8b8a6270-6828-46d5-b944-81604cc02cd8

Prévia do material em texto

SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO 
CURSO: CIÊNCIAS CONTÁBEIS 
 
Autores: Carla Regina Peçanha Vitorino da Silva 
Ellen Cristina Braz Barbosa 
Everton de Oliveira Pinto 
Jéssica Portalet 
Willian Lemos de Oliveira 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REINVENTANDO A EMPRESA 
 RESTAURANTE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
São João de Meriti 
2019 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
São João de Meriti 
2019 
REINVENTANDO A EMPRESA 
RESTAURANTE 
 
Trabalho apresentado à Uniderp como requisito parcial 
para a obtenção de média semestral nas disciplinas de 
Empreendedorismo, Ética, Política e Sociedade, 
Homem, Cultura e Sociedade, Sistemas de Informação 
Gerencial e Seminário I. 
 
Orientador Professores: Profa. Indiara Beltrame 
Brancher, Prof. José Adir Lins Machado, Prof. Márcio 
Gutuzo Saviani, Prof. Marco Ikuro Hisatomi, Prof. Luís 
Fernando Moreira C. Moreira, Prof. Magno Rogério 
Gomes, Profa. Nicole Cerci Mostagi, Profa. Jaqueline 
dos Santos Ferrarezi. 
 
 
Tutora à distância: Solange Buosi 
 
Autores: Carla Regina Peçanha Vitorino da Silva 
Ellen Cristina Braz Barbosa 
Everton de Oliveira Pinto 
Jéssica Portalet 
Willian Lemos de Oliveira 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
1 INTRODUÇÃO ................................................................................................ 4 
 
 
2 DESENVOLVIMENTO .................................................................................... 5 
 
 
2.1 EMPREENDEDORISMO .................................................................................. 6 
2.1.1 Desenvolvimento modelo Canvas................................................................. 7 
 
 
2.2 ÉTICA, POLITICA E SOCIEDADE................................................................... 7 
2.2 ÉTICA, POLITICA E SOCIEDADE................................................................... 8 
 
 
2.3 HOMEM, CULTURA E SOCIEDADE ............................................................... 8 
2.3.1 Descrição dos Pontos Positivos e Negativos .............................................. 8 
2.3.1 Evitando os impactos negativos ................................................................... 9 
 
 
2.4 SISTEMA DE INFORMAÇÃO GERENCIAL .................................................. 10 
2.4.1 Sistemas ERP ............................................................................................... 11 
2.4.2 Planejamento ................................................................................................ 13 
 
3 CONCLUSÃO ............................................................................................... 14 
 
 
4 REFERÊNCIAS ............................................................................................. 15 
 
4 
 
 
 
1 INTRODUÇÃO 
Se um negócio não vai bem financeiramente, se os métodos para 
administração do mesmo não estão oferecendo resultados satisfatórios. Se o torna 
necessário uma mudança de postura, de estratégia a fim de se reestruturar e 
renovar o negócio. 
Ser empreendedor é uma das características básicas para alavancar 
e mudar uma situação complicada. Visto que empreender significa ter iniciativa, 
programar novos negócios ou mudanças em empresas existentes. Significa inovar 
buscar soluções novas e muitas vezes se arriscar para obter um resultado positivo. 
Ainda buscando formas de se renovar ou prosperar em um negócio nos devemos 
nos atentar aos valores éticos, aqueles aos quais precisamos refletir rever e 
repensar nossas ações. 
Pessoas de diferentes perfis, como liderança, políticos, para 
organizar, dar direção e administrar funcionários vivendo entre as mesmas normas 
se relacionando entre si mantendo um nível. 
É necessário um estudo aprofundado sobre os impactos gerados em 
uma comunidade local, tentando evitar conflitos sociais x ambientais, agregar 
valores saudáveis, conciliar o modelo capitalista à um modelo autossustentável. 
A informatização que é um processo fundamental para que haja 
planejamento, organização e controle. Podendo atuar de várias formas seja gerando 
produtos de informação, softwares para dar apoio a gestão de pessoas, auxiliando 
no fornecimento de dados fundamentais para a tomada de decisões, perante as 
possíveis mudanças. 
Veremos como a frente como cada uma dessas medidas à frente 
são aplicadas na prática. 
 
