surimi

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SURIMI 
CONCEITO
O surimi é um alimento feito à base de carne ou pasta de peixes brancos.
Pode se apresentar em diversas formas: varas, bastonetes, cubos, medalhões, migalhas, raspas ou cortado em pedaços.
LEGISLAÇÃO 
Decreto nº 9.013 de 29 de Março de 2017
Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal.
Art. 339. Para os fins deste Decreto, surimi é o produto congelado obtido a partir de carne mecanicamente separada de peixe, submetida a lavagens sucessivas, drenagem e refino, com adição de aditivos.
SURGIMENTO 
A receita de surimi foi criada no Japão por mulheres de pescadores e suas famílias, durante o século XVII, recebendo o nome de kamaboko (lit. "carne de peixe"). A preparação consistia em lavar a carne do peixe em água doce, colocá-la para salgar a fim de prolongar o tempo de conservação e assim poder manter um estoque de alimentos proteicos fora das épocas propícias para pescaria.
CLASSIFICAÇÃO 
 Trata-se de um alimento cozido,assado,frito e a vapor.
DESIGNAÇÃO (denominação de venda)
 Suru = processar Mi = Carne processada 
O produto será designado de Surimi ou Kani Kama (o principal componente do kani é o surimi – massa feita com carne de pescado).
Entre outros nomes que contém o kani kama no sushi.
Exemplo: Niguri Kani,Uramaki Kani,Agemonoso,Shuumai,Hanpen.