formação profissional e nutricional

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1a Questão 
 
 
Hábitos familiares, escola, mídia e as experiências são determinantes das escolhas alimentares não saudáveis, tais como: 
 
 
preferências por carnes 
 
preferências por substâncias não alimentares 
 
preferências por feijão e arroz 
 
preferências por frutas e hortaliças 
 preferências por doces, refrigerantes, salgadinhos 
 
 
Explicação: 
Gabarito: A 
Porque o consumo de aliementos ultraprocessados por crianças como doces, refrigerantes e salgadinhos é influenciado por aqueles 
que estão mais próximos, como família e escola. E o consumo destes produtos tem aumentado muito e cada vez mais cedo 
são ofertados às crianças. A mídia veicula estes produtos em horário que as crianças assistem TV e a indústria utiliza de imagens 
que fazem parte do cotidiano das crianças, associando a estes produtos. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
O corpo humano necessita de energia para manter suas funções como também de outras substâncias para o contole das reações 
que produzem energia. Para isso são necessários o consumo de macro e micronutrientes, respectivamente: 
 
 carboidratos e vitamina E 
 
vitamina C e lipídios 
 lipídios e proteínas 
 
ferro e proteínas 
 
ferro e cálcio 
 
 
Explicação: 
Gabarito : B 
Porque na ordem carboidratos é um dos macronutrientes e vitamina E um dos mcronutrientes. Macronutrientes são fontes de 
energia no corpo e vitaminas são reguladores. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
Os nutrientes desempenham diversas atividades no organismo humano, exceto: 
 
 
Síntese de tecidos 
 
Obtenção energia 
 
Regulação de processos corporais 
 
Regulação intestinal 
 Perda da fome 
 
 
Explicação: 
A perda de fome não está atrelada somente a nutrientes e pode ser ocasionada por gastrites, úlceras, dor ao mastigar ou engolir, 
ansiedade, depressão, doenças endócrinas como hipotiroidismo ou insuficiência adrenal, anorexia nervosa, efeito secundário ao uso 
de medicamentos, náuseas, enjoos, anemias e infecções. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
Leia as afirmativas a seguir. 
Assinale o item que identifica as afirmativas corretas . 
I - A Nutrição é a ciência que estuda os alimentos e seus nutrientes ; 
II - A Ciência da Nutrição estuda a forma como os 
nutrientes são aproveitados pelo organismo ; 
III - O Nutricionista é o único profissional habilitado, por lei, para prescrição 
de dietas ; 
I V - A Nutrição possui várias áreas de atuaç ão profissional; 
V - O Nutricionista é um pr ofissional 
generalista e pode ter atuação inter e multidisciplinar . 
S ã o c orretas as afirmativas : 
 
 
I,II, III e IV 
 
I, III e IV 
 
I, II, III 
 Todas as afirmativas verdadeiras 
 I, III, IV e V 
 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
Todas as afirmativas são verdadeiras sobre a ciência da nutrição e atribuições do nutricionista . 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
A alimentação e nutrição são conceitos diferentes e complementares. Desta forma, o atendimento às necessidades nutricionais do 
organismo, garantindo as suas funções fisiológicas, corresponde a nutrição. Tais necessidades são determinadas por: 
 
 idade, sexo e doenças 
 
condição financeira, estado fisiológico 
 
escolaridade e e atividade física 
 
ocupação e religião 
 
hábitos alimentares e escolaridade 
 
 
Explicação: 
Gabarito: A 
Porque de acordo com a idade e sexo há diferenças na composição corporal e nas ações hormonais, determinando o requerimento 
de nutrientes para manutenção destas funções; na presença de doenças há alteração nos níveis utilizados de determinados 
nutrientes, como por exemplo gordura. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
As recomendações variam de acordo com a fase da vida e o estado de saúde. Com base nesta afirmação, é incorreto o que se 
apresenta na alternativa: 
 
 
quantidade recomendada a população sadia nas diferentes faixas etárias e estado fisiológico 
 
quantidade de energia e nutrientes que devem conter os alimentos consumidos 
 quantidade superior três vezes a quantidade de ingestão recomendada 
 
média das necessidades de vários conjuntos de indivíduos + 2 desvios-padrão, atendendo 97,5% da população 
 
quantidade de água e fibras para atender as necessidades de indivíduos saudáveis 
 
 
Explicação: 
Gabarito: C 
Porque a quantidade de energia e nutrientes que devem conter os alimentos consumidos para satisfazer as 
necessidades de quase todos os indivíduos 
da população saudável (média das necessidades de vários conjuntos de indivíduos + 2 desvios -padrão= ATENDENDO 97,5% da 
população. 
 
 
 
 
 
 7a Questão 
 
 
São doenças causadas por deficiências nutricionais como consequência da falta de alimentação equilibrada e saudável. 
 
 osteoporose e intolerâncias alimentares 
 
hipertensão arterial e alergias alimentares 
 
Diabetes e osteoporose 
 desnutrição energético proteica e osteoporose 
 
hipotireoidismo e hipertensão arterial 
 
 
Explicação: 
A desnutrição energético proteica é causada pela falta de energia e proteínas no organismo devido a ingestão insuficiente 
destes nutrientes; já a osteoporose é uma doença óssea por deficiência crônica de cálcio que está associado a ingestão insuficiente 
de alimentos fontes deste mineral. 
 
 
 
 
 
 
 1a Questão 
 
 
Qual a importância do consumo de fibras? 
 
 
Prevenção da bulimia e anorexia nervosa 
 
Regularidade do consumo de doces 
 Redução da glicose plasmática e colesterol total 
 
Redução do risco de infecção gengival 
 
Redução do risco de osteoporose 
 
 
Explicação: 
As fibras alimentares são a parte não digerível do alimento vegetal, a qual resiste à digestão e à absorção intestinal, com 
fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Portanto, durante o processo digestivo, as fibras alimentares não sofrem 
qualquer tipo de modificação, muito embora exerçam uma série de efeitos fisiológicos positivos à saúde. As fibras contribuem para o 
funcionamento intestinal adequado. Além disso, elas ajudam no controle da glicemia, dos níveis de colesterol e são aliadas da dieta. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
Desde a metade do século XIX a Nutrição despontou dentro da área de conhecimento médico, através de teses nas 
Faculdades de Medicina (RJ e BA). Temas como Higiene Alimentar, a vitaminose A, fisiologia da alimentação 
começaram a surgir. No Brasil, a Nutrição surgiu nos anos de 1930-40. Responda qual das alternativas é verdadeira sobre 
o contexto de surgimento da nutrição no Brasil. 
 
 a criação fez parte do processo de modernização da economia brasileira, delimitando a implantação em bases para a 
consolidação de uma sociedade capitalista urbano-industrial no país. 
 
a formação do nutricionista deve contemplar as necessidades raras de saúde 
 
a formação do nutricionista deve contemplar as necessidades sociais da saúde, com ênfase no sistema privado de saúde 
 
o contexto de criação se relaciona aos agravos de saúde da época, como a obesidade e as doenças crônicas não transmissíveis 
 
criação baseada nas Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição que definiu o perfil do 
nutricionista como o profissional com formação especialista e técnico 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque o Brasil na época de criação dos cursos de nutrição e aumento dos profissionais, passava por crescimento da urbanização e 
processo de industrialização, porém com o crescimento das carências nutricionais e fome.3a Questão 
 
 
Assinale a importância de Josué de Castro e de Pedro Escudeiro para o surgimento e consolidação da profissão de nutricionista no 
Brasil. 
 
 
O primeiro foi o fundador e criador da especialidade nas Américas e na Argentina. O segundo publicou o livro sobre higiene 
alimentar. 
 
O primeiro foi o primeiro nutricionista no Brasil e o segundo o docente no primeiro curso de nutrição em São Paulo 
 O primeiro foi um grande estudioso sobre alimentação e responsável pelo projeto sobre o ensino superior de Nutrição e 
regulamentação. E o segundo foi o fundador e criador da especialidade nas Américas e na Argentina. 
 
