questionario unidade I

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Curso
	GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE I
	Iniciado
	24/10/19 16:50
	Enviado
	24/10/19 17:06
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	2,5 em 2,5 pontos  
	Tempo decorrido
	16 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Além da cozinha regional, marcante e das diversas características das regiões em que se dividiu o Brasil, existe uma alimentação básica nacional, na atualidade, da maioria dos brasileiros. Dentre os alimentos que fazem parte da nossa alimentação cotidiana, assinale a opção correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
A mandioca, o milho, o feijão, o arroz, o açúcar, o café e o macarrão.
	Respostas:
	a. 
A mandioca, o trigo, o feijão, o arroz, o mel, o café e o macarrão.
	
	b. 
A batata, o trigo, o feijão, o arroz, a carne seca, o café e o pequi.
	
	c. 
A mandioca, o milho, o feijão, o arroz, o açúcar, o café e o macarrão.
	
	d. 
A mandioca, o quiabo, o trigo, o arroz, a soja, o café e o pão.
	
	e. 
A batata, o pequi, o feijão, o arroz, a carne seca, o café e o pão.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: Os itens assinalados fazem parte da alimentação cotidiana da maioria dos brasileiros e estão espalhados por todo o território nacional.
	
	
	
Pergunta 2
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Para incrementar a economia da cana-de-açúcar (Brasil), no século XVII foram trazidos os africanos para o trabalho escravo nas lavouras e nos engenhos. A quem se deve o consumo de doces no Brasil?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Aos portugueses e italianos.
	Respostas:
	a. 
Aos índios nativos.
	
	b. 
Aos franceses e holandeses.
	
	c. 
Aos africanos escravos.
	
	d. 
Aos portugueses e italianos.
	
	e. 
Aos ucranianos e irlandeses.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Existem várias influências sobre o Brasil, mas a doçaria brasileira tem a sua base nas técnicas portuguesas (aprendidas com os árabes) e nos costumes italianos.
	
	
	
Pergunta 3
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Identifique as preparações típicas da região Sul.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Arroz de carreteiro, tainha na telha e ambrosia.
	Respostas:
	a. 
Virado a paulista, amor aos pedaços e arroz de carreteiro.
	
	b. 
Feijão tropeiro, cuscuz paulista e camarão com chuchu.
	
	c. 
Arroz de carreteiro, tainha na telha e ambrosia.
	
	d. 
Arroz de carreteiro, camarão com chuchu e torta capixaba.
	
	e. 
Arroz de carreteiro, tainha na telha e torta capixaba.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: Arroz de carreteiro, tainha na telha e ambrosia são pratos clássicos da região sul.
	
	
	
Pergunta 4
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Quais imigrantes influenciaram a culinária do sul do país?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Italianos, alemães, portugueses, poloneses e ucranianos.
	Respostas:
	a. 
Alemães, italianos, libaneses, franceses e ucranianos.
	
	b. 
Italianos, japoneses, portugueses e africanos.
	
	c. 
Italianos, alemães, portugueses, poloneses e ucranianos.
	
	d. 
Alemães, franceses, dinamarqueses, japoneses e belgas.
	
	e. 
Alemães, franceses, dinamarqueses, árabes e belgas.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: Segundo alguns historiadores, os italianos, alemães, portugueses, poloneses e ucranianos são as principais influências da região sul.
	
	
	
Pergunta 5
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Quais são as principais contribuições dos imigrantes italianos para a gastronomia brasileira?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Massas, vinho, polentas, risotos e sorvetes.
	Respostas:
	a. 
Massas, vinho, polentas, risotos e sorvetes.
	
	b. 
Massas, vinho, repolho, risotos e sorvetes.
	
	c. 
Massas, vinho, batatas, risotos e sorvetes.
	
	d. 
Massas, vinho, manteiga, risotos e sorvetes.
	
	e. 
Massas, vinho, polentas, chocolates e sorvetes.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: A introdução das massas, vinho, polentas, risotos e sorvetes na gastronomia brasileira mudou profundamente os hábitos e a cultura do modo de se alimentar do brasileiro de Norte a Sul do país.
	
	
	
Pergunta 6
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Quais são os dois ingredientes básicos e mais importantes do arroz de carreteiro?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Arroz e carne seca.
	Respostas:
	a. 
Arroz e feijão.
	
	b. 
Arroz e carne seca.
	
	c. 
Arroz e queijo coalho.
	
	d. 
Arroz e ovo.
	
	e. 
Arroz e churrasco.
	Feedback da resposta:
	Resposta: B
Comentário: Arroz e carne seca são os dois ingredientes fundamentais do arroz de carreteiro.
	
	
	
Pergunta 7
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A cerveja, as carnes salgadas ou defumadas e as batatas são apenas algumas contribuições de quais imigrantes no Brasil?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Alemães.
	Respostas:
	a. 
Austríacos.
	
	b. 
Dinamarqueses.
	
	c. 
Poloneses.
	
	d. 
Alemães.
	
	e. 
Portugueses.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Os alemães foram fundamentais para o conhecimento de ingredientes para a região sul do país.
	
	
	
Pergunta 8
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Ao entrar nessa região, verifica-se logo que os hábitos são, na maioria, carnívoros. Em todas as estâncias vêem-se muitos ossos de bois espalhados por todos os cantos e, ao entrar nas casas de fazendas, sente-se logo o cheiro de carne e de gordura (SAINT-HILAIRE apud CAVALCANTI, 2007, p. 241).
O trecho a cima faz referência a qual região do Brasil?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Sul.
	Respostas:
	a. 
Sudeste.
	
	b. 
Norte.
	
	c. 
Sul.
	
	d. 
Centro-oeste.
	
	e. 
Nordeste.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: O autor acima escreve uma passagem, em seu livro, em que ele visita uma fazenda na região sul do Brasil.
	
	
	
Pergunta 9
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	O chimarrão é para os _____________ o que o cafezinho é para os paulistas – símbolo de hospitalidade e de união entre as pessoas. Para esse congraçamento, bastam três elementos: a chaleira para ferver a água, a cuia onde se coloca a erva-mate e a bomba, com a qual se sorve o líquido (MATTOS, 2001).
O trecho acima faz referência aos nascidos em qual região do Brasil? Identifique a alternativa que completa a lacuna.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
gaúchos.
	Respostas:
	a. 
maranhenses.
	
	b. 
catarinenses.
	
	c. 
capixabas.
	
	d. 
cariocas.
	
	e. 
gaúchos.
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: Fora do estado do Rio Grande do Sul, somente em algumas poucas cidades parte da população consome o chimarrão.
	
	
	
Pergunta 10
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Os árabes influenciaram e foram responsáveis por introduzir sua cultura a diversos povos pelo mundo ao longo do tempo, inclusive aos portugueses que, consequentemente, trouxeram para o Brasil muitos de seus costumes, entre eles está o(a):
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Doçaria.
	Respostas:
	a. 
Doçaria.
	
	b. 
Consumo de carne suína.
	
	c. 
Consumo de especiarias.
	
	d. 
Cachaça.
	
	e. 
Mandioca.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: Por mais de 700 anos os árabes dominaram a península ibérica, com isso, passaram seus ensinamentos e costumes, principalmente aos portugueses.