostra de alimento orgânico', afirmou a entidade." (Agência Estado, 17/06/2011) Utilizando os seus conhecimentos sobre classificação de alimentos, é correto afirmar que se trata de um alimento:

Certo
Contaminado ou falsificado

Adulterado ou contaminado

Próprio ao consumo humano ou alterado

Alterado ou falsificado

Falsificado ou adulterado