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Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	O mercado do chocolate tem crescido no Brasil e uma das estratégias das pequenas e grandes empresas é investir em produtos diferenciados mostrando a qualidade e atendendo o desejo do cliente. Sobre esse assunto é INCORRETO afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do cacau.
	Respostas:
	a. 
O chocolate é muito limitado, tendo poucos produtos feito a base do cacau.
	
	b. 
O chocolate tem um poder visual muito grande.
	
	c. 
O chocolate é usado como boas vindas pois dá a sensação de felicidade.
	
	d. 
Costa do Marfim e Gana são os maiores produtores de cacau do mundo
	
	e. 
O mercado de chocolate está em crescimento no Brasil.
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Hoje se fala em diferenciação do produto, ou seja, produzir uma mercadoria que chame a atenção do cliente por suas características exclusivas. Sobre a diferenciação do chocolate no mercado, podemos afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto.
	Respostas:
	a. 
Pequenas empresas são as principais produtoras de chocolates gourmet.
	
	b. 
O preço, não é mais um ponto de diferenciação do produto.
	
	c. 
Só consegue produzir um novo tipo de chocolate as grandes empresas.
	
	d. 
A concorrência de um produto tem como principal ponto o preço.
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Um dos produtos que está em alta no mercado do chocolate, são os chocolates gourmet, sobre isso, marque V para verdadeiro e F para falso:
(   ) para ser chamado de gourmet o chocolate deve ser produzido com ingredientes de alta qualidade.
(   ) o chocolate gourmet é aquele que tem como gordura a manteiga de cacau e a gordura vegetal.
(   ) a quantidade de açúcar deve ser superior a quantidade de pasta e manteiga de cacau.
(   ) quando recheado, os recheios devem ser frescos e de boa qualidade.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
V-F-F-V
	Respostas:
	a. 
V-V-V-F
	
	b. 
F-F-F-V
	
	c. 
F-F-V-F
	
	d. 
V-F-F-V
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Doce tradicionalmente argentino, porém, surgido na Espanha. É a união de dois biscoitos recheados com doce de leite e coberto com chocolate, pode até mesmo ter 3 camadas de biscoito. Antes era feito com amêndoas, avelã e mel. O texto se refere a que doce feito com chocolate:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Alfajor
	Respostas:
	a. 
Pirulitos de chocolate
	
	b. 
Bombom
	
	c. 
Fondue de chocolate
	
	d. 
Pão de mel
	
	e. 
Alfajor
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Quando se fala no mercado do chocolate, sabe-se que o Brasil ocupa uma posição de destaque como produtor do cacau e também como consumidor do produto. Sobre a produção do cacau no Brasil é INCORRETO afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
O estado que mais produz o cacau é Rondônia.
	Respostas:
	a. 
São Paulo é o maior consumidor do chocolate no Brasil.
	
	b. 
O estado que mais produz o cacau é Rondônia.
	
	c. 
O país ocupa a terceira posição como produtor do cacau.
	
	d. 
O Brasil é o segundo maior produtor de ovos de Páscoa no mundo. 
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Existe um universo de produtos feitos com chocolates, que vão desde preparações onde o chocolate é peça principal até decorações e sobre isso é INCORRETO afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane para garantir a conservação.
	Respostas:
	a. 
A fondue é uma preparação que leva bebida alcóolica juntamente com o chocolate.
	
	b. 
Os pirulitos de chocolate podem ser feitos usando como base bolacha.
	
	c. 
Para fazer arranjos com chocolate, basta envolver o chocolate no celofane para garantir a conservação.
	
	d. 
O pão de mel é uma preparação onde a base da massa é o mel.
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Para a produção de ovos de páscoa, é necessário realizar a temperagem do chocolate. Os ovos podem ser elaborados com chocolate branco, ao leite, meio amargo e amargo. Sobre a produção do chocolate é INCORRETO afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na geladeira.
	Respostas:
	Quanto maior o ovo de páscoa, mais camadas de chocolate é necessário.
	
	A forma onde será feito o molde de ovo, deve estar limpa e livre de umidade.
	
	 
O chocolate temperado deve ser colocado na forma quente e resfriar na geladeira.
	
	É necessário dar leves batidas depois do chocolate adicionado na forma para retirar bolhas de ar.
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Marque V para verdadeiro e F para falso:
(   ) No momento de colocar a última camada de chocolate do ovo de Páscoa, deve-se deixar a borda mais grossa.
(   ) O papel ideal para embrulhar o ovo de páscoa é o chumbo que conserva o chocolate.
(   ) Fondue de chocolate é uma receita suíça e foi criada por camponeses no período do inverno.
(   ) O nome fondue vem do russo e significa “acrescido de vinho”.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
V-V-V-F
	Respostas:
	a. 
V-V-V-F
	
	b. 
F-F-V-V
	
	c. 
F-V-V-F
	
	d. 
V-F-V-F
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sobre a conservação de algumas preparações é correto afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado.
	Respostas:
	a. 
A fondue pode ser feita com até uma semana de antecedência.
	
	b. 
O ovo de Páscoa tem uma durabilidade de 15 dias embrulhado no papel chumbo.
	
	c. 
O prazo de validade da fondue é de 6 meses congelado.
	
	d. 
A fondue pode durar até 30 dias congelado em pote fechado.
	
	
	
Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Responda V para verdadeiro e F para falso:
(   ) cacau bulk é o chamado cacau padrão.
(   ) cacau especial é o cacau fino com aromas e sabores especiais.
(   ) chocolate de origem controlada é elaborado com alto teor de cacau.
(   ) as embalagens dos chocolates gourmets devem ser caprichadas e diferenciadas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
V-F-V-V
	Respostas:
	a. 
V-F-V-V
	
	b. 
F-V-F-V
	
	c. 
F-F-F-V
	
	d. 
V-V-V-F