O primeiro foi o fundador e criador da especialidade nas Américas e na Argentina e o segundo responsável pela criação dos 
cursos de nutrição no Brasil. 
 O primeiro grande estudioso sobre alimentação e responsável pelo projeto sobre o ensino superior de Nutrição e 
regulamentação . E o segundo escritor do livro "Geografia da Fome". 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque Josué de Castro criador do livro Geografia da fome, leitura atual também e de extrema importância ao nutricionista, criador 
da lei de criação do curso; já Pedro Esudeiro criador da especialidade nas Américas e América Latina. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
Os principais problemas de Nutrição em Saúde Pública no Brasil, após a transição 
nutricional, são os seguintes (assinale a alternativa correta): 
 
 
Desnutrição, anemia, bócio, hipovitaminose A e cárie dental 
 
Osteoporose, obesidade e câncer em mulheres maiores de cinquenta anos 
 Desnutrição, anemia, bócio, hipovitaminose A, cárie dental, sobrepeso e obesidade e suas complicações na população em 
geral 
 
Diabete mellitus e doenças cardiovasculares em indivíduos com mais de quarenta anos 
 Osteoporose, Diabete mellitus, obesidade e anemia na população em geral 
 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
O paradoxo das doenças crônicas não transmisíveis e da anemia ferropriva como carência, devido as mudanças alimentares e 
envelhecimento populacional no Brasil. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
Com base na aula de conceitos básicos em Nutrição, a individualidade na prática do profissional de 
Nutrição é fundamental para conduzir um adequado atendimento nutricional, marque a alternativa correta: 
 
 O Nutricionista não deve se preocupar com a individualidade do seu paciente e sim com o peso e o 
excesso de gordura corporal, definir metas e propor perda de peso rápida. 
 A individualidade deve ser respeitada em todo atendimento pelo profissional de nutrição, visto a 
importância de um atendimento humanizado e devido cada indíviduo ser único com as suas 
particularidades (religião, hábitos, cultura, aspectos econômicos, sociais, psicológicos e clínicos) que 
devem ser escutadas atentamente e inclusa no seu atendimento nutricional. 
 A individualidade compreende as características físicas de cada indíviduo, o profissional de nutrição 
deve ter atenção apenas para essas características. 
 A individualidade não é importante visto que todos pacientes podem e devem seguir uma 
mesma dieta prescrita por um profissional capacitado. 
 O Nutricionista não deve se preocupar em conhecer a vida do seu paciente a função do Nutricionista 
é preescrever dieta. 
 
 
Explicação: 
É fundamental que a individualidade de cada paciente seja respeitada, pois ela será fundamental para uma adesão ao tratamento 
nutricional e permitirá ao profissional um atendimento mais humanizado. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
Ém relação a identidade do nutricionista no Brasil, é correto afirmar o que é apresentado na alternativa: 
 
 o estado de São Paulo é o campeão no número de cursos 
 
somos apenas de 40% nas capitais 
 
somos a maioria pardos 
 
o número maior de nutricionistas está na região nordeste do país 
 
estamos em maior proporção na saúde coletiva 
 
 
Explicação: 
Gabarito: D 
O estado de são Paulo possui 108 cursos, totalizando 27,6% dos cursos do país. 
 
 
 1a Questão 
 
 
As instituições de ensino têm crescido na mesma proporção em que o mercado da nutrição vem crescendo. Assinale a alternativa 
verdadeira sobre esta realidade. 
 
 
A explosão do número de cursos no Brasil foi na década de 60. 
 
Apenas 20% dos cursos autorizados estão nas instituições privadas 
 
São mais instituições públicas do que privadas, mais de 50% destas são públicas 
 
O número de técnicos de nutrição no Brasil é muito maior do que nutricionistas 
 Atualmente o número de instituições de ensino com cursos de Nutrição no Brasil totalizam mais de 363 e são mais de 400 
cursos autorizados 
 
 
Explicação: 
Gabarito: A 
Porque em 2018, segundo o CFN, são 363 instituições de ensino que apresentam curso de nutrição e sua maioria mais de 250 estão 
em instituições privadas, e são 431 cursos autorizados. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
O curso de nutrição foi criado inicialmente com a duração de um ano e atualmente são 4 anos no mínimo para a formação do 
nutricionista. O número de especializações vem crescendo e atendendo a demanda do mercado. Qual afirmativa é verdadeira sobre 
este assunto? 
 
 
todos os dias vários são os assuntos sobre alimentação e nutrição na mídia mas isso não tem a ver com o maior 
conhecimento sobre este assunto na população 
 
cursos de graduação formam profissionais especialistas sendo desnecessária especialização para atender a demanda do 
mercado 
 
a formação do nutricionista atualmente está voltada apenas para a prevenção e controle das doenças crônicas não-
transmissíveis 
 cursos de graduação formam generalistas e cursos de especialização preparam os profissionais para estarem mais aptos a 
lidarem com situações específicas e se capacitarem a solucionarem os problemas 
 
todas as afirmativas são verdadeiras 
 
 
Explicação: 
Gabarito: C 
Porque a graduação oferece conhecimento das três grandes áreas: alimentação coletiva, saúde coletiva e nutrição clínica. E na 
especialização o aperfeiçoamento de uma das áreas de atuação para trabalhar com público específico. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
No tocante ao acompanhamento da situação das doenças crônicas não transmissíveis, relacionadas com a alimentação e estilos de 
vida considerados inadequados, o trabalho deve ser compatibilizado com os sistemas em funcionamento, em termos da coleta, da 
geração, do fluxo, do processamento e da análise dos dados, quais são os sistemas utilizados: 
 
 O Sistema de Informação de Mortalidade (SIM), o Sistema de Informação de Nascidos Vivos (SINASC), o Sistema Nacional 
de Agravos Notificáveis (SINAN), e o Sistema de Informação Ambulatorial (SIAB). 
 
 O Sistema de Informação de Nascidos Vivos (SINASC), o Sistema Nacional de Agravos Notificáveis (SINAN), o Sistema de 
Informação Ambulatorial (SIAB) e o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). 
 
O Sistema de Informação de crianças nascidas mortas (SINASC), o Sistema de Informação Ambulatorial (SIAB) e o 
Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). 
 
O Sistema de Informação de Nascidos Vivos (SINASC), o Sistema Nacional de Agravos Notificáveis (SINAN), o Sistema de 
Informação Ambulatorial (SIAB). 
 
O Sistema de Informação sobre Nutrição e dieta (SIM), o Sistema de Informação de Nascidos Vivos (SINASC), o Sistema 
Nacional de Agravos Notificáveis (SINAN), e o Sistema de atendimento ambulatorial (SIAB). 
 
 
Explicação: 
No tocante ao acompanhamento da situação das doenças crônicas nãotransmissíveis, relacionadas com a alimentação e estilos de 
vida considerados inadequados, o trabalho deve ser compatibilizado com os sistemasem funcionamento, em termos da coleta, da 
geração, do fluxo, do processamento e da análise dos dados, de que são exemplos: o Sistema de Informação de Mortalidade (SIM), 
o Sistema de Informação de Nascidos Vivos (SINASC), o Sistema Nacional de Agravos Notificáveis (SINAN), e o Sistema de 
Informação Ambulatorial (SIAB), sendo a estratégia para tal interface a cargo do CENEPI (Centro Nacional de Epidemiologia). 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
No Brasil o início da implantação do SISVAN foi em 1977 tendo como proposta a organização de um sistema de informação para 
vigilância do estado nutricional e da situação alimentar da população brasileira. Porém, a sua regulamentação foi: 
 
 
2016, pela Portaria do Ministério da Saúde nº 120 (16/11/2016) 
 
1991, pela Portaria do Ministério da Saúde nº 020 (20/06/1991). 
 
1990, pela Portaria do Ministério da Saúde nº 020 (20/06/1990). 
 
1987, pela Portaria do Ministério da Saúde nº 030 (20/06/1987). 
 1990, pela Portaria do Ministério da Saúde nº 080 (16/10/1990). 
 
