Avaliação On-Line 4 (AOL 4)

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Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	A Inspeção Sanitária realizada em estabelecimentos de alimentos tem o objetivo de:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Prevenir surtos de doenças transmitidas por alimentos
	Respostas:
	a. 
Punir o comerciante caso haja irregularidades
	
	b. 
Evitar reações adversas
	
	c. 
Acompanhar as atividades desenvolvidas
	
	d. 
Julgar o valor da situação observada
	
	e. 
Prevenir surtos de doenças transmitidas por alimentos
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Quando as taxas de ataque não indicam alimentos relacionados ao surto de determinada doença, que outros fatores são considerados para a formulação da hipótese do agente etiológico?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Quadro clínico e o período de incubação
	Respostas:
	a. 
Quadro clínico e o período de incubação
	
	b. 
Dose infectante e suscetibilidade dos hospedeiros
	
	c. 
pH dos alimentos e dose infectante
	
	d. 
Período de incubação e atividade de água dos alimentos
	
	e. 
Atividade de água dos alimentos e quadro clínico
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) exerce o controle sanitário de todos os produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária, com o objetivo de promover a proteção da saúde da população, bem como controle de portos, aeroportos e fronteiras. O Brasil tem proporções territoriais grandes, para o desempenho das funções de forma eficiente em todo o território nacional as funções foram delegadas em três esferas, com relação as competências atreladas a cada uma dessas esferas, é correto afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Alguns regulamentos são validos somente em alguns estados e municípios, apresentam legislação própria que especificam algumas particularidades para essas regiões e não em todo território nacional.
	Respostas:
	a. 
Alguns regulamentos são validos somente em alguns estados e municípios, apresentam legislação própria que especificam algumas particularidades para essas regiões e não em todo território nacional.
	
	b. 
As atribuições são executadas de forma independente nos três níveis de governo, federal, estadual e municipal, visto que apresentam as mesmas responsabilidades.
	
	c. 
A esfera federal deve implementar o sistema de informação em vigilância sanitária na visa estadual e nas visas municipais.
	
	d. 
Entre as esferas existe uma interdependência, o nível municipal desempenha função de coordenador da coletivização.
	
	e. 
Cabe a União planejar, implementar e executar ações de forma independente, pois tem o controle financeiro para execução.
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um surto alimentar acontece quando duas ou mais pessoas apresentam manifestações clinicas semelhantes., ocasionada perante a exposição a um alimento suspeito, no mesmo tempo e espaço. A respeito dos objetivos da investigação de um surto alimentar, qual das alternativas abaixo não se enquadra com o que deve ser realizado durante a investigação:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Coletar as informações após uma equipe de saúde acionar a vigilância sanitária, investigar somente o local e condições de onde o alimento foi preparado.
	Respostas:
	a. 
O alimento que causou o surto ou provável fonte de contaminação deve ser identificado, coletar amostra do alimento servido..
	
	b. 
Identificar o agente etiológico, geralmente por meio de amostras biológicas de alimentos e pessoas envolvidas com o surto.
	
	c. 
Identificação de fatores que favorecem o surto e apontar medidas para corrigir falhas que originaram o surto.
	
	d. 
Coletar as informações após uma equipe de saúde acionar a vigilância sanitária, investigar somente o local e condições de onde o alimento foi preparado.
	
	e. 
Mapear os fatores determinantes e quadro clinico envolvido, diferentes pessoas podem apresentar suscetibilidades diferentes agentes infecciosos.
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Quais as competências da Vigilância Sanitária:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
As questões b e c estão corretas
	Respostas:
	a. 
Planejar ações, estabelecer normas
	
	b. 
Executar serviços em estabelecimentos que fornecem alimentos
	
	c. 
Dar execução no âmbito Municipal a Política de Insumos e Equipamentos para Saúde
	
	d. 
As questões b e c estão corretas
	
	e. 
Nenhuma das alternativas
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Dentre as sanções administrativas decorrentes de infrações sanitárias, previstas na Lei no 6.437/1977, não se inclui como penalidade a um produto ou a um estabelecimento, a(o):
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Perdão
	Respostas:
	a. 
Intervenção
	
	b. 
Perdão
	
	c. 
Inutilização
	
	d. 
Apreensão
	
	e. 
Interdição
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	A investigação de surtos provocados por doenças transmitidas por alimentos (DTA), deve ser planejada de modo a se obter uma detecção precoce, para que os resultados sejam obtidos de forma mais rápida e conclusiva. Durante o processo de investigação algumas dificuldades podem ser enfrentadas, marque a alternativa que aponta corretamente uma delas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A complexidade do quadro, pois podem ocorrer diversas síndromes, como as diarreicas e neurológicas.
	Respostas:
	a. 
Ações para a população vitimada são facilmente aplicadas devido ao grande número de pessoal qualificado.
	
	b. 
A complexidade do quadro, pois podem ocorrer diversas síndromes, como as diarreicas e neurológicas.
	
	c. 
As vias de transmissão são comuns, portanto de fácil identificação, alimentos, água, manipuladores de alimentos e animais.
	
	d. 
A forma e fontes de transmissão são facilmente identificadas, o que torna a implementação de ações de forma rápida.
	
	e. 
O grande número de patógenos leva a obtenção de boas conclusões no momento da análise de exames.
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um surto de DTA tem, dentre suas causas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
A ocorrência de perigos de natureza química, física ou biológica
	Respostas:
	a. 
Os alimentos perecíveis mantidos abaixo de 4° C ou acima de 65° C
	
	b. 
As condições ambientais desfavoráveis ao crescimento de agentes causadores seletos e inibidores de micro-organismos competidores
	
	c. 
A ocorrência de perigos de natureza química, física ou biológica
	
	d. 
O descongelamento dos alimentos abaixo de 4° C, antes do tratamento térmico
	
	e. 
A localização dos serviços de alimentação no andar térreo
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	As legislações sanitárias vigentes no Brasil têm sofrido transformações para disponibilizar as informações de forma mais fácil, rápida e eficaz. A respeito das legislações é correto afirmar:
I – A lei n° 6.437, de 20 de agosto de 1977, define a criação da Agencia Nacional de Vigilância Sanitária(ANVISA).
II – A legislação federal que estabelece as sanções respectivas, infrações e dá outras providências é a lei n° 9.782, de 26 de janeiro de 1999.
III – A resolução que apresenta o regulamento técnico sobre condições de higiênico-sanitárias e boas práticas para elaboradores e industrializadores de alimento no Mercosul, é a n° 80 de outubro de 1996.
IV – Alei n°9.782, de 26 de janeiro de 1999, estabelece as seguintes penalidades: advertência; multa; apreensão de produto; inutilização de produto; interdição de produto; suspensão de vendas e/ou fabricação de produto; cancelamento de registro de produto; interdição parcial ou total do estabelecimento.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Somente a III.
	Respostas:
	a. 
Opção I correta.
	
	b. 
I, II e IV.
	
	c. 
Somente a III.
	
	d. 
I e III.
	
	e. 
II e IV.
	
	
	
Pergunta 10
1 em 1pontos
	
	
	
	À RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, não se aplica a:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Bebidas alcoólicas
	Respostas:
	a. 
Sorvetes
	
	b. 
Bebidas alcoólicas
	
	c. 
Carnes processadas
	
	d. 
Chocolates
	
	e. 
Sucos