Receitas Açúcar Caravelas

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4ª edição
Ano 2005
Lar Doce Lar
ÍNDICE
Beijinho ........................................................................ 6
Bolachinha de Maisena da Tia Bel................................. 7
Bolo Bomba da Tia Nilva ............................................... 8
Bolo de Chocolate com Frutas ...................................... 9
Bolo de Fécula de Batata ..............................................10
Bolo Divertido ...............................................................11
Bolo Felpudo ................................................................12
Bolo Gelado..................................................................13
Bolo Mesclado de Morango...........................................14
Bom-Bocado Rápido ....................................................15
Brownie com Sorvete....................................................16
Caçarola Italiana da Vovó Cecília..................................17
Iogurtinho Suíço ...........................................................18
Licor Frio.......................................................................19
Manjar de Caju com Calda de Morango.........................20
Pavê de Abacaxi ...........................................................21
Pavê de Bombom .........................................................22
Pudim de Leite em Pó ...................................................23
Quebra-Queixo Caseiro................................................24
Rocambole de Cenoura ................................................25
Sonho da Vovó Ediméia ................................................26
Sorvete de Café ............................................................27
Torta de Cupuaçu..........................................................28
Torta de Sorvete Rápido da Tia Tete ..............................29
Torta Holandesa ...........................................................30
5
BEIJINHO
6
Modo de Fazer:
Hidrate o coco ralado com a água quente. 
Misture ao leite a farinha de trigo e as 
gemas coadas (sem raspar a peneira). 
Em seguida, misture todos os 
ingredientes em uma panela e leve ao 
fogo mexendo sempre até aparecer o 
fundo. Enrole depois de frio e passe no 
coco ralado, acrescentando um cravo da Índia em cada 
beijinho.
Ingredientes:
100g de coco ralado,
½ xícara (chá) de água quente,
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
2 gemas,
1 colher (sopa) de farinha de trigo,
½ xícara (chá) de leite.
7
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes amassando 
bem.
Abra a massa não muito fina com um rolo, 
polvilhe coco ralado sobre a massa e 
corte as bolachinhas com o molde de sua 
preferência. Leve para assar em forno 
médio por cerca de 15 minutos.
BOLACHINHAS DE
MAISENA DA TIA BEL
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de amido de milho,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
3 ovos,
100g de coco ralado,
2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de óleo,
6 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
8
BOLO BOMBA DA
TIA NILZA
Ingredientes:
Massa:
3 copos (americano) de farinha,
2 copos (americano) de açúcar refinado Caravelas,
3 ovos,
1 ½ copo (americano) de leite quente,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Creme:
1 lata de leite condensado,
4 copos (americano) de leite,
2 colheres (sopa) de manteiga,
4 colheres (sopa) de amido de milho.
Modo de Fazer:
Creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo até 
engrossar. Desligue o fogo e acrescente: 
1 lata de creme de leite gelado (sem 
soro), misture bem e espere esfriar.
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente, 
bata as gemas com a metade do açúcar até obter um 
creme, em seguida, acrescente o restante dos 
ingredientes alternadamente e por último, as claras em 
neve e o fermento em pó. 
Unte uma assadeira redonda, coloque metade da massa 
e, com uma colher, lentamente acrescente o creme 
sobre a massa crua. Coloque o restante da massa 
e leve para assar em forno pré-aquecido.
Desenforme o bolo depois de frio. Derreta 200g de 
chocolate em banho-maria e espalhe por cima do 
bolo e nas laterais. Decore a gosto.
9
BOLO DE CHOCOLATE
COM FRUTAS
Recheio / Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
2 gemas peneiradas,
1 xícara de (chá) de leite,
2 colheres (chá) de essência de baunilha.
Modo de Fazer: Leve ao fogo todos os 
ingredientes e mexa sem parar até 
levantar bolhas grossas. Retire do fogo e espere esfriar. 