 
Explicação: 
No Brasil o início da implantação do SISVAN foi em 1977 tendo como proposta a organização de um sistema de informação para 
vigilância do estado nutricional e da situação alimentar da população brasileira. Sua regulamentação veio, posteriormente, em 1990, 
pela Portaria do Ministério da Saúde nº 080 (16/10/1990) sendo sua existência a nível municipal considerada pré-requisito para o 
repasse de recursos federais para as ações de combate à desnutrição. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
Até 1964 os Cursos de Nutrição tinham a duração de um ano, em tempo integral. Só a partir de 1964, através da Portaria nº 
514/64 do Ministério da Educação (MEC), que fixou o primeiro currículo mínimo de matérias e determinou a duração mínima de três 
anos para todos os cursos do País, através do Parecer Conselho Federal de Educação (CFE) nº 265/62, atualmente qual é a duração 
mínima do curso de Nutrição: 
 
 
 O mínimo de 2.200 horas para cursos de graduação, entre eles o de nutrição, incluindo os estágios curriculares 
obrigatórios e horas para trabalho de conclusão de curso (TCC). 
 
O mínimo de 1800 horas para cursos de graduação, entre eles o de nutrição, incluindo os estágios curriculares obrigatórios. 
 
O mínimo de 1.100 horas para cursos de graduação, entre eles o de nutrição. 
 
O mínimo de 3.600 horas para cursos de graduação, entre eles o de nutrição, incluindo os estágios curriculares 
obrigatórios, horas para trabalho de conclusão de curso (TCC) e atividades complementares, na modalidade bacharelado e 
presencial. 
 O mínimo de 3.200 horas para cursos de graduação, entre eles o de nutrição, incluindo os estágios curriculares 
obrigatórios, horas para trabalho de conclusão de curso (TCC) e atividades complementares, na modalidade bacharelado e 
presencial. 
 
 
Explicação: 
Parecer CNE/CES nº 329/2004 aprovado em 11/11/2004, dispõe sobre o mínimo de 3.200 horas para cursos de graduação, entre 
eles o de nutrição, incluindo os estágios curriculares obrigatórios, horas para trabalho de conclusão de curso (TCC) e atividades 
complementares, na modalidade bacharelado e presencial. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
Os problemas nutricionais no Brasil surgem como a subnutrição na década de 30 e nos dias atuais o excesso de peso. E neste 
período, principalmente no início dos anos 2000, foram criados políticas e programas, tais como: 
 
 
ICCN e CONSEA 
 
PBF e CONSEA 
 Fome zero e SISVAN 
 
SISVAN e PNAE 
 PBF e PNAN 
 
 
Explicação: 
Gabaito: E 
Porque SISVAN é um sistema e não programa, é o sistema de monitoramento do estado nutricional, situações de risco, e do 
consumo alimentar; e CONSEA é o conselho Nacional de Segurança alimentar e nutricional, que faz as propostas aos ministros do 
CAISAN. 
 
 
 1a Questão 
 
 
 No contexto do exercício profissional, o nutricionista pautará sua prática nas responsabilidades seguintes, exceto: 
 
 O nutricionista deve praticar atos danosos a indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional que possam 
ser caracterizados como imperícia, imprudência ou negligência. 
 
É dever do nutricionista identificar-se, in- formando sua profissão, nome, número de inscrição no Conselho Regional de 
Nutricionistas de sua respectiva jurisdição, quando no exercício profissional. 
 
É direito do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam 
adequadas, dignas e justas ou pos- sam prejudicar indivíduos, coletividades ou a si próprio, comunicando oficialmente sua 
decisão aos responsáveis pela instituição e ao Conselho Regional de Nutricionistas de sua jurisdição e respectiva representação 
sindical. 
 
É dever do nutricionista manter indivíduo e coletividade sob sua responsabilidade profissional, ou o respectivo representante 
legal, informados quanto aos objetivos, procedimentos, benefícios e riscos, quando houver, de suas condutas profissionais. 
 
É dever do nutricionista fazer uso do poder ou posição hierárquica de forma justa, respeitosa, evitando atitudes opressoras e 
conflitos nas relações, não se fazendo valer da posição em benefício próprio ou de terceiros. 
 
 
Explicação: 
RESOLUÇÃO CFN Nº 599, DE 25 DE FEVEREIRO DE 2018 aprova o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista e dá outras 
providências1, no Art. 23 É vedado ao nutricionista praticar atos da- nosos a indivíduos ou coletividades sob sua responsabi- lidade 
profissional que possam ser caracterizados como imperícia, imprudência ou negligência. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
Atualmente as redes sociais têm divulgado dietas e alimentos para emagrecimento, e defendendo efeitos milagrosos de perda de 
peso em pouco tempo. Muitas vezes, usando imagens e testemunhos de celebridades. Assinale a alternativa que apresenta uma 
destas dietas. 
 
 
dieta para diabéticos 
 
dieta para portadores de doença renal 
 dieta lowcarb 
 
dieta para paciente com alergias alimentares 
 
dieta para hipertensos 
 
 
Explicação: 
Gabarito: C 
Porque dietas restritivas como a de carboidratos na lowcarb não pode ser consumida por qualquer pessoa e se mal orientada pode 
trazer riscos nutricionais às pessoas. O efeito é proporcional às restrições, necessidades e tempo de consumo da dieta. O que não é 
fidedigno que todos responderão da mesma forma a dieta. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
• Em conformidade com a Lei no 6.583/1978, o Conselho Federal de Nutricionistas constitui uma: 
• 
 
 autarquia federal, com personalidade jurídica de direito público e autonomia administrativa e financeira, vinculada ao 
Ministério do Trabalho. 
 
sociedade de economia mista, com personalidade jurídica de direito privado e autonomia administrativa e financeira, 
vinculada ao Ministério do Trabalho. 
 • autarquia federal, com personalidade jurídica de direito público, sem autonomia 
administrativa e financeira, vinculada ao Ministério da Saúde. 
 
autarquia federal, com personalidade jurídica de direito privado e autonomia administrativa e financeira, vinculada ao 
Ministério da Saúde 
 
empresa pública, com personalidade jurídica de direito público e autonomia administrativa e financeira, vinculada ao 
Ministério da Saúde 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque o CFN é uma autarquia sem fins lucrativos, de interesse público, com poder delegado pela União para normatizar, orientar, 
disciplinar e fiscalizar o exercício e as atividades da profissão de nutricionista em todo o território nacional.O Sistema se mantém 
com a arrecadação proveniente de anuidades, taxas, multas eemolumentos (taxa cobrada pela expedição de um documento), 
recolhidos por pessoas físicas (nutricionistas e técnicos) e jurídicas (empresas e instituições). 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
A Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN é uma sociedade sem fins lucrativos que congrega profissionais 
da área de nutrição. De caráter técnico-científico, cultural e social, de âmbito nacional, compõe-se de número 
ilimitado de sócios filiados às associações de Nutrição nos estados. Tem como objetivo, exceto: 
 
 
a ASBRAN tem como objetivo apoiar cursos de especialização do nutricionista 
 
incentivar a pesquisa e contribuindo com a divulgação da Nutrição no Brasil, 
 A ASBRAN é uma entidade de apoio ao sistema CFN/CRN com a fiscalização do exercício da profissão 
 
tem por objetivo promover o fortalecimento da formação e da especialização do nutricionista, 
 A ASBRAN trabalha pelo crescimento profissional do nutricionista através da oferta de cursos de atualização 
 
 
Explicação: 
Gabarito: D 
Porque quem fiscaliza o exercício profissional é o CRN . 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
São competências do CFN: 
 
 Cumprir e fazer cumprir as normas que regem a profissão e realizar as atividades de fiscalização e 
orientação ético profissional em suas respectivas jurisdições e fora dela. 
 Criar resoluções e outros atos que disciplinem a atuação da ASBRAN e dos profissionais inscritos e de 
empresas cadastradas. 
 Criar resoluções e outros atos que disciplinem a atuação dos CRN, dos profissionais inscritos e das 
pessoas jurídicas registradas e cadastradas 
 O CFN pode contribuir para a saúde da população, mas não é sua obrigação assegurar assistência 
nutricional e alimentar como direitos sociais fundamentais de todos os cidadãos por meio do exercício 
ético, por profissionais Habilitados e capacitados 
 Todas as alternativas são verdadeiras 
 
