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Condimentos Medicinais e suas Utilidades

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CONDIMENTOS MEDICINAIS
Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD
 Faculdade de Ciências Exatas e Tecnologia – FACET
Licenciatura e Bacharelado em Química 
Prof. Maria do Carmo Vieira
Acadêmicas: Gislaine Honorato
			 Priscila Ferreira 
Disciplina: Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares
1
Diferenças e Similaridades
Ervas: são folhas de várias plantas.
Especiarias: são produtos de origem vegetal como sementes, brotos, frutas, flores, cascas e raízes de plantas.
Condimentos: são molhos ou temperos adicionados a comida para sabor especial.
2
Dourados - MS
Condimentos
Condimentos são produtos constituídos de uma ou diversas substâncias, de origem natural, com ou sem valor nutritivo, empregados nos alimentos para ressaltar o sabor e a estética dos alimentos.
Os condimentos classificam-se em: essências ou aromatizantes, salgados, picantes, ácidos, especiarias, ervas, bulbos, adoçantes e extratos.
3
Dourados - MS
Plantas Medicinais vs Fitoterápicos
As plantas medicinais são aquelas capazes de aliviar ou curar enfermidades e têm tradição de uso como remédio em uma população ou comunidade. Para usá-las, é preciso conhecer a planta e saber onde colhê-la e como prepará-la. 
Quando a planta medicinal é industrializada para se obter um medicamento, tem-se como resultado o fitoterápico.
4
Dourados - MS
Condimentos Populares
Açafrão
Alecrim
Alho
Canela
Cebola
Cebolinha Verde
Cominho
Cravo da Índia
Gengibre
Hortelã
Louro
Manjericão
Noz Moscada
Orégano
Pimenta do Reino
Pimenta Malagueta
Raiz-Forte
Urucum
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Dourados - MS
Açafrão
Nome científico: Crocus sativus 		Família: Iridáceas
Características: Flores compridas e arroxeadas. Os pistilos extraídos da flor são desidratados e chegam ao mercado em pó ou como pistilo.
Uso doméstico: É utilizado como corante nos alimentos.
Uso medicinal: É utilizado nos casos de asma, coqueluche, cálculos nos rins, fígado e bexiga.
6
Dourados - MS
7
Dourados - MS
Cominho
Nome científico: Cominum cyminum 		Família: Apiaceae
Características: Planta com aproximadamente 30 cm de altura. Possui haste ramosa, direta e estriada.
Uso doméstico: Utilizado em molhos, carnes, peixes, legumes, feijão, entre outros.
Uso medicinal: É empregado nos espasmos de estômago, na flatulência intestinal e em cataplasmas.
8
Louro
Nome científico: Laurus nobilis  Família: Lauraceae
Características: Planta arbórea de 2 a 10 m de altura, possui folhas verde-escuras, flores branco-amareladas e seus frutos são de cor negra.
Uso doméstico: Utilizado em vários pratos na culinária como, por exemplo, no feijão, lentilhas, ervilhas e frutos do mar.
Uso medicinal: Seus principais usos abrangem
ação antirreumática, sedativa, antisséptica, 
bronquite, úlceras, insônia e fadiga.
9
Dourados - MS
Colorífico (Colorau/Urucum) 
Nome científico: Bixa orellana L. Família: Bixáceas
Uso doméstico: coloração vermelho-alaranjada nos alimentos.
Uso medicinal:  É expectorante e digestiva (sementes), anti-inflamatória, cicatrizante (raiz), depurativa, estomáquica, laxante, cardiotônica (folhas).
A tinta do urucu é um antídoto de 
ácido cianídrico, encontrado na mandioca-brava.
10
Dourados - MS
Cravo da Índia 
Nome científico: Caryophilus aromaticus Família: Myrtaceae
Características: Pequeno botão floral do craveiro, árvore de grande porte, que prospera bem nas regiões tropicais. 
Uso doméstico: Inteiro ou em pó, pode ser usado em caldas de frutas, em doces à base de coco e abóbora, no quentão e vinho quente.
Uso medicinal: Estimulante, 
 excitante e digestivo. Seu óleo
 acalma a dor de dente.
11
Dourados - MS
Raiz-Forte
Nome científico: Armoracia rusticana Família: Brassicaceae
Características: Planta herbácea perene, que pode atingir até 90 cm de altura, com raiz larga e de coloração branca, haste ereta e folhas em forma de roseta. Flores brancas e sementes pretas.
Uso doméstico: Sua raiz ralada é utilizada como condimento para cozidos de carne, verduras, ovos e omeletes e na preparação de vinagres aromáticos, molhos, presuntos e linguiças.
Uso medicinal: É anti-séptica, antiescorbútica, digestiva, estimulante, estomáquica, laxativa e vermífuga.
12
Dourados - MS
OBRIGADA!
13
Dourados - MS
Referências
Só Nutrição. Disponível em < http://www.sonutricao.com.br/conteudo/artigos/ervas/ >.Acesso 10 Mai.2014.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária.Disponível em http://www.anvisa.gov.br/medicamentos/fitoterapicos/poster_fitoterapicos.pdf. > Acesso 10 Mai.2014.
 Disponível em < http://www.ima.matrix.com.br/mariabene/raiz-forte.htm> Acesso 10 Mai.2014.
Disponível em < http://www.ima.matrix.com.br/mariabene/cravodaindia.htm> Acesso 10 Mai.2014.
Disponível em < http://www.ima.matrix.com.br/mariabene/colorifico.htm> Acesso 10 Mai.2014.
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Dourados - MS
Referências 
Condimentos e Especiarias. Disponível < http://www.ima.matrix.com.br/mariabene/condimentoseespeciarias.htm > 10 Mai.2014.
Disponível em <http://www.lumibrasil.com/loja/index.php?act=viewDoc&docId=11> Acesso 10 Mai.2014.
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