Cobertura / Ingredientes:
200g de chocolate ao leite derretido em banho-maria,
2 kiwis cortados em rodelas e ao meio,
10 morangos médios limpos,
10 uvas Itália.
Montagem: Desenforme o bolo com cuidado e 
corte um circulo com a faca no centro do bolo até a 
metade de sua altura e com uma colher cave 
cuidadosamente o miolo sem perfurar a parte 
inferior preenchendo a cavidade com o recheio. 
Pincele a superfície do bolo restante e as laterais 
com o chocolate derretido e enfeite com as frutas e, 
se preferir, salpique chocolate granulado. 
Modo de Fazer:
Bata na batedeira o Caravelas e as 
gemas até formar um creme esbranquiçado. Em 
seguida, adicione 1 xícara (chá) de água e bata por 
mais 10 minutos. Ao terminar, misture aos poucos e 
lentamente, os ingredientes secos (a farinha, o 
chocolate e o fermento) peneirados com movimentos 
de baixo para cima sem bater e por último, as claras 
em neve. Despeje a massa em forma untada e leve 
para assar em forno médio pré-aquecido.
 açúcar refinado 
Ingredientes:
3 ovos (as claras em neve),
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 xícara (chá) de chocolate em pó,
1 colher (sopa) de manteiga,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
10
Modo de Fazer:
Bata na batedeira o açúcar refinado 
Caravelas com as gemas até obter um 
creme esbranquiçado; adicione a 
manteiga derretida e volte a bater. Com a 
batedeira já desligada, acrescente a 
fécula de batata, o fermento em pó e por 
último, as claras em neve lentamente. 
Coloque a massa em forma untada e asse em forno 
médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos.
Calda / Ingredientes:
300ml de leite,
4 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas.
Ingredientes:
2 ovos (as claras em neve),
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar refinado Caravelas,
200g de manteiga derretida em temperatura ambiente,
200g de fécula de batata,
1 colher (chá) de fermento em pó.
 
BOLO DE FÉCULA
DE BATATA
Modo de Fazer:
Misture bem o leite com o açúcar refinado 
Caravelas e jogue por cima do bolo ainda quente 
polvilhando coco ralado. Corte o bolo em pedaços e 
leve à geladeira. Sirva gelado.
11
Recheio / Ingredientes:
300g de doce de leite,
100g de coco ralado.
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes e recheie o bolo.
Cobertura / Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite bem gelado,
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas (batido no 
liquidificador),
½ colher (chá) de emulsificante,
½ colher (chá) de essência de sua preferência.
 
Ingredientes:
4 ovos (as claras em neve firme),
100g de manteiga,
1 xícara (chá) de leite,
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
1 xícara (chá) de chocolate em pó,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas, a manteiga com o 
açúcar até formar um creme esbranquiçado e em 
seguida, adicione o chocolate, a farinha e o leite 
batendo e misturando bem e, por último, o 
fermento em pó e as claras em neve. Levar para 
assar em forma untada e em forno pré-aquecido 
por cerca de 35/40 minutos. 
BOLO DIVERTIDO
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e bata na batedeira 
até dar o ponto de suspiro firme e desligue. Confeite 
o bolo a seu gosto e polvilhe chocolate granulado 
por cima ou confetes coloridos de chocolate.
OBS: Não deixe o glacê passar do pontopois ele 
poderá amolecer e estragar. Se preferir, faça o 
glacê com claras.
12
BOLO FELPUDO
Ingredientes:
500g de açúcar refinado Caravelas,
250g de manteiga (sem sal), temperatura ambiente,
6 ovos (as claras em neve),
1 xícara (chá) de leite,
1 vidro de leite de coco (200ml),
500g de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de Fazer: 
Bata na batedeira a manteiga e o 
refinado Caravelas até formar um creme. 
Em seguida, acrescente as gemas e o 
restante dos ingredientes alternadamente. 