 
 
 
 
 
 
5 
 
 
 
2 DESENVOLVIMENTO 
Felipe é um jovem recém-graduado em Engenharia de Produção 
sem experiência na área, ao qual tem a responsabilidade de renovar o restaurante 
da família, que “parou no tempo” utilizando dos seus conhecimentos e competência. 
O restaurante apesar de tudo é viável e pode ser melhorado com 
uma visão empreendedora, cabendo ao jovem reestruturar o empreendimento. O 
antigo dono, não fez nenhum investimento no estabelecimento ficando deteriorado 
com o tempo, e nem inovou em cardápios, funcionários são destratados, 
desmotivados com o local de trabalho que acaba gerando alta rotatividade e falta de 
comprometimento. 
Não há um sistema de informática para otimização do serviço, não 
há controle de estoque de mercadorias, sem wi-fi e nenhuma rede de internet não há 
conectividade com as notícias, redes sociais, trabalho aos quais clientes utilizam 
para suas necessidades de interação, lazer e trabalho. O pais mudando sua postura 
econômica de centro/esquerda para uma mais liberal ao qual necessita de decisões 
mais assertivas a médio/longo prazo em investimentos. 
Os poucos clientes frequentadores do estabelecimento não estão 
satisfeitos com a atuação da atual gestão que é um público jovem diferenciado. Sua 
localização é num ponto badalado da cidade ponto que se quer foi levado em 
consideração para os negócios. 
 
 
 
6 
 
 
 
2.1 EMPREENDEDORISMO 
2.1.1 Desenvolvimento do modelo Canvas: 
 
 A reestruturação é necessária para melhoria do restaurante, pois o mesmo está 
deteriorado e necessita de modernidade, ser mais badalado para chamar o público 
da região. Oferecer um ambiente seguro será um diferencial, levando em conta essa 
violência que assola o País, os jovens hoje têm medo de sair às ruas, por isso, 
investiremos em segurança privada atuando com vigilantes, e câmeras de 
segurança. 
Dividindo o restaurante em dois ambientes com bar e danceteria, internet liberada e 
música de qualidade, e área social para refeições ambiente mais familiar e calmo. 
Assim atingiremos dois nichos diferentes de mercado. Elaboramos um cardápio 
diferenciado adaptando-os para os tipos de pratos e bebidas que são servidos em 
outros países latinos e de custo não tão elevado. Elaboramos parcerias com 
hortifrútis locais, mercados e também bandas e Djs que ficarão encarregados da 
trilha sonora do local proporcionando propaganda na danceteria e restaurante para 
os parceiros. 
 Após todas as modificações a troca do nome foi fundamental para o início da nova 
jornada a seguir e passará a chamar-se: Sabor Latino. 
 Para isso, investiremos em equipamentos de informática, sons, iluminação, 
material de cozinha adequado e matéria-prima e mão-de-obra qualificada. 
 
 O restaurante, conectado à internet, poderemos manter contato direto com 
nossos clientes através das redes sociais, pois sendo nosso público 
predominantemente jovem, nosso relacionamento terá um resultado mais 
satisfatório, para sempre estarmos buscando um atendimento de qualidade e 
ouvindo nossos clientes.Teremos um custo inicial que ficará entre R$ 120.000,00 (cento e vinte e mil reais) 
e 200.000,00 (duzentos mil reais) que serão distribuídos para reformas, compras de 
equipamentos, marketing e mão-de-obra. 
 A fonte de receita virá das vendas das refeições e bebidas e também do couvert 
que será cobrado quando houver atrações. 
7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.2 ÉTICA, POLITICA E SOCIEDADE 
Em relação aos colaboradores, temos que motiva-los para que possam desenvolver 
um trabalho em conjunto com a gestão com excelência, mostrando que cada um tem 
8 
 