 
Explicação: 
Gabarito : C 
Porque criar resoluções e outros atos que disciplinem a atuação dos CRN, dos profissionais inscritos e das 
pessoas jurídicas registradas e cadastradas. Com isto, é estabelecida uma unidade de procedimentos que 
caracterizam a profissão, respeitando as particularidades das diversas regiões. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
A Rede ASBRAN é constituída pela Associação Brasileira de Nutrição e suas associações estaduais filiadas, distribuídas nas regiões 
Sul, Sudeste, Nordeste e Centro-Oeste do Brasil. No estado do Rio de Janeiro, a ANERJ é atuante em apoio a cursos e responsável, 
assim como as entidades de outros estados por: 
 
 
realizar avaliação de processos de infração ao código de ética 
 apoiar instituições em cursos, jornadas e congressos na área de nutrição 
 
fiscalizar o exercício do profissional na docência 
 
estipular o piso salarial do nutricionista 
 
realizar cursos de graduação e técnicos em nutrição 
 
 
Explicação: 
Gabarito: C 
Porque a ASBRAN trabalha pelo fortalecimento da formação e especialização do nutricionista, incentivando a pesquisa e contribuindo 
com a divulgação da nutrição no Brasil, de modo que esta ciência e seus profissionais sejam reconhecidos como fundamentais à 
saúde dos indivíduos. 
 
 
 
 
 7a Questão 
 
 
Segundo a resolução do CFN Nº 380/2005 são definidas as seguintes áreas de atuação do 
nutricionista: 
Alimentação Coletiva, II. Nutrição Clínica, III. Saúde Coletiva, IV. Docência, V. Indústria de Alimentos, VI. 
Nutrição em Esportes e VII. Marketing na área de Alimentação e Nutrição. O nutricionista Carlos 
trabalhando com docência tem orientado alunos em projeto de iniciação científica, marque a alternativa 
correta: 
 
 O nutricionista atuando como docente não pode orientar e supervisionar estágios. 
 O Nutricionista deve responsabilizar-se pela orientação e supervisão acadêmica (monitoria, 
estágios 
curriculares e complementares, iniciação científica entre outros); 
 Apenas o coordenador do curso pode orientar alunos em projetos de iniciação científica. 
 É vedado ao nutricionista promover pesquisas científicas, visto o custo da sua implantação. 
 É proibido o docente orientar e supervisionar projeto de pesquisa. 
 
 
Explicação: 
IV - ÁREA DE DOCÊNCIA 
Fundamento Legal: 
Incisos I, IV e V do Artigo 3º da Lei nº 8.234/91. 
1. Ensino, Pesquisa e Extensão (Graduação e Pós-graduação): 
 
1.1. Para realizar as atribuições definidas no item IV, no âmbito do ensino, da 
pesquisa e da extensão, o nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades 
obrigatórias: 
 
1.1.3. Responsabilizar¿se pela orientação e supervisão acadêmica (monitoria, estágios 
curriculares e complementares, iniciação científica entre outros); 
 
 
 
 
 8a Questão 
 
 
Segundo a lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991 (dou 18/09/1991) que regulamenta a profissão de 
nutricionista e determina outras providências é uma afirmativa CORRETA: 
 
 O profissional de nutrição pode solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento 
dietoterápico. 
 Não é função do Nutricionista atuar na assistência e educação nutricional a coletividades ou 
indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e 
dietética. 
 O profissional de Nutrição não pode prescrever suplementos nutricionais, necessários à 
complementação da dieta, apenas em situações de desnutrição grave. 
 É vedado ao Nutricionista a participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de 
alimentação e nutrição. 
 Cabe ao profissional de Nutrição promover marcas e produtos em mídias sociais com 
intuito de venda independente dos efeitos deletérios à saúde. 
 
 
Explicação: 
Segundo a lei Nº 8.234, de 17 de setembro de 1991: 
Art. 3º. São Atividades privativas dos nutricionistas: 
VIII solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico. 
 
 
 
 1a Questão 
 
 
Segundo a resolução do CFN Nº 380/2005 são definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista: 
Alimentação Coletiva, II. Nutrição Clínica, III. Saúde Coletiva, IV. Docência, V. Indústria de Alimentos, VI. 
Nutrição em Esportes e VII. Marketing na área de Alimentação e Nutrição. O nutricionista Michel trabalhando 
com alimentação coletiva, em especial com a elaboração de cardápios se deparou com um grupo de clientes 
diabéticos, visto a necessidade da elaboração de um cardápio diferenciado, marque a alternativa correta: 
 
 
 Não é função do Nutricionista em alimentação coletiva propor um cardápio diferenciado para 
diabéticos. 
 Não é função do Nutricionista de alimentação coletiva identificar portadores de patologias. 
 O nutricionista não buscou mudar o seu cardápio visto que não é função dele propor cardápios 
diferenciados. 
 Michel adotou condutas nas quais fossem viáveis identificar clientes/pacientes portadores 
de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento nutricional 
adequado, incluindo nos cardápios elaborados alimentos que possam suprir a 
necessidade deste grupo em especial. 
 Não é função do Nutricionista de alimentação coletiva, planejar, elaborar e avaliar os 
cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela atendida, respeitando os 
hábitos alimentares. 
 
 
Explicação: 
ANEXO II - Resolução CFN Nº 380/2005 
ATRIBUIÇÕES DO NUTRICIONISTA POR ÁREA DE ATUAÇÃO 
I - ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA 
1.1.3. Planejar, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da 
clientela atendida, respeitando os hábitos alimentares. 
1.1.4. Planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
De acordo com Código de Ética do Nutricionista, aprovado peloConselho Federal de Nutricionistas, é proibido a este Profissional 
 
 
Prestar serviços profissionais, gratuitamente, a instituições beneficentes 
 Dar, através da mídia falada ou escrita, atendimento individual sob a forma de consulta, diagnóstico ou dieta 
 
Fazer desagravo público por ofensa que atinja sua honra profissional 
 
Participar na elaboração e gerenciamento de políticas de alimentação e nutrição 
 
Participar no planejamento e execução de atividades que visem à formação continuada de recursos humanos em saúde 
 
 
Explicação: 
Gabarito A: é vedado ao nutricionista prestar consulta que não seja presencial. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
Conforme o Código de Ética do Nutricionista, é vedado ao profissional: 
 
 
encaminhar os indivíduos sob sua responsabilidade profissional aos profissionais habilitados; 
 
mencionar as contribuições de caráter profissional prestadas por assistentes ou outros colaboradores; 
 
fornecer informação sobre o estado nutricional de indivíduos que estão sob sua responsabilidade profissional. 
 
impedir o manuseio de qualquer documento sujeito ao sigilo profissional por pessoas não obrigadas ao mesmo 
compromisso; 
 manifestar preferência ou permitir a divulgação de marca de produtos em qualquer tipo de mídia; 
 
 
Explicação: 
Gabarito: C 
O nutricionsita deve apresentar opções, se existirem, de marcas de produtos para os seus pacientes. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
Com base no novo Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, aprovado pela Resolução do CFN n.º 599/2018, assinale a 
alternativa correta. 
 
 É direito do nutricionista isentar‐se de encaminhar a outros profissionais habilitados os indivíduos ou as coletividades sob sua 
responsabilidade profissional quando identificar que as atividades demandadas se desviam de suas competências. 
 
É permitido ao nutricionista cobrar ou receber honorários de indivíduos ou de coletividades por procedimentos com 
remuneração já prevista no contrato do plano de saúde pelo qual está sendo atendido. 
 
É direito do nutricionista utilizar de sua relação com indivíduos ou coletividades sob sua assistência para obter vantagens ou 
benefícios pessoais ou financeiros. 
 É vedado ao nutricionista promover, organizar ou realizar eventos técnicos ou científicos com patrocínio, apoio ou 
remuneração de indústrias ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição que não atendam aos critérios vigentes 
estabelecidos por entidade técnico‐científica da categoria e quando configurar conflito de interesses. 
 