Coloque em forma untada e asse em 
forno pré-aquecido por cerca de 45 
minutos.
Calda / Ingredientes: 
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
2 xícaras (chá) de água,
100g de coco ralado desidratado.
açúcar 
Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes fazendo uma 
calda rala. Fure o bolo e jogue a calda na 
superfície do mesmo ainda quente na assadeira.
13
BOLO GELADO
Ingredientes:
4 ovos (as claras em neve),
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas, 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 copo (americano) de suco de laranja,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas com a metade 
do açúcar refinado Caravelas até virar um 
creme homogêneo, em seguida misture o 
restante dos ingredientes e por último, 
adicione lentamente as claras em neve e o 
fermento em pó. Asse em forma untada por 
aproximadamente 30 minutos.
Calda / Ingredientes:
1 copo (americano) de leite,
1 vidro de leite de coco,
5 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas. 
Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes, fure o bolo e 
umedeça-o com a calda, salpicando coco ralado 
por cima. Corte-o em pedaços, embrulhe em papel 
alumínio e leve para gelar. 
14
BOLO MESCLADO
DE MORANGO
Modo de Fazer:
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes. 
Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo de 
vez em quando, até obter uma calda grossa; espere 
esfriar e vá jogando de forma irregular sobre a 
cobertura e lateral do bolo. Passe uma colher sobre a 
calda com movimentos circulares para mesclar.
Recheio de Creme / Ingredientes:
400ml de leite,
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite (sem soro),
250g de morangos limpos,
1 colher (sopa) de manteiga,
3 colheres (sopa) de amido de milho.
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, 
mexendo sempre até formar um creme 
espesso. Divida o bolo em três partes e 
recheie-o com este creme.
Cobertura / Ingredientes:
2 claras em neve,
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
1 xícara (chá) de água.
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o açúcar refinado Caravelas e a água até 
conseguir uma calda grossa (ponto de fio), estando pronta 
a calda, vá adicionando nas claras em neve com a 
batedeira ligada até formar um creme de marshmallow. 
Estando pronto, cubra todo o bolo com este creme.
Calda / Ingredientes:
250g de morangos limpos,
2 colheres (sopa) de vinho branco,
1 colher (sopa) de suco de limão,
½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
½ xícara (chá) de água.
Modo de Fazer:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar refinado 
Caravelas por 10 minutos. Em seguida, acrescente os 
demais ingredientes, batendo rapidamente. Despeje 
em forma untada e leve ao forno pré-aquecido.
Ingredientes:
6 ovos,
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 xícara (chá) de água fervente,
1 colher (sopa) de óleo,
1 pitada de sal,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
BOM-BOCADO
RÁPIDO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
1 colher (sopa) de margarina,
1 xícara (chá) de leite,
3 colheres (sopa) bem cheias de queijo ralado,
100g de coco ralado, hidratado em:
1 vidro de leite de coco (250ml),
½ xícara (chá) de farinha de trigo,
3 ovos,
1 pitada de sal,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o 
Caravelas, o leite, a margarina, o queijo 
ralado, a farinha de trigo, os ovos e o sal 
até misturar bem. Desligue e acrescente o 
coco já hidratado e o fermento em pó 
lentamente. Assar em forma untada por 
cerca de 35 minutos ou até dourar a superfície.
Corte depois que o bom-bocado estiver frio.
açúcar refinado 
15
16
BROWNIE COM SORVETE
Ingredientes:
¾ de xícara (chá) de manteiga,
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas, 
4 ovos, 
¼ de xícara (chá) de água, 
1 colher (chá) de essência de baunilha, 
¾ de xícara de chocolate em pó,
½ xícara (chá) de farinha de trigo, 
1 pitada de sal,
1 colher (chá) de fermento em pó,
1 xícara (chá) de nozes picadas.
