Questão 5º (2)
29 pág.

Questão 5º (2)


Disciplina5 Periodo7 materiais45 seguidores
Pré-visualização4 páginas
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
A nutrição do modelo animal utilizados é de fundamental importância para o estudo experimental. Embora não tenhamos recomendações dietéticas específicas para cada fase do ciclo de vida do animal, Reeves et al (1993) estabeleceram as dietas adequadas para dois grupos de ratos e camundongos, a dieta AIN 93M e AIN 93G que devem ser ofertadas, respectivamente para animais:
Escolha uma:
a.
Gestantes/ Lactantes \u2013 Jovens
b.
Jovens - Adultos /Gestantes
c.
Adultos/ Idosos - Jovens/ Gestantes/ Lactantes
d.
Jovens/ Gestantes/ Lactantes \u2013 Adultos/ Idosos 
e. Jovens - Idosos /Gestantes
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Jovens/ Gestantes/ Lactantes \u2013 Adultos/ Idosos.
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
As condições ambientais do biotério devem ser controladas a fim de minimizar o estresse do animal e comprometer o resultado da pesquisa. No que se refere a luminosidade é correto afirmar que:
Escolha uma:
a.
400 luxes no teto e 150 luxes a 1m do piso, com lâmpadas fluorescentes com fotoperíodo 12 claro X 12 escuro
b.
500 luxes no teto e 150 luxes a 1m do piso, com lâmpadas fluorescentes com fotoperíodo 10 claro X 10 escuro
c.
500 luxes no teto e 150 luxes a 1m do piso, com lâmpadas fluorescentes com fotoperíodo 12 claro X 12 escuro 
d.
500 luxes no teto e 100 luxes a 1m do piso, com lâmpadas fluorescentes com fotoperíodo 12 claro X 12 escuro
e.
500 luxes no teto e 110 luxes a 1m do piso, com lâmpadas fluorescentes com fotoperíodo 10 claro X 12 escuro
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
500 luxes no teto e 150 luxes a 1m do piso, com lâmpadas fluorescentes com fotoperíodo 12 claro X 12 escuro.
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
O ambiente onde se encontra o animal no biotério é dividido em macro e microambiente, sendo a gaiola o divisor entre os dois, tudo que se encontra do lado externo da gaiola constitui o macroambiente e tudo o que se encontra em seu interior é o micro. No que tange o microambiente, avalie as afirmativas a seguir:
I- É através do odor que os animais liberam substâncias como a acetamida e o ferormônio, que é liberado durante a reprodução para acentuar o apetite sexual entre as espécies;
II- A cama pode ser composta de materiais como: sabugo e milho, palha de arroz, papel ou maravalha;
III- A ração deve ser dada ad libitum e a quantidade não consumida deve ser desprezada;
IV- Os bicos, por onde os animais bebem a água, devem ser de aço inoxidável e autoclavados antes de entrar em contato com os animais.
Estão corretas:
Escolha uma:
a.
Somente a IV
b.
Todas
c. Somente a I
d.
Todas, exceto a III
e.
Todas, exceto a II 
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Todas, exceto a II.
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
As proteínas são o componente estrutural de toda a célula viva. Uma formulação correta de aminoácidos essenciais para o animal é de extrema importância para o seu crescimento sadio. Assinale qual animal que mesmo sendo pouco utilizado para estudos de carência proteica, merece atenção, pois esta carência levar à alterações pancreáticas importantes:
Escolha uma:
a.
coelho 
b. macaco
c.
porco
d. rato
e. papagaio
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
coelho.
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Segundo a tipologia dos banquetes analise as afirmativas abaixo considerando C para as alternativas corretas ou E para as erradas e marque a opção que contém a seqüência correta.
( ) Os coquetéis podem ser usados em diversas ocasiões, como antes de um banquete, ou isoladamente, na comemoração de algum evento especial.
( ) O brunch é um serviço breve e informal que permite atender a um elevado número de pessoas com baixo custo operacional.
