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Profa. Nut. Fabiana Santos Disciplina de Fisiologia da Nutrição Digestão e Absorção de Nutrientes Digestão e Absorção dos Carboidratos • Boca: Degradado pela amilase salivar (ptialina) secretada pelas glândulas salivares, sendo convertidos em maltose e maltotriose; • Estômago: A enzima α- amilase salivar continua sua ação no estômago durante 1 hora, transformando de 30 a 40% do amido em maltose e isomaltose. O pH ácido do estômago, posteriormente, bloqueia a ação da amilase salivar. Digestão e Absorção dos Carboidratos • Intestino Delgado: No duodeno o quimo recebe a enzima α amilase pancreática completando a digestão do amido em maltose. As células da borda em escova dos vilos secretam 3 dissacaridases: maltase, frutase e lactase. Estas enzimas degradam dissacarídeos em glicose, frutose e galactose. • Os monossacarídeos são absorvidos pelos enterócitos através de difusão ou pelo mecanismo de cotransporte ativo, com sódio agindo como carreador; • São lançados na circulação portal e conduzidos ao fígado, onde frutose e galactose são metabolizadas ou convertidas em glicogênio para armazenamento e posterior liberação. Digestão e Absorção dos Carboidratos Transporte de glicose para o interior da célula • Cotransporte ativo sódio-glicose: transporta a glicose contra o gradiente de concentração (de uma baixa concentração extracelular para a alta concentração intracelular). É acoplado ao transporte de íons sódio, que é a favor do gradiente de concentração, fornecendo a energia necessária para o transporte da glicose. Ocorrem nas células epiteliais intestinais, túbulos renais e plexo coroide. Digestão e Absorção dos Carboidratos Transporte de glicose para o interior da célula • Difusão facilitada: É realizado por uma família de proteínas transportadoras que se localizam na membrana celular, chamadas GLUT. Digestão e Absorção dos Carboidratos GLUT - 1: Encontrada nas hemácias e no tecido do cérebro, promovendo a entrada constante de glicose; GLUT - 2: Presente principalmente no fígado e nas células betaprodutoras de insulina das ilhotas pancreáticas. Acredita-se que participa da formação dos mecanismos de sensibilidade das células betapancreáticas aos níveis plasmáticos de glicose, regulando a secreção de insulina pelo pâncreas. Pode transportar também galactose, manose e frutose. Digestão e Absorção dos Carboidratos GLUT - 3: É expressa em maior quantidade no cérebro (neurônios), rins, placenta e espermatozóides; GLUT - 4: É o mais importante transportador de glicose, por ser sensível a ação da insulina. Está presente nos adipócitos, músculo esquelético e músculo cardíaco; GLUT - 5: É expressa principalmente no jejuno, mas também é encontrada nos rins, músculo esquelético e adipócitos, células microgliais e na barreira hematoencefálica. É o principal transportador de frutose. Digestão e Absorção dos Carboidratos Digestão e Absorção dos Carboidratos Na boca existe somente a ação mecânica sobre as proteínas; No estômago, a distensão causada pela ingestão de alimentos provoca a liberação de gastrina pela mucosa gástrica, que por sua vez estimula a liberação do ácido clorídrico; O pH ácido leva a conversão do pepsinogênio em pepsina que inicia o processo de digestão das proteínas; Desnatura as proteínas e facilita sua degradaçãoDesnatura as proteínas e facilita sua degradação Pepsina → proteínas → peptídiosPepsina → proteínas → peptídios Digestão e Absorção das Proteínas No intestino delgado, os produtos da digestão estomacal, estimulam a secreção da enteroquinase; Os zimogênios do suco pancreático são o tripsinogênio, o quimiotripsinogênio e a procarboxipeptidase → formas inativas; Tripsinogênio pancreático → Tripsina ativaTripsinogênio pancreático → Tripsina ativa Tripsina → ativa outras enzimas pancreáticas Tripsina → ativa outras enzimas pancreáticas Digestão e Absorção das Proteínas Todos ativados pela tripsina A elastase