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, 
menos as nozes, até obter uma massa 
homogênea. Acrescente as nozes e misture 
bem. Coloque numa forma retangular 
untada com manteiga e achocolatado. 
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 
30 minutos.
Montagem:
Desenforme o brownie, corte em pedaços quadrados 
colocando uma bola de sorvete de sua preferência sobre 
o pedaço de brownie já frio, escorrendo calda de 
chocolate para decorar.
17
Ingredientes:
8 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
10 ovos inteiros,
10 colheres (sopa) de queijo ralado,
8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
3 copos (americano) de leite,
2 colheres (sopa) de manteiga.
Modo de Fazer:
Caramelize uma forma de pudim com 2 
xícaras (chá) de açúcar cristal Caravelas 
e reserve.
Bata todos os ingredientes no 
liquidificador, despeje na forma 
caramelizada e leve para o forno em 
banho-maria com a forma tampada por 
aproximadamente 1 hora e 40 minutos ou até que 
espete um garfo no creme e ele saia limpo.
CAÇAROLA ITALIANA DA
VOVÓ MARIA CECILIA
18
IOGURTINHO SUIÇO
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de Caravelas,
500g de morangos em fruta,
300g de ricota fresca,
1 lata de creme de leite,
2 xícaras (chá) de leite gelado,
1 colher (chá) de essência de morango.
açúcar refinado 
Modo de Fazer:
Leve ao fogo os morangos limpos e 
picados com o açúcar refinado Caravelas 
para aferventar. Retire do fogo, adicione o 
restante dos ingredientes e bata tudo no 
liquidificador por cerca de 5 minutos ou 
até ficar um creme homogêneo. Despeje 
em um recipiente e leve para gelar. Decore a gosto.
19
LICOR FRIO
Ingredientes:
450g de açúcar cristal Caravelas,
300ml de água,
200ml de álcool de cereais,
3 colheres (sopa) de essência de sua preferência,
5 gotas de corante de sua preferência.
Modo de Fazer:
Misture o açúcar cristal Caravelas e a 
água e deixe descansar por 12 horas, 
sem mexer, depois coe em um pano limpo 
e misture bem o álcool de cereais, a 
essência e o corante. 
Quanto mais tempo deixar descansar o 
licor, mais saboroso ficará.
20
MANJAR DE CAJU COM
CALDA DE MORANGO
Ingredientes: 
1 litro de leite,
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
½ xícara (chá) de creme de arroz,
1 xícara (chá) de coco fresco ralado,
½ litro de suco de caju concentrado.
Modo de Fazer: 
Dissolva, em uma panela, o creme de arroz e o 
suco de caju no leite junto com o coco ralado. Leve 
ao fogo mexendo sempre até obter um creme 
homogêneo (manjar). Reserve.
Calda / Ingredientes: 
½ kg de morango,
½ xícara (chá) de vinho branco,
½ xícara (chá) de açúcar refinado 
Caravelas,
1 colher (sopa) de suco de limão,
1 xícara (chá) de água.
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao 
fogo, mexendo de vez em quando, até a calda encorpar. 
Forre o fundo de uma compoteira ou taças individuais 
com a calda. Distribua o manjar sobre a calda e leve 
para gelar. Decore com morangos frescos e sirva 
gelado.
Ingredientes:
1 abacaxi médio maduro,
1 ½ xícara de açúcar refinado Caravelas,
3 claras,
1 lata de creme de leite,
1 xícara (café) de licor de Cointreau,
1 pacote de biscoito champagne (200g).
Modo de Fazer:
Descasque o abacaxi,retire o talo e bata metade 
dele no liquidificador com uma xícara (chá) de 
água e, a outra metade, pique em pedaços 
pequenos e reserve. 
PAVÊ DE ABACAXI
21
Em uma panela, coloque o abacaxi batido 
com 1 xícara do açúcar refinado 
Caravelas e leve ao fogo deixando ferver 
por 10 minutos sem mexer, desligue e 
reserve.
