Avaliando Higiene e Legislação 2019

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Disc.: HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS   
	Aluno(a): JYANE RANIELLE DE OLIVEIRA NASCIMENTO
	Matríc.: 201707177287
	Acertos: 0,5 de 0,5
	05/10/2019 (Finaliz.)
	
	
	1a Questão (Ref.:201710472316)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Entende-se por vigilância sanitária (Instituto Lauro de Souza Lima - SP (ILSL/SP) 2013) 
		
	
	Entidades que representam os entes federais, no âmbito estadual, para tratar de matérias referentes à saúde, desde que vinculados institucionalmente ao Conasems, na forma que dispuserem seus estatutos.
	
	Entidades que representam os entes municipais, no âmbito estadual, para tratar de matérias referentes à saúde, desde que vinculados institucionalmente ao Conasems, na forma que dispuserem seus estatutos.
	
	As ações e serviços de saúde, executados pelo Sistema Único de Saúde (SUS), seja diretamente ou mediante participação complementar da iniciativa privada, serão organizados de forma regionalizada e hierarquizada em níveis de complexidade crescente.
	
	A universalidade de acesso aos serviços de saúde em todos os níveis de assistência. 
	 
	O conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde.
	Respondido em 05/10/2019 09:00:15
	
Compare com a sua resposta:
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201709621658)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Avalie as afirmativas e assinale a alternativa correta: I. Quanto menor a atividade de água, menor é a capacidade de multiplicação de microrganismos nos alimentos. II. Alimentos de baixa acidez (pH > 4,5) quando comparados a alimentos muito ácidos (pH < 4,0) são menos sujeitos à multiplicação microbiana, tanto de espécies patogênicas quanto de espécies deteriorantes. III. A presença de oxigênio favorece a multiplicação de microrganismos aeróbios, e a ausência de oxigênio proporciona o crescimento dos anaeróbios.
		
	
	As afirmativas I e II estão corretas.
	
	Nenhuma das alternativas anteriores.
	
	As afirmativas II e III estão corretas.
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas.
	 
	As afirmativas I e III estão corretas.
	Respondido em 05/10/2019 09:00:52
	
Compare com a sua resposta: F - Hipoclorito não pode ser utilizado para higienização das mãos e alimentos cozidos V V V F - as latas de lixo não podem estar próximas aos alimentos e, preferencialmente, fora da cozinha,
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201709621544)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	As doenças de origem alimentar (DOAs) ocorrem, quando uma pessoa contrai uma enfermidade, devido à ingestão de alimentos contaminados com bactérias patogênicas e/ou suas toxinas. A doença que envolve a ingestão de células viáveis do microrganismo patogênico, colonização e/ou invasão, é denominada
		
	
	toxinfecção alimentar.
	
	infestação alimentar. .
	 
	infecção alimentar.
	
	intoxicação alimentar
	
	alergia
	Respondido em 05/10/2019 09:01:46
	
Compare com a sua resposta: 1) NÃO EXCEDER 180°C, OBSERVAR SE HÁ FUMAÇA E MUDANÇAS FÍSICAS. 2)DEGELO SOB REFRIGERAÇÃO OU POR MICRO-ONDAS DESDE QUE SEJA LOGO COZIDO.3) ALIMENTO A 60°C DEVE ATINGIR 10°C A UM MAXIMO DE 2 HORAS. 4) SOB REFRIGERAÇÃO OU FERVURA
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201709621551)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Entende-se por vigilância sanitária:
		
	
	as ações e serviços de saúde, executados pelo Sistema Único de Saúde (SUS), seja diretamente ou mediante participação complementar da iniciativa privada, serão organizados de forma regionalizada e hierarquizada em níveis de complexidade crescente;
	 
	o conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde;
	
	entidades que representam os entes municipais, no âmbito estadual, para tratar de matérias referentes à saúde, desde que vinculados institucionalmente ao Conasems, na forma que dispuserem seus estatutos;
	
	a universalidade de acesso aos serviços de saúde em todos os níveis de assistência;
	
	o setor responsável por inspecionar os produtores de medicamentos no país.
	Respondido em 05/10/2019 09:02:00
	
Compare com a sua resposta: a) São os sanitizantes cujos princípios ativos são PERMITIDOS pela agência Nacional de Vigilância Sanitária ( ANVISA ) e pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento ( MAPA). b) Hipoclorito de Sádio - 100 a 200 ppm por 5 a 15 minutos. Ácido Peracético - 25 ppm por 15 min Biguanida, Clorohexidina- 0,3% ( 200 a 600 ppm)
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201709621549)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	Considerando as condições sanitárias e higiênicas em que se encontram os alimentos podem ser fator de doenças em várias circunstâncias para o homem, assinale a opção INCORRETA:
		
	
	Os alimentos podem ser contaminados por toxinas produzidas por microrganismos como o Clostridium Botulinum;
	
	Os alimentos podem ser contaminados por manipulação de utensílios ou louças mal lavadas;
	
	Nunca se deve comprar alimentos que apresentem embalagens danificadas ou latas estufadas;
	 
	Infecções na pele ou pequenos resfriados nos manipuladores não constituem risco de contaminação dos alimentos
	
	Os alimentos podem ser contaminados por organismos patogênicos ao homem, como por exemplo, o Bacillus Cereus;