 
 
seu grau de importância que suas ações influem para um desempenho de um bom 
trabalho. Haverá treinamento para melhora da comunicação e interação com o 
restaurante e instaurando normas do estabelecimento para todos terem um objetivo 
em comum. Isso mostrará ao empregado a manterem o foco e saberá da sua real 
função e importância mantendo-o motivado. Terão livre arbítrio nas tomadas de 
decisões, pois estarão aptos em seu senso comum normativo da empresa. 
 Haverá reunião da equipe para incentivo de ideias, melhorias e até inovações 
de cardápios e atrativos, visando à satisfação da equipe e clientes desenvolvendo 
mais união e espírito de grupo. 
 Visando também incentivo a equipe entrará com parcerias com instituições de 
ensino visando cursos de inglês, informática. Procurando também desenvolvê-los 
para melhor atender e lhes proporcionar uma perspectiva de crescimento dentro do 
restaurante. 
 Proporcionar aos funcionários um ambiente alegre desenvolvendo conceitos 
éticos, responsabilidades mostrando que é capaz sim de desenvolver um bom 
trabalho e feliz disseminando esse aprendizado entre as famílias, clientes e 
parceiros. 
2.3 HOMEM, CULTURA E SOCIEDADE. 
2.3.1 Descrições de pontos positivos e negativos 
 
Positivo: Empregabilidade, ser um ponto onde as pessoas podem se alimentar, ser 
um ponto que chame atenção de turistas que irão fazer com que a região seja ainda 
mais movimentada. 
 
Negativo: Se dão em relação a produção de resíduos orgânicos dos alimentos, o 
que pode facilitar o surgimento de agentes vetores de doenças, aumento no número 
de animais errantes. 
 
 
 
 
 
9 
 
 
 
2.3.2 Evitando os impactos negativos: 
 
Nesse momento, Felipe terá um grande desafio, que não envolve apenas ele e seu 
restaurante, mas sim, a comunidade local. Pois inserir ações sustentáveis no 
cardápio de um restaurante se tornou uma prática necessária. Afinal de contas, a 
preocupação com um consumo mais consciente se tornou comum entre 
consumidores e empreendimentos de todo o mundo. Diversos negócios 
descobriram, por meio de ações simples, que podem contribuir com a preservação 
do planeta e, consequentemente, agregarem valor à sua marca. 
E Felipe agiu da seguinte forma: 
 Reciclagem de lixo 
Os restaurantes são considerados um dos principais produtores comerciais de lixo, e 
a reciclagem é o melhor caminho para realizar a gestão de resíduos. Por essa razão, 
Felipe realizou no restaurante a separação total do lixo e o descarte adequado. 
De qualquer forma, também será necessário destinar o lixo orgânico para 
tratamento, incentivar o consumo consciente dos alimentos e fazer uso consciente 
de embalagens e de outros itens recicláveis. 
 Economia de luz e de água 
Ter responsabilidades socioambientais também inclui economizar recursos como 
água e energia elétrica. 
Para colocar tudo isso em prática, foi simples ele instalou temporizadores e 
redutores de vazão nas torneiras e nas descargas, por exemplo. Além disso, 
aproveitou a luz natural, substituindo as lâmpadas convencionais por LED e invistiu 
em sensores de presença para evitar que as luzes fiquem acesas sem necessidade. 
10 
 
 
 
 Mudanças na cozinha 
Para o restaurante ter novos hábitos, foi necessário mudar os velhos, principalmente 
na cozinha, abaixo estão algumas medidas que Felipe adotou: 
Aderiu ao óleo reciclado; 
Preferência a materiais de limpeza biodegradáveis; 
Usou água filtrada em jarras e dispensou a utilização de embalagens; 
 Evitou incluir espécies em extinção no cardápio, como aves e peixes; 
Entre outras atitudes que ajudam a promover qualidade de vida. 
 