Bata na batedeira as claras em neve e 
junte o restante do açúcar refinado 
Caravelas até obter um suspiro firme. 
Estando pronto, acrescente ao suspiro, o creme de leite 
e bata bem, em seguida, adicione delicadamente o 
abacaxi picado e reserve.
Dilua o licor em ½ xícara (chá) de água e molhe os 
biscoitos um a um nessa mistura. 
Montagem:
Em um refratário coloque: uma camada de biscoito, uma 
de geléia feita com o abacaxi batido e outra 
camada do creme de abacaxi com claras. Repita as 
camadas terminando com a camada de creme com 
claras. Decore a gosto e sirva gelado. 
OBS.: O licor de Cointreau pode ser substituído por 
qualquer outro licor cítrico.
PAVÊ DE BOMBOM
22
Modo de Fazer:
 1ª Camada:
Leve ao fogo todos os ingredientes 
mexendo sempre até engrossar. Em 
seguida, despeje o creme em um pirex 
untado com manteiga e, por cima do 
creme, coloque biscoitos champagne 
embebidos em 1 xícara (chá) de licor de 
cacau diluído em 1 xícara (chá) de água. Pique 300g de 
bombons e espalhe a metade (150g) por cima dos 
biscoitos e reserve.
 2ª Camada:
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre até 
engrossar. Com este creme cubra a primeira camada e 
por cima do creme, espalhe outra camada de biscoitos 
champagne e o restante dos bombons picados e reserve.
 3ª Camada:
Prepare um suspiro bem firme com as claras e o 
açúcar refinado Caravelas e misture o creme de 
leite sem o soro. Cubra o pavê e em seguida, enfeite 
com chocolate granulado ou ralado. Leve para gelar.
Ingredientes:
1ª Camada (Creme):
1 colher (sopa) de Caravelas,
1 lata de leite condensado,
1 lata de leite de vaca,
3 gemas,
1 colher (sopa) de amido de milho.
2ª Camada (Creme):
6 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
4 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado,
2 copos (americano) de leite,
2 colheres (sopa) de amido de milho.
3ª Camada (Cobertura):
6 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
3 claras em neve,
1 lata de creme de leite gelado (sem soro).
açúcar refinado 
23
PUDIM DE LEITE EM PÓ
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água,
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
2 ½ xícaras (chá) de leite em pó,
2 ovos.
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no 
liquidificador e coloque em forma já 
caramelizada com 2 xícaras (chá) de 
açúcar cristal Caravelas. Assar em forno 
pré-aquecido e em banho-maria com a 
forma tampada.
24
QUEBRA-QUEIXO
CASEIRO
Ingredientes:
1 coco da Bahia,
1 copo (americano) de água de coco,
? copo (americano) de mel,
¼ copo (americano) de suco de limão,
2 copos (americano) de açúcar cristal Caravelas.
Modo de Fazer:
Limpe e rale o coco do lado grosso do 
ralador e reserve. 
Faça uma calda clara, tipo para pudim, 
com o açúcar cristal Caravelas e, quando 
estiver pronta, acrescente o limão, o mel e 
a água de coco deixando a calda ferver 
até dar o ponto de fio. Em seguida, 
acrescente o coco, misturando bem com uma colher de 
pau e mexendo sem parar até que o doce desgrude do 
fundo da panela. Em seguida, despeje o quebra-queixo 
em forma untada com margarina sem sal. Espere esfriar 
para cortar. 
OBS.: Cuidado para que o doce não respingue na 
pele pois, poderá ter queimaduras de até 2º grau, 
devido ao caramelo. Este doce poderá açucarar se 
não seguir corretamente as instruções da receita.
Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de Caravelas,
½ kg de cenoura cozida,
1 pitada de sal,
4 ovos (as claras em neve),
4 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
 açúcar refinado 
Modo de Fazer:
Amasse a cenoura em uma tigela e 
passe-a por uma peneira, em seguida, 
acrescente o açúcar refinado Caravelas, 
as gemas, o sal e a farinha de trigo 
misturando bem e por último, o fermento 
em pó e as claras em neve, 
delicadamente. Asse em assadeira 
retangular untada e em forno moderado 
até dourar.
 
Recheio / Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
1 xícara (chá) de coco fresco,
2 colheres (sopa) de manteiga.
ROCAMBOLE DE
CENOURA
Modo de Fazer:
Leve ao fogo brando todos os ingredientes 
mexendo sem parar até desgrudar o recheio das 
bordas da panela. Chegando neste ponto, retire do 
fogo e espere esfriar.
25
Montagem:
Desenforme o bolo ainda quente, com cuidado, 
sobre um pano seco polvilhado com açúcar 
refinado Caravelas. Espalhe o recheio por cima e 
enrole com a ajuda do pano. Coloque em um 
refratário e polvilhe açúcar refinado Caravelas e 
coco ralado sobre o rocambole. Sirva frio.
SONHO DA VOVÓ
EDIMÉIA
Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento de padaria,
1 copo (americano) de leite morno,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
2 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas.
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e espere a 
massa crescer; em seguida, acrescente:
1 copo (americano) de leite,
10 colheres (sopa) de açúcar refinado 
Caravelas,
12 colheres (sopa) de óleo,
3 ovos, 
Farinha até que dê para fazer as bolinhas 
(mais ou menos 1kg).
Modo de Fazer:
Amasse bem e deixe crescer por 1 hora.
Estando a massa crescida, faça as bolinhas e coloque 
um pedaço de goiabada dentro. Frite-as em óleo quente 
e passe no açúcar com um pouco de canela em pó.
26
Ingredientes:
4 ovos,
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
½ xícara (chá) de água,
1 xícara (chá) de leite fervente,
2 colheres (sopa) rasas de café solúvel,
2 caixas de creme de leite (400g).
Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas com a 
metade do açúcar refinado Caravelas até 
ficar esbranquiçado. Em seguida, adicione 
aos poucos o leite fervente até obter um 
creme. Leve este creme para cozinhar em 
banho-maria e fique batendo com um 
batedor manual por 4 minutos, sem deixar 
ferver. Retire do fogo e reserve. Em outro recipiente, 
misture o açúcar refinado Caravelas restante com a 
água e faça uma calda em ponto de fio. Estando pronta, 
retire-a do fogo e salpique o café solúvel sobre a calda. 
Com a batedeira ligada, vá adicionando esta calda 
quente sobre as claras em neve até obter um merengue 
firme. O merengue, estando pronto, incorpore o creme 
de leite já batido à parte, mexendo com cuidado e por 
fim, o creme de gemas. Misture bem e despeje em 
uma tigela e leve ao congelador por 24 horas mas, 
antes do sorvete endurecer, mexa-o por 4 vezes. 
Sirva com calda de chocolate.
SORVETE DE CAFÉ
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TORTA DE CUPUAÇU
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
100g de manteiga em temperatura ambiente,
2 ovos.
Doce:
700g de polpa de cupuaçu,
½ kg de açúcar refinado Caravelas.
Creme de queijo:
200g de queijo meia cura,
1 lata de leite condensado.
Merengue:
8 claras,
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas.
Modo de Fazer:
Massa: Bata na batedeira os ovos com a manteiga 
por 5 minutos. Em seguida, acrescente 2 colheres 
(sopa) de água e aos poucos, adicione a farinha de 
trigo peneirada, misturando com as pontas 
dos dedos até obter uma massa lisa. 
Coloque-a enrolada em filme plástico na 
geladeira por 15 minutos. Unte uma 
assadeira de fundo ou aro removível, de 
aproximadamente 23cm de diâmetro. Abra a 
massa com espessura de 1 cm e forre o 
fundo e as laterais da assadeira, fure-a com 
um garfo e leve ao forno pré-aquecido por 
cerca de 20 minutos ou até dourar e reserve.
