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Sentidos Químicos São aqueles em que os receptores são excitados por estimulantes químicos. Gustação/Paladar Olfação/Olfato Gustação Distinção de alimentos de possíveis toxinas. Doce VS Amargo. Desenvolve apetite 5 grupos de sabores básicos. Variação de moléculas em cada alimento que ativam de maneira diferente a gustação. Os receptores gustativos encontram-se sobretudo na língua, mas também no palato, na faringe, na epiglote e na laringe. Na língua, encontram-se as papilas e um mapa sensorial. Mapa sensorial da língua Papilas Gustativas tem centenas de botões gustativos Não é qualquer concentração de dada substância que ativa esses receptores, é necessário atingir um limiar de concentração para conseguir desencadear um potencial de ação com as informações gustativas provocando a percepção do sabor. Receptores. Quem são eles? Os receptores gustativos são terminal apical de onde está a porção sensível. Não são considerados neurônios. Quando a substancia apropriada ativa os receptores gustativos seu potencial de membrana muda, geralmente para a despolarização, quando atinge o limiar desencadeia o potencial de ação, através da abertura de canais de cálcio. Diferença no mecanismo de transdução define diferentes gostos Vias centrais A informação da gustação segue pelos axônios gustativos primários e de lá vai para o tronco encefálico. Ascendendo pelo tálamo até chegar o córtex cerebral. Olfação Interfere no sabor Captar odores liberados por diferentes objetos Epitélio olfativo Receptores olfativos Único dendrito, com vários cílios Axônios não mielinizados quem compõem o Nervo Olfatório O mecanismo de transdução estão nos cílios e assim a via olfativa envolve o estímulo a proteína G por ligação de moléculas receptoras, com abertura de canais de sódio e cálcio que desencadeiam o potencial de ação. Vias centrais Bulbo olfatório com vários arranjos de dendritos, sinapses e fluxo de neurotransmissores. Várias conexões: memória, emoção, afetividade, humor... Uma célula sozinha não distingue um odor, mas o trabalho combinado de várias células sim, codifica o sinal representativo daquele odor.
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