COZINHA ITALIANA - AOL3

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COZINHA ITALIANA - AOL3 
 
● Pergunta 1 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Continental e próxima de muitas das correntes centro-européias, o norte da
Itália sofreu forte influência da França, Áustria e Hungria em função da s
localização, repercutindo, também, na sua gastronomia.Sendo assim, da
alternativas abaixo, qual representa pratos e produtos típicos da região 
NORTE da Itália? 
 
 
 
Resposta Selecionada: d. 
Risoto, polenta, trufa de Alba. 
Respostas: a. 
Peixes e frutos do mar. 
 b. 
Molho putanesca, caponata, gnocchi. 
 c. 
Azeite, peixes, caponata. 
 d. 
Risoto, polenta, trufa de Alba. 
 e. 
Peixes e azeite. 
 
 
 
 
● 
Pergunta 2 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Graças à sua posição geográfica e à variedade de sua topografia, a Itália tem
uma longa história na produção de queijos. Começando pelo norte, algu
dos declives alpinos estão cobertos do pasto mais suculento e aromátic
imaginável. Descendo um pouco pelo Pó, está a região de 
Emilia-Romagna, lar daquele que talvez seja o mais prestigiado e 
certamente o mais famoso queijo italiano.CARLUCCIO, Antônio. Cozinh
Italiana Completa. São Paulo: Editora Globo, 2006. 
Dentro do contexto, o queijo ao qual o texto acima se refere é: 
 
 
 
Resposta Selecionada: d. 
Parmesão 
Respostas: a. 
Gorgonzola 
 b. 
Feta 
 c. 
Pecorino 
 d. 
Parmesão 
 e. 
Edam 
 
 
 
 
● 
Pergunta 3 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Geograficamente a Itália está dividida em NORTE, CENTRO, e SUL. Cada 
região possui peculiaridades, sabores e produtos que a identificam. Por
esta análise, qual das alternativas abaixo representa as características 
gastronômicas do NORTE da Itália? 
 
 
Resposta 
Selecionada
a. 
Predominância de produtos de influência francesa, 
austríaca e suíça, com uso de produtos derivados d
leite (manteiga, creme de leite). 
Respostas: a. 
Predominância de produtos de influência francesa, 
austríaca e suíça, com uso de produtos derivados d
leite (manteiga, creme de leite). 
 b. 
O uso de gordura de origem vegetal na preparação dos
seus pratos. 
 
 
 c. 
Predominância de queijos à base de leite de cabra e de
massas secas. 
 d. 
Predominância da influência árabe com uso de muito 
molho de tomate, pouca carne bovina, e muita carn
de coelho, ovina, suína e caprina. 
 e. 
Predominância dos ingredientes da cozinha mediterrân
tais como carboidratos, frutas, verduras, peixe, 
legumes, pouca carne e muito óleo de oliva 
 
 
● 
Pergunta 4 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
“A Itália influenciou bastante o desenvolvimento cultural e social de toda a 
Europa mediterrânea, bem como teve muita influência sobre a cultura 
européia, pois importantes culturas e civilizações existiram no país.” Ho
em dia a Itália é dividida em regiões, porém devido à influencias geradas
durante sua construção e evolução uma delas se caracteriza por uma 
alimentação mais “pesada”, mais requintada e concentra o pólo industr
do país. Certamente é: 
 
 
 
Resposta Selecionada: e. 
Norte 
Respostas: a. 
Sul 
 b. 
Ilhas 
 c. 
Centro 
 
 
 d. 
Centro oeste 
 e. 
Norte 
 
 
● 
Pergunta 5 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
“Segundo um antigo ditado, a Itália é uma tigela de sopa rodeada de várias 
colheres – isso significa que vários povos, desde os antigos gregos até
árabes, passando pelos visigodos, espanhóis, franceses e austríacos, 
invadiram ou estabeleceram-se na Itália por causa da riqueza de aliment
da península.” 
No norte da Itália, mas precisamente na Reggio Emilia, é produzido o queijo
 