É direito do nutricionista exercer suas atividades profissionais com transparência, dignidade e decoro, sem violar os 
princípios fundamentais deste Código e a ciência da nutrição e declarando conflitos de interesse, caso existam. 
 
 
Explicação: 
Gabarito E: o nutricionista não poderá vincular nenhuma marca ao seu nome salvo em casos que faz parte da empresa. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, são direitos desse profissional: 
 
 emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional; 
 
garantir e defender suas atribuições e prerrogativas, conforme estabelecido apenas na legislação de regulamentação da 
profissão. 
 
fornecer atestados de qualidade de alimentos, de outros produtos, materiais, equipamentos e serviços ligados à área 
médica; 
 
participar de movimentos reivindicatórios de interesse da classe médica; 
 
requerer agravo público ao Conselho Regional de Nutricionistas, quando atingido no exercício da profissão; 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
O nutricionista pode emitir atestado com o twmpo de permanência do paciente no serviço, da chegada a saída do atendimento 
nutricional. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
Segundo a resolução do Conselho Federal de Nutrição Nº 599/2018 que dispõe sobre o Código de Ética do Nutricionista e dá outras 
providências é uma afirmativa INCORRETA: 
 
 O Nutricionista é o profissional de saúde, que, atendendo aos princípios da ciência da 
Nutrição, tem como função contribuir para a saúde dos indivíduos e da coletividade. 
 O nutricionista deve desempenhar suas atri- buições respeitando a vida, a singularidade e 
pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe social, raça e etnia, a liberdade 
e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza 
em suas relações profissionais. 
 O Nutricionista tem o compromisso de conhecer e pautar a sua atuação nos princípios da 
bioética, nos princípios universais dos direitos humanos, na Constituição do Brasil e nos 
preceitos éticos contidos neste Código. 
 O Nutricionista deve ter acesso a informações, referentes a indivíduos e coletividades sob 
sua responsabilidade profissional, que sejam essenciais para subsidiar sua conduta 
técnica. 
 O Nutricionista não pode recusar trabalhar em instituição pública ou privada, onde as 
condições de trabalho não sejam dignas ou possam prejudicar os indivíduos ou a 
coletividade, além de não ser necessário comunicar imediatamente o ocorrido ao 
Conselho Regional de Nutricionistas da Região onde se dê a prestação do serviço. 
 
 
Explicação: 
O Nutricionista pode recusar trabalhar em instituição pública ou privada, onde as condições de 
trabalho não sejam dignas ou possam prejudicar os indivíduos ou a coletividade, além de ser 
necessário comunicar imediatamente o ocorrido ao Conselho Regional de Nutricionistas da 
Região onde se dê a prestação do serviço. 
 
 
 
 
 7a Questão 
 
 
São atividades privativas dos nutricionistas, dentre outras: 
I. direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição. 
II. planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição. 
III. planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos. 
IV. ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição. 
V. ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins 
Tendo em vista o que dispõe a Lei ng 8. 234/1991, é correto o que se afirma em: 
 
 
II, III e V, somente 
 todas. 
 
II, III, IV e V, somente 
 I, II e III, somente 
 
I, II e V, somente 
 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
Todas são atribuições do nutricionista que é o profissional de tem o domínio do conhecimento de alimentação e nutrição. 
 
 
 
 
 8a Questão 
 
 
O sistema CFN-CRN regulamenta e fiscaliza o exercício profissional do nutricionista. Sob este aspecto, o exercício ilegal da profissão 
se caracteriza quando: 
 
 
Nutricionista que atua com inscrição secundária em um CRN de jurisdição diferente à do CRN de origem 
 
Nutricionista que atua com registro provisório, mesmo que este seja emitido pelo respectivo CRN de sua jurisdição 
 Nutricionista que atua com inscrição provisória vencida, inscrição cancelada, suspensa ou cassada 
 
Nutricionista que participa de inspeções sanitárias em unidades de alimentação e nutrição 
 
Nutricionista que aceita em seu ambiente de trabalho estagiários e os treina com base em sua experiência profissional 
 
 
Explicação: 
Gabarito : A 
Porque o registro seja provisório ou secundário precisam estar em dia com o pagamento de anuidade e prazos respeitados. Sobre 
registro cassado, suspenso ou cancelado impede a atuação, este precisa estar ativo. 
 
 
 1a Questão 
 
 
De acordo com a lei 8.234/91 que regulamenta a profissão de nutricionista, marque alternativa incorreta: 
 
 
São atividade privativas do Nutricionista, planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação deserviços de 
alimentação e nutrição. 
 São atividades privativas do Nutricionista, escolher os gestores da empresa prestadora de alimentação coletiva. 
 
São atividades privativas, o ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e 
outras afins. 
 
São atividades privativas do Nutricionista, ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição. 
 
São atividades privativas do Nutricionista, direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição. 
 
 
Explicação: 
O Nutrionista não tem como atividade privativa escolher e selecionar gestores da unidade de alimentação coletiva. As atividades são 
segundo o Art. 3º da Lei 8.234/91 São Atividades privativas dos nutricionistas: 
I - direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição; 
II - planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição; 
III - planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos; 
IV - ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição; 
V - ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins; 
VI - auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; 
VII - assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em 
consultório de nutrição e dietética; 
VIII - assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, 
analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos. 
 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
Entre as personalidades na história da nutrição, encontramos o responsável pelo livro "Geografia da fome" e a primeira nutricionista 
brasileira, que são respectivamente: 
 
 
Pedro Escudeiro e Lieselote Ornela 
 
Raimundo Nunes Rodrigues e Lieselote Ornela 
 
Eduardo Magalhães e Lieselote Ornela 
 Josué de Castro e Lieselote Ornela 
 
Alvaro Osorio Almeida e Lieselote Ornela 
 
 
Explicação: 
Josué de Castro foi o autor do livro Geografia da Fome, e que a leitura deste é de extrema importância sobre o problema social que 
é a fome no Brasil e seus determinantes; já a Lieselote Ornela apesar de ter se graduado fora do Brasil, teve reconhecimento do seu 
título no nosso país e lecionou em importantes universidades do Rio de Janeiro. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 O Nutricionista apresenta as seguintes atividades relacionadas com alimentação e nutrição humana, segundo a Lei 8.234/91, 
exceto: 
 
 Solicitação de exames laboratoriais que não sejam necessários ao acompanhamento dietoterápico. 
 
Participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação e nutrição; 
 
Participação em inspeções sanitárias relativas a alimentos; 
 
Prescrição de suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta; 
 
Estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; 
 
 
Explicação: 
Atribuem-se, também, aos nutricionistas as seguintes atividades, desde que relacionadas com alimentação e nutrição humanas: 
I - elaboração de informes técnico-científicos; 
II - gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios; 
III - assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição; 
IV - controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios; 
V - atuação em marketing na área de alimentação e nutrição; 
VI - estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; 
VII - prescrição de suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta; 
VIII - solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico; 
IX - participação em inspeções sanitárias relativas a alimentos; 
X - análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados; 
XI - participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação e nutrição. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
Em uma cidade brasileira, um estudante de nutrição foi atuado por prescrever dietas e vendia planos alimentares e suplementos em 
redes sociais. Sobre a orientação do código de ética, assinale a alternativa verdadeira: 
 
 O estudante de nutrição ainda não possui capacidade técnica e nem registro profissional; é vedado ao nutricionista 
prescrição dietética não presencial 
 
é dever do nutricionista vincular seu nome e registro a produtos que confie 
 
o nutricionista pode realizar prescrição de dietas por redes sociais se for consentido pelo paciente 
 
é dever do nutricionista prescrever suplementos por redes sociais sempre que o cliente solicitar 
 
estudantes de nutrição podem prescrever planos alimentares desde que tenham cursado o sexto período da graduação 
 
 
Explicação: 
Estudantes de nutrição não têm capacidade técnica para prescrever dietas; é vedado ao nutricionista prescrever dietas não 
presencial e vender suplementos, ou seja, impor ao paciente e dar preferência a determinada marca. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
A lei que regulamenta a profissão do nutricionista determina que 
 
 o nutricionista deve exercer a profissão dentro dos princípios da bioética e dos direitos humanos. 
 a fiscalização do exercício da profissão de nutricionista compete exclusivamente aos conselhos regionais de nutricionistas. 
 
a participação do nutricionista em revisão de legislação na área de alimentação e nutrição seja opcional. 
 
os diplomas de cursos equivalentes aos de nutrição, expedidos por escolas estrangeiras iguais ou assemelhadas, sejam 
aceitos no território nacional. 
 
a atuação em marketing na área de alimentação e nutrição seja atividade do nutricionista. 
 