Doce: Leve ao fogo em uma panela, a polpa do cupuaçu e 
o açúcar refinado . Cozinhe mexendo de vez em 
quando por cerca de 50 minutos ou, até obter uma geléia. 
Chegando ao final do cozimento, é preciso mexer sem 
parar. Retiredo fogo e reserve. 
Caravelas
Creme de queijo: Rale o queijo para formar uma massa 
ou use o processador e junte ao leite condensado. Bata os 
2 ingredientes até obter um creme homogêneo e reserve.
Merengue: Bata na batedeira as claras em neve e 
aos poucos, vá adicionando o açúcar refinado 
Caravelas. Continue batendo até obter um merengue 
firme e brilhante.
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Montagem: Espalhe o creme de queijo sobre a massa 
já assada, cubra com a geléia de cupuaçu e por último 
o merengue. Retorne ao forno por 15 minutos ou, até 
dourar o merengue. Retire do forno, deixe amornar e 
leve para gelar. Desenforme na hora de servir.
Ingredientes:
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar cristal Caravelas,
½ xícara (chá) de água.
Modo de Fazer:
- Leve ao fogo a água com o açúcar cristal 
Caravelas até formar um caramelo, tipo para 
pudim. Em outro recipiente, dissolva:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó,
2 colheres (sopa) de leite.
- Misture o chocolate com o leite e adicione ao 
caramelo quente até dissolver e despeje em uma 
forma de buraco no centro. Reserve.
Creme / Ingredientes: 
1 lata de leite condensado,
4 gemas,
400ml de leite.
TORTA DE SORVETE
RÁPIDO DA TIA TETE
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Modo de Fazer:
Peneire as gemas e dissolva-as em um 
pouco de leite até desmanchá-las, em 
seguida, acrescente o restante do leite, e o 
leite condensado e leve ao fogo até levantar fervura. Caso 
talhe o creme, bata no liquidificador. Despeje este creme 
por cima do caramelo.
Cobertura / Ingredientes:
4 claras em neve,
4 colheres (sopa) de açúcar refinado ,
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado.
Caravelas
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, adicione o 
Caravelas e continue batendo até obter um suspiro 
firme. Estando pronto, adicione o creme de leite 
gelado ao suspiro misturando bem. Em seguida, 
coloque a cobertura sobre o creme e leve para o 
congelador até endurecer. Para tirar o sorvete da 
forma, mergulhe-a em água fervente por alguns 
minutos para amolecer o caramelo.
açúcar refinado 
TORTA HOLANDESA
Ingredientes: 
200g de açúcar refinado Caravelas,
2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o soro),
250g de manteiga sem sal,
3 gemas,
2 pacotes de bolacha de maisena,
2 colheres (sopa) de licor de cacau.
Modo de Fazer:
Bata bem a manteiga com o açúcar refinado 
Caravelas e as gemas, em seguida, acrescente o 
creme de leite sem o soro e mexa rapidamente.
Cobertura / Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar refinado 
Caravelas,
8 colheres (sopa) de chocolate em pó, 
1 colher (café) de manteiga,
1 xícara (chá) de leite.
Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes da cobertura e leve 
ao fogo até abrir fervura e reserve.
Montagem: 
Monte a torta em assadeira de fundo removível forrada 
com filme plástico. Despeje uma pequena camada do 
creme e, em volta da assadeira, preencha com as 
bolachas em pé. Sobre a pequena camada do 
creme, coloque bolachas umedecidas com uma 
mistura de soro do creme de leite e o licor de 
cacau. Alterne entre camadas de bolacha e creme, 
finalizando com creme. Leve ao freezer por, no 
mínimo, três horas. Desenforme e adicione a 
cobertura sobre a torta.
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