é a enzima pancreática que hidrolisa a elastina e o colágeno; No duodeno e jejuno, enzimas pancreáticas quebram as proteínas em polipeptídios; As enzimas proteolíticas pancreáticas são classificadas em: - Endopeptidases (tripsina, quimiotripsina e elastase): que quebra ligações peptídicas e liberam di, tri e polipeptídios; - Exopeptidades (carboxipeptidade e aminopeptidase): que liberam aminoácidos livres; Digestão e Absorção das Proteínas A digestão dos peptídios provenientes da ação das enzimas gástricas e pancreáticas até aminoácidos é completada por múltiplas peptidases produzidas pelas microvilosidades, principalmente duodeno e jejuno; São estas as peptidases mais importantes: as amilopolipeptidases e as dipeptidases, que desdobram os polipeptídios remanescentes; Digestão e Absorção das Proteínas Os tripeptídios, dipeptídios e os aminoácidos são facilmente transportados através da membrana das microvilosidades para o interior do enterócito, onde são novamente digeridos por peptidases específicas, e passam para o sangue circulante; Os aminoácidos são absorvidos por difusão através dos poros das membranas, por transporte ativo ou difusão facilitada, utilizando-se mecanismos carreadores; Digestão e Absorção das Proteínas Digestão e Absorção das Proteínas • Os aminoácidos atravessam aos poucos a membrana celular, adentram o citoplasma e passam para os vasos sanguíneos; • Pequenos peptídios também são capazes de ultrapassar intactos a mucosa intestinal até a circulação sanguínea. Digestão e Absorção das Proteínas • Os mecanismos proposto para a absorção dos di e tripeptídios são: - Após seu transporte para o enterócito, os peptídios absorvidos alcançam intactos a corrente sanguínea; - Peptídios absorvidos intactos sofrem hidrólise intracelular para aminoácidos e, passam para a circulação; - Na membrana intestinal, os peptídios são hidrolisados a aminoácidos livres e são absorvidos. Digestão e Absorção das Proteínas • Os peptídios absorvidos intactos podem sofrer degradação no fígado, músculo e rim, que contem peptidases; • Por outro lado, grande parte dos peptídios maiores que tem resíduos de aminoácidos são hidrolisados a aminoácidos livres em ambiente extracelular intestinal na borda em escova; • Estes aminoácidos livres podem ser transportados pela membrana basolateral do enterócito por difusão passiva simples ou por difusão mediada por um transportador. O processo de transporte é sódio-dependente e saturável. Digestão e Absorção das Proteínas Digestão e Absorção das Proteínas Digestão e Absorção de Lipídios • Estômago: Inicia-se pela ação física (movimentos de propulsão, retropropulsão e mistura), importante para emulsificação dos lipídios, e por ação enzimática (ação das lipases lingual e gástrica – eficientes na quebra de AGCM). São transformados em ácidos graxos e glicerol. • Intestino delgado: As principais enzimas que participam da digestão duodenal dos lipídios são: lipase pancreática, fosfolipase A2 e o colesterol esterase. Ác. graxos de cadeia curta: ocorre rapidamente através da mucosa do cólon; Ác. graxos de cadeia média: após passarem pelos enterócitos, ligam-se à albumina. Em sua maior parte, são conduzidos ao fígado pelo sangue portal, prescindindo do transporte linfático, usado preferencialmente pelos AGCL. Digestão e Absorção de Lipídios Ác. graxos de cadeia longa: são absorvidos na borda em escova dos enterócitos e migram para o seu retículo endoplasmático liso, aonde ocorre a ressíntese dos triglicerídios. Estes são incorporadosa apolipoproteínas, fosfolipídios ressintetizados e colesterol, formando as lipoproteínas, que atingem a circulação via sistema linfático. Digestão e Absorção de Lipídios Slide 1 Slide 2 Slide 3 Slide 4 Slide 5 Slide 6 Slide 7 Slide 8 Slide 9 Slide 10 Slide 11 Slide 12 Slide 13 Slide 14 Slide 15 Slide 16 Slide 17 Slide 18 Slide 19 Slide 20 Slide 21 Slide 22 Slide 23
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