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o (Ref.:201909808952) Pontos: 0,1 / 0,1 O hábito alimentar é um aspecto marcante no estabelecimento de diferenças e semelhanças culturais entre os povos. Nesse sentido, analise as afirmativas abaixo que se relacionam à abordagem da disciplina Historia e Antropologia da Nutrição: I - Uma vez que o ato da alimentação se dá em função da escolha e consumo de alimentos e não de nutrientes, as prescrições para uma alimentação saudável deve estar baseada em orientações que tenham significado social e cultural. II - O alimento como fonte de prazer e identidade cultural e familiar é uma abordagem desnecessária na atuação do nutricionista para a promoção da saúde. III - Os alimentos têm gosto, cor, forma, aroma e textura e todos esses componentes precisam ser considerados na abordagem nutricional. IV - Os nutrientes são importantes; contudo, os alimentos não podem ser resumidos a veículos deles, pois agregam significações culturais, comportamentais e afetivas singulares que jamais podem ser desprezadas. É correto o que se afirma em: I II e IV I, II, III e IV I, III e IV II e III Respondido em 29/10/2019 21:58:54 Compare com a sua resposta: O aluno deverá ser capaz de discorrer sobre os determinantes do consumo alimentar, tais como, características culturais, disponibilidade de alimentos, renda/poder aquisitivo, nível de escolaridade, condições demográficas e econômicas, filosofia ou religião e influência social da alimentação. 2a Questão (Ref.:201909808833) Pontos: 0,1 / 0,1 Os hábitos alimentares são carregados de simbolismos. Alguns chegam a mencionar que somos devoradores de símbolos assim como de alimentos e que os nossos hábitos se constituem de elementos que são significativos para se pensar a identidade social de seus consumidores. Para alguns antropólogos, os alimentos preparados em situações especiais servem para honrar os demais, passando a ser um suporte de criação e manutenção das relações sociais, não sendo dessa forma destinado a alimentar, como a comida que fazemos no dia a dia. Desta forma, podemos considerar que nossos hábitos alimentares sofrem influências: Todas as alternativas acima. Das nossas lembranças. Da família. Da cultura da qual fazemos parte. Da indústria alimentar. Respondido em 29/10/2019 21:36:18 Compare com a sua resposta: O aluno deve ser capaz de discorrer sobre a afirmativa de que a gastronomia é uma arte porque no ato de cozinhar e associar os alimentos, através das técnicas de gastronomia, procura-se tirar destes o máximo benefício através do equilíbrio nos sabores, não tem limites geográficos e requer habilidades técnicas. 3a Questão (Ref.:201910306191) Pontos: 0,1 / 0,1 São temas que constituem o objeto de estudo da História e da Antropologia da Nutrição: I - A composição nutricional de determinadas dietas. II - Os aspectos simbólicos ligados aos alimentos. III - As crenças relativas às dietas de emagrecimento. IV - A história do gosto. V - Os efeitos metabólicos de determinadas dietas. Estão corretas as afirmativas: II, III e V I, II e III I, II e IV I, III e IV II, III e IV Respondido em 29/10/2019 21:37:07 Compare com a sua resposta: 4a Questão (Ref.:201909808978) Pontos: 0,1 / 0,1 Para responder a próxima questão leia atentamente os textos a seguir. TEXTO 1 Já nas primeiras horas de vida, o mundo entra pela boca. Junto com o leite, o bebê recebe o calor, o toque e o cheiro de quem o alimenta. Sente, ainda que de forma sutil, a presença - ou a falta - do afeto. E, depois das primeiras mamadas, a fome jamais será apenas de alimento. Ao longo da existência, as relações continuam permeadas pelos significados simbólicos que a comida assume na vida de cada um, seja na recusa do anoréxico, seja na voracidade do bulímico, seja na relação de amor e ódio dos obesos com os alimentos. (LEAL, Gláucia. In: Mente e cérebro. Edição especial n.º 11, p. 41 (com adaptações). TEXTO 2 Combinação tipicamente nacional, a dupla feijão e arroz foi citada, mas não o suficiente para integrar a lista dos 15 alimentos que deveriam estar no cardápio do brasileiro pelo menos uma vez por semana. A seleção foi o resultado de pesquisa realizada com especialistas - médicos, nutricionistas e nutrólogos. (MANTOVANI, Flávia e DÁVILA, Marcos. In: Folha de S. Paulo, 13/10/2005 (com adaptações). Considerando os textos I e II acima, assinale a opção correta: A busca pela modernidade alimentar, que se traduz pela praticidade e rapidez de refeições compostas de alimentos prontos e pela garantia de alimentação saudável e variada, justifica, com relação ao feijão e ao arroz, o resultado da pesquisa referida no texto II. A ingestão do leite pelo bebê, referida no texto I, constitui comportamento não automático relacionado à vida e que envolve respiração, digestão e alimentação. Ao afirmar que, "depois das primeiras mamadas, a fome jamais será apenas de alimento", o texto I se refere a aspectos das dimensões sociais e antropológicas que influenciam a alimentação. O resultado da pesquisa mencionado no texto II é conseqüência do que se denomina atualmente prática reconstruída e confirma a ideia de que um bom almoço se compõe de arroz, feijão, carne e salada. Especialistas apresentam preocupação com a redução das quantidades de arroz e feijão consumidas pelos brasileiros, como pode ser inferido do texto II. Respondido em 29/10/2019 21:40:26 Compare com a sua resposta: A comensalidade contemporânea, fruto do novo modo de vida urbano, caracteriza-se pela escassez de tempo para o preparo e consumo de alimentos; pela presença de produtos gerados com novas técnicas de conservação e de preparo, que agregam tempo e trabalho; pelo vasto leque de itens alimentares; pelos deslocamentos das refeições de casa para estabelecimentos que comercializam alimentos; pela crescente oferta de preparações e utensílios transportáveis; pela oferta de produtos provenientes de várias partes do mundo; pelo arsenal publicitário associado aos alimentos; pela flexibilização de horários para se alimentar associada à diversidade de alimentos; e pela crescente individualização dos rituais alimentares. 5a Questão (Ref.:201909808976) Pontos: 0,1 / 0,1 Sobre cultura e alimentação assinale a alternativa correta: A cultura impõe as mesmas regras para todas as sociedades. A cultura é o que caracteriza a seleção alimentar das sociedades, impondo normas que prescrevem, proíbem ou permitem o que comer. Os hábitos alimentares tem somente relação estreita com as necessidades fisiológicas dos seres humanos. A cultura não possui nenhuma relação com os hábitos alimentares da população. A cultura, no que se refere a alimentação, apenas impõe normas sobre tabus alimentares. Respondido em 29/10/2019 21:41:02 Compare com a sua resposta: A comensalidade contemporânea, fruto do novo modo de vida urbano, caracteriza-se pela escassez de tempo para o preparo e consumo de alimentos; pela presença de produtos gerados com novas técnicas de conservação e de preparo, que agregam tempo e trabalho; pelo vasto leque de itens alimentares; pelos deslocamentos das refeições de casa para estabelecimentos que comercializam alimentos; pela crescente oferta de preparações e utensílios transportáveis; pela oferta de produtos provenientes de várias partes do mundo; pelo arsenal publicitário associado aos alimentos; pela flexibilização de horários para se alimentar associada à diversidade de alimentos; e pela crescente individualização dos rituais alimentares.
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