Serviço de Sala e Bar - AOL5

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Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) 
- Questionário 
Usuário Adriana Correia de Oliveira 
Curso 16994 . 7 - Serviço de Sala e Bar - 20192.B 
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário 
Iniciado 31/10/19 08:10 
Enviado 31/10/19 09:27 
Status Completada 
Resulta
do da 
tentativ
a 
10 em 10 pontos 
Tempo 
decorrid
o 
1 hora, 16 minutos 
Instruçõ
es 
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Resulta
dos 
exibido
s 
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, 
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● 
Pergunta 1 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Quais desses é um benefício proporcionado pela automação dos serviços
alimentação para bares e restaurantes? 
 
 
Resposta Selecionada: a. 
Controle de rendimento das preparações. 
Respostas: a. 
Controle de rendimento das preparações. 
 b. 
Atendimento imediato. 
 c. 
Aumento do caixa. 
 d. 
Qualidade alimentar. 
 e. 
Controle de satisfação do cliente. 
 
 
● 
Pergunta 2 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Qual a definição incorreta de Plano de Negócio: 
 
Resposta 
Selecionada
d. 
O plano de negócio é um documento que contém
exigências de investidores de um 
empreendimento. 
Respostas: a. 
O plano de negócio é um documento que contém
características de um empreendimento. 
 b. 
Além de ajudar na abertura de um novo 
empreendimento, o plano de negócio também
uma ferramenta de ajuda aos empreendimen
já existentes, pois auxilia na promoção de 
inovações, bem como na ampliação do negó
 c. 
Com os passos e as metas bem definidos, os risc
de crises e incertezas diminuirá e dará mais 
segurança para o dono do empreendimento e
também para que o negócio receba 
investimentos de terceiros. 
 d. 
O plano de negócio é um documento que contém
exigências de investidores de um 
empreendimento. 
 e. 
Além de conter os objetivos de um negócio, tamb
possui o caminho que este deve percorrer pa
que esses objetivos traçados possam ser 
alcançados. 
 
 
● 
Pergunta 3 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
“A partir da carta de bebida é possível definir tamanho e organização do 
estoque, bem como os tipos de utensílios e materiais de serviços que
serão necessários para servir as bebidas dispostas no cardápio”. De 
qual das finalidade do cardápio a frase citada se refere? 
 
 
Resposta Selecionada: e. 
Controle Gerencial. 
Respostas: a. 
Fidelização. 
 b. 
Informativa. 
 c. 
Venda. 
 d. 
Marketing. 
 e. 
Controle Gerencial. 
 
 
● 
Pergunta 4 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Em seu bar, uma garrafa de uísque rende 20 doses e cada garrafa custou
R$ 70,00. Por quanto deve ser vendida uma dose de uísque em seu 
estabelecimento? 
 
 
Resposta Selecionada: b. 
R$ 17,50. 
Respostas: a. 
R$ 7,00 
 b. 
R$ 17,50. 
 c. 
R$ 20,00. 
 d. 
R$ 3,50. 
 e. 
 
R$ 10,50. 
 
● 
Pergunta 5 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Sobre automação em serviços de alimentação para bares e restaurantes,
assinale a correta: 
 
 
Resposta 
Selecionada
a. 
Muitos restaurantes já realizam o processo de 
pedido em comandas por meios tecnológicos
através de um tablet ou smartphone. 
Respostas: a. 
Muitos restaurantes já realizam o processo de 
pedido em comandas por meios tecnológicos
através de um tablet ou smartphone. 
 b. 
Além das comanda a automação também possib
a inovação com sofisticação no uso de 
cardápios impressos. 
 c. 
Com o objetivo de diminuir e ordenar os processo
por meios de ações mecânicas ou 
computadorizadas, a automação também já e
inserida no mundo dos alimentos e bebidas. 
 d. 
A palavra automação é derivada da palavra 
automático e não possui sentidos semelhante
 e. 
O uso da automação em comandas gerará maior
insatisfação ao cliente que terá o tempo de 
atendimento aumentado e com menor 
qualidade, já que o garçom estará mais 
disponível sem a necessidade de muitos 
deslocamentos. 
 
 
● 
Pergunta 6 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Qual a principal ferramenta que se utiliza para que o preço passado ao 
consumidor seja bem calculado? 
 
 
Resposta Selecionada: b. 
Fichas técnicas. 
Respostas: a. 
Comanda. 
 b. 
Fichas técnicas. 
 c. 
Pesquisa da concorrência. 
 d. 
Receitas. 
 e. 
Nota fiscal. 
 
 
● 
Pergunta 7 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Qual das opções não faz parte dos quatro pilares citados por Freund para
que o serviço de atendimento se torne parte da venda e do lucro de u
bar ou restaurante? 
 
 
Resposta Selecionada: a. 
Simpatia sempre. 
Respostas: a. 
Simpatia sempre. 
 b. 
Quem é quem. 
 c. 
O cliente é rei. 
 d. 
Conhecer o que se vende. 
 e. 
Treinamento. 
 
 
● 
Pergunta 8 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Alimentos e bebidas são os principais produtos de venda de um bar ou 
restaurante. Qual terceiro “produto” de venda de um estabelecimento?
 
 
Resposta Selecionada: d. 
Serviço. 
Respostas: a. 
Reservas. 
 b. 
Estacionamento. 
 c. 
Sobremesa. 
 d. 
Serviço. 
 
 
● 
Pergunta 9 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Sobre a finalidade da carta ou cardápio, assinale a correta: 
 
Resposta 
Selecionada
e. 
A partir da carta de bebida é possível definir 
tamanho e organização do estoque, bem com
os tipos de utensílios e materiais de serviços 
que serão necessários para servir as bebidas
dispostas no cardápio. 
Respostas: a. 
Um cardápio não precisa estar em harmonia com
proposta do ambiente, o serviço prestado dev
ser de qualidade visando atender à expectati
do cliente. 
 b. 
Um cardápio serve apenas para informar o cliente
sobre o produto que se deseja vender. 
 c. 
Uma das funções do cardápio é ajudar os garçon
lembrar do que se vende no estabelecimento
 d. 
Uma das funções mais insignificantes da carta é 
informar ao cliente para que este fique 
assegurado daquilo que deseja adquirir. 
 e. 
A partir da carta de bebida é possível definir 
tamanho e organização do estoque, bem com
os tipos de utensílios e materiais de serviços 
que serão necessários para servir as bebidas
dispostas no cardápio. 
 
 
● 
Pergunta 10 
● 1 em 1 pontos 
● 
 
 
Sobre carta de bebidas assinale a incorreta: 
 
Resposta 
Selecionada
c. 
O objetivo principal que é a retenção do produto
Respostas: a. 
É uma das principais ferramentas de venda do 
estabelecimento. 
 b. 
É o espaço onde serão apresentadas as bebida
disponíveis para a venda pelo local. 
 c. 
O objetivo principal que é a retenção do produto
 d. 
Considerado o “cartão de visita” para os 
frequentadores de um estabelecimento. 
 e. 
Nela devem estar contidas as bebidas que estã
venda no bar, bem como o seu valor de ven