 
Explicação: 
Gabarito: D 
Porque o nutricionsita deverá atuar buscando adotar procedimentos que o benefício seja superior ao malefício; respeitando as 
diferenças e oferecendo o mesmo atendimento a todos sem distinção 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
São atividades PRIVATIVAS do nutricionista, EXCETO 
 
 
Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética 
 Análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados 
 
Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição 
 
Assistência e educação nutricional à coletividades ou indivíduos 
 Assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em nível de consultórios, prescrevendo, planejando, avaliando e 
supervisionando dietas 
 
 
Explicação: 
Gabarito : D 
Porque o nutricionista não realiza análises de processamento de produtos, para isso há profissionais técnicos para tal atividade, o 
nutricionista pode elaborar o produto . 
 
 
 1a Questão 
 
 
O nutricionista é um profissional da área de Saúde que tem uma missão nobre: ajudar as pessoas a reverem seus hábitos 
através da reeducação alimentar. Ele passa anos estudando a estrutura e o funcionamento do corpo humano e o impacto 
de cada alimento na nossa dieta cotidiana. Assinale os principais problemas na população brasileira: 
 
 
escorbuto e anemias carenciais 
 
hipovitaminose A e obesidade 
 obesidade e anemia ferropriva 
 
desnutrição e anemias carenciais 
 
osteoporose e hipertensão arterial 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque atualmente o Brasil passa por epidemia de obesidade infantil e vivemos um paradoxo com altas prevalências de anemia 
ferropriva devido a baixa qualidade da alimentação 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
Quanto ao conhecimento de instrumentos para o trabalho, assinale aquele mais e o menos conhecido pelo nutricionista,respectivamente: 
 
 Guia alimentar e marco SAN 
 
Guia alimentar e SUS 
 
PNAE e marco SAN 
 
SUS e PAT 
 
PNAD e guia alimentar 
 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
Porque o guia alimentar é o instrumento mais conhecido por recomendar os passos para alimentação saudável pelo ministério de 
saúde e o marco SAN é mais conhecido pelos profissionais que atuam na saúde coletuva, e como é a área que não é uma das mais 
procuradas, é pouco conhecido. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
Os salários dos nutricionistas ainda variam muito, mas pesquisas de mercado indicam que as oportunidades mais lucrativas ainda 
estão nas grandes indústrias. O que é compatível com área mais procurada e que mais emprega no Brasil. Qual atribuições deste 
profissional nesta área? 
 
 
treinamento e prescrição de suplementos 
 
planejando dietas e realizando ações educativas 
 elaborando cardápios e acompanhando a produção de alimentos nos grandes refeitórios dessas empresas 
 
todas as alternativas 
 
elaboração de manual de boas práticas de produção de refeições e prescrição de dietas 
 
 
Explicação: 
Gabarito: D 
Porque prescrição de dietas e suplementos é específico das áreas clínicas e saúde coletiva, na indústria de alimentos o nutricionista 
é responsável pelas refeições oferecidas a sua clientela, que são os funcionários. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
Dentre as atividades realizadas pelo nutricionista no mercado de trabalho, temos, exceto: 
 
 
planejamneto de cardápios e supervisão de pessoal 
 
análise de alimentos e fiscalização higiênico sanitária 
 venda de suplementos nutricionais e prescrição de medicamentos 
 
análise de alimentos e da composição nutricional de refeições 
 
docência, marketing e palestras 
 
 
Explicação: 
O nutricionista não tem como atividade a venda de qualquer produto e não tem capacidade técnica para prescrição de 
medicamentos. É o profissional que cuida do seu paciente ou cliente através de alimentos e quando habilitado a prescrição de 
fitoterápicos, mas não medicamentos que é o tratamento com substâncias da alopatia. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
Na distribuição dos profissionais por faixa etária e área de atuação, é verdadeiro o que se afirma em: 
 
 
na nutrição esportiva a concentração é maior na faixa de 45 a 60 anos 
 
na saúde coletiva a concentração é maior na faixa etária de 25 a 40 anos 
 
na alimentação coletiva a concentração é maior na idade é de 35 a 50 anos 
 
na docência a concentração é maior na faixa etária de 25 a 40 anos 
 na nutrição clínica a concentração é maior na faixa de 18 a 24 anos 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque na faixa etária de 18 a 24 anos são 35,3% 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
As áreas de atuação do nutricionista mais procuradas são a alimentação coletiva e nutrição clínica, onde os profissionais atuam em 
equipes multiprofissionais e as relações de trabalho são organizadas sob os aspectos: 
 
 um pouco mais de 55% fazem parte de equipes multiprofissionais e em torno de 50% trabalham em equipe de 
nutricionsitas 
 
menos de 20 % são estatutários e mais de 50% posssuem jornada de tarbalho de 40h 
 
apenas 50% tarabalham mais de 3 anos no mesmo local e 30% aprsentam planos de cargos e salários 
 
aproximadamente 50% fazem parte de equipes de nutricionistas e 60% possuem jornada de trabalho de 40h semanais 
 
quase 40% possuem contrato de trabalho como celetista e mais de 60% possuem o nutricionista como superior imediato 
 
 
Explicação: 
Gabarito : C 
Porque segundo dados da pesquisa do CFN em 2016, as relações de trabalho mostram : 55,7% participam de equipes 
multiprofissionais e 50,2% trabalham em equipes de nutricionistas. 
 
 
 
 
 
 7a Questão 
 
 
Das especializações mais procuradas no Brasil, estão: 
 
 alimentação coletiva e nutrição clínica 
 
mestrado e doutorado 
 
alimentação coletiva e esporte 
 
nutrição clínica e mestrado 
 
mestrado e esporte 
 
 
Explicação: 
Gabarito: D 
Porque são 33,9 e 30,5 % dos profissionais escolheram respectivamente alimentação coletiva e nutrição clínica para se 
especializarem no Brasil, de acordo com os dados do CFN de 2016. 
 
1a Questão 
 
Segundo a Resolução no 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas, dentre as atividades obrigatórias para o nutricionista na 
Área de Saúde Coletiva, no âmbito de políticas e programas institucionais, é correto citar 
 
 
identificar portadores de doenças crônicas não transmissíveis, para o atendimento nutricional adequado 
 
participar do planejamento e execução de cursos de treinamento e aperfeiçoamento para profissionais da área de saúde 
 
integrar pólos de educação permanente visando o aprimoramento contínuo dos recursos humanos de todos os níveis do 
Sistema Único de Saúde. 
 desenvolver, implantar e implementar protocolos de atendimento nutricional adequado às características da população 
assistida 
 coordenar e supervisionar a implantação e a implementação do módulo de vigilância alimentar e nutricional, do Sistema 
de Informação de Atenção Básica-SIAB. 
Respondido em 23/05/2019 18:57:09 
 
 
Explicação: 
Gabarito: C: no âmbito de programas e políticas institucionais é necessário a implantação e implementação do SISVAN(Sistema de 
vigilância alimentar e nutricional) como pré-requisito para programas e políticas na área da alimentação e nutrição, sendo esta 
atribuição do nutricionista atuante em programas e políticas. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
De acordo com a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN 380 de 2005, a participação durante o recrutamento e a 
seleção de colaboradores é uma atividade complementar do nutricionista que atua em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 
Respectivamente, sobre essas duas fases, é correto afirmar que: 
 
 
O recrutamento externo considera os contatos com sindicatos uma técnica de divulgação de vaga e cabe ao nutricionista 
realizar testes de personalidade durante a seleção. 
 