 
Resposta Selecionada: c. 
Parmesão 
Respostas: a. 
Pecorino 
 
 b. 
Mussarela de Búfala 
 
 c. 
Parmesão 
 d. 
Ricota 
 e. ​Mascarpone 
 
● 
Pergunta 6 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
É um alimento tão antigo quanto o homem, está entre as receitas mais 
disseminadas no mundo e é um dos tipos de massas preferidos pelos 
italianos, feita de batata. Se ele pode ser definido como um pequeno 
pedaço de massa cozida de preparação rápida e fácil, na Itália esta antig
receita é elevada ao máximo grau culinário e apresenta variações incrív
estamos nos referindo a: 
 
 
Resposta Selecionada: b. 
Gnocchi 
Respostas: a. 
Rigatone 
 b. 
Gnocchi 
 c. 
Espaguete 
 
 
 d. 
Bucatini 
 e. 
Raviolli 
 
 
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Pergunta 7 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
”O pesto alla genovese também denominado de battuto alla genovese é 
certamente a especialidade mais conhecida da Ligúria. A aromática pas
verde tradicional tem como principais ingredientes? 
 
 
Resposta Selecionada: a. 
Azeite, manjericão, alho, pinolis e queijo 
Respostas: a. 
Azeite, manjericão, alho, pinolis e queijo 
 b. 
Azeite, manjericão, pinolis e queijo 
 c. 
Azeite, salsa, alho, pinolis e queijo 
 d. 
Azeite, manjericão, alho, pinolis, água e queijo 
 
 
 e. 
Azeite, manjericão, alho e queijo 
 
 
● 
Pergunta 8 
● 1 em 1 pontos 
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Na Ligúria encontram-se florestas com limoeiros, ervas aromáticas, flores, 
amêndoas e pinhos que emanam uma brisa doce no ar. Nos terraços 
recortados nas montanhas, produz-se um óleo verde oliva, considerado
por muitos como mais delicado do que aqueles crescidos na Toscana. O
protagonista da Ligúria é: 
 
 
Resposta Selecionada: e. 
Manjericão 
 
Respostas: a. 
Aspargos 
 b. 
Anchova 
 
 c. 
Azeitona 
 d. 
Radiocchio 
 
 
 e. 
Manjericão 
 
 
 
● 
Pergunta 9 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
O chamado prosciutto di Parma é preparado há mais de dois mil anos nos 
arredores da cidade de mesmo nome, com porcos de criação especial, 
alimentados com grãos e soro de leite. O presunto é regulamentado com
rigor e exige apenas sal marinho para ser curado – sem adição de nenh
tipo de nitrato, fumaça ou água. A que região ele pertence? 
 
 
Resposta Selecionada: b. 
Emilia Romana 
Respostas: a. 
Toscana 
 
 
 
 b. 
Emilia Romana 
 c. 
Piemonte 
 d. 
Lombardia 
 e. 
Campania 
 
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Pergunta 10 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
De acordo com a reportagem do G1 em 11/11/15, “Trufa branca de 900g é 
vendida por R$ 408 mil em leilão na 
Itália”(http://g1.globo.com/planeta-bizarro/noticia/2015/11/trufa-branca-
900-gramas-e-vendida-r-408-mil-em-leilao-na-italia.html), uma trufa bran
pesando 900g foi vendida por 100 mil euros (408 mil) a um comprador d
Hong Kong, na China, durante um leilão perto de Alba, na Itália, no dia 
08/11/15.Dentro do contexto, a região italiana onde fica a cidade de Alb
principal produtora deste tipo de trufa, chama-se: 
 
 
 
Resposta Selecionada: d. 
Piemonte. 
Respostas: a. 
Lombardia. 
 b. 
Vêneto. 
 
 c. 
Emília-Romagna. 
 
 d. 
Piemonte. 
 
 e. 
Toscana.