 4. Ações socioambientais 
Para o restaurante, se preocupar com a responsabilidade socioambiental significa 
fazer parte de um projeto maior. Por isso, desenvolveu a ações que incentivam a 
população a melhorar os seus hábitos de consumo e de alimentação saudável. 
Sem dúvidas, criar ou fazer parte desses projetos é um grande diferencial que torna 
o seu restaurante uma referência no mercado. 
 Matérias Recicláveis 
Felipe utilizou decorações recicláveis por todo restaurante. 
2.4 SISTEMA DE INFORMAÇÃO GERENCIAL 
Um dos grandes desafios do Felipe é reestruturar a recente aquisição da família, um 
restaurante. Que devido à má administração anterior, ficou parado no tempo, 
ocasionando insatisfação dos funcionários e clientes. Desta forma, será o momento 
de reformular com uma boa visão estratégica e investimento em ferramentas que 
auxiliem a otimização do trabalho e fornecimento de dados confiáveis para tomadas 
de decisões envolvendo os setores. 
11 
 
 
 
Após compreender as necessidades existentes no restaurante, utilizaremos os 
conceitos de administração de sistemas de informações com finalidade de propor 
implantações de softwares empresariais que auxiliará cada setor conforme suas 
características e vantagens. 
 
2.4.1 Sistemas ERP 
 
Os Sistemas ERP são sistemas de informações integrados, cujo principal finalidade 
é dar suporte a maioria das operações de uma empresa. Geralmente subdivididos 
por módulos que se comunicam e atualizam uma mesma base de dados central, de 
modo que as informações alimentadas de um módulo são instantaneamente 
disponibilizadas para os módulos que dela dependa. 
Geralmente compõe o sistema ERP, os módulos: 
Administrativo: Compras, gestão de estoque e faturamento. 
Financeiro/Contábil: Contas a pagar/receber, contabilidade financeira, gerencial, 
custos e etc. 
Recursos Humanos: Recrutamento e seleção de pessoal, cargos e salários, folha 
de pagamento e etc. 
Produção: Movimentação de material, uso e consumo de recursos, gestão de 
qualidade, fornecedores e etc. 
 
12 
 
 
 
 
 
A implementação do sistema ERP irá proporcionar diversas melhorias perceptíveis, 
entre elas maior confiabilidade dos dados, atualização em tempo real e 
sincronização com áreas interligadas. 
Ao agilizar e padronizar os processos de vendas, produção, compras, estoque de 
insumos, faturamento, 
financeiro e etc. O restaurante terá os dados necessários para planejar, 
diminuir custos ou investir. 
O planejamento poderá ser executado por meio de métodos, como o SMART (S 
(Específico), M (Mensurável), A (Atingível), R (Relevante) e T (Temporal), em 
 que são especificadas as metas: se são mensuráveis e a maneira em que serão 
atingidos os resultados, se são relevantes e terão tempo hábil para a correta 
adequação organizacional. 
Outra forma do Felipe, alcançar as metas de melhoria no restaurante é através do 
uso de indicadores de desenvolvimento – KPI. 
 
 
13 
 
 
 
Como por exemplo: 
 Indicador de Eficácia – Satisfação e Fidelização de Clientes 
Elaborar uma pesquisa para saber se o cliente está satisfeito, se voltaria a 
comprar e se recomendaria o seu serviço é imprescindível para o sucesso do 
seu negócio. Pode ser verificado através do NPS (Avaliação por nota). 
 
 Indicador de Efetividade – Valor 
Esse indicadorvai te ajudar a compreender a influência e a relevância que o 
que você oferece tem na rotina dos clientes. 
 