( ) Em eventos denominados \u201cQueijos e Vinhos\u201d os queijo devem ser colocados em ordem de sabor, isto é do mais forte ao mais suave.
( ) Em \u201cQueijos e Vinhos\u201d podem ser servidos pães, frios e frutas, além dos queijos,.
( ) O cardápio para um Brunch deve apresentar pães, queijos, pastas, geléias, panquecas entre outros.
Escolha uma:
a. Todas estão corretas
b.
C, E, E, C, C 
c.
E, C, E, E, E
d.
C, E, E, E, C
e.
C, C, C, E, E
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
C, E, E, C, C.
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
De acordo com as possíveis modificações que podem ocorrer nas receitas com a utilização do sistema Cook Chill, analise as afirmativas considerando C para as alternativas corretas ou E para as alternativas erradas e marque a opção que contém a seqüência correta.
( ) É aconselhável fazer molhos no fogão, de forma convencional, principalmente aqueles a base de leite e farinha.
( ) Farofa, cremes e pirão devem ser feitos no sistema Cook chill, pois este realça o sabor dos mesmos.
( ) O uso de temperos deve ser aumentado uma vez que o sistema diminui o sabor dos mesmos.
( ) Legumes e tubérculos, cozidos habitualmente em imersão, devem ser colocados em assadeiras perfuradas, submetidos a 100% de vapor e retirados após o cozimento total.
Escolha uma:
a.
C \u2013 E \u2013 E \u2013 E 
b.
C \u2013 E \u2013 C \u2013 E
c.
C \u2013 E \u2013 E \u2013 C
d.
E \u2013 C \u2013 C \u2013 C
e.
E \u2013 C \u2013 E \u2013 C
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
C \u2013 E \u2013 E \u2013 E.
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
De acordo com a Engenharia de Cardápio analise as afirmativas abaixo e marque o opção correta:
I \u2013 Elaborar campanha de vendas através do pessoal de serviço, promoções e descontos, rever preço de venda fazem parte das ações corretivas para itens com classificação vaca leiteira.
II \u2013 Os itens classificados como vaca leiteira são pratos com preços médios e com bastante rotatividade.
III \u2013 Refazer ficha técnica do prato, visando redução dos seus custos e conseqüentemente aumento da margem de contribuição são ações corretivas para itens classificados como vaca leiteira
Escolha uma:
a.
As alternativas II e III estão corretas 
b.
Nenhuma das alternativas está correta
c.
As alternativas I e II estão corretas
d.
Apenas a alternativa I está correta
e.
As alternativas I e III estão corretas
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As alternativas II e III estão corretas.
Questão 8
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
Analise o cardápio abaixo e marque a opção correta:
Salada de acelga ou Sopa creme de agrião
Frango a parmegiana
Batata corada no forno
Arroz com brócolis
Feijão preto
Goiabada com requeijão
Suco de laranja
Escolha uma:
a.
Cardápio simples
b.
Cardápio de luxo
c.
Cardápio médio porte sem opção de proteína 
d.
Cardápio de luxo sem opção de proteína
e.
Cardápio simples com opção de proteína
Feedback
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Cardápio médio porte sem opção de proteína.
Questão 9
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Marcar questão
Texto da questão
O cardápio e seu planejamento são fundamentais no funcionamento de um restaurante. Sobre a elaboração de cardápios consideram-se as seguintes afirmações:
I. O cardápio deve apresentar uma imagem que parecerá tentadora para o cliente. Esta imagem é construída pela combinação de certos elementos: itens oferecidos, estilo de serviço, preços, atmosfera, localização, tipo de público, personalidade e filosofia da gerência. É o cardápio que passa esses fatores aos clientes.
II. O preço dos pratos que compõem um cardápio deve ser obtido exclusivamente por meio de pesquisa realizada em restaurantes concorrentes.
III. Na elaboração do cardápio, devem ser levadas em consideração as necessidades administrativas do restaurante, as limitações impostas pela disponibilidade de alimentos, equipamentos, pessoal e custos.
IV. Ao elaborar um cardápio, é muito importante garantir que todas