O recrutamento interno aumenta a inovação do trabalho e uma seleção bem conduzida melhora o nível das relações 
humanas após a admissão. 
 O recrutamento interno é facilitado com a descrição de cargos por categoria funcional e a seleção é um processo de 
comparação entre os candidatos para tomada de decisão. 
 No recrutamento externo ocorre a promoção de um colaborador e o pré-preparo de hortaliças se configura um teste de 
conhecimento específico para um ajudante de cozinha 
 
No recrutamento externo há predominância de apresentação de candidatos por parte de funcionários e a análise de 
currículo propicia avaliar características de sociabilidade do candidato 
Respondido em 23/05/2019 18:55:52 
 
 
Explicação: 
Gabarito : D 
O nutricionista quando realiza o recrutamento ele avalia a capacidade técnica do profissional e na seleção escolhe o profissional que 
melhor atende aos requisitos para o cargo. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
Sobre a Resolução CFN nº 358/2005, que dispõe sobre as atribuições do 
Nutricionista no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE), analise as 
assertivas que seguem: 
I. Elaborar o Manual de Boas Práticas de Fabricação para o Serviço de Alimentação 
e participar do processo de avaliação de fornecedores de gêneros alimentícios que 
atendam ao critério básico de seleção que prioriza fornecedores da comunidade. 
II. Desenvolver projetos de educação alimentar e nutricional para a comunidade 
escolar, inclusive promovendo a consciência ecológica e ambiental. 
III. Articular-se com a direção e com a coordenaçãopedagógica da escola para o 
planejamento de atividades lúdicas com o conteúdo de alimentação e nutrição e 
coordenar, supervisionar e executar programas de educação permanente em 
alimentação e nutrição da comunidade escolar. 
Quais estão corretas? 
 
 Apenas III 
 Apenas I e II 
 Apenas II 
 Apenas I 
 Apenas II e III 
Respondido em 23/05/2019 18:54:38 
 
 
Explicação: 
Gabarito: D 
O nutricionista no PNAE tem como uma das atibuições a responsabilidade do controle higiênico sanitário na produção de refeições, a 
escolha dos fornecedores de matéria prima , priorizando a agricultura familiar , já que são produtores de alimentos naturais e da 
cultura local; além da realização de educação alimentar e nutricional. E não é específico a responsabilidade da criação e 
planejamento de programas de alimentação na área escolar. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
O nutricionista de nutrição clínica, realiza tarefas como assistência nutricional, ações educativas e avaliação de exames bioquímicos. 
Além disso, o nutricionista clínico pode atuar em local e/ou realizar as seguintes atividades: 
 
 atendimento em domicílio e planejamento de cardápios em instituições de ensino 
 banco de leite humano e prescrição de dietas especiais 
 
hospitais e supervisão do Programa Nacional e Aliemntação Escolar 
 
planejamento de cardápio da merenda escolar e compra de matéria prima 
 
consultórios , clínicas e supervisionar a preparação de refições hospitalares 
Respondido em 22/05/2019 19:26:30 
 
 
Explicação: 
Gabarito: A 
Porque no banco de leite humano o nutricionista realizará orientação alimentar às mulheres que doarão leite ou precisem do apoio 
do banco para alimentar seus bebês; em um hospital há pacientes que necessitam de dietas especiais que são ofertadas em vias 
enterais e não oral, sendo responsabilidade do nutricionista a prescrição e supervisão, uma vez que dependerá da sua avaliação do 
estado nutricional do paciente. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
Compete ao nutricionista a educação nutricional de coletividades, sadias ou enfermas, em instituições públicas 
ou privadas e em consultórios de nutrição e dietética, divulgando informações e materiais técnico-científicos 
acerca de produtos ou técnicas reconhecidas. De acordo com esta atribuição, qual área de atuação atende a 
tal demanda? 
 
 
alimentação coletiva 
 marketing 
 
nutrição em saúde coletiva 
 
nutrição esportiva 
 nutrição clínica 
Respondido em 22/05/2019 19:27:45 
 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
Porque o nutricionista que atua nesta área é responsável por divulgar informações técnica-científicas sobre suplementos e dietas 
especializadas para outros nutricionistas, bem como responsabilizar-se pela qualidade dos produtos divulgados em prol da saúde e 
assistência nutricional de qualidade. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
O nutricionista que tem como atribuição gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios, prestar assistência e 
treinamento especializado em alimentação e nutrição, controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios; além de proceder 
analises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados, atua na seguinte área: 
 
 
docência 
 
marketing 
 indústria de alimentos 
 
alimentação coletiva 
 
nutrição clínica 
Respondido em 22/05/2019 19:30:26 
 
 
Explicação: 
Gabarito: A 
Porque o profissional na área de indústrias de alimentos tem a responsabilidade no desenvolvimento de produtos, sua composição 
nutricional, aspectos sensoriais, qualidade higiêncio-sanitária, divulgação e apresentar um produto final após pesquisas científicas 
além da pesuisa de aceitação no mercado. 
 
 
 
 
 7a Questão 
 
 
Do perfil do nutricionista brasileiro, a distribuição entre os sexos, especialização, idade e estado civil, são a seguinte: 
 
 
mais da metade são brancos e homens 
 
metade homens, mais da metade graduado há mais de cinco anos, em torno de 40% casados e média de idade de 30 a 
60 anos. 
 
número médio de membros da família de 2,5 pessoas e idade média dos profissionais é de 22 a 48 anos. 
 maioria mulheres, metade são casados, a faixa etária média entre 25 a 44 anos, mais da metade possuem especialização 
 
mais da metade fez a garaduação em instituições privadas e número médio de pessoas na família é de dois membros. 
Respondido em 22/05/2019 19:31:57 
 
 
Explicação: 
Segundo resultados da última pesquisa em 2016 pelo CFN, onde profissionais responderam o questionário sobre o perfil profissional 
e características sociodemográficas: 94,1% são mulheres; 56,4% são casados, 80,9% possuem entre 25 e 44 anos e 73,2% 
possuem pós-graduação. 
 
 1a Questão 
 
As fibras alimentares contribuem para saúde intestinal, marque alternativa correta: 
 
 
O excesso de fibras alimentares contribuem para perda de apetite e peso. 
 
As fibras alimentares estão presentes em óleos, carnes e chocolate. 
 
O consumo de fibras deve ser feito com baixa ingestão de água para não dificultar o fluxo intestinal. 
 As fibras alimentares são reguladores e melhoram o fluxo intestinal minimizando o risco de prisão de ventre. 
 
As frutas não são boas fontes de fibras alimentares. 
Respondido em 23/05/2019 18:44:29 
 
 
Explicação: 
As fibras alimentares estão presentes nas frutas, verduras, legumes e cereais integrais o seu consumo deve ser realizado com uma 
adequada ingestão de água para permitir melhor fluxo intestinal. As fibras não são absorvidas e nem digeridas logo não contribuem 
para o ganho ou perda de peso. E óleos, carnes e doces não contém fibras alimentares. 
 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
A base para uma nutrição adequada será sempre a mesma, contudo, ela pode ser alterada devido a mudanças no estilo de vida, 
avanço da idade. Uma dieta adequada proporciona inúmeros benefícios ao nosso organismo, entre eles: saúde, beleza, longevidade 
e prazer. Assinale a alternativa correta sobre a alimentação saudável 
 
 Os alimentos construtores são responsáveis pelo crescimento e reparação do organismo. 
 
uma dieta saudável é aquela que oferece necessariamente nutrientes reguladores e construtores apenas 
 O grupo dos alimentos energéticos funciona como combustível e alimentos fontes de fibras possuem esta função 
 
Com o aumento da idade, passamos a necessitar de menores cuidados, entre estes, o cuidado com a dieta 
 
Os reguladores auxiliam o organismo a realizar suas funções de forma equilibrada e suas fontes alimentares são as 
carnes e leite 
Respondido em 23/05/2019 18:47:23 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque estes alimentos são responsáveis pelo crescimento e reparação do organismo. Neste grupo estão alimentos ricos em 
proteínas tais como: carnes, peixes, leite, ovos, etc. São fontes para a construção de estruturas celulares. 
 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
O excesso de calorias está atrelado ao aumento da obesidade mundial e os alimentos são importantes no tratamento, marque 
alternativa correta: 
 
 
O consumo de abacate está atrelado ao excesso de peso e seu consumo está associado ao aumento da porcentagem de 
obesidade no Brasil. 
 