 Indicador de Atendimento – Reclamações de Clientes 
Ocorrerá no pós-venda, poderá programar um atendimento personalizado 
tornando uma experiência memorável ao cliente. 
 
 Indicador de Segurança – Qualidade 
Faça testes antes do lançamento de um novo cardápio. 
 
Após análise da situação da empresa e das possibilidades existentes no mercado 
atual de sistemas de informações e recursos da área de TI, é reconhecido que 
reformular com uma boa visão estratégica e investimento em ferramentas, que 
auxiliem a otimização do trabalho e fornecimento de dados confiáveis para tomadas 
de decisões, seria a melhor forma de renovar e revigorar a empresa. 
 
 2.4.2 Planejamento 
 
O planejamento utilizando o método SMART, alinhado com o KPI, auxiliam a 
empresa a crescer, tendo um melhor controle em mensurar as metas 
propostas e a maneira em que serão atingidos os resultados, considerando o 
que for relevante e considerando se necessário, utilizar possíveis tempo hábil 
para a correta adequação organizacional. 
14 
 
 
 
3 CONCLUSÃO 
 
 
Como o estudo das matérias foi essencial para o desenvolvimento e 
aperfeiçoamento para resolução SGA proposta, aos quais cada uma teve sua devida 
importância. Com empreendedorismo conseguimos iniciar um plano de ação 
definindo atitudes e ações a serem tomadas com mais assertividade e com modelo 
de negócio sólido. Em seguida passando para a segunda etapa que consistiu em 
trabalhar no lado da mão-de-obra que também e importante para que o negócio flua 
utilizando dos aprendizados da Ética, Cultura, Sociedade, pois a importância no 
desenvolvimento de virtudes tomando decisões certas, motivando não só com 
reconhecimento financeiro, mas também reconhecendo a importância do empregado 
no local de trabalho dando condições para desenvolver um bom serviço. 
 Então com os estudos dos impactos positivos e negativos com a 
renovação do restaurante, pois é de suma importância a fim de evitar conflitos com 
interesses sociais com ambientais, pois um restaurante pode agregar pontos 
negativos graves. Mas procurar agregar valor com políticas internas de reciclagem, 
incentivando alimentação mais saudável, incentivando baixo consumo de energia e 
água, agregando assim valor ao restaurante em um meio de uma sociedade 
exigente. E por fim a importância de um sistema informatizado, otimizando diversos 
setores do restaurante com dados mais confiáveis, atuando nos setores, 
administrativos, produtivos, financeiros, e também nos recursos humanos. 
 
 Pontos focais para importantes 
 
O modelo canvas: é um ponto importante para a renovação do restaurante, 
pois direciona esforços e mantém uma visão geral do que deve ser feito para 
melhorias do restaurante. 
Melhoria na em relação aos funcionários: Desenvolvimento ético/Moral 
com os funcionários é essencial para um desempenho de qualidade 
mantendo a ordem mas sem abusos para um trabalho saudável sem 
desanimar a equipe. 
15 
 
 
 
Informatização do restaurante: Com sistema de informações integrados 
através do sistema ERP, melhorando principalmente os setores 
administrativos, produtivos e financeiros podendo ser traçado novas 
possibilidades ou até mesmo os acertos devidos a cada setor. 
 
3 REFERÊNCIAS 
 
CIZOTO, Sonelise Auxiliadora. Ética, política e sociedade. Londrina: Editora e 
Distribuidora Educacional S.A., 2016. 
 
http://www.scielo.br/pdf/rac/v8n1/v8n1a02 Acesso em: 20 maio 2019. 
https://rockcontent.com/blog/kpi/ Acesso em: 20 maio 2019. 
https://www.aedb.br/seget/arquivos/artigos16/1182491.pdf Acesso em: 20 maio 
2019. 
 
SOBRENOME, Nome do autor. Título da obra. Edição. Cidade: Editora, Ano de 
Publicação.