O consumo de doces e guloseimas não contribuem para o ganho de peso, pois não são alimentos energéticos; 
 
A ingestão de refrigerantes diariamente contribui para perda de peso de forma saudável. 
 
As frutas contribuem para o ganho de peso excessivo devido serem ricas em carboidratos. 
 O adequado consumo de frutas, verduras e legumes são importantes para o controle do ganho de peso corporal, pois 
contribui para redução docolesterol total e glicose plasmática. 
Respondido em 23/05/2019 18:49:24 
 
 
Explicação: 
O consumo de guloseimas, doces e refrigerantes estão associados a crescente obesidade mundial, todavia o consumo adequado de 
frutas, verduras, legumes, abacate está atrelado um controle de peso corporal e prevenção da obesidade. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
A alimentação equilibrada fornece nutrientes necessários para o funcionamento e equilíbrio do organismo. Com base nesta 
afirmação, assinale a alternativa que associa o nutriente a sua função no organismo: 
 
 
carboidratos- construtores 
 
proteínas- reguladores 
 
vitaminas - energéticos 
 
lipídios- construtores 
 fibras- reguladores 
Respondido em 23/05/2019 18:50:20 
 
 
Explicação: 
Gabarito: A 
Porque os reguladores auxiliam o organismo a realizar suas funções de forma equilibrada. São os alimentos que devem ser 
consumidos em maior quantidade. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
Os alimentos energéticos contribuem para o adequado funcionamento do nosso organismo, desta forma marque alternativa correta: 
 
 
O tomate é uma excelente fonte de fibras e proteínas. 
 O aipim, inhame e batata doce são excelentes fontes de carboidratos. 
 
O abacate não é um alimento energético. 
 
Os óleos são boas fontes de proteínas. 
 
O alface é um vegetal com elevado valor energético. 
Respondido em 23/05/2019 18:51:09 
 
 
Explicação: 
O aipim, inhame e batata doce são excelentes fontes de amido, um carboidrato. Os carboidratos são macronutrientes que 
contribuem para o aporte energético do nosso corpo. O alface apresenta um baixo teor calórico, os óleos são boas fontes de 
gorduras, o tomate não é rico em proteínas e o abacate é uma excelente fonte de gorduras e contribui para o aporte calórico. 
 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
O grupo dos alimentos energéticos funciona como combustível, ou seja, é através deste grupo de alimentos que o organismo retira a 
energia necessária para realizar todas as suas funções. Fazem parte deste grupo alimentos ricos em carboidratos e gorduras, tais como: 
 
 azeite e cereais 
 
frutas e hortaliças 
 
leite e leguminosas 
 
hortaliças e leite 
 
cereais e frutas 
Respondido em 23/05/2019 18:52:25 
 
 
Explicação: 
Gabarito: D 
Porque os alimentos fontes de carboidratos, com grande quantidade deste nutriente, são aqueles que contém amido na sua composição 
como cereais, massas e pães; 
Já os alimentos fontes de gordura são óleos, margarina, azeite e oleaginosas 
 
 
 
1. 
 
 
O PBF é um programa de desenvolvimento social e que possui 
condicionalidades e ações que dependem de hábitos e práticas 
alimentares saudáveis. Estas ações são importantes porque: 
 
 
são ações específicas de atendimento nutricional e suplementação 
 
 
promover divulgação de produtos alimentícios e incentivar seu consumo 
 
 
aumentam os casos de obesidade infantil 
 
 
contribuirão com a redução de riscos nutricionais 
 
 
auemntam o consumo de dietas restritivas 
 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque as ações promovem práticas aliemntares saudáveis e equilibradas para contribuirem com a saúde e redução da 
insegurança alimentar. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
O nutricionista atualmente é o profissional com atuação em diversas campos 
contribuindo com adequação do estado nutricional e de saúde. Em equipes de 
saúde vêm aumentando sua presença e importância, exceto em: 
 
 
como gestor de saúde 
 
 
nas clínicas cirúrgicas 
 
 
no tratamento da obesidade e outras doenças crônicas não transmissíveis 
 
 
na pesquisa na área de alimentos, nutrição e de saúde 
 
 
nas escolas 
 
 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
Porque as áreas que mais crescem são alimentação coletiva, nutrição clínica, pesquisa e docência, saúde coletiva, merenda 
escolar e esporte 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Os profissionais de saúde no SUS participam de equipes interdisciplinares como o 
núcleo de apoio a saúde da família (NASF). E nesta equipe o nutricionista deverá 
contribuir com: 
 
 
realizar consultas individuais e especalizadas 
 
 
o nutricionista na atenção básica deverá elaborar e planejar programas e estartégias de aliemntação e nutrição 
 
 
participação nas visitas domiciliares com a equipe de saúde e identificar fatores de risco nutricionais na comunidade 
 
 
implementar o SISVAN nas clínicas de saúde da família 
 
 
o nutricionista participará da tomada de decisão apenas nos problemas nutricionais realcionados às doenças crônicas 
não transmissíveis 
 
 
 
Explicação: 
Gabarito: A 
Porque o nutricionista na equipe do NASF deverá realizar atividades em contribuição com toda equipe na promoção de saúde, já 
que este é um determinnate direto do estado nutricional, através da vigilância alimentar e nutricional e orientação alimentar. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
As políticas de alimentação e nutrição garantiram o fortalecimento do 
nutricionista. E a conquista de resultados para a população no que se refere a 
solução de problemas nutricionais. Desta forma, responda o que é verdadeiro 
sobre tais resultados: 
 
 
aumento de propagandas na mídia sobre alimentos saudáveis 
 
 
erradicação da fome no Brasil 
 
 
auemnto da desnutrição leve e todo país 
 
 
redução da prevalência de obesidade infantil 
 
 
redução da desnutrição infantil moderada e grave 
 
 
 
Explicação: 
Gabarito: C 
Porque com a contribuição da PNAN e da PNSAN, e dos seus programas, houve redução em 80% dos casos de desnutrição infantil 
moderada e grave em todo o país em 2014. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
O nutricionista é o profissional de saúde apto a promover a saúde através de 
educação e formação de hábitos e práticas alimentares saudáveis. Faz parte de 
equipes multidisciplinar e interdisciplinar, seu conhecimento é amplo sobre 
alimentação e consegue se inserir e fazer imprescindível em diversos setores 
políticos como: 
 
 
social e entreterimento 
 
 
saúde e cultura 
 
 
educação e saúde 
 
 
social e cultura 
 
 
economia e entreterimento 
 
 
 
Explicação: 
Gabarito: B 
Porque o nutricionista deve participar da execução do PNAE, nas escolas públicas brasileiras e também da PNAN, através de 
ações na atenção básica de saúde, na promoção de hábitos e práticas alimentares na população para promoção de saúde. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
O nutricionista é responsável pela execução de programas como o PNAE no 
âmbito da educação, atuando junto a outros profissionais e responsabilizando-se 
por atividades como: 
 
 
fiscalizar indústrias alimentícias bem como as propagandas em mídia televisiva 
 
 
elaborar manual de boas práticas de manipulação e preparo dos alimentos e multar as escolas que não o aplicarem 
 
 
determinar os valores repassados para a compra dos insumos para as refeições ofertadas aos estudantes 
 
 
realizar avaliação do estado nutricional dos pais de alunos e palestras para a comunidade 
 
 
planejamento de cardápio, fiscalização da elaboração do mesmo e realização de práticas educativas em alimentação e 
nutrição. 
 
 
 
Explicação: 
Gabarito: E 
Estas são as atribuições do nutricionista do PNAE, atividades necessárias a garantia da alimentação adequada e saudável dos 
estudantes bem como a informação sobre práticas e consumo alimentar adequado para recuperação ou manutenção do estado 
nutricional e de